لا ينبغي أن يكون من الصعب العثور على فطيرة كريمة الشوكولاتة اللائقة.إنه بودنغ الشوكولاتة ، في قشرة فطيرة ، مغطاة بالكريمة المخفوقة.هذا هو.يمكنك استخدام الحلوى من صندوق ، أو قشرة تكسير غراهام التي يتم شراؤها من المتجر وتغطية كل شيء باستخدام Reddi-wip من العلبة ، وستكون فطيرة dadgum جيدة.

ومع ذلك ، في السنوات الثماني الأولى من زواجي ، كانت فطيرة كريمة الشوكولاتة هي الحوت الأبيض الشخصي لزوجي ؛هذه هي القصة حول كيف دفعت حربة مباشرة عبر قلب ذلك الحوت الكريمي والشوكولاتي.

عندما قابلت مات لأول مرة على رصيف مليء بالبيرة في عام 2005 ، كنا نعمل كطهاة معجنات ، لذلك عرفنا ضمنيًا أن العلاقة المحتملة يمكن ، إذا أردنا ، أن تحتوي على كمية كبيرة من فطيرة كريمة الشوكولاتة الرائعة.

ما لم أكن أعرفه في ذلك الوقت هو أن مات كان منخرطًا بنشاط في نزاع استمر لسنوات لم يكن قائمًا على الحلوى ، ولكن على المبدأ.في موعد مبكر ، أخبرني قصة ليلة عندما كان يعاني من شغف لفطيرة كريمة الشوكولاتة.مشى إلى مخبز قريب واشترى فطيرة كاملة بسعر منخفض مثير للريبة وهو 4.95 دولار.عاد إلى المنزل ، وقطع لنفسه شريحة ، وكانت الفطيرة مروعة."رهيب!"صرخ في وجهي بعيون واسعة في منتصف مطعم رومانسي ، وهو يضرب بيده على الطاولة بشغف شرس لرجل أخذ الفطيرة على محمل الجد.لم أكن أكثر من أي وقت مضى في حياتي.

وروى نواقصها: القشرة اللذيذة لم تكن طرية ولا قشارية.كانت النوتة الأساسية لبودنج الشوكولاتة عبارة عن تغيير فائض مع تيار خفي من رذاذ الجسم بالفانيليا ، وهي علامات تدل على أن البودينغ قد تم إنتاجه بكميات كبيرة في مصنع.في الأعلى ، هالة طباشيرية من "الكريمة المخفوقة" ، التي قالها باستخدام اقتباسات الهواء.

تمثل الفطيرة نوعًا من الخداع المخفض للتكاليف الذي توقعه من متجر كبير الحجم ، وليس مخبزًا في الحي.لذلك ، بعد بضعة أشهر ، عندما عاد الشغف مرة أخرى ، ذهب إلى مخبز آخر ... وقدم نفس الفطيرة.قشرة من مزيج.بودنغ من العلبة."كريمة مخفوقة."

أصبح مهووسًا بالعثور على فطيرة كريمة الشوكولاتة المحترمة في زاويتنا الصغيرة من المدينة ، والتي ، في ذلك الوقت ، لم تكن متطورة بما يكفي للحصول على ستاربكس.بينما كان يتجول في جميع الفطائر اللاحقة التي أحبطته ، أدركت أنه لم يكن يبحث فقط عن فطيرة مذاقها جيدًا ، بل فطيرة تحترمه.

هذا ما نريده جميعًا من الفطيرة ، أليس كذلك؟نريد فطيرة تنظر إلينا كشخص يستحق التميز.

بعد ثماني سنوات ، افتتحت أنا ومات مخبزًا على بعد مبانٍ قليلة من شقتنا ، وأدركت أننا قد أنشأنا ثغرة سمحت لي أخيرًا بصنع فطيرة الشوكولاتة التي تحلم بها.

لقد أمضيت عدة أيام أتدرب مع كل عنصر للحصول عليه بشكل صحيح ، واستخدمت أفضل المكونات التي يمكن أن أجدها.لقد كانت فطيرة مصممة خصيصًا لتلبية المعايير العالية السخيفة ؛الفطيرة التي عرفت أنني سأعدها له في الليلة التي أخبرني فيها لأول مرة عن سعيه.قال لي إنه مثالي.قلت له: "لقد أخبرتك بذلك."

