Dit behoort nie moeilik te wees om 'n ordentlike sjokoladeroomtert te vind nie.Dis sjokoladepoeding, in tertkors gesetel, bo-op met geklopte room.Dis dit.Jy kan poeding uit 'n boks, 'n winkel-gekoopte graham cracker-kors gebruik en die hele spul bedek met Reddi-wip uit 'n blikkie, en dit sal 'n dadgum goeie pastei wees.

En tog, vir die eerste agt jaar van my huwelik, was die uiteindelike sjokoladeroomtert my man se persoonlike witwalvis;dit is die storie oor hoe ek 'n harpoen reguit deur daardie walvis se romerige, sjokoladehart gery het.

Toe ek Matt vir die eerste keer in 2005 op 'n bierdeurdrenkte sypaadjie ontmoet het, het ons albei as fyngebaksjefs gewerk, so ons het implisiet geweet dat 'n potensiële verhouding, as ons sou wou, 'n aansienlike hoeveelheid uitstaande sjokoladeroomtert kon bevat.

Wat ek destyds nie geweet het nie, was dat Matt aktief betrokke was by 'n jare lange vete wat nie op poeding gegrond was nie, maar beginsel.Op 'n vroeë afspraak het hy my die verhaal vertel van 'n aand toe hy met 'n lus vir sjokolade-roomtert getref was.Hy het na 'n nabygeleë bakkery gestap en 'n hele pastei vir die verdagte lae prys van $4,95 gekoop.Hy het teruggegaan huis toe, vir homself 'n sny gesny, en die tert was aaklig.“Aaklig!”skree hy grootoog vir my in die middel van 'n romantiese restaurant en slaan sy hand op die tafel met die woeste passie van 'n man wat tert uiters ernstig opgeneem het.Ek was nog nooit in my lewe meer aangetrokke nie.

Hy het die tekortkominge daarvan vertel: Die slap kors was nie sag of skilferig nie.Die sjokoladepoeding se primêre noot was van ekstra kleingeld met 'n onderstroom van vanielje-lyfsproei, tekens dat die poeding in 'n fabriek massavervaardig is.Boonop 'n kalkagtige stralekrans van "geklopte room", wat hy met lugaanhalings gesê het.

Die pastei het die soort kostebesnoeiende chicanery verteenwoordig wat hy van 'n grootbokswinkel verwag het, nie 'n buurtbakkery nie.So, 'n paar maande later, toe die lus weer toeslaan, het hy na 'n ander bakkery gegaan ... en is dieselfde pastei bedien.Kors uit 'n mengsel.Poeding uit 'n blikkie."Geklopte room."

Hy het obsessief geraak om respektabele sjokoladeroomtert in ons klein hoekie van die stad te vind, wat toe nog nie gesofistikeerd genoeg was om 'n Starbucks te hê nie.Terwyl hy rondgeloop het oor al die daaropvolgende pasteie wat hom teleurgestel het, het ek besef dat hy nie net gesoek het na 'n tert wat lekker smaak nie, maar 'n tert wat hom respekteer.

Dit is wat ons almal van pastei wil hê, is dit nie?Ons wil 'n pastei hê wat ons sien as iemand wat uitnemendheid waardig is.

Agt jaar later het ek en Matt 'n bakkery 'n paar blokke van ons woonstel oopgemaak, en ek het besef ons het per ongeluk 'n skuiwergat geskep wat my toegelaat het om uiteindelik die sjokolade-roomtert van sy drome te maak.

Ek het 'n hele paar dae met elke element gespook om dit net reg te kry, en het die beste bestanddele gebruik wat ek kon kry.Dit was 'n pastei wat spesifiek ontwerp is om aan belaglik hoë standaarde te voldoen;die tert wat ek geweet het ek vir hom sou maak die aand toe hy my die eerste keer van sy soeke vertel het.Hy het vir my gesê dit is perfek;Ek het vir hom gesê: "Ek het dit vir jou gesê."

