Nevajadzētu būt grūti atrast pienācīgu šokolādes krējuma pīrāgu.Tas ir šokolādes pudiņš, kas ielikts pīrāga garozā, pārliets ar putukrējumu.Tieši tā.Jūs varētu izmantot pudiņu no kastītes, veikalā iegādāto Graham krekinga garozu un visu pārklāt ar Reddi-wip no kārbas, un tas būtu dadgum labs pīrāgs.

Un tomēr pirmajos astoņos manas laulības gados izcilākais šokolādes krēma pīrāgs bija mana vīra personīgais baltais valis;Šis ir stāsts par to, kā es ar harpūnu izbraucu cauri vaļa krēmīgajai, šokolādes sirdij.

Kad 2005. gadā pirmo reizi satiku Metu uz alu piesūcinātas ietves, mēs abi strādājām par konditorejas šefpavāriem, tāpēc mēs netieši zinājām, ka potenciālās attiecības, ja vēlamies, var saturēt ievērojamu daudzumu izcila šokolādes krēma pīrāga.

Toreiz es nezināju, ka Mets aktīvi iesaistījās gadiem ilgā ķildā, kuras pamatā nebija pudiņš, bet gan princips.Agrā randiņā viņš man pastāstīja stāstu par nakti, kad viņu pārņēma tieksme pēc šokolādes krējuma pīrāga.Viņš gāja uz tuvējo maiznīcu un nopirka visu pīrāgu par aizdomīgi zemo cenu 4,95 USD.Viņš atgriezās mājās, nogrieza sev šķēli, un pīrāgs bija briesmīgs."Šausmīgi!"viņš man kliedza ieplestām acīm romantiska restorāna vidū, triekdams roku pret galdu ar vīrieša nežēlīgo kaisli, kas pīrāgu uztvēra ārkārtīgi nopietni.Es nekad savā dzīvē nebiju bijusi tik aizrautīga.

Viņš stāstīja tās nepilnības: netīrā garoza nebija ne maiga, ne pārslaina.Šokolādes pudiņa galvenā iezīme bija rezerves maiņa ar vaniļas ķermeņa aerosolu, kas liecina par to, ka pudiņš ir masveidā ražots rūpnīcā.Virsū krītains “putukrējuma” oreols, ko viņš teica, izmantojot gaisa pēdiņas.

Pīrāgs pārstāvēja tādus izdevumus samazinošus izstrādājumus, kurus viņš gaidīja no lielveikala, nevis apkaimes maiznīcas.Tātad, dažus mēnešus vēlāk, kad alkas atkal sākās, viņš devās uz citu maiznīcu… un viņam pasniedza to pašu pīrāgu.Garoza no maisījuma.Pudiņš no kārbas."Putukrējums."

Viņš kļuva apsēsts ar cienījama šokolādes krējuma pīrāga atrašanu mūsu mazajā pilsētas nostūrī, kas tajā laikā vēl nebija pietiekami izsmalcināts, lai tajā būtu Starbucks.Kad viņš staigāja par visiem nākamajiem pīrāgiem, kas viņam bija likuši vilties, es sapratu, ka viņš nemeklēja tikai pīrāgu, kas garšo, bet gan pīrāgu, kas viņu cienīja.

Tas ir tas, ko mēs visi vēlamies no pīrāga, vai ne?Mēs vēlamies pīrāgu, kas mūs uztver kā izcilības cienīgu cilvēku.

Astoņus gadus vēlāk mēs ar Metu atvērām maiznīcu dažu kvartālu attālumā no mūsu dzīvokļa, un es sapratu, ka esam netīšām radījuši nepilnību, kas ļāva man beidzot pagatavot viņa sapņu šokolādes krējuma pīrāgu.

Es pavadīju vairākas dienas, rūpējoties par katru elementu, lai tas būtu pareizi, un izmantoju vislabākās sastāvdaļas, ko vien varēju atrast.Tas bija pīrāgs, kas īpaši izstrādāts, lai atbilstu smieklīgi augstiem standartiem;pīrāgs, kuru es zināju, ka pagatavošu viņam tajā vakarā, kad viņš man pirmo reizi pastāstīja par saviem meklējumiem.Viņš man teica, ka tas ir ideāls;Es viņam teicu: "Es tev tā teicu."

