괜찮은 초콜릿 크림 파이를 찾는 것은 어렵지 않습니다.파이 크러스트 안에 휘핑 크림을 얹은 초콜릿 푸딩입니다.그게 다야.상자에 있는 푸딩, 상점에서 구입한 그레이엄 크래커 크러스트를 사용하고 캔에 있는 Reddi-wip으로 전체를 덮으면 좋은 아빠 파이가 될 것입니다.

하지만 결혼 첫 8년 동안 최고의 초콜릿 크림 파이는 남편의 개인 흰 고래였습니다.이것은 내가 그 고래의 크리미한 초콜릿 심장에 어떻게 작살을 꽂았는지에 대한 이야기입니다.

2005년에 맥주에 흠뻑 젖은 보도에서 Matt를 처음 만났을 때, 우리는 둘 다 페이스트리 요리사로 일하고 있었기 때문에 잠재적인 관계가 우리가 원한다면 상당한 양의 뛰어난 초콜릿 크림 파이를 포함할 수 있다는 것을 암묵적으로 알고 있었습니다.

당시 내가 몰랐던 것은 Matt가 푸딩이 아니라 원칙에 기반한 몇 년 동안의 불화에 적극적으로 참여했다는 것입니다.이른 데이트에서 그는 초콜릿 크림 파이에 대한 갈망에 시달렸던 밤 이야기를 들려주었습니다.그는 가까운 빵집으로 걸어가서 의심스러울 정도로 저렴한 $4.95에 파이 한 개를 통째로 샀습니다.그는 집으로 돌아가서 한 조각을 썰었고 파이는 끔찍했습니다."끔찍하다!"그는 낭만적인 레스토랑 한가운데에서 눈을 크게 뜨고 파이를 극도로 진지하게 받아들이는 남자의 맹렬한 열정으로 테이블에 손을 내리치며 나에게 소리쳤다.나는 내 인생에서 더 이상 켜져 있지 않았습니다.

그는 단점을 설명했습니다. 맛없는 껍질은 부드럽지도 벗겨지지도 않았습니다.초콜릿 푸딩의 기본 노트는 바닐라 바디 스프레이의 저류와 함께 여분의 변화였으며 푸딩이 공장에서 대량 생산되었음을 숨길 수 없는 징후였습니다.맨 위에는 "휘핑 크림"의 백악질 후광이 있는데, 공기 따옴표를 사용하여 말했습니다.

파이는 그가 동네 빵집이 아니라 대형 마트에서 기대할 수 있는 일종의 비용 절감 치카너리를 나타냈습니다.그래서 몇 달 후, 갈망이 다시 닥쳤을 때 그는 다른 빵집에 갔고 … 같은 파이를 받았습니다.믹스에서 크러스트.캔에서 푸딩."휘핑 크림."

그는 당시 스타벅스가 있을 만큼 세련되지 않았던 도시의 작은 구석에서 괜찮은 초콜릿 크림 파이를 찾는 데 집착하게 되었습니다.그를 실망시킨 모든 후속 파이에 대해 장황하게 이야기하면서 나는 그가 단순히 맛있는 파이를 찾고 있는 것이 아니라 그를 존경하는 파이를 찾고 있다는 것을 깨달았습니다.

그것이 우리 모두가 파이에서 원하는 것입니다, 그렇죠?우리는 우리를 탁월할 가치가 있는 사람으로 보는 파이를 원합니다.

8년 후, Matt와 나는 우리 아파트에서 몇 블록 떨어진 곳에 빵집을 열었고, 나는 마침내 그가 꿈에 그리던 초콜릿 크림 파이를 만들 수 있게 해주는 허점을 우연히 만들었다는 것을 깨달았습니다.

나는 모든 요소를 ​​적절하게 만들기 위해 며칠을 보냈고 내가 찾을 수있는 가장 좋은 재료를 사용했습니다.엄청나게 높은 기준을 충족하도록 특별히 설계된 파이였습니다.그가 처음으로 자신의 탐구에 대해 말했던 밤에 내가 그를 위해 만들 줄 알았던 파이.그는 그것이 완벽하다고 말했습니다.나는 그에게 "내가 그렇게 말했어"라고 말했습니다.