Twee jaar later het Matt 'n ernstige suiwelallergie ontwikkel en nooit weer die pastei gehad nie;ons het die bakkery toegemaak en weggetrek.Niemand het sedertdien hierdie koek van legende gesien nie, maar vandag ontstaan ​​dit, net soos die mensdom dit blykbaar die nodigste het.

Maak die tert: Klits die eiergele en 1/4 koppie (50 gram) suiker in 'n klein bakkie saam tot gemeng (die mengsel moet dik en bleek van kleur wees terwyl jy die bestanddele saam klits).Tersyde gestel.

In 'n medium swaarboomkastrol oor hoë hitte, klits die half-en-half, die oorblywende 1/2 koppie (100 gram) suiker, die mieliestysel en kakaopoeier saam en kook, terwyl jy voortdurend klits totdat die mengsel begin stoom, ongeveer 5 minute.Voeg die gekapte sjokolade by en hou aan om te klits totdat die poeding tot kookpunt kom.Die mengsel sal redelik vinnig begin verdik.

Verlaag die hitte tot medium en hou aan om te kook, terwyl jy aanhoudend klits, vir 1 minuut, verwyder dan van die hitte;die mengsel moet dik wees, soos poeding.Voeg die eiergeelmengsel en botter by en klits kragtig om te kombineer, vir 1 minuut.Klits die sout en vanielje by tot gemeng.

Gooi die poeding in die blindgebakte tertdop (jy hoef nie te wag dat dit afkoel as jy vir tyd gedruk word nie), bedek met 'n stukkie kleefplastiek en druk dit liggies teen die oppervlak van die poeding.Verkoel die tert vir sowat 4 uur, totdat dit heeltemal gestol is.

Maak die geklopte room: Meng die swaar room minstens 15 minute voor jy gereed is om die tert voor te sit, in die bak van 'n staanmenger toegerus met die klitseraanhegsel (of gebruik 'n handmenger en 'n vrystaande groot bak). , banketbakkerssuiker, mascarpone en vanielje.

Klits die bestanddele op medium-laag tot heeltemal gemeng, verhoog dan die spoed tot hoog en klits die mengsel tot stywe punte vorm, sowat 2 minute.Stapel die geklopte room bo-op die tert en gebruik dan 'n groenteskiller om dit met sjokoladeskaafsels te stort.Verkoel tot gestol, sowat 10 minute.

LET WEL: Om 'n tertkors te blindbak, plaas 'n bakrak in die middel van die oond en voorverhit tot 425 grade.Voer jou diepbak-tertkors (reeds in die tertbord gepas, gekrimp volgens jou voorkeur, en verkoel in die vrieskas vir ten minste 30 minute) liggies met foelie en weeg dit af met tertgewigte, boontjies, rys of pennies.Plaas die tertbak bo-op 'n groot, omrande bakplaat en sit dit oor na die oond.Bak vir 15 minute, verwyder dan die foelie met die gewigte en bak verder vir 5 tot 7 minute, totdat die tertkors liggoudbruin is.Plaas oor na 'n draadrak en laat afkoel voor dit gevul word.

Skaal en kry 'n drukkervriendelike weergawe van die resep hier.Sien ook die resep vir No-Stress All-Botter Deegkors.

Kalorieë: 737;Totale vet: 51 g;Versadigde Vet: 29 g;Cholesterol: 158 mg;Natrium: 459 mg;Koolhidrate: 61 g;Dieetvesel: 3 g;Suikers: 37 g;Proteïen: 8 g.

Sluit aan by ons virtuele kookboekklub en proef resepte uit ons 10 moet-lees – besluit dan wat om by jou rak te voeg.Elke Maandag vir 10 weke.

Ons 8-week gids sal jou wys dat bak regtig 'n stukkie koek is.Grondbeginsels, onweerstaanbare resepte en meer, in jou inkassie op Vrydae.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)