Siúlfaidh an máistir déantóir seacláide Carolina Quijano sinn tríd an bpróiseas lámhdhéantúsaíochta casta, íonachta agus milseáin ag a siopa, Exquisito Chocolates, i Miami

Stop Carolina Quijano, a bhí ag an am ag obair mar chomhairleoir ar Wall Street, chun deoch milis a fháil agus cuairt á tabhairt ar Chathair an tSolais.“Ní raibh mé in ann stop a bheith ag smaoineamh ar cé chomh simplí agus a bhí sé, agus níor theastaigh uaim ach rud éigin cosúil leis an rud a bhlais mé thar lear a thabhairt go SAM.”Tar éis di dhá bhliain a chaitheamh ag iarraidh an nóiméad seacláide, draíochta sin a athchruthú ina árasán stiúideo agus í ag leanúint lena post lánaimseartha, d'fhág sí chun a monarcha seacláide féin a oscailt i Miami: Exquisito Chocolates.

Anois, tugann Quijano tríd an bpróiseas seachtainí a théann sí féin agus a cuid fostaithe i mbun seacláide a dhéanamh.Míníonn sí conas a tháirgeann gach feirm, réigiún agus tír cineálacha éagsúla pónairí cócó a léiríonn blasanna éagsúla - ó thorthaí go nutty go créiteach agus níos faide anonn.Tar éis di málaí pónairí cócó a fháil go díreach ó Peiriú, Eacuadór, agus Guatamala, léiríonn Quijano dúinn conas a úsáideann sí a saineolas chun na pónairí is fearr a réiteach agus a phiocadh le lámh, a róstaítear ansin.Tar éis sin, scarann ​​meaisín an cromán ón nib, agus is é sin an áit a dtagann an tseacláid iarbhír.Cé go gcaitheann siopaí áirithe na cromáin, tugann Exquisito Chocolates a gceann do ghrúdairí beorach agus d’fheirmeoirí tae, a úsáideann é chun blasanna casta a chur lena gcuid táirgí.Muileann Quijano na nibs ansin chun iad a iompú ina ghreamú tanaí.Téann an taos isteach i scagthóir - meaisín cosúil le cuan a mhíníonn agus a aeraíonn an seacláid - chun leacht a dhéanamh di.Cuirtear siúcra agus uaireanta púdar bainne (ag brath ar an mbainne nó an seacláid dorcha é) ag an gcéim seo, agus ansin socraítear é.Chun an criostalú ceart a fháil, déantar an seacláid soladach a leá arís, a tempered, a fhuaraithe, agus a smoothed chun an uigeacht cheart a bhaint amach.“Tá sé seo thar a bheith tábhachtach,” nótáil Quijano.“Is féidir leat an seacláid blaiseadh is fearr ar domhan a dhéanamh, ach bunaithe ar an uigeacht, ní bheidh sé chomh maith nuair a bhíonn meon maith agat.”Ón áit seo, is féidir an seacláid a dhéanamh i barraí, ganache, bon bons, agus níos mó.

Leagann Quijano béim ar an gcaoi a ndéanann sí gach rud atá ina cumhacht chun sláine an phónaire agus na blasanna nádúrtha seacláide a choinneáil.“Má dhéantar táirge mar seo atá chomh dian sin ar shaothar de láimh, cabhraíonn sé linn an próiseas a rialú níos mó ó thús go deireadh,” a deir sí.“Nuair a dhéanaimid róstadh agus anailís a dhéanamh, bíonn cúram níos mó againn ar a bhfuil á dhéanamh againn seachas díreach gach rud a chothú trí mheaisín.Próiseas an-fhada atá ann, agus taobh thiar de gach beár tá feirmeoir agus scéal…agus ba mhaith linn a chinntiú gur onóir dúinn é sin.”

Tá na feirmeoirí a luann sí, agus foinsiú na pónairí, mar chuid lárnach den rud a dhéanann Exquisito Chocolates uathúil.Tacaíonn Quijano go díreach le táirgeoirí agus feirmeoirí pónairí i gcónaí, toisc go bhfuil go leor de na feirmeoirí ag maireachtáil níos lú ná lá dollar.“Tá sé fíorthábhachtach dúinne tacaíocht a thabhairt do na táirgeoirí seo atá ag infheistiú am agus airgead chun rud éigin níos fearr a dhéanamh.Ba cheart cúiteamh a thabhairt dóibh as a bhfuil ar siúl acu.Nílimid ag caint faoi ‘thrádáil chóir,’ táimid ag dul thar an trádáil dhíreach agus a bheith in ann níos mó ná an bunphraghas tráchtearraí sin a íoc leo.”

“Is sonas é seacláid,” a deir Quijano faoina táirge lámhdhéanta.“Is rud é atá in ann d’intinn a mhaolú agus d’anam a mhaolú.”
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/wotsapp:+86 15528001618(Suzy)