Seharusnya tidak sulit menemukan pai krim cokelat yang layak.Ini puding cokelat, ditaruh di kulit pai, atasnya dengan krim kocok.Itu dia.Anda bisa menggunakan puding dari kotak, kerupuk graham yang dibeli di toko dan menutupi semuanya dengan Reddi-wip dari kaleng, dan itu akan menjadi pai dadgum yang enak.

Namun, selama delapan tahun pertama pernikahan saya, pai krim cokelat terbaik adalah paus putih pribadi suami saya;ini adalah cerita tentang bagaimana saya mengarahkan tombak langsung menembus hati paus yang lembut dan cokelat itu.

Ketika saya pertama kali bertemu Matt di trotoar yang direndam bir pada tahun 2005, kami berdua bekerja sebagai koki kue, jadi kami secara implisit tahu bahwa hubungan potensial, jika kami mau, dapat berisi pai krim cokelat yang luar biasa dalam jumlah besar.

Apa yang saya tidak tahu pada saat itu adalah bahwa Matt terlibat aktif dalam perseteruan selama bertahun-tahun yang tidak didasarkan pada puding, tetapi prinsip.Pada kencan awal, dia menceritakan kisah suatu malam ketika dia dilanda keinginan untuk pai krim cokelat.Dia berjalan ke toko roti terdekat dan membeli seluruh pai dengan harga $4,95 yang mencurigakan.Dia kembali ke rumah, memotong sendiri sepotong, dan pai itu mengerikan."Mengerikan!"dia berteriak kepadaku dengan mata terbelalak di tengah restoran romantis, membanting tangannya di atas meja dengan hasrat ganas seorang pria yang menganggap pai dengan sangat serius.Saya tidak pernah lebih terangsang dalam hidup saya.

Dia menceritakan kekurangannya: Kerak yang hambar tidak empuk atau bersisik.Catatan utama puding coklat adalah perubahan cadangan dengan arus bawah semprotan vanilla, tanda-tanda bahwa puding telah diproduksi secara massal di sebuah pabrik.Di atas, lingkaran kapur dari "krim kocok", yang katanya menggunakan tanda kutip udara.

Pai itu mewakili jenis penipuan pemotongan biaya yang dia harapkan dari toko besar, bukan toko roti di lingkungan sekitar.Jadi, beberapa bulan kemudian, ketika keinginannya muncul lagi, dia pergi ke toko roti lain… dan disajikan kue yang sama.Kerak dari campuran.Puding dari kaleng."Krim kocok."

Dia menjadi terobsesi untuk menemukan pai krim cokelat terhormat di sudut kecil kota kami, yang pada saat itu belum cukup canggih untuk memiliki Starbucks.Saat dia mengoceh tentang semua pai berikutnya yang mengecewakannya, saya menyadari bahwa dia tidak hanya mencari pai yang rasanya enak, tetapi pai yang menghormatinya.

Itu yang kita semua inginkan dari pai, bukan?Kami menginginkan pai yang melihat kami sebagai seseorang yang layak mendapatkan keunggulan.

Delapan tahun kemudian, Matt dan saya membuka toko roti beberapa blok dari apartemen kami, dan saya menyadari bahwa kami secara tidak sengaja telah menciptakan celah yang memungkinkan saya untuk akhirnya membuat pai krim cokelat impiannya.

Saya menghabiskan beberapa hari meributkan setiap elemen untuk melakukannya dengan benar, dan menggunakan bahan-bahan terbaik yang dapat saya temukan.Itu adalah pai yang dirancang khusus untuk memenuhi standar yang sangat tinggi;kue yang saya tahu akan saya buat untuknya pada malam dia pertama kali memberi tahu saya tentang pencariannya.Dia mengatakan kepada saya itu sempurna;Saya mengatakan kepadanya, "Saya sudah bilang begitu."

Dua tahun kemudian, Matt mengalami alergi susu yang serius dan tidak pernah makan pai lagi;kami menutup toko roti dan pindah.Tidak ada yang pernah melihat pai legenda ini sejak itu, tetapi hari ini muncul, sama seperti umat manusia tampaknya paling membutuhkannya.

Membuat pai: Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan 1/4 cangkir (50 gram) gula hingga tercampur (campuran harus kental dan berwarna pucat saat Anda mengocok bahan).Menyisihkan.

Dalam panci berat sedang di atas api besar, kocok setengah-setengah, sisa 1/2 cangkir (100 gram) gula, tepung maizena dan bubuk kakao dan masak, aduk terus sampai campuran mulai beruap, kira-kira 5 menit.Tambahkan cokelat cincang dan lanjutkan mengocok hingga puding mendidih.Campuran akan mulai mengental dengan cukup cepat.

Kecilkan api sampai sedang dan lanjutkan memasak, aduk terus, selama 1 menit, lalu angkat dari api;campurannya harus kental, seperti puding.Tambahkan campuran kuning telur dan mentega dan kocok kuat-kuat agar tercampur, selama 1 menit.Kocok garam dan vanila hingga tercampur.

Tuang puding ke dalam kulit pai yang sudah dipanggang (tidak perlu menunggu hingga dingin jika diburu waktu), tutup dengan selembar bungkus plastik dan tekan perlahan ke permukaan puding.Dinginkan pai selama sekitar 4 jam, hingga mengeras sepenuhnya.

Buat krim kocok: Setidaknya 15 menit sebelum Anda siap menyajikan pai, dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok (atau menggunakan mixer genggam dan mangkuk besar yang berdiri sendiri), campurkan krim kental , gula manisan, mascarpone, dan vanila.

Kocok bahan dengan api sedang-rendah hingga tercampur rata, lalu tingkatkan kecepatan ke tinggi dan kocok adonan hingga kaku, sekitar 2 menit.Tumpuk krim kocok di atas pai, lalu gunakan pengupas sayuran untuk menyiramnya dengan serutan cokelat.Dinginkan hingga siap, sekitar 10 menit.

CATATAN: Untuk memanggang kerak pie, posisikan rak pemanggang di tengah oven dan panaskan sampai 425 derajat.Lapisi kulit pai dalam piring Anda dengan lembut (sudah dipasang ke piring pai, dikerutkan sesuai keinginan Anda, dan dinginkan di dalam freezer selama setidaknya 30 menit) dengan kertas timah dan timbang dengan pemberat pai, kacang, nasi, atau uang receh.Tempatkan piring pai di atas loyang besar berbingkai dan pindahkan ke oven.Panggang selama 15 menit, lalu keluarkan foil dengan pemberat dan lanjutkan memanggang selama 5 hingga 7 menit, hingga kulit pai berwarna cokelat keemasan.Pindahkan ke rak kawat dan biarkan dingin sebelum diisi.

Skalakan dan dapatkan versi resep yang mudah dicetak di sini.Lihat juga resep No-Stress All-Butter Pastry Crust.

Kalori: 737;Lemak Total: 51 g;Lemak Jenuh: 29 g;Kolesterol: 158 mg;Natrium: 459 mg;Karbohidrat: 61 g;Serat Makanan: 3 g;Gula: 37 g;Protein: 8g.

Bergabunglah dengan klub buku resep virtual kami dan cicipi resep dari 10 resep wajib kami — lalu putuskan apa yang akan ditambahkan ke rak Anda.Setiap Senin selama 10 minggu.

Panduan 8 minggu kami akan menunjukkan kepada Anda bahwa memanggang benar-benar sangat mudah.Dasar-dasar, resep yang menarik, dan banyak lagi, di kotak masuk Anda pada hari Jumat.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)