بعد ذلك بعامين ، أصيب مات بحساسية خطيرة من منتجات الألبان ولم يتناول الفطيرة مرة أخرى ؛أغلقنا المخبز وابتعدنا.لم يرَ أحد فطيرة الأسطورة هذه منذ ذلك الحين ، لكنها ظهرت اليوم ، تمامًا كما يبدو أن البشرية في أمس الحاجة إليها.

اصنع الفطيرة: في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض وربع كوب (50 جرام) من السكر معًا حتى تمتزج (يجب أن يكون الخليط سميكًا وباهت اللون أثناء خفق المكونات معًا).اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​ثقيل القاع على نار عالية ، اخفقي معًا نصف ونصف كوب (100 جرام) المتبقي من السكر ونشا الذرة ومسحوق الكاكاو واطهيه ، واخفقي باستمرار حتى يبدأ الخليط في التبخير ، حوالي 5 دقائق.أضيفي الشوكولاتة المفرومة واستمري في الخفق حتى يغلي البودينغ.سيبدأ الخليط في التكاثف بسرعة إلى حد ما.

اخفض الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي ، والخفق باستمرار لمدة دقيقة واحدة ، ثم ارفعه عن النار ؛يجب أن يكون الخليط سميكًا ، مثل البودينغ.يُضاف مزيج صفار البيض والزبدة ويُخفق جيدًا حتى يمتزج لمدة دقيقة واحدة.اخفقي الملح والفانيليا حتى يتجانسوا.

صب البودينغ في قشرة الفطيرة المخبوزة (ليس عليك الانتظار حتى تبرد إذا ضغطت على الوقت) ، قم بتغطيتها بقطعة من غلاف بلاستيكي واضغطها برفق على سطح البودينغ.ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تنضج تمامًا.

اصنع الكريمة المخفوقة: قبل 15 دقيقة على الأقل من استعدادك لتقديم الفطيرة ، في وعاء خلاط قائم مزود بملحق الخفق (أو باستخدام خلاط يدوي ووعاء كبير قائم بذاته) ، اخلطي الكريمة الثقيلة والسكر والحلويات والماسكاربوني والفانيليا.

اخفقي المكونات على درجة حرارة متوسطة منخفضة حتى تمتزج تمامًا ، ثم ارفعي السرعة إلى عالية واخفقي المزيج حتى تتشكل قمم قاسية ، لمدة دقيقتين تقريبًا.ضعي الكريمة المخفوقة فوق الفطيرة ، ثم استخدمي مقشرة خضروات للاستحمام بقشرة الشوكولاتة.ضعيها في الثلاجة حتى تماسك ، حوالي 10 دقائق.

ملاحظة: لخبز قشرة فطيرة عمياء ، ضع رفًا للخبز في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 425 درجة.قم بتبطين قشرة فطيرة الطبق العميق برفق (مثبتة بالفعل في طبق الفطيرة ، مجعدة حسب تفضيلاتك ، ومبردة في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل) بورق الألمنيوم ووزنها بأوزان فطيرة أو فاصوليا أو أرز أو بنسات صغيرة.ضعي طبق الفطيرة فوق صينية خبز كبيرة ذات حواف وانقليها إلى الفرن.اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أزيلي ورق الألمنيوم بالوزن واستمري في الخبز لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى تصبح قشرة الفطيرة بنية ذهبية فاتحة.انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد قبل التعبئة.

تحجيم واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.راجع أيضًا وصفة عجينة الزبدة الخالية من الإجهاد.

سعرات حراريه: 737إجمالي الدهون: 51 جم ؛الدهون المشبعة: 29 جم ؛كوليسترول: 158 ملغ ؛صوديوم: 459 ملغ ؛الكربوهيدرات: 61 جم ؛الألياف الغذائية: 3 جم ؛السكريات: 37 جم ؛البروتين: 8 جرام.

انضم إلى نادي كتب الطهي الافتراضي الخاص بنا وعينات من الوصفات من 10 كتب يجب قراءتها - ثم حدد ما تريد إضافته إلى الرف الخاص بك.كل يوم إثنين لمدة 10 أسابيع.

سيوضح لك دليلنا لمدة 8 أسابيع أن الخبز هو حقًا قطعة من الكعكة.الأساسيات ، والوصفات التي لا تقاوم والمزيد ، في بريدك الوارد أيام الجمعة.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp / whatsapp ： +86 15528001618 (سوزي)