ஒரு நல்ல சாக்லேட் கிரீம் பை கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கக்கூடாது.இது சாக்லேட் புட்டிங், பை மேலோடு அமைக்கப்பட்டது, தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு மேலே.அவ்வளவுதான்.நீங்கள் ஒரு பெட்டியில் இருந்து புட்டு பயன்படுத்தலாம், ஒரு கடையில் வாங்கிய கிரஹாம் பட்டாசு மேலோடு மற்றும் ஒரு கேனில் இருந்து ரெட்டி-துடைப்பால் முழு விஷயத்தையும் மூடலாம், அது ஒரு நல்ல பையாக இருக்கும்.

இன்னும், என் திருமணத்தின் முதல் எட்டு ஆண்டுகளுக்கு, இறுதி சாக்லேட் கிரீம் பை என் கணவரின் தனிப்பட்ட வெள்ளை திமிங்கலம்;அந்த திமிங்கலத்தின் க்ரீம், சாக்லேட்டி இதயத்தில் நான் எப்படி ஹார்பூனை நேராக ஓட்டினேன் என்பது பற்றிய கதை இது.

2005 ஆம் ஆண்டில் பீர் ஊறவைத்த நடைபாதையில் நான் மாட்டை முதன்முதலில் சந்தித்தபோது, ​​நாங்கள் இருவரும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களாகப் பணிபுரிந்தோம், எனவே ஒரு சாத்தியமான உறவு, நாங்கள் விரும்பினால், கணிசமான அளவு சிறந்த சாக்லேட் கிரீம் பையைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதை நாங்கள் மறைமுகமாக அறிந்தோம்.

அந்த நேரத்தில் எனக்குத் தெரியாதது என்னவென்றால், மாட் ஒரு வருட கால சண்டையில் தீவிரமாக ஈடுபட்டிருந்தார், அது புட்டு அல்ல, ஆனால் கொள்கை.ஒரு ஆரம்ப தேதியில், அவர் சாக்லேட் க்ரீம் பை மீது ஏங்கித் தவித்த ஒரு இரவின் கதையைச் சொன்னார்.அவர் அருகிலுள்ள பேக்கரிக்கு நடந்து சென்று, சந்தேகத்திற்கிடமான வகையில் குறைந்த விலையான $4.95க்கு முழு பையையும் வாங்கினார்.அவர் வீட்டிற்கு திரும்பினார், தன்னை ஒரு துண்டு வெட்டி, மற்றும் பை பயங்கரமானது."பயங்கரமான!"அவர் ஒரு காதல் உணவகத்தின் நடுவில் பரந்த கண்களுடன் என்னிடம் கத்தினார், பையை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொண்ட ஒரு மனிதனின் மூர்க்கமான ஆர்வத்துடன் மேசையின் மீது தனது கையை அறைந்தார்.என் வாழ்நாளில் நான் அதிகம் ஆன் செய்யப்பட்டதில்லை.

அவர் அதன் குறைபாடுகளை விவரித்தார்: கசப்பான மேலோடு மென்மையாகவோ அல்லது செதில்களாகவோ இல்லை.சாக்லேட் புட்டிங்கின் முதன்மைக் குறிப்பு, வெண்ணிலா பாடி ஸ்ப்ரேயின் அடிநீருடன் உதிரி மாற்றம் இருந்தது, புட்டு ஒரு தொழிற்சாலையில் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது என்பதற்கான அறிகுறிகள்.மேலே, "விப்ட் க்ரீம்" என்ற சுண்ணாம்பு ஒளிவட்டம், காற்று மேற்கோள்களைப் பயன்படுத்தி அவர் கூறினார்.

