Mèt chokolatè Carolina Quijano ap mennen nou nan pwosesis pou fè manje konplèks, pi bon kalite ak dous nan boutik li a, Exquisito Chocolates, nan Miami.

Carolina Quijano, ki nan moman sa a t ap travay kòm yon konsiltan nan Wall Street, te sispann pran yon bwason dous pandan l te vizite City of Light."Mwen pa t 'kapab sispann panse sou ki jan li te senp, epi mwen jis te vle pote nan peyi Etazini an yon bagay ki sanble ak sa mwen te goute lòt bò dlo."Apre li te pase dezan ap eseye rekreye moman chokola, majik sa a nan apatman estidyo li a pandan l te kontinye travay aplentan li, li te kite pou l ouvri pwòp faktori chokola li nan Miami: Exquisito Chocolates.

Kounye a, Quijano pran pwosesis ki dire plizyè semèn limenm ak anplwaye li yo pou fè chokola.Li eksplike kijan chak fèm, rejyon, ak peyi pwodui diferan varyete pwa kakawo ki montre diferan gou—soti frwiti rive nwa ak tè ak pi lwen.Apre li fin resevwa sache pwa kakawo ki sòti dirèkteman nan Perou, Ekwatè, ak Gwatemala, Quijano montre nou kijan li sèvi ak ekspètiz li pou triye ak chwazi pi bon pwa yo, ki answit griye.Apre sa, yon machin separe kòs la soti nan nib la, ki se kote chokola aktyèl la soti.Pandan ke kèk boutik jete kale yo, Exquisito Chocolates bay brasri byè yo ak kiltivatè te yo, ki sèvi ak li pou ajoute gou konplèks nan pwodwi yo.Quijano Lè sa a, men moulen pwent yo tounen yo nan yon keratin gros.Paste a antre nan yon rafine - yon machin ki sanble ak basen ki lis ak aere chokola a - pou l tounen yon likid.Sik ak pafwa poud lèt (depann si se lèt oswa chokola nwa) yo ajoute nan etap sa a, ak Lè sa a, li mete yo solidifye.Pou jwenn kristalizasyon ki kòrèk la, chokola solid la fonn ankò, apeze, refwadi, ak lis pou reyalize teksti an dwa."Sa a trè enpòtan," fè remake Quijano."Ou ka fè pi bon chokola gou nan mond lan, men dapre teksti an, li pa pral osi bon ke lè ou gen yon tanperaman bon."Soti isit la, chokola a ka fè nan ba, ganache, bon bon, ak plis ankò.

Quijano mete aksan sou fason li fè tout sa ki nan pouvwa li pou kenbe entegrite pwa a ak nan gou chokola natirèl yo."Fè yon pwodwi tankou sa a ki tèlman entansif travay alamen, li ede nou kontwole pwosesis la plis depi kòmansman rive nan fen," li te di.“Lè nou boukannen epi n ap analize, nou gen plis atansyon pou sa n ap fè a olye de tout bagay k ap manje atravè yon machin.Se yon pwosesis trè long, e dèyè chak ba gen yon kiltivatè ak yon istwa... e nou reyèlman vle asire nou onore sa."

Fèmye yo li mansyone, ak apwovizyone pwa yo, se yon pati entegral nan sa ki fè Exquisito Chocolates inik.Quijano toujou sipòte pwodiktè yo ak kiltivatè pwa yo dirèkteman, paske anpil nan kiltivatè yo ap viv mwens pase yon dola jou.“Pou nou li vrèman enpòtan pou sipòte pwodiktè sa yo ki ap envesti tan ak lajan pou fè yon bagay pi byen.Yo ta dwe rekonpanse pou sa yo ap fè.Nou pa pale de 'komès ki jis,' nou pral pi wo pase sa ki se komès dirèk epi nou kapab peye yo plis pase pri machandiz debaz sa a."

"Chokola se kontantman," Quijano di sou pwodwi atizanal li."Se yon bagay ki ka vrèman kalme tèt ou ak kalme nanm ou."
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)