İyi bir çikolatalı kremalı turta bulmak zor olmamalı.Pasta kabuğuna yerleştirilmiş çikolatalı puding, üzerinde krem ​​şanti var.Bu kadar.Bir kutudan puding, mağazadan satın alınan bir graham kraker kabuğunu kullanabilir ve her şeyi bir kutudan Reddi-wip ile kaplayabilirsiniz ve bu harika bir pasta olur.

Yine de, evliliğimin ilk sekiz yılında, en büyük çikolatalı kremalı turta, kocamın kişisel beyaz balinasıydı;Bu, zıpkını o balinanın kremamsı, çikolatamsı kalbine nasıl sapladığımın hikayesi.

Matt'le 2005'te birayla ıslanmış bir kaldırımda ilk tanıştığımda, ikimiz de pasta şefi olarak çalışıyorduk, dolayısıyla potansiyel bir ilişkinin, eğer istersek, önemli miktarda olağanüstü çikolatalı kremalı pasta içerebileceğini dolaylı olarak biliyorduk.

O zamanlar bilmediğim şey, Matt'in pudinge değil, prensiplere dayalı, yıllarca süren bir kan davasına aktif olarak dahil olduğuydu.Erken bir randevuda, canının çikolatalı kremalı pasta çektiği bir gecenin öyküsünü anlattı.Yakındaki bir fırına yürüdü ve şüpheli bir şekilde düşük olan 4,95 dolarlık bir fiyata bütün bir turta aldı.Eve döndü, kendine bir dilim kesti ve turta korkunçtu."Berbat!"Romantik bir restoranın ortasında, turtayı son derece ciddiye alan bir adamın vahşi tutkusuyla elini masaya vurarak, gözleri iri iri bana bağırdı.Hayatımda hiç bu kadar açık olmamıştım.

Eksikliklerini anlattı: Yavan kabuk ne yumuşak ne de lapa lapaydı.Çikolatalı pudingin birincil notası, pudingin bir fabrikada toplu olarak üretildiğini gösteren işaretler olan vanilyalı vücut spreyi ile yedek bozuk paraydı.En üstte, hava tırnaklarını kullanarak söylediği, kireçli bir "krem şanti" halesi.

Turta, mahalledeki bir fırından değil, büyük bir dükkandan beklediği türden maliyet düşürücü bir hileyi temsil ediyordu.Böylece, birkaç ay sonra, aşerme yeniden baş gösterdiğinde, başka bir fırına gitti... ve kendisine aynı turta servis edildi.Bir karışımdan kabuk.Bir kutudan puding."Krem şanti."

O zamanlar henüz bir Starbucks'a sahip olacak kadar sofistike olmayan, şehrin küçük köşemizde saygın çikolatalı kremalı turta bulma konusunda takıntılı hale geldi.Onu hayal kırıklığına uğratan sonraki tüm turtalardan bahsedip dururken, sadece tadı güzel olan bir turta değil, ona saygı duyan bir turta aradığını fark ettim.

Hepimizin pastadan istediği bu değil mi?Bizi mükemmelliğe layık biri olarak gören bir pasta istiyoruz.

Sekiz yıl sonra, Matt ve ben dairemizden birkaç blok ötede bir fırın açtık ve istemeden bir boşluk yarattığımızı fark ettim ve sonunda onun hayallerindeki çikolatalı kremalı turtayı yapmamı sağladı.

Doğru olanı elde etmek için her öğeyle uğraşarak birkaç gün geçirdim ve bulabildiğim en iyi malzemeleri kullandım.Gülünç derecede yüksek standartları karşılamak için özel olarak tasarlanmış bir turtaydı;bana arayışından ilk bahsettiği gece ona yapacağımı bildiğim turta.Bana mükemmel olduğunu söyledi;Ben de ona "Sana söylemiştim" dedim.

İki yıl sonra, Matt ciddi bir süt alerjisi geliştirdi ve bir daha asla turta yemedi;fırını kapatıp taşındık.O zamandan beri kimse bu efsane pastayı görmedi, ama bugün tam da insanlığın buna en çok ihtiyacı olduğu gibi ortaya çıkıyor.

