Çîkolataçêkerê master Carolina Quijano me di pêvajoya çêkirina destanên tevlihev, pak û şîrîn de li dikana xwe, Exquisito Chocolates, li Miami dimeşîne.

Carolina Quijano, ku di wê demê de li Wall Streetê wekî şêwirmendek dixebitî, dema ku serdana Bajarê Ronahî dike, rawestiya ku vexwarinek şîrîn bixwe."Min nekarî dev ji fikirîna li ser wê yekê berdim ku ew çiqas hêsan bû, û min tenê xwest ku tiştek mîna ya ku min li derve tam kiribû bînim Dewletên Yekbûyî."Piştî ku du salan hewil da ku wê çîkolata, kêliya efsûnî ya di apartmana xwe ya stûdyoyê de ji nû ve biafirîne dema ku karê xweya tam-time didomîne, ew hişt ku kargeha xweya çîkolata li Miami veke: Exquisito Chocolates.

Naha, Quijano pêvajoya hefteyî ya ku ew û xebatkarên wê dest bi çêkirina çîkolata dikin derbas dike.Ew rave dike ka her cotkar, herêm û welat çawa cûrbecûr fêkiyên kakaoyê çêdikin ku çêjên cihêreng nîşan didin - ji fêkî bigire heya gûzê heya axê û pê ve.Piştî ku kîsikên fasûlyeyên kakaoyê rasterast ji Perû, Ekvador û Guatemalayê werdigire, Quijano nîşanî me dide ku ew çawa pisporiya xwe bikar tîne da ku fasûlyeyên çêtirîn bi hev veqetîne û bi destan hilde, yên ku paşê têne sorkirin.Piştî vê yekê, makîneyek kulikê ji niçikê vediqetîne, ku ew e ku çikolata rastîn jê tê.Dema ku hin firoşgeh çokan diavêjin, Çîkolata Exquisito ya xwe dide bîrwer û cotkarên çayê, yên ku wê bikar tînin da ku çêjên tevlihev li hilberên xwe zêde bikin.Dûv re Quijano bi destan niçikan dişewitîne da ku wan bike pasteyek qelew.Paste diçe nav rafînerek - makîneyek mîna lepikê ku çîkolatayê nerm dike û bi hewa dike - da ku wê bibe şilek.Di vê qonaxê de şekir û carinan jî toza şîr (li gorî şîr an çikolata tarî ye) lê tê zêdekirin û dûv re tê danîn ku hişk bibe.Ji bo bidestxistina krîstalîzasyona rast, çîkolata zexm ji nû ve tê helandin, tê rijandin, sar kirin û nerm dibe ku bigihîje tevna rast."Ev pir girîng e," destnîşan dike Quijano."Hûn dikarin çîkolata herî xweş a cîhanê çêkin, lê li ser bingeha tevnvîsê, ew ê ne bi qasî dema ku meriv xwedan dilxweşiyek xweş be."Ji vir, çîkolata dikare bibe bars, ganache, bon bon, û hêj bêtir.

Quijano tekez dike ku ew çawa her tiştî ji destê xwe dike da ku yekparebûna fasûlî û çêjên çikolata xwezayî biparêze."Çêkirina hilberek bi vî rengî ku bi destan ew qas kedkar e, ew ji me re dibe alîkar ku pêvajoyê ji destpêkê heya dawiyê bêtir kontrol bikin," ew dibêje."Gava ku em dişewitînin û em analîz dikin, li hember tiştê ku em dikin, ne ku tenê her tiştê ku bi makîneyek ve tê xwarin, bêtir lênihêrîna me heye.Ew pêvajoyek pir dirêj e, û li pişt her barekî cotkarek û çîrokek heye… û em bi rastî dixwazin piştrast bikin ku em rûmetê didin wê.”

Cotkarên ku ew behs dike, û peydakirina fasûlî, parçeyek yekbûyî ya tiştê ku Exquisito Chocolates bêhempa dike ye.Quijano her gav rasterast piştgirî dide hilberîner û cotkarên fasûlî, ji ber ku gelek cotkar ji rojek dolarek kêmtir dijîn."Ji bo me bi rastî girîng e ku em piştgirî bidin van hilberînerên ku dem û drav veberhênan dikin da ku tiştek çêtir bikin.Divê berdêla tiştên ku dikin bên dayîn.Em behsa 'bazirganiya dadmend' nakin, em ji bazirganiya rasterast derbas dibin û em dikarin ji bihayê kelûmeya bingehîn zêdetir bidin wan."

Quijano li ser berhema xwe ya destan dibêje: "Çîkolata bextewarî ye.""Ew tiştek e ku bi rastî dikare hişê we rehet bike û giyanê we aram bike."
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)