การหาพายครีมช็อกโกแลตที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยากเป็นพุดดิ้งช็อคโกแลต วางในแป้งพาย ราดด้วยวิปปิ้งครีมแค่นั้นแหละ.คุณสามารถใช้พุดดิ้งจากกล่อง เปลือกแครกเกอร์เกรแฮมที่ซื้อตามร้านค้า แล้วปิดด้วย Reddi-wip จากกระป๋อง ก็จะได้พายที่ดี

ถึงกระนั้น ในช่วงแปดปีแรกของการแต่งงานของฉัน พายครีมช็อกโกแลตที่ดีที่สุดคือปลาวาฬสีขาวส่วนตัวของสามีฉันนี่คือเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีที่ฉันขับฉมวกแทงทะลุหัวใจที่เคลือบช็อกโกแลตของวาฬตัวนั้น

เมื่อฉันพบ Matt ครั้งแรกบนทางเท้าที่ชุ่มไปด้วยเบียร์ในปี 2005 เราทั้งคู่ทำงานเป็นเชฟทำขนมอบ ดังนั้นเราจึงรู้โดยปริยายว่าความสัมพันธ์ที่อาจเกิดขึ้นอาจมีพายครีมช็อกโกแลตที่โดดเด่นในปริมาณมาก หากต้องการ

สิ่งที่ฉันไม่รู้ในตอนนั้นก็คือแมตต์มีส่วนร่วมในความบาดหมางเป็นเวลานานหลายปีซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพุดดิ้ง แต่เป็นหลักการในวันแรก เขาเล่าเรื่องคืนหนึ่งที่เขารู้สึกอยากกินช็อกโกแลตครีมพายเขาเดินไปที่ร้านเบเกอรี่ใกล้ๆ แล้วซื้อพายทั้งพายในราคา 4.95 ดอลลาร์ที่ต่ำอย่างน่าสงสัยเขากลับบ้าน หั่นพายให้ตัวเอง และพายก็แย่มาก"น่ากลัว!"เขาตะโกนเรียกฉันตาโตกลางร้านอาหารสุดโรแมนติก เอามือทุบโต๊ะด้วยอารมณ์รุนแรงของผู้ชายที่จริงจังกับพายมากฉันไม่เคยเปลี่ยนใจไปกว่านี้อีกแล้วในชีวิต

เขาเล่าข้อบกพร่องของมัน: เปลือกจืดไม่นุ่มหรือเป็นขุยหมายเหตุหลักของพุดดิ้งช็อกโกแลตคือการเปลี่ยนอะไหล่ด้วยบอดี้สเปรย์กลิ่นวานิลลา ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าพุดดิ้งได้รับการผลิตเป็นจำนวนมากในโรงงานแห่งหนึ่งด้านบนเป็นรัศมีชอล์กของ "วิปปิ้งครีม" ซึ่งเขาพูดโดยใช้เครื่องหมายคำพูดทางอากาศ

พายเป็นตัวแทนของสไตล์เก๋ไก๋ลดต้นทุนที่เขาคาดหวังจากร้านกล่องใหญ่ ไม่ใช่ร้านเบเกอรี่แถวบ้านดังนั้น ไม่กี่เดือนต่อมา เมื่อเกิดความอยากอีกครั้ง เขาจึงไปที่ร้านเบเกอรี่อีกแห่ง … และได้รับพายชิ้นเดิมมาเสิร์ฟเปลือกโลกจากการผสมพุดดิ้งจากกระป๋อง"วิปครีม."

เขาหมกมุ่นกับการหาพายครีมช็อกโกแลตที่น่านับถือในมุมเล็กๆ ของเมือง ซึ่งในตอนนั้นยังไม่ซับซ้อนพอที่จะมีสตาร์บัคส์ขณะที่เขาเดินเตร่เกี่ยวกับพายที่ตามมาทั้งหมดซึ่งทำให้เขาผิดหวัง ฉันก็ตระหนักว่าเขาไม่ได้ค้นหาเพียงพายที่รสชาติดี แต่เป็นพายที่เคารพเขา

นั่นคือสิ่งที่พวกเราทุกคนต้องการจากพาย ใช่ไหมเราอยากได้พายที่มองว่าเราเป็นคนที่คู่ควรกับความเป็นเลิศ

แปดปีต่อมา ฉันกับแมตต์เปิดร้านเบเกอรี่ห่างจากอพาร์ตเมนต์ของเราไม่กี่ช่วงตึก และฉันก็รู้ว่าเราสร้างช่องโหว่โดยไม่ได้ตั้งใจที่ทำให้ฉันได้ทำพายครีมช็อกโกแลตในฝันของเขาในที่สุด