பை அவர் ஒரு பெரிய பெட்டிக் கடையில் இருந்து எதிர்பார்க்கும் செலவைக் குறைக்கும் சிக்கனரியை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தியது, அக்கம் பக்கத்து பேக்கரி அல்ல.எனவே, சில மாதங்களுக்குப் பிறகு, மீண்டும் ஆசை ஏற்பட்டபோது, ​​அவர் வேறொரு பேக்கரிக்குச் சென்றார் ... அதே பை பரிமாறப்பட்டார்.ஒரு கலவை இருந்து மேலோடு.ஒரு கேனில் இருந்து புட்டு."விப் க்ரீம்."

நகரத்தின் எங்கள் சிறிய மூலையில் மரியாதைக்குரிய சாக்லேட் கிரீம் பையைக் கண்டுபிடிப்பதில் அவர் வெறித்தனமாக இருந்தார், அந்த நேரத்தில், அது இன்னும் ஸ்டார்பக்ஸ் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு அதிநவீனமாக இல்லை.அவரை ஏமாற்றிய அனைத்து அடுத்தடுத்த பைகளைப் பற்றி அவர் அலைந்து திரிந்தபோது, ​​​​அவர் வெறும் சுவையுள்ள பையை மட்டும் தேடவில்லை, ஆனால் அவரை மதிக்கும் ஒரு பையை நான் உணர்ந்தேன்.

அதைத்தான் நாம் அனைவரும் பையிலிருந்து விரும்புகிறோம், இல்லையா?நம்மைச் சிறப்பிற்குரியவராகப் பார்க்கும் ஒரு பை நமக்கு வேண்டும்.

எட்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மாட்டும் நானும் எங்கள் குடியிருப்பில் இருந்து ஒரு சில தொகுதிகளில் ஒரு பேக்கரியைத் திறந்தோம், நாங்கள் கவனக்குறைவாக ஒரு ஓட்டையை உருவாக்கியதை உணர்ந்தேன், அது கடைசியாக அவரது கனவுகளின் சாக்லேட் கிரீம் பையை உருவாக்க அனுமதித்தது.

ஒவ்வொரு உறுப்புகளையும் சரியாகப் பெறுவதற்காக நான் பல நாட்கள் வம்பு செய்து, நான் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய மிகச்சிறந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தினேன்.இது அபத்தமான உயர் தரங்களைச் சந்திக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பை ஆகும்;அவர் தனது தேடலைப் பற்றி முதலில் சொன்ன இரவில் நான் அவருக்காக உருவாக்குவேன் என்று எனக்குத் தெரியும்.அது சரியானது என்று அவர் என்னிடம் கூறினார்;நான் அவரிடம், "நான் உன்னிடம் சொன்னேன்" என்றேன்.

இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மாட் ஒரு தீவிர பால் ஒவ்வாமையை உருவாக்கினார், மேலும் பையை மீண்டும் பெறவில்லை;நாங்கள் பேக்கரியை மூடிவிட்டு நகர்ந்தோம்.இந்த புராணக்கதையை யாரும் பார்த்ததில்லை, ஆனால் இன்று அது எழுகிறது, மனிதகுலத்திற்கு இது மிகவும் தேவை என்று தோன்றுகிறது.

பை செய்யுங்கள்: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் 1/4 கப் (50 கிராம்) சர்க்கரையை ஒன்றாக இணைக்கும் வரை துடைக்கவும் (கலவையானது தடிமனாகவும் வெளிர் நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்).ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மிதமான அடி கனமான பாத்திரத்தில் அதிக தீயில், அரை-பாதி, மீதமுள்ள 1/2 கப் (100 கிராம்) சர்க்கரை, சோள மாவு மற்றும் கோகோ தூள் சேர்த்து வேகவைத்து, கலவை ஆவியாகத் தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 5 நிமிடம்.நறுக்கிய சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, புட்டு ஒரு கொதி வரும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.கலவை மிகவும் விரைவாக கெட்டியாகத் தொடங்கும்.

நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும், 1 நிமிடம், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்;கலவை கொழுக்கட்டை போல் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, 1 நிமிடம் கலக்கவும்.உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவை ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறவும்.

