ਮਾਸਟਰ ਚਾਕਲੇਟ ਮੇਕਰ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਕੁਇਜਾਨੋ ਮਿਆਮੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਦੁਕਾਨ, ਐਕਸਕਸੀਟੋ ਚਾਕਲੇਟਸ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ।

ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਕੁਜਾਨੋ, ਜੋ ਉਸ ਸਮੇਂ ਵਾਲ ਸਟਰੀਟ 'ਤੇ ਸਲਾਹਕਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ, ਨੇ ਸਿਟੀ ਆਫ ਲਾਈਟ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਮਿੱਠਾ ਪੀਣ ਲਈ ਰੁਕਿਆ।"ਮੈਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣਾ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਸਾਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਕੁਝ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਜੋ ਮੈਂ ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਚੱਖਿਆ ਸੀ।"ਉਸ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਦੋ ਸਾਲ ਬਿਤਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਸਟੂਡੀਓ ਅਪਾਰਟਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜਾਦੂਈ ਪਲ ਆਪਣੀ ਫੁੱਲ-ਟਾਈਮ ਨੌਕਰੀ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਉਸਨੇ ਮਿਆਮੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਚਾਕਲੇਟ ਫੈਕਟਰੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ: Exquisito Chocolates.

ਹੁਣ, ਕੁਇਜਾਨੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ-ਲੰਬੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਉਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਹਰੇਕ ਖੇਤ, ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੋਕੋਆ ਬੀਨਜ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਫਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਤੱਕ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ।ਪੇਰੂ, ਇਕਵਾਡੋਰ, ਅਤੇ ਗੁਆਟੇਮਾਲਾ ਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਬੈਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁਇਜਾਨੋ ਸਾਨੂੰ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਆਪਣੀ ਮੁਹਾਰਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਛਾਂਟਣ ਅਤੇ ਚੁਣਨ ਲਈ ਵਰਤਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਫਿਰ ਭੁੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਮਸ਼ੀਨ ਭੁੱਕੀ ਨੂੰ ਨਿਬ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਅਸਲ ਚਾਕਲੇਟ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਦੁਕਾਨਾਂ ਭੁੱਕੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਐਕਸਕਸੀਟੋ ਚਾਕਲੇਟ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਕਵਿਜਾਨੋ ਫਿਰ ਨਿਬਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਕੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਹੱਥ ਮਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਪੇਸਟ ਇੱਕ ਰਿਫਾਈਨਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਬੇਸਿਨ ਵਰਗੀ ਮਸ਼ੀਨ ਜੋ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ - ਇਸਨੂੰ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ।ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ (ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਹੈ) ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਠੋਸ ਹੋਣ ਲਈ ਸੈੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਸਹੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਠੋਸ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਿਘਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਂਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਹੀ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੂਥ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ," ਕੁਜਾਨੋ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।"ਤੁਸੀਂ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚੱਖਣ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇਹ ਓਨਾ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿੰਨਾ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸੁਭਾਅ ਹੈ."ਇੱਥੋਂ, ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਬਾਰ, ਗਨੇਚੇ, ਬੋਨ ਬੋਨਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੁਈਜਾਨੋ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਬੀਨ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਤੀ ਵਿਚ ਸਭ ਕੁਝ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੀ ਹੈ।ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, "ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣਾ ਜੋ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਹਨਤ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਇਹ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ," ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।“ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਭੁੰਨਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਖੁਆਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਉਲਟ ਅਸੀਂ ਕੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ।ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਲੰਬੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਬਾਰ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ...ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।"

ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਹ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਸੋਸਿੰਗ, ਉਸ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜੋ ਐਕਸਕਸੀਟੋ ਚਾਕਲੇਟਸ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਕੁਜਾਨੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਾਨ ਇੱਕ ਡਾਲਰ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਦਿਨ ਜਿਉਂਦੇ ਹਨ।“ਸਾਡੇ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਬਿਹਤਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਪੈਸਾ ਲਗਾ ਰਹੇ ਹਨ।ਉਹ ਜੋ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਉਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਅਸੀਂ 'ਨਿਰਪੱਖ ਵਪਾਰ' ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਉਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਵਪਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਸ ਮੂਲ ਵਸਤੂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

"ਚਾਕਲੇਟ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ," ਕੁਜਾਨੋ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦ ਬਾਰੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।"ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਸੱਚਮੁੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਆਤਮਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ."
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)