Ne bi trebalo biti teško pronaći pristojnu čokoladnu krem ​​pitu.To je čokoladni puding umotan u koru za pitu, preliven šlagom.To je to.Možete koristiti puding iz kutije, koricu graham krekera kupljenu u prodavnici i prekriti cijelu stvar Reddi-wip-om iz konzerve, i to bi bila dobra pita.

Pa ipak, prvih osam godina mog braka, vrhunska čokoladna krem ​​pita bila je lični bijeli kit mog muža;ovo je priča o tome kako sam zabio harpun ravno kroz kremasto, čokoladno srce tog kita.

Kada sam prvi put sreo Matta na pločniku natopljenom pivom 2005. godine, oboje smo radili kao slastičari, tako da smo implicitno znali da potencijalna veza može, ako želimo, sadržavati znatnu količinu izvanredne čokoladne krem ​​pite.

Ono što tada nisam znao je da je Matt bio aktivno uključen u višegodišnju svađu koja nije bila zasnovana na pudingu, već principu.Na ranom sastanku, ispričao mi je priču o noći kada je bio pogođen željom za čokoladnom krem ​​pitom.Otišao je do obližnje pekare i kupio cijelu pitu po sumnjivo niskoj cijeni od 4,95 dolara.Vratio se kući, odrezao se na komad, a pita je bila užasna.“Užasno!”viknuo mi je razrogačenih očiju usred romantičnog restorana, udarajući rukom o sto sa divljom strašću muškarca koji je pitu shvatio krajnje ozbiljno.Nikada u životu nisam bio više uzbuđen.

Ispričao je njegove nedostatke: bezočna kora nije bila ni nježna ni ljuskava.Primarna nota čokoladnog pudinga bila je sitna sitnica sa podvodnom strujom spreja za tijelo od vanile, što je signaliziralo da je puding masovno proizveden u fabrici.Na vrhu, kredasti oreol "šlaga", što je rekao koristeći citate iz zraka.

Pita je predstavljala vrstu šikaniranja za smanjenje troškova koju je očekivao od velike prodavnice, a ne kvartovske pekare.Dakle, nekoliko mjeseci kasnije, kada se ponovo pojavila žudnja, otišao je u drugu pekaru… i poslužili su mu istu pitu.Kora od mešavine.Puding iz konzerve."Šlag."

Postao je opsjednut pronalaženjem respektabilne čokoladne krem ​​pite u našem malom kutku grada, koji u to vrijeme još nije bio dovoljno sofisticiran da ima Starbucks.Dok je brbljao o svim kasnijim pitama koje su ga razočarale, shvatio sam da nije tražio samo pitu koja ima dobar ukus, već i pitu koja ga poštuje.

To je ono što svi mi želimo od pite, zar ne?Želimo pitu koja nas vidi kao nekoga ko je dostojan izvrsnosti.

Osam godina kasnije, Matt i ja smo otvorili pekaru nekoliko blokova od našeg stana, i shvatio sam da smo nehotice napravili rupu koja mi je omogućila da konačno napravim čokoladnu krem ​​pitu iz njegovih snova.

Proveo sam nekoliko dana mučeći se sa svakim elementom da dobijem kako treba, i koristio sam najbolje sastojke koje sam mogao pronaći.Bila je to pita posebno dizajnirana da ispuni smiješno visoke standarde;pita za koju sam znao da ću napraviti za njega one noći kada mi je prvi put ispričao o svojoj potrazi.Rekao mi je da je savršeno;Rekao sam mu: "Rekao sam ti."

Dve godine kasnije, Matt je razvio ozbiljnu alergiju na mlečne proizvode i nikada više nije jeo pitu;zatvorili smo pekaru i odselili se.Ovu legendu niko od tada nije video, ali danas ona nastaje, baš kao što se čini da je čovečanstvu najpotrebnija.

Napravite pitu: U maloj posudi umutite žumanca i 1/4 šolje (50 grama) šećera dok se ne sjedine (smesa treba da bude gusta i blijede boje dok mešate sastojke).Ostavite na stranu.

U šerpi srednje teškog dna na jakoj vatri umutite pola i po, preostalu 1/2 šolje (100 grama) šećera, kukuruzni skrob i kakao prah i kuvajte, neprestano mešajući dok smesa ne počne da se pari, otprilike 5 minuta.Dodajte iseckanu čokoladu i nastavite da mutite dok puding ne proključa.Smjesa će početi da se zgušnjava prilično brzo.

Smanjite vatru na srednju i nastavite da kuvate, neprestano mešajući, 1 minut, a zatim sklonite sa vatre;smesa treba da bude gusta, kao puding.Dodajte smjesu žumanjaka i puter i snažno miješajte 1 minutu da se sjedini.Umutite sol i vaniliju dok se ne sjedine.

Sipajte puding u koru za pitu (ne morate čekati da se ohladi ako ste pritisnuti vremena), pokrijte plastičnom folijom i lagano pritisnite na površinu pudinga.Ostavite pitu u frižideru oko 4 sata, dok se potpuno ne stegne.

Napravite šlag: Najmanje 15 minuta prije nego što budete spremni za posluživanje pite, u zdjeli samostojećeg miksera sa nastavkom za mućenje (ili ručnim mikserom i samostojećom velikom zdjelom) sjedinite gustu pavlaku , slastičarski šećer, mascarpone i vanila.

Umutite sastojke na srednjoj i niskoj temperaturi dok se potpuno ne sjedine, a zatim povećajte brzinu na najjaču i umutite smjesu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 2 minute.Stavite šlag na vrh pite, a zatim ga zalijte čokoladnim strugotinama za guljenje povrća.Ostavite u frižideru dok se ne stegne, oko 10 minuta.

NAPOMENA: Da biste na slijepo ispekli koru za pitu, postavite rešetku za pečenje na sredinu rerne i zagrijte je na 425 stepeni.Nežno obložite svoju koru za pitu u dubokom tanjiru (koja je već uklopljena u tanjir za pitu, izvijena prema vašoj želji i ohlađena u zamrzivaču najmanje 30 minuta) folijom i odvažite je utezima za pitu, pasuljem, pirinčem ili novčićima.Stavite posudu za pitu na veliki lim za pečenje sa obodom i prebacite u rernu.Pecite 15 minuta, a zatim skinite foliju sa utezima i nastavite da pecite 5 do 7 minuta, dok kora za pitu ne dobije svetlo zlatno smeđu boju.Prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi prije punjenja.

Skalirajte i nabavite verziju recepta za štampanje ovdje.Pogledajte i recept za bezstresnu koru za pecivo od punog putera.

Kalorije: 737;Ukupne masti: 51 g;Zasićene masti: 29 g;Holesterol: 158 mg;Natrijum: 459 mg;Ugljeni hidrati: 61 g;Dijetalna vlakna: 3 g;Šećeri: 37 g;Proteini: 8 g.

Pridružite se našem virtuelnom klubu kuharica i isprobajte recepte iz naših 10 obaveznih čitanja - a zatim odlučite šta ćete dodati na svoju policu.Svakog ponedjeljka tokom 10 sedmica.

Naš osmosedmični vodič će vam pokazati da je pečenje zaista pravi komad kolača.Osnove, neodoljivi recepti i još mnogo toga, petkom u vašem sandučetu.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)