Turtayı yapın: Küçük bir kasede yumurta sarısını ve 1/4 su bardağı (50 gram) şekeri bir araya gelene kadar çırpın (malzemeleri çırparken karışım kalın ve soluk renkli olmalıdır).Kenara koyun.

Orta kalın tabanlı bir tencerede yüksek ateşte, yarım buçuk, kalan 1/2 su bardağı (100 gram) şeker, mısır nişastası ve kakao tozunu birlikte çırpın ve karışım buharlaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. 5 dakika.Doğranmış çikolatayı ekleyin ve puding kaynayana kadar çırpmaya devam edin.Karışım oldukça hızlı bir şekilde koyulaşmaya başlayacaktır.

Isıyı orta seviyeye düşürün ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirmeye devam edin, ardından ocaktan alın;Karışım, puding gibi kalın olmalıdır.Yumurta sarısı karışımını ve tereyağını ekleyin ve birleştirmek için 1 dakika kuvvetlice çırpın.Birleştirilene kadar tuz ve vanilyayı çırpın.

Pudingi kör pişmiş turta kabuğuna dökün (zamanınız varsa soğumasını beklemenize gerek yoktur), bir parça plastik örtü ile örtün ve pudingin yüzeyine hafifçe bastırın.Pastayı tamamen donana kadar yaklaşık 4 saat soğutun.

Çırpılmış kremayı yapın: Turtayı servis etmeye hazır olmadan en az 15 dakika önce, çırpma aparatı takılı bir stand mikserin kasesinde (veya bir el mikseri ve ayaklı büyük bir kase kullanarak), ağır kremayı birleştirin , şekerleme şekeri, mascarpone ve vanilya.

Malzemeleri tamamen karışana kadar orta-düşük hızda çırpın, ardından hızı yüksek seviyeye yükseltin ve karışımı yaklaşık 2 dakika sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.Çırpılmış kremayı turtanın üzerine koyun, ardından bir sebze soyacağı kullanarak üzerine çikolata parçaları serpin.Ayarlanana kadar soğutun, yaklaşık 10 dakika.

NOT: Bir turta kabuğunu kör pişirmek için, fırının ortasına bir pişirme rafı yerleştirin ve 425 dereceye kadar önceden ısıtın.Derin tabak turta kabuğunuzu (zaten turta tabağına yerleştirilmiş, tercihinize göre kıvrılmış ve dondurucuda en az 30 dakika soğutulmuş) folyo ile hafifçe hizalayın ve turta ağırlıkları, fasulye, pirinç veya kuruşlarla tartın.Tart kalıbını geniş, kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin ve fırına aktarın.15 dakika pişirin, ardından ağırlıklarla birlikte folyoyu çıkarın ve turta kabuğu açık altın rengi kahverengi olana kadar 5 ila 7 dakika pişirmeye devam edin.Bir tel rafa aktarın ve doldurmadan önce soğumaya bırakın.

Ölçeklendirin ve tarifin yazıcı dostu sürümünü buradan edinin.Ayrıca Stressiz Tamamen Tereyağlı Pasta Kabuğu tarifine bakın.

Kalori: 737;Toplam Yağ: 51 gr;Doymuş Yağ: 29 gr;Kolesterol: 158 mg;Sodyum: 459 mg;Karbonhidratlar: 61 gr;Diyet Lifi: 3 gr;Şekerler: 37 gr;Protein: 8 gr.

Sanal yemek kitabı kulübümüze katılın ve mutlaka okunması gereken 10 yemekten örnek tarifler alın ve ardından rafınıza ne ekleyeceğinize karar verin.10 hafta boyunca her Pazartesi.

8 haftalık rehberimiz size pasta yapmanın gerçekten çocuk oyuncağı olduğunu gösterecek.Temel bilgiler, dayanılmaz tarifler ve daha fazlası Cuma günleri gelen kutunuzda.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)