Það ætti ekki að vera erfitt að finna almennilega súkkulaðiböku.Þetta er súkkulaðibúðingur, settur í bökubotn, toppaður með þeyttum rjóma.Það er það.Þú gætir notað búðing úr kassa, graham cracker skorpu sem þú keyptir í búð og hylja allt með Reddi-wip úr dós, og það væri dadgum góð baka.

Og samt, fyrstu átta árin í hjónabandi mínu, var fullkomna súkkulaðirjómabakan persónulegur hvítur hvalur mannsins míns;þetta er sagan um hvernig ég keyrði skutlu beint í gegnum rjómalöguð, súkkulaðihjarta hvalsins.

Þegar ég hitti Matt fyrst á bjórblautri gangstétt árið 2005, vorum við báðir að vinna sem sætabrauðskokkar, svo við vissum óbeint að hugsanlegt samband gæti, ef við vildum, innihaldið umtalsvert magn af framúrskarandi súkkulaðirjómatertu.

Það sem ég vissi ekki á þeim tíma var að Matt var virkur þátttakandi í áralangri deilu sem byggðist ekki á búðingi, heldur prinsippi.Snemma á stefnumóti sagði hann mér söguna af kvöldi þegar hann fékk löngun í súkkulaðiböku.Hann gekk að bakaríi í nágrenninu og keypti heila köku fyrir grunsamlega lága verðið 4,95 dollara.Hann fór aftur heim, skar sér sneið og bakan var hræðileg."Hræðilegt!"öskraði hann til mín stóreygður á miðjum rómantískum veitingastað og skellti hendinni í borðið af grimmri ástríðu manns sem tók köku mjög alvarlega.Ég hafði aldrei verið meira kveikt á ævinni.

Hann rifjaði upp galla þess: Hin snauða skorpan var hvorki mjúk né flagnandi.Aðalatriði súkkulaðibúðingsins var varaskipti með undirstraumi af vanillulíkamsúða, merki um að búðingurinn hefði verið fjöldaframleiddur í verksmiðju.Á toppnum, krítarkenndur geislabaugur af „þeyttum rjóma,“ sem hann sagði með loftgæslum.

Bakan táknaði hvers konar kostnaðarskerðingu sem hann bjóst við frá stórri búð, ekki hverfisbakaríi.Svo, nokkrum mánuðum síðar, þegar löngunin kom aftur, fór hann í annað bakarí … og var borin fram sama tertan.Skorpa úr blöndu.Pudding úr dós."Þeyttur rjómi."

Hann varð heltekinn af því að finna virðulega súkkulaðirjómatertu í litla horninu okkar í borginni, sem á þeim tíma var ekki enn nógu háþróuð til að eiga Starbucks.Þegar hann var að röfla um allar síðari kökurnar sem höfðu valdið honum vonbrigðum, áttaði ég mig á því að hann var ekki bara að leita að tertu sem bragðaðist vel, heldur tertu sem bar virðingu fyrir honum.

Það er það sem við öll viljum fá úr köku, er það ekki?Við viljum köku sem lítur á okkur sem einhvern sem er verðugur afburða.

Átta árum síðar opnuðum við Matt bakarí nokkrum húsaröðum frá íbúðinni okkar og ég áttaði mig á því að við höfðum óvart búið til glufu sem gerði mér loksins kleift að búa til súkkulaðiböku drauma hans.

Ég eyddi nokkrum dögum í að pæla í öllum þáttum til að fá það rétt og notaði fínasta hráefni sem ég gat fundið.Þetta var baka sérstaklega hönnuð til að uppfylla fáránlega háar kröfur;bökuna sem ég vissi að ég myndi gera handa honum kvöldið sem hann sagði mér fyrst frá leit sinni.Hann sagði mér að það væri fullkomið;Ég sagði við hann: "Ég sagði þér það."

Tveimur árum síðar fékk Matt alvarlegt mjólkurofnæmi og fékk sér aldrei baka aftur;við lokuðum bakaríinu og fluttum í burtu.Enginn hefur séð þessa goðsagnaköku síðan, en í dag kemur hún upp, rétt eins og mannkynið virðist þurfa mest á henni að halda.

