మాస్టర్ చాక్లెట్ మేకర్ కరోలినా క్విజానో మియామీలోని తన షాప్ ఎక్స్‌క్విసిటో చాక్లెట్స్‌లో కాంప్లెక్స్, స్వచ్ఛమైన మరియు తీపి విందులను హ్యాండ్‌మేకింగ్ చేసే ప్రక్రియ ద్వారా మమ్మల్ని నడిపించారు.

ఆ సమయంలో వాల్ స్ట్రీట్‌లో కన్సల్టెంట్‌గా పని చేస్తున్న కరోలినా క్విజానో, సిటీ ఆఫ్ లైట్‌ని సందర్శిస్తున్నప్పుడు తీపి పానీయం తాగడానికి ఆగిపోయింది."ఇది ఎంత సులభమో నేను ఆలోచించకుండా ఉండలేకపోయాను మరియు నేను విదేశాలలో రుచి చూసిన దానినే US కి తీసుకురావాలనుకున్నాను."తన పూర్తికాల ఉద్యోగాన్ని కొనసాగిస్తూనే తన స్టూడియో అపార్ట్‌మెంట్‌లో ఆ చాక్లెట్‌ని, మాయా క్షణాన్ని పునఃసృష్టి చేయడానికి ప్రయత్నించిన రెండు సంవత్సరాలు గడిపిన తర్వాత, ఆమె మియామీ: ఎక్స్‌క్విసిటో చాక్లెట్‌లలో తన స్వంత చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీని తెరవడానికి బయలుదేరింది.

ఇప్పుడు, క్విజానో ఆమె మరియు ఆమె ఉద్యోగులు చాక్లెట్‌ను తయారు చేయడానికి వారాల తరబడి ప్రక్రియను తీసుకుంటుంది.ప్రతి పొలం, ప్రాంతం మరియు దేశం వివిధ రకాల కోకో గింజలను ఎలా ఉత్పత్తి చేస్తాయో ఆమె వివరిస్తుంది, అవి వివిధ రుచులను ప్రదర్శిస్తాయి-ఫలం నుండి నట్టి వరకు మట్టి మరియు అంతకు మించి.పెరూ, ఈక్వెడార్ మరియు గ్వాటెమాల నుండి నేరుగా కోకో బీన్స్ బ్యాగ్‌లను స్వీకరించిన తర్వాత, క్విజానో తన నైపుణ్యాన్ని ఉపయోగించి ఉత్తమమైన బీన్స్‌ను క్రమబద్ధీకరించడానికి మరియు హ్యాండ్‌పిక్ చేయడానికి ఎలా ఉపయోగిస్తుందో చూపిస్తుంది, ఆపై కాల్చిన వాటిని.ఆ తర్వాత, ఒక యంత్రం నిబ్ నుండి పొట్టును వేరు చేస్తుంది, ఇక్కడే అసలు చాక్లెట్ వస్తుంది.కొన్ని దుకాణాలు పొట్టును విస్మరిస్తే, ఎక్స్‌క్విసిటో చాక్లెట్‌లు బీర్ బ్రూవర్లు మరియు టీ రైతులకు వాటిని అందజేస్తాయి, వారు తమ ఉత్పత్తులకు సంక్లిష్టమైన రుచులను జోడించడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు.క్విజానో అప్పుడు నిబ్‌లను చంకీ పేస్ట్‌గా మార్చడానికి చేతితో మిల్లులు చేస్తాడు.పేస్ట్ ఒక రిఫైనర్‌లోకి వెళుతుంది - ఇది ఒక ద్రవంగా మార్చడానికి చాక్లెట్‌ను సున్నితంగా మరియు గాలిని నింపే బేసిన్ లాంటి యంత్రం.ఈ దశలో చక్కెర మరియు కొన్నిసార్లు మిల్క్ పౌడర్ (ఇది పాలు లేదా డార్క్ చాక్లెట్ కాదా అనేదానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది) జోడించబడుతుంది, ఆపై అది పటిష్టం అయ్యేలా సెట్ చేయబడుతుంది.సరైన స్ఫటికీకరణను పొందడానికి, ఘనమైన చాక్లెట్‌ని మళ్లీ కరిగించి, టెంపర్ చేసి, చల్లబరిచి, సరైన ఆకృతిని సాధించడానికి సున్నితంగా మారుస్తారు."ఇది చాలా ముఖ్యమైనది," క్విజానో పేర్కొన్నాడు."మీరు ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ రుచిగల చాక్లెట్‌ను తయారు చేయవచ్చు, కానీ ఆకృతిని బట్టి, మీరు మంచి కోపాన్ని కలిగి ఉన్నప్పుడు అది అంత మంచిది కాదు."ఇక్కడ నుండి, చాక్లెట్‌ను బార్‌లు, గనాచే, బాన్ బాన్‌లు మరియు మరిన్నింటిని తయారు చేయవచ్చు.

క్విజానో బీన్ యొక్క సమగ్రతను మరియు సహజ చాక్లెట్ రుచులను ఉంచడానికి తన శక్తితో ప్రతిదీ ఎలా చేస్తుందో నొక్కి చెప్పింది."చేతితో శ్రమతో కూడిన ఇలాంటి ఉత్పత్తిని తయారు చేయడం, ఇది ప్రక్రియను ప్రారంభం నుండి ముగింపు వరకు మరింత నియంత్రించడంలో మాకు సహాయపడుతుంది" అని ఆమె చెప్పింది.“మేము కాల్చినప్పుడు మరియు మేము విశ్లేషించినప్పుడు, యంత్రం ద్వారా ప్రతిదానికీ ఆహారం ఇవ్వడానికి విరుద్ధంగా మనం ఏమి చేస్తున్నామో దానిపై మాకు ఎక్కువ శ్రద్ధ ఉంటుంది.ఇది చాలా సుదీర్ఘమైన ప్రక్రియ, మరియు ప్రతి బార్ వెనుక ఒక రైతు మరియు కథ ఉంటుంది…మరియు మేము దానిని గౌరవిస్తాము అని నిర్ధారించుకోవాలి.

ఆమె పేర్కొన్న రైతులు మరియు బీన్స్ యొక్క సోర్సింగ్, ఎక్స్‌క్విసిటో చాక్లెట్‌లను ప్రత్యేకంగా చేసే వాటిలో అంతర్భాగం.క్విజానో ఎల్లప్పుడూ బీన్స్ ఉత్పత్తిదారులకు మరియు రైతులకు నేరుగా మద్దతు ఇస్తుంది, ఎందుకంటే చాలా మంది రైతులు డాలర్ రోజు కంటే తక్కువ జీవిస్తున్నారు.“మంచి పని చేయడానికి సమయం మరియు డబ్బును పెట్టుబడి పెట్టే ఈ నిర్మాతలకు మద్దతు ఇవ్వడం మాకు చాలా ముఖ్యం.వారు చేస్తున్న పనులకు పరిహారం చెల్లించాలి.మేము 'న్యాయమైన వాణిజ్యం' గురించి మాట్లాడటం లేదు, మేము ప్రత్యక్ష వాణిజ్యం కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాము మరియు ఆ ప్రాథమిక వస్తువు ధర కంటే ఎక్కువ చెల్లించగలము.

"చాక్లెట్ ఆనందం," క్విజానో తన చేతితో తయారు చేసిన ఉత్పత్తి గురించి చెప్పింది."ఇది నిజంగా మీ మనస్సును శాంతపరచగలదు మరియు మీ ఆత్మను శాంతపరచగలదు."
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
వాట్సాప్/వాట్సాప్:+86 15528001618(సుజీ)