ฉันใช้เวลาหลายวันวุ่นวายกับทุกองค์ประกอบเพื่อให้ได้มันออกมาถูกต้อง และใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถหาได้มันเป็นพายที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้ได้มาตรฐานที่สูงจนน่าขันพายที่ฉันรู้ว่าฉันจะทำให้เขาในคืนแรกที่เขาบอกฉันเกี่ยวกับภารกิจของเขาเขาบอกฉันว่ามันสมบูรณ์แบบฉันบอกเขาว่า "ฉันบอกคุณแล้ว"

สองปีต่อมา Matt เกิดอาการแพ้นมอย่างรุนแรงและไม่เคยกินพายอีกเลยเราปิดร้านเบเกอรี่และย้ายออกไปตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาไม่มีใครได้เห็นตำนานนี้ แต่วันนี้มันเกิดขึ้นเช่นเดียวกับที่มนุษยชาติต้องการมันมากที่สุด

ทำพาย: ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงและน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง (50 กรัม) เข้าด้วยกันจนเข้ากัน (ส่วนผสมควรข้นและมีสีอ่อนขณะที่คุณตีส่วนผสมให้เข้ากัน)พักไว้

ในกระทะก้นหนาขนาดกลางบนไฟแรง คนให้เข้ากัน น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง (100 กรัม) ที่เหลือ แป้งข้าวโพดและผงโกโก้ ปรุงอาหาร ตีตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มเดือดประมาณ 5 นาที.ใส่ช็อกโกแลตที่สับแล้วตีต่อจนพุดดิ้งเดือดส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและต้มต่อไป โดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำลงจากเตาส่วนผสมควรข้นเหมือนพุดดิ้งใส่ส่วนผสมของไข่แดงและเนยลงไป แล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาทีปัดเกลือและวานิลลาจนเข้ากัน

เทพุดดิ้งลงในเปลือกพายที่อบแล้ว (คุณไม่ต้องรอให้เย็นหากคุณกดนาน) คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วกดเบา ๆ บนพื้นผิวของพุดดิ้งแช่เย็นพายประมาณ 4 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว

ทำวิปปิ้งครีม: อย่างน้อย 15 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมเสิร์ฟพาย ให้ผสมเฮฟวี่ครีมลงในชามผสมแบบตั้งพื้น (หรือใช้เครื่องผสมมือถือและชามขนาดใหญ่แบบตั้งพื้น) น้ำตาลไอซิ่ง มาสคาโปน และวานิลลา

ตีส่วนผสมด้วยไฟกลาง-ต่ำจนเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงแล้วตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 2 นาทีกองวิปปิ้งครีมไว้ด้านบนของพาย แล้วใช้ที่ปอกผักปาดช็อกโกแลตขูดแช่เย็นจนเซ็ตตัวประมาณ 10 นาที

หมายเหตุ: ในการอบแป้งพายแบบคนตาบอด ให้วางตะแกรงอบไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นที่ 425 องศาค่อยๆ เรียงเปลือกพายจานลึกของคุณ (ใส่ลงในจานพายแล้ว จีบตามความชอบของคุณ และแช่เย็นในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที) ด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วชั่งน้ำหนักพาย ถั่ว ข้าว หรือเพนนีวางจานพายไว้บนถาดอบขนาดใหญ่ที่มีขอบ แล้วนำเข้าเตาอบนำเข้าอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกพร้อมกับตุ้มน้ำหนัก แล้วอบต่ออีก 5-7 นาที จนแป้งพายเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆถ่ายโอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็นก่อนบรรจุ

ปรับขนาดและรับสูตรที่เหมาะกับเครื่องพิมพ์ได้ที่นี่ดูสูตรสำหรับ No-Stress All-Butter Pastry Crust

แคลอรี่: 737;ไขมันทั้งหมด: 51 กรัม;ไขมันอิ่มตัว: 29 กรัม;คอเลสเตอรอล: 158 มก.;โซเดียม: 459 มก.;คาร์โบไฮเดรต: 61 กรัม;ใยอาหาร: 3 กรัม;น้ำตาล: 37 กรัม;โปรตีน: 8 ก.

เข้าร่วมคลับตำราอาหารเสมือนจริงของเราและตัวอย่างสูตรอาหารจาก 10 รายการที่ต้องอ่าน จากนั้นตัดสินใจว่าจะเพิ่มอะไรในชั้นวางของคุณทุกวันจันทร์เป็นเวลา 10 สัปดาห์

คู่มือ 8 สัปดาห์ของเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าการอบเป็นเหมือนเค้กชิ้นหนึ่งจริงๆความรู้พื้นฐาน สูตรที่ยากจะต้านทาน และอื่นๆ อีกมากมายในกล่องจดหมายของคุณในวันศุกร์
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/Whatsapp：+86 15528001618 (ซูจี)