ප්‍රධාන චොකලට් නිෂ්පාදක කැරොලිනා ක්විජානෝ මියාමි හි පිහිටි ඇගේ සාප්පුව වන එක්ස්ක්විසිටෝ චොක්ලට් හි සංකීර්ණ, පිරිසිදු හා පැණිරස සංග්‍රහයන් අතින් සාදන ක්‍රියාවලිය හරහා අපව රැගෙන යයි.

එවකට Wall Street හි උපදේශකවරියක් ලෙස සේවය කරමින් සිටි Carolina Quijano, Light City හි සංචාරයක නිරත වෙමින් සිටියදී මිහිරි පානයක් පානය කිරීමට නතර වූවාය."එය කෙතරම් සරලද යන්න ගැන සිතීම මට නතර කළ නොහැකි විය, මට අවශ්‍ය වූයේ මා විදේශයන්හි රස බැලූ දෙයට සමාන දෙයක් එක්සත් ජනපදයට ගෙන ඒමටයි."ඇයගේ පූර්ණ කාලීන රැකියාව දිගටම කරගෙන යමින් සිටියදී එම චොකලට්, ඉන්ද්‍රජාලික අවස්ථාව ඇගේ ස්ටුඩියෝ මහල් නිවාසයේ ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීමට වසර දෙකක් ගත කිරීමෙන් පසු, ඇය මියාමි හි ඇගේම චොකලට් කර්මාන්ත ශාලාවක් විවෘත කිරීමට පිටත්ව ගියාය: Exquisito Chocolates.

දැන්, Quijano ඇය සහ ඇගේ සේවකයින් චොකලට් සෑදීම සඳහා සති ගණනාවක් පුරා ක්‍රියා කරයි.එක් එක් ගොවිපල, ප්‍රදේශ සහ රට විවිධ රසයන් ප්‍රදර්ශනය කරන විවිධ කොකෝවා බෝංචි නිෂ්පාදනය කරන ආකාරය ඇය පැහැදිලි කරයි - පළතුරු සිට ගෙඩි සිට පස් දක්වා සහ ඉන් ඔබ්බට.පේරු, ඉක්වදෝරය සහ ග්වාතමාලාවෙන් සෘජුවම කොකෝවා බෝංචි බෑග් ලැබීමෙන් පසු, ක්විජානෝ අපට පෙන්වා දෙන්නේ ඇය තම විශේෂඥ දැනුම භාවිතා කරමින් හොඳම බෝංචි වර්ග කිරීමට සහ ඒවා තෝරා ගන්නා ආකාරයයි.ඊට පස්සේ, යන්ත්‍රයක් මගින් ලෙල්ල නිබ් එකෙන් වෙන් කරනවා, ඒකෙන් තමයි නියම චොකලට් එන්නේ.සමහර වෙළඳසැල් ලෙලි ඉවතලන අතර, එක්ස්ක්විසිටෝ චොකලට් බියර් බීර නිෂ්පාදකයින්ට සහ තේ ගොවීන්ට ලබා දෙයි, ඔවුන් තම නිෂ්පාදනවලට සංකීර්ණ රසයන් එක් කිරීමට එය භාවිතා කරයි.පසුව Quijano විසින් තන පුඩුවට අතින් අඹරන අතර ඒවා ඝන තලපයක් බවට පත් කරයි.තලපය පිරිපහදුවකට යයි - එය දියරයක් බවට පත් කිරීම සඳහා චොක්ලට් සිනිඳු කර වාතනය කරන බේසමක් වැනි යන්ත්‍රයක්.මෙම අදියරේදී සීනි සහ සමහර විට කිරිපිටි (එය කිරි හෝ අඳුරු චොකලට් මත පදනම්ව) එකතු කරනු ලැබේ, පසුව එය ඝන බවට පත් වේ.නිවැරදි ස්ඵටිකීකරණය ලබා ගැනීම සඳහා, ඝන චොකලට් නැවත උණු කර, තෙම්පරාදු කර, සිසිල් කර, නිවැරදි වයනය ලබා ගැනීම සඳහා සුමට කරනු ලැබේ.“මෙය අතිශයින් වැදගත්,” ක්වියානෝ සටහන් කරයි."ඔබට ලෝකයේ හොඳම රසැති චොකලට් සෑදිය හැකිය, නමුත් වයනය මත පදනම්ව, එය ඔබට හොඳ කෝපයක් ඇති විට තරම් හොඳ නොවනු ඇත."මෙතැන් සිට, චොකලට් බාර්, ganache, bon bons සහ තවත් දේ බවට පත් කළ හැකිය.

ක්විජානෝ අවධාරණය කරන්නේ බෝංචි වල අඛණ්ඩතාව සහ ස්වාභාවික චොක්ලට් රසවල අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීමට ඇයට හැකි සෑම දෙයක්ම කරන ආකාරයයි.“මෙවැනි නිෂ්පාදනයක් අතින් ඉතා ශ්‍රම වැය වන අතර, එය ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා ක්‍රියාවලිය පාලනය කිරීමට අපට උපකාරී වේ,” ඇය පවසන්නීය.“අපි පුළුස්සන විට සහ අපි විශ්ලේෂණය කරන විට, යන්ත්‍රයක් හරහා සෑම දෙයක්ම පෝෂණය කරනවාට වඩා අප කරන දේ ගැන වැඩි සැලකිල්ලක් අපට ඇත.එය ඉතා දිගු ක්‍රියාවලියක් වන අතර, සෑම බාර්එකක් පිටුපසම ගොවියෙකු සහ කථාවක් ඇත...එසේම අපි එයට ගරු කරන බවට සහතික කර ගැනීමට අපට අවශ්‍යයි.

ඇය සඳහන් කරන ගොවීන් සහ බෝංචි ලබා ගැනීම Exquisito Chocolates අද්විතීය බවට පත් කරන දේවල අනිවාර්ය අංගයකි.බොහෝ ගොවීන් ඩොලර් දිනකට වඩා අඩුවෙන් ජීවත් වන බැවින් ක්විජානෝ සෑම විටම බෝංචි නිෂ්පාදකයින්ට සහ ගොවීන්ට සෘජුවම සහාය දක්වයි.“අපට වඩා හොඳ දෙයක් කිරීමට කාලය සහ මුදල් ආයෝජනය කරන මෙම නිෂ්පාදකයින්ට සහාය වීම ඇත්තෙන්ම වැදගත් ය.ඔවුන් කරන දේට ඔවුන්ට වන්දි ගෙවිය යුතුය.අපි කතා කරන්නේ 'සාධාරණ වෙළඳාම' ගැන නොවේ, අපි සෘජු වෙළඳාමට වඩා ඉහළින් යන අතර එම මූලික භාණ්ඩ මිලට වඩා ඔවුන්ට ගෙවීමට හැකි වීම.

"චොකලට් යනු සතුටයි," ක්විජානෝ ඇගේ අතින් සාදන ලද නිෂ්පාදනය ගැන පවසයි."එය ඇත්තෙන්ම ඔබේ මනස සන්සුන් කිරීමට සහ ඔබේ ආත්මය සන්සුන් කළ හැකි දෙයක්."
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)