Gerðu bökuna: Þeytið saman eggjarauður og 1/4 bolli (50 grömm) sykur í lítilli skál þar til blandan er sameinuð (blandan ætti að vera þykk og ljós á litinn þegar þú þeytir innihaldsefnunum saman).Setja til hliðar.

Í meðalþungum botna potti við háan hita, þeytið saman hálfan og hálfan, 1/2 bolla (100 grömm) sykur sem eftir er, maíssterkju og kakóduft og eldið, þeytið stöðugt þar til blandan byrjar að gufa, u.þ.b. 5 mínútur.Bætið söxuðu súkkulaðinu út í og ​​haltu áfram að þeyta þar til búðingurinn nær að sjóða.Blandan fer að þykkna nokkuð hratt.

Minnkaðu hitann í miðlungs og haltu áfram að elda, þeyttu stöðugt, í 1 mínútu, taktu síðan af hitanum;blandan á að vera þykk, eins og búðingur.Bætið eggjarauðublöndunni og smjörinu saman við og þeytið kröftuglega saman í 1 mínútu.Hrærið salti og vanillu saman við þar til það hefur blandast saman.

Hellið búðingnum í blindbökuðu bökuskelina (þú þarft ekki að bíða eftir að hún kólni ef þú ert í tímapressu), hyljið með plastfilmu og þrýstið því varlega að yfirborði búðingsins.Kælið bökuna í kæli í um 4 klukkustundir, þar til hún er full stíf.

Búðu til þeytta rjómann: Að minnsta kosti 15 mínútum áður en þú ert tilbúinn að bera bökuna fram, blandaðu saman þunga rjómanum í skálinni á hrærivél með þeytarafestingunni (eða með því að nota handhrærivél og frístandandi stóra skál). , sælgætissykur, mascarpone og vanillu.

Þeytið innihaldsefnin á miðlungs-lágt þar til það er alveg blandað, aukið síðan hraðann í hátt og þeytið blönduna þar til stífir toppar myndast, um það bil 2 mínútur.Settu þeytta rjómann ofan á bökuna og notaðu síðan grænmetisskrælara til að sturta súkkulaðispæni yfir hana.Geymið í kæli þar til stíft, um 10 mínútur.

ATHUGIÐ: Til að blindbaka bökubotn skal setja bökunargrind í miðjum ofninum og forhita í 425 gráður.Berðu djúpu bökuskorpuna þína varlega (sem er þegar komið fyrir í tertudiskinum, krumpaður eins og þú vilt og kældur í frysti í að minnsta kosti 30 mínútur) með álpappír og vegið það niður með tertuþyngd, baunum, hrísgrjónum eða smáaurum.Setjið tertuformið ofan á stóra bökunarplötu og setjið í ofninn.Bakið í 15 mínútur, fjarlægðu síðan álpappírinn með lóðunum og haltu áfram að baka í 5 til 7 mínútur þar til bökuskorpan er ljósgulbrún.Færið yfir á vírgrind og látið kólna áður en fyllt er.

Skala og fáðu prentvæna útgáfu af uppskriftinni hér.Sjá einnig uppskriftina að No-Stress All-Butter Pastry Crust.

Hitaeiningar: 737;Heildarfita: 51 g;Mettuð fita: 29 g;Kólesteról: 158 mg;Natríum: 459 mg;Kolvetni: 61 g;Fæðutrefjar: 3 g;Sykur: 37 g;Prótein: 8 g.

Vertu með í sýndarmatreiðslubókaklúbbnum okkar og sýnishorn af uppskriftum úr 10 skyldulesningum okkar - ákveðið svo hverju þú vilt bæta við hilluna þína.Alla mánudaga í 10 vikur.

8 vikna handbókin okkar mun sýna þér að bakstur er í raun kökustykki.Grunnatriði, ómótstæðilegar uppskriftir og fleira, í pósthólfinu þínu á föstudögum.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)