குருட்டு-சுடப்பட்ட பை ஷெல்லில் கொழுக்கட்டையை ஊற்றவும் (நேரம் அழுத்தினால் அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை), ஒரு துண்டு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, புட்டின் மேற்பரப்பில் மெதுவாக அழுத்தவும்.பையை முழுமையாக அமைக்கும் வரை சுமார் 4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

விப்ட் க்ரீமை உருவாக்கவும்: பையை பரிமாறுவதற்கு குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு முன், துடைப்பம் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் (அல்லது கையடக்க மிக்சர் மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி), கனமான கிரீம் இணைக்கவும். , மிட்டாய்க்காரர்களின் சர்க்கரை, மஸ்கார்போன் மற்றும் வெண்ணிலா.

பொருட்கள் முழுமையாகக் கலக்கும் வரை நடுத்தர-குறைந்த நிலையில் அடிக்கவும், பின்னர் வேகத்தை அதிகப்படுத்தவும் மற்றும் கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்களுக்கு கலவையை அசைக்கவும்.சாக்லேட் ஷேவிங்ஸுடன் பொழிவதற்கு காய்கறி தோலுரிக்கும் கிரீம் பயன்படுத்தவும்.சுமார் 10 நிமிடங்கள் அமைக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.

குறிப்பு: பை மேலோட்டத்தை கண்மூடித்தனமாக சுட, அடுப்பின் நடுவில் ஒரு பேக்கிங் ரேக்கை வைத்து 425 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.உங்கள் டீப்-டிஷ் பை மேலோடு (ஏற்கனவே பை பிளேட்டில் பொருத்தப்பட்டுள்ளது, உங்கள் விருப்பப்படி க்ரிம்ப் செய்யப்பட்டு, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் குளிரவைக்கப்பட்டது) ஃபாயில் கொண்டு மெதுவாக வரிசைப்படுத்தி, பை எடைகள், பீன்ஸ், அரிசி அல்லது சில்லறைகளைக் கொண்டு எடை போடவும்.ஒரு பெரிய, விளிம்பு செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாளின் மேல் பை டிஷ் வைக்கவும் மற்றும் அடுப்புக்கு மாற்றவும்.15 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் எடையுடன் படலத்தை அகற்றி, பை மேலோடு வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்.ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும் மற்றும் நிரப்புவதற்கு முன் குளிர்ந்து விடவும்.

ரெசிபியின் அச்சுப்பொறிக்கு ஏற்ற பதிப்பை இங்கே அளவிடவும்.நோ-ஸ்ட்ரெஸ் ஆல்-பட்டர் பேஸ்ட்ரி க்ரஸ்டுக்கான செய்முறையையும் பார்க்கவும்.

கலோரிகள்: 737;மொத்த கொழுப்பு: 51 கிராம்;நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 29 கிராம்;கொலஸ்ட்ரால்: 158 மி.கி;சோடியம்: 459 மி.கி;கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 61 கிராம்;உணவு நார்ச்சத்து: 3 கிராம்;சர்க்கரைகள்: 37 கிராம்;புரதம்: 8 கிராம்.

எங்களின் மெய்நிகர் குக்புக் கிளப்பில் சேரவும் மற்றும் எங்களின் 10 படிக்க வேண்டிய மாதிரி ரெசிபிகளில் சேரவும் — பிறகு உங்கள் அலமாரியில் எதைச் சேர்க்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும்.ஒவ்வொரு திங்கட்கிழமையும் 10 வாரங்கள்.

எங்கள் 8 வார வழிகாட்டி பேக்கிங் உண்மையில் ஒரு கேக் என்று உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்.வெள்ளிக்கிழமைகளில் உங்கள் இன்பாக்ஸில் அடிப்படைகள், தவிர்க்க முடியாத சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பல.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
வாட்ஸ்அப்/வாட்ஸ்அப்:+86 15528001618(சுஜி)