ایک مہذب چاکلیٹ کریم پائی تلاش کرنا مشکل نہیں ہونا چاہئے۔یہ چاکلیٹ پڈنگ ہے، پائی کرسٹ میں سیٹ کی گئی ہے، جس میں وہپڈ کریم ہے۔یہی ہے.آپ ایک ڈبے سے کھیر کا استعمال کر سکتے ہیں، اسٹور سے خریدے گئے گراہم کریکر کرسٹ اور ایک ڈبے سے ریڈی وِپ سے پوری چیز کو ڈھانپ سکتے ہیں، اور یہ دادگم اچھی پائی ہوگی۔

اور پھر بھی، میری شادی کے پہلے آٹھ سالوں تک، حتمی چاکلیٹ کریم پائی میرے شوہر کی ذاتی سفید وہیل تھی۔یہ اس بارے میں کہانی ہے کہ کس طرح میں نے اس وہیل کے کریمی، چاکلیٹی دل سے سیدھا ہارپون چلایا۔

جب میں پہلی بار 2005 میں بیئر سے بھیگی فٹ پاتھ پر میٹ سے ملا تھا، ہم دونوں پیسٹری شیف کے طور پر کام کر رہے تھے، اس لیے ہم واضح طور پر جانتے تھے کہ ایک ممکنہ رشتہ، اگر ہم چاہیں تو، بقایا چاکلیٹ کریم پائی کی کافی مقدار پر مشتمل ہو سکتا ہے۔

میں اس وقت جو نہیں جانتا تھا وہ یہ تھا کہ میٹ فعال طور پر سالوں سے جاری جھگڑے میں مصروف تھا جو کھیر پر نہیں بلکہ اصول پر مبنی تھا۔ابتدائی تاریخ میں، اس نے مجھے ایک رات کی کہانی سنائی جب وہ چاکلیٹ کریم پائی کے لیے ترس گیا تھا۔وہ قریبی بیکری پر گیا اور 4.95 ڈالر کی مشکوک طور پر کم قیمت میں ایک پوری پائی خریدی۔وہ گھر واپس چلا گیا، خود کو ایک ٹکڑا کاٹا، اور پائی خوفناک تھی۔"خوفناک!"اس نے ایک رومانوی ریستوراں کے بیچ میں بڑی آنکھوں سے میری طرف چلایا، میز پر اپنا ہاتھ ایک ایسے شخص کے زبردست جذبے سے مارا جس نے پائی کو انتہائی سنجیدگی سے لیا تھا۔میں اپنی زندگی میں کبھی زیادہ آن نہیں ہوا تھا۔

اس نے اس کی کوتاہیوں کا ذکر کیا: بے ڈھنگی پرت نہ تو نرم تھی اور نہ ہی فلیکی۔چاکلیٹ پڈنگ کا بنیادی نوٹ ونیلا باڈی اسپرے کے انڈرکرنٹ کے ساتھ اضافی تبدیلی کا تھا، جو اس بات کی علامت ہے کہ پڈنگ کو فیکٹری میں بڑے پیمانے پر تیار کیا گیا تھا۔سب سے اوپر، "وہپڈ کریم" کا ایک چاکی ہالہ، جو اس نے ہوائی حوالوں کا استعمال کرتے ہوئے کہا۔

پائی اس طرح کی لاگت میں کٹوتی کی چکنری کی نمائندگی کرتی تھی جس کی وہ کسی بڑے باکس اسٹور سے توقع کرتا تھا، نہ کہ محلے کی بیکری سے۔چنانچہ، کچھ مہینوں بعد، جب تڑپ دوبارہ شروع ہوئی، تو وہ ایک اور بیکری میں گیا … اور اسے وہی پائی پیش کی گئی۔ایک مرکب سے کرسٹ.ڈبے سے کھیر۔"Whipped کریم."

