Najti spodobno čokoladno kremno pito ne bi smelo biti težko.To je čokoladni puding, vložen v skorjo za pito, prelit s stepeno smetano.To je vse.Lahko bi uporabili puding iz škatle, skorjico graham krekerja, kupljeno v trgovini, in vse skupaj prekrili z Reddi-wipom iz pločevinke, pa bi bila to dobra pita.

In vendar je bil prvih osem let mojega zakona najboljša čokoladna kremasta pita mojega moža osebni beli kit;to je zgodba o tem, kako sem zapeljal harpuno naravnost skozi kremasto, čokoladno srce tistega kita.

Ko sem leta 2005 prvič srečala Matta na s pivom prepojenem pločniku, sva oba delala kot slaščičarja, tako da sva implicitno vedela, da bi morebitno razmerje lahko, če bi želela, vsebovalo precejšnjo količino izjemne čokoladne kremne pite.

Takrat nisem vedel, da je bil Matt aktivno vpleten v dolgoletni spor, ki ni temeljil na pudingu, ampak na načelih.Na zgodnjem zmenku mi je povedal zgodbo o noči, ko ga je prevzela želja po čokoladni kremni piti.Odšel je do bližnje pekarne in kupil celotno pito za sumljivo nizko ceno 4,95 $.Vrnil se je domov, si odrezal rezino in pita je bila grozna."Grozno!"mi je zakričal s široko odprtimi očmi sredi romantične restavracije in udaril z roko po mizi z divjo strastjo človeka, ki pito jemlje skrajno resno.Še nikoli v življenju nisem bil bolj vznemirjen.

Povedal je o njegovih pomanjkljivostih: neokusna skorja ni bila niti mehka niti luskasta.Primarna nota čokoladnega pudinga je bila drobiž s pridihom vanilijevega razpršila za telo, ki je bil jasen znak, da je bil puding množično proizveden v tovarni.Na vrhu kredast avreol "stepene smetane", ki ga je rekel z zračnimi narekovaji.

Pita je predstavljala nekakšno zmanjševanje stroškov, ki ga je pričakoval od velike trgovine, ne od sosednje pekarne.Tako je nekaj mesecev pozneje, ko se je želja znova pojavila, odšel v drugo pekarno ... in postregli so mu isto pito.Skorja iz mešanice.Puding iz pločevinke."Stežena smetana."

Postal je obseden z iskanjem ugledne čokoladne kremne pite v našem mestnem kotičku, ki takrat še ni bil dovolj prefinjen, da bi imel Starbucks.Ko je razglabljal o vseh poznejših pitah, ki so ga razočarale, sem spoznal, da ni iskal le pite dobrega okusa, ampak pito, ki ga spoštuje.

To si vsi želimo od pite, kajne?Želimo torto, ki nas vidi kot nekoga, ki je vreden odličnosti.

Osem let kasneje sva z Mattom odprla pekarno nekaj ulic od najinega stanovanja in ugotovil sem, da sva nenamerno ustvarila vrzel, ki mi je omogočila, da sem končno naredil čokoladno kremno pito njegovih sanj.

Več dni sem se mučil z vsakim elementom, da bi bil ravno pravšnji, in uporabil najboljše sestavine, ki sem jih našel.To je bila pita, posebej zasnovana za izpolnjevanje smešno visokih standardov;pito, za katero sem vedela, da jo bom naredila zanj tisto noč, ko mi je prvič povedal o svojem iskanju.Rekel mi je, da je popoln;Rekel sem mu: "Sem ti rekel."

Dve leti kasneje je Matt razvil resno alergijo na mlečne izdelke in nikoli več ni jedel pite;zaprli smo pekarno in se odselili.Nihče ni videl te pite legende od takrat, danes pa nastaja, tako kot se zdi, da jo človeštvo najbolj potrebuje.

Pripravite pito: V majhni skledi stepite rumenjake in 1/4 skodelice (50 gramov) sladkorja, dokler se ne združijo (mešanica mora biti gosta in blede barve, ko sestavine stepate skupaj).Dati na stran.

V ponvi s srednje debelim dnom na močnem ognju zmešajte pol-pol, preostalih 1/2 skodelice (100 gramov) sladkorja, koruzni škrob in kakav v prahu ter kuhajte, nenehno mešajte, dokler se mešanica ne začne pariti, približno 5 minut.Dodamo na koščke narezano čokolado in stepamo dokler puding ne zavre.Zmes se bo začela precej hitro gostiti.

Zmanjšajte ogenj na srednje in nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte 1 minuto, nato odstranite z ognja;zmes mora biti gosta, kot puding.Dodajte mešanico jajčnih rumenjakov in masla ter močno mešajte, da se združita, 1 minuto.Vmešajte sol in vanilijo, dokler se ne združita.

Puding vlijemo v slepo pečeno pito (v stiski s časom vam ni treba čakati, da se ohladi), pokrijemo s plastično folijo in nežno pritisnemo na površino pudinga.Pito hladite približno 4 ure, dokler ni popolnoma strjena.

Pripravite stepeno smetano: Vsaj 15 minut, preden boste pito pripravljeni postreči, v skledi stoječega mešalnika z nastavkom za stepanje (ali z ročnim mešalnikom in samostoječo veliko skledo) zmešajte smetano. , slaščičarski sladkor, mascarpone in vanilija.

Sestavine stepajte na srednje nizki ravni, dokler niso popolnoma premešane, nato povečajte hitrost na visoko in mešanico stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 2 minuti.Na vrh pite nanesite stepeno smetano, nato pa jo z lupilcem za zelenjavo pretresite s čokoladnimi ostružki.Ohladite, dokler se strdi, približno 10 minut.

OPOMBA: Za slepo pečenje skorje za pito postavite rešetko za peko na sredino pečice in segrejte na 425 stopinj.Skorjo za pito (ki je že vstavljena v krožnik za pito, nagubana po vaših željah in ohlajena v zamrzovalniku vsaj 30 minut) nežno obložite s folijo in jo obtežite z utežmi za pite, fižolom, rižem ali peniji.Pekač za pito postavite na velik pekač z robom in ga prestavite v pečico.Pečemo 15 minut, nato odstranimo folijo z utežmi in pečemo še 5 do 7 minut, dokler skorja pite ni svetlo zlato rjava.Prenesite na rešetko in pustite, da se ohladi pred polnjenjem.

Povečajte in pridobite tiskalniku prijazno različico recepta tukaj.Oglejte si tudi recept za masleno skorjico No-Stress.

Kalorije: 737;Skupna maščoba: 51 g;Nasičene maščobe: 29 g;Holesterol: 158 mg;Natrij: 459 mg;Ogljikovi hidrati: 61 g;Prehranske vlaknine: 3 g;Sladkorji: 37 g;Beljakovine: 8 g.

Pridružite se našemu klubu virtualnih kuharskih knjig in poskusite recepte iz naših 10 obveznih branj — nato se odločite, kaj boste dodali na svojo polico.Vsak ponedeljek 10 tednov.

Naš 8-tedenski vodnik vam bo pokazal, da je peka res preprosta.Osnove, recepti, ki se jim ni mogoče upreti, in še več, v vaš nabiralnik ob petkih.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)