Divus gadus vēlāk Mettam attīstījās nopietna piena alerģija, un viņam vairs nebija pīrāga;aizvērām ceptuvi un devāmies prom.Kopš tā laika neviens šo leģendu pīrāgu nav redzējis, bet šodien tas rodas, tāpat kā cilvēcei tas šķiet visvairāk vajadzīgs.

Pagatavojiet pīrāgu: mazā bļodā saputojiet kopā olu dzeltenumus un 1/4 glāzes (50 gramus) cukura, līdz tas ir sajaukts (maisījumam jābūt biezam un bālam, saputojot sastāvdaļas).Atlikt malā.

Katliņā ar vidēji biezu dibenu uz lielas uguns sakuļ kopā pusotru pusi, atlikušo 1/2 glāzes (100 gramus) cukura, kukurūzas cieti un kakao pulveri un vāra, nepārtraukti putojot, līdz maisījums sāk tvaikot, apmēram 5 minūtes.Pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un turpiniet putot, līdz pudiņš uzvārās.Maisījums sāks diezgan ātri sabiezēt.

Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un turpiniet gatavot, nepārtraukti putojot, 1 minūti, pēc tam noņemiet no uguns;maisījumam jābūt biezam, piemēram, pudiņam.Pievienojiet olu dzeltenumu maisījumu un sviestu un 1 minūti enerģiski putojiet, lai tas sajauktos.Sakuļ sāli un vaniļu, līdz tie ir apvienoti.

Ielejiet pudiņu akli ceptajā pīrāga čaumalā (jums nav jāgaida, līdz tas atdziest, ja esat nospiests), pārklājiet ar plastmasas apvalku un viegli piespiediet to pie pudiņa virsmas.Ievietojiet pīrāgu ledusskapī apmēram 4 stundas, līdz tas ir pilnībā sacietējis.

Pagatavojiet putukrējumu: vismaz 15 minūtes pirms pīrāga pasniegšanas statīva miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo uzgali (vai izmantojot rokas mikseri un brīvi stāvošu lielu bļodu), samaisiet biezo krējumu. , konditorejas cukurs, maskarpone un vaniļa.

Saputojiet sastāvdaļas vidēji zemā temperatūrā, līdz tās pilnībā sajaucas, pēc tam palieliniet ātrumu līdz lielam un putojiet maisījumu, līdz veidojas stingras virsotnes, apmēram 2 minūtes.Uzlieciet putukrējumu uz pīrāga, pēc tam izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai apbērtu to ar šokolādes skaidiņām.Liek ledusskapī, līdz sacietē, apmēram 10 minūtes.

PIEZĪME. Lai akli ceptu pīrāga garozu, novietojiet cepeškrāsns vidū režģi un uzkarsējiet līdz 425 grādiem.Uzmanīgi izklājiet pīrāga garozu (jau ir ievietota pīrāga plāksnē, saspiesta pēc jūsu izvēles un atdzesēta saldētavā vismaz 30 minūtes) ar foliju un nosveriet to ar pīrāga atsvariem, pupiņām, rīsiem vai santīmiem.Novietojiet pīrāga formu uz lielas cepešpannas ar malām un pārnesiet uz cepeškrāsni.Cep 15 minūtes, pēc tam noņem foliju ar atsvariem un turpina cept 5 līdz 7 minūtes, līdz pīrāga garoza ir gaiši zeltaini brūna.Pārlieciet uz režģa un ļaujiet atdzist pirms pildīšanas.

Mērogojiet un iegūstiet printerim draudzīgu receptes versiju šeit.Skatiet arī No-Stress All-Butter Pastry Crust recepti.

Kalorijas: 737;Kopējie tauki: 51 g;Piesātinātie tauki: 29 g;Holesterīns: 158 mg;Nātrijs: 459 mg;Ogļhidrāti: 61 g;Diētiskās šķiedras: 3 g;Cukuri: 37 g;Olbaltumvielas: 8 g.

Pievienojieties mūsu virtuālo pavārgrāmatu klubam un izlasiet receptes no mūsu 10 obligātajām lasāmvielām — pēc tam izlemiet, ko pievienot savam plauktam.Katru pirmdienu 10 nedēļas.

Mūsu 8 nedēļu ceļvedis parādīs, ka cepšana patiešām ir vienkārša kūka.Pamatinformācija, neatvairāmas receptes un daudz kas cits jūsu iesūtnē piektdienās.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)