وہ ہمارے شہر کے چھوٹے کونے میں قابل احترام چاکلیٹ کریم پائی تلاش کرنے کا جنون بن گیا، جو اس وقت اسٹار بکس رکھنے کے لیے اتنا نفیس نہیں تھا۔جب وہ اس کے بعد کے تمام پائیوں کے بارے میں گھوم رہا تھا جس نے اسے مایوس کیا تھا، میں نے محسوس کیا کہ وہ محض ایک پائی کی تلاش نہیں کر رہا تھا جس کا ذائقہ اچھا ہو، بلکہ ایک ایسی پائی جو اس کی عزت کرتی ہو۔

پائی سے ہم سب یہی چاہتے ہیں، ہے نا؟ہم ایک پائی چاہتے ہیں جو ہمیں کسی ایسے شخص کے طور پر دیکھے جو فضیلت کے لائق ہو۔

آٹھ سال بعد، میٹ اور میں نے اپنے اپارٹمنٹ سے چند بلاکس کے فاصلے پر ایک بیکری کھولی، اور میں نے محسوس کیا کہ ہم نے نادانستہ طور پر ایک خامی پیدا کر دی تھی جس کی وجہ سے مجھے آخر کار اس کے خوابوں کی چاکلیٹ کریم پائی بنانے کا موقع ملا۔

میں نے اسے صحیح طریقے سے حاصل کرنے کے لیے ہر عنصر کے ساتھ گڑبڑ کرتے ہوئے کئی دن گزارے، اور جو بہترین اجزاء مجھے مل سکتے تھے استعمال کیا۔یہ ایک پائی تھی جو خاص طور پر مضحکہ خیز اعلیٰ معیارات کو پورا کرنے کے لیے بنائی گئی تھی۔وہ پائی جو میں جانتا تھا کہ میں اس کے لیے اس رات بناؤں گا جب اس نے پہلی بار مجھے اپنی تلاش کے بارے میں بتایا تھا۔اس نے مجھے بتایا کہ یہ کامل تھا۔میں نے اس سے کہا، "میں نے تم سے کہا تھا۔"

دو سال بعد، میٹ کو ڈیری سے شدید الرجی ہو گئی اور اسے دوبارہ کبھی پائی نہیں ہوئی۔ہم بیکری بند کر کے چلے گئے۔اس کے بعد سے کسی نے اس افسانے کو نہیں دیکھا، لیکن آج یہ پیدا ہوتا ہے، جس طرح انسانیت کو اس کی سب سے زیادہ ضرورت محسوس ہوتی ہے۔

پائی بنائیں: ایک چھوٹے پیالے میں، انڈے کی زردی اور 1/4 کپ (50 گرام) چینی کو ایک ساتھ ہلائیں جب تک کہ مل نہ جائے (مکسچر گاڑھا اور پیلا رنگ کا ہونا چاہئے جب آپ اجزاء کو ایک ساتھ ہلاتے ہیں)۔بیٹھو ایک طرف.

تیز آنچ پر ایک درمیانے بھاری نیچے والے سوس پین میں، ڈیڑھ کپ، بقیہ 1/2 کپ (100 گرام) چینی، کارن اسٹارچ اور کوکو پاؤڈر ملا کر پکائیں، اس وقت تک مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ مرکب بھاپ نہ آجائے، تقریباً 5 منٹکٹی ہوئی چاکلیٹ شامل کریں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کھیر ابل نہ جائے۔مرکب کافی تیزی سے گاڑھا ہونا شروع ہو جائے گا۔

گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور پکانا جاری رکھیں، مسلسل ہلاتے رہیں، 1 منٹ تک، پھر آنچ سے ہٹا دیں۔مرکب گاڑھا ہونا چاہئے، جیسے کھیر۔انڈے کی زردی کا مکسچر اور مکھن شامل کریں اور یکجا کرنے کے لیے 1 منٹ کے لیے زور سے ہلائیں۔نمک اور ونیلا کو ملانے تک ہلائیں۔