2년 후 Matt는 심각한 유제품 알레르기가 생겼고 다시는 파이를 먹지 않았습니다.우리는 빵집을 닫고 이사했습니다.그 이후로 아무도 이 전설의 파이를 본 적이 없지만, 오늘날 인류가 그것을 가장 필요로 하는 것처럼 보입니다.

파이 만들기: 작은 그릇에 달걀 노른자와 설탕 1/4컵(50g)을 넣고 섞일 때까지 섞습니다(재료를 함께 섞을 때 혼합물이 두껍고 색이 옅어야 함).따로.

바닥이 두꺼운 중간 냄비에 센 불에서 반반씩, 남은 설탕 1/2컵(100g), 옥수수 전분, 코코아 가루를 함께 휘젓고 혼합물이 김이 나기 시작할 때까지 계속 휘젓습니다. 5 분.다진 초콜릿을 넣고 푸딩이 끓을 때까지 계속 휘젓습니다.혼합물이 상당히 빠르게 걸쭉해지기 시작할 것입니다.

불을 중불로 줄이고 계속 저으면서 1분 동안 계속 저은 다음 불에서 내립니다.혼합물은 푸딩처럼 걸쭉해야 합니다.달걀 노른자 혼합물과 버터를 넣고 1분 동안 힘차게 휘젓습니다.소금과 바닐라가 섞일 때까지 휘젓습니다.

블라인드로 구운 파이 껍질에 푸딩을 붓고(시간에 쫓기면 식을 때까지 기다릴 필요가 없습니다) 플라스틱 랩으로 덮고 푸딩 표면에 부드럽게 눌러줍니다.파이를 완전히 굳을 때까지 약 4시간 동안 냉장 보관합니다.

휘핑 크림 만들기: 파이를 제공할 준비가 되기 최소 15분 전에 거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에(또는 휴대용 믹서와 독립형 큰 그릇을 사용하여) 헤비 크림을 섞습니다. , 제과자의 설탕, 마스카르포네 및 바닐라.

재료가 완전히 섞일 때까지 중저속으로 휘저은 다음 속도를 고속으로 높이고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 약 2분 동안 혼합물을 휘젓습니다.파이 위에 휘핑 크림을 쌓은 다음 야채 필러를 사용하여 초콜릿 부스러기를 뿌립니다.굳을 때까지 약 10분간 냉장 보관합니다.

참고: 파이 크러스트를 블라인드 베이킹하려면 베이킹 랙을 오븐 중앙에 놓고 425도로 예열합니다.딥 디쉬 파이 크러스트(파이 접시에 이미 끼워져 있고 원하는 대로 주름이 잡히고 냉동실에서 최소 30분 동안 냉장 보관됨)에 호일을 깔고 파이 무게, 콩, 쌀 또는 페니로 무게를 잰다.테두리가 있는 큰 베이킹 시트 위에 파이 접시를 놓고 오븐으로 옮깁니다.15분 동안 구운 다음 추와 함께 호일을 제거하고 파이 크러스트가 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 5~7분 동안 계속 굽습니다.와이어 랙으로 옮기고 채우기 전에 식히십시오.

여기에서 레시피의 인쇄용 버전을 확장하고 가져옵니다.No-Stress All-Butter Pastry Crust 레시피도 참조하십시오.

칼로리: 737;총 지방: 51g;포화 지방: 29g콜레스테롤: 158mg;나트륨: 459mg;탄수화물: 61g;식이 섬유: 3g;설탕: 37g;단백질: 8g

가상 요리책 클럽에 가입하고 필독서 10권의 샘플 레시피를 확인한 다음 선반에 무엇을 추가할지 결정하세요.10주 동안 매주 월요일.

우리의 8주 가이드는 베이킹이 정말 식은 죽 먹기라는 것을 보여줄 것입니다.기본 사항, 거부할 수 없는 요리법 등이 금요일에 받은 편지함에 있습니다.
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