کھیر کو بلائنڈ بیکڈ پائی شیل میں ڈالیں (اگر آپ کو وقت کے لیے دبایا جائے تو آپ کو اس کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑے گا)، پلاسٹک کی لپیٹ کے ٹکڑے سے ڈھانپیں اور اسے آہستہ سے کھیر کی سطح پر دبائیں۔پائی کو تقریباً 4 گھنٹے تک فریج میں رکھیں، یہاں تک کہ مکمل سیٹ ہو جائے۔

وائپڈ کریم بنائیں: پائی پیش کرنے کے لیے تیار ہونے سے کم از کم 15 منٹ پہلے، اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں جس میں وہسک اٹیچمنٹ لگے ہوئے ہیں (یا ہینڈ ہیلڈ مکسر اور ایک بڑے پیالے کا استعمال کرتے ہوئے)، ہیوی کریم کو ملا دیں۔ ، کنفیکشنرز کی چینی، مسکارپون اور ونیلا۔

اجزاء کو درمیانے درجے پر اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ مکمل طور پر مکس نہ ہوجائے، پھر رفتار کو تیز کریں اور اس وقت تک مکسچر کو کوڑے ماریں جب تک کہ سخت چوٹی نہ بن جائے، تقریباً 2 منٹ۔پائی کے اوپر کوڑے ہوئے کریم کا ڈھیر لگائیں، پھر اسے چاکلیٹ شیونگ کے ساتھ نہانے کے لیے سبزیوں کے چھلکے کا استعمال کریں۔سیٹ ہونے تک فریج میں رکھیں، تقریباً 10 منٹ۔

نوٹ: پائی کرسٹ کو بلائنڈ بیک کرنے کے لیے، تندور کے بیچ میں ایک بیکنگ ریک رکھیں اور 425 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔اپنی ڈیپ ڈش پائی کرسٹ کو (پہلے سے ہی پائی پلیٹ میں لگا ہوا ہے، آپ کی ترجیح کے مطابق کٹا ہوا ہے، اور کم از کم 30 منٹ کے لیے فریزر میں ٹھنڈا کر دیا گیا ہے) کو ورق کے ساتھ لائن کریں اور پائی کے وزن، پھلیاں، چاول یا پیسوں سے اس کا وزن کریں۔پائی ڈش کو ایک بڑی، رم والی بیکنگ شیٹ کے اوپر رکھیں اور تندور میں منتقل کریں۔15 منٹ تک بیک کریں، پھر وزن کے ساتھ ورق کو ہٹا دیں اور 5 سے 7 منٹ تک بیک کرتے رہیں، یہاں تک کہ پائی کرسٹ ہلکا سنہری بھورا ہو جائے۔وائر ریک میں منتقل کریں اور بھرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔

اسکیل کریں اور یہاں نسخہ کا پرنٹر کے موافق ورژن حاصل کریں۔نو-اسٹریس آل بٹر پیسٹری کرسٹ کی ترکیب بھی دیکھیں۔

کیلوریز: 737؛کل چربی: 51 جی؛سیر شدہ چربی: 29 جی؛کولیسٹرول: 158 ملی گرام؛سوڈیم: 459 ملی گرام؛کاربوہائیڈریٹ: 61 جی؛غذائی ریشہ: 3 جی؛شکر: 37 گرام؛پروٹین: 8 جی۔

ہمارے ورچوئل کک بُک کلب میں شامل ہوں اور ہمارے 10 لازمی پڑھے جانے والے نمونے کی ترکیبیں — پھر فیصلہ کریں کہ اپنے شیلف میں کیا شامل کرنا ہے۔ہر پیر کو 10 ہفتوں تک۔

ہماری 8 ہفتے کی گائیڈ آپ کو دکھائے گی کہ بیکنگ واقعی کیک کا ایک ٹکڑا ہے۔جمعہ کو آپ کے ان باکس میں بنیادی باتیں، ناقابل تلافی ترکیبیں اور بہت کچھ۔
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)