អ្នកបង្កើតសូកូឡាមេ Carolina Quijano នាំយើងឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការធ្វើដោយដៃដ៏ស្មុគស្មាញ ភាពបរិសុទ្ធ និងផ្អែមនៅហាងរបស់នាង Exquisito Chocolates នៅ Miami
Carolina Quijano ដែលនៅពេលនោះកំពុងធ្វើការជាអ្នកប្រឹក្សានៅ Wall Street បានឈប់ផឹកភេសជ្ជៈផ្អែមពេលទៅទស្សនាទីក្រុងនៃពន្លឺ។"ខ្ញុំមិនអាចឈប់គិតពីរបៀបដែលវាសាមញ្ញនោះទេ ហើយខ្ញុំគ្រាន់តែចង់នាំយកទៅសហរដ្ឋអាមេរិកនូវអ្វីដែលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលខ្ញុំបានភ្លក់នៅក្រៅប្រទេស"។បន្ទាប់ពីចំណាយពេល 2 ឆ្នាំព្យាយាមបង្កើតសូកូឡាដ៏ស្រស់បំព្រងនៅក្នុងផ្ទះល្វែងស្ទូឌីយោរបស់នាង ខណៈពេលដែលនាងបន្តការងារពេញម៉ោង នាងបានចាកចេញទៅបើករោងចក្រសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងនៅ Miami: Exquisito Chocolates ។
ឥឡូវនេះ Quijano ចំណាយពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ដែលនាង និងបុគ្គលិករបស់នាងចាប់ផ្តើមធ្វើសូកូឡា។នាងពន្យល់ពីរបៀបដែលកសិដ្ឋាន តំបន់ និងប្រទេសនីមួយៗផលិតពូជសណ្តែកកាកាវផ្សេងៗគ្នា ដែលបង្ហាញរសជាតិខុសៗគ្នា—ពីផ្លែឈើរហូតដល់គ្រាប់រហូតដល់ដី និងលើសពីនេះ។បន្ទាប់ពីទទួលបានថង់សណ្តែកកាកាវដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសប៉េរូ អេក្វាឌ័រ និងហ្គាតេម៉ាឡា Quijano បង្ហាញយើងពីរបៀបដែលនាងប្រើជំនាញរបស់នាងដើម្បីតម្រៀប និងជ្រើសរើសសណ្តែកល្អបំផុតដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានអាំង។បន្ទាប់មក ម៉ាស៊ីនមួយបំបែកអង្កាមចេញពីចុង ដែលជាកន្លែងដែលសូកូឡាពិតប្រាកដមកពី។ខណៈពេលដែលហាងមួយចំនួនបោះបង់ចោលអង្កាម សូកូឡា Exquisito ផ្តល់ឱ្យពួកគេទៅអ្នកផលិតស្រាបៀរ និងអ្នកផលិតតែ ដែលប្រើវាដើម្បីបន្ថែមរសជាតិស្មុគស្មាញដល់ផលិតផលរបស់ពួកគេ។បន្ទាប់មក Quijano យកដៃកិនសាច់ក្តាម ដើម្បីប្រែក្លាយវាទៅជាដុំបិទភ្ជាប់។ការបិទភ្ជាប់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រាញ់ - ម៉ាស៊ីនដូចអាងដែលរលោង និងធ្វើឱ្យសូកូឡាប្រែជារាវ។ស្ករ និងជួនកាលម្សៅទឹកដោះគោ (អាស្រ័យលើថាតើវាជាទឹកដោះគោ ឬសូកូឡាខ្មៅ) ត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនេះ ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានកំណត់ឱ្យរឹង។ដើម្បីទទួលបានគ្រីស្តាល់ត្រឹមត្រូវ សូកូឡារឹងត្រូវរលាយម្តងទៀត កំដៅ ត្រជាក់ និងរលោងដើម្បីទទួលបានវាយនភាពត្រឹមត្រូវ។Quijano កត់សម្គាល់ថា "នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់" ។អ្នកអាចធ្វើសូកូឡាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងពិភពលោក ប៉ុន្តែផ្អែកលើវាយនភាព វានឹងមិនល្អដូចពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ល្អនោះទេ»។ពីទីនេះ សូកូឡាអាចត្រូវបានគេផលិតជាបារ, ganache, bon bons និងច្រើនទៀត។
Quijano សង្កត់ធ្ងន់លើរបៀបដែលនាងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងអំណាចរបស់នាងដើម្បីរក្សាភាពសុចរិតនៃសណ្តែក និងរសជាតិសូកូឡាធម្មជាតិ។អ្នកស្រីនិយាយថា៖ «ការបង្កើតផលិតផលបែបនេះដែលប្រើកម្លាំងពលកម្មច្រើនដោយដៃ វាជួយយើងគ្រប់គ្រងដំណើរការបានច្រើនពីដើមដល់ចប់»។“នៅពេលយើងអាំង ហើយយើងវិភាគ យើងមានការថែរក្សាកាន់តែច្រើនចំពោះអ្វីដែលយើងកំពុងធ្វើ ខុសពីអ្វីៗទាំងអស់ដែលត្រូវបានចុកតាមរយៈម៉ាស៊ីន។វាជាដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយ ហើយនៅពីក្រោយរបារនីមួយៗមានកសិករម្នាក់ និងរឿងមួយ... ហើយយើងពិតជាចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាយើងគោរពចំពោះវា។
កសិករដែលនាងបានលើកឡើង និងការរកប្រភពសណ្ដែក គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអ្វីដែលធ្វើឱ្យ Exquisito Chocolates មានលក្ខណៈពិសេស។Quijano តែងតែគាំទ្រអ្នកផលិត និងកសិករដាំសណ្តែកដោយផ្ទាល់ ដោយសារកសិករជាច្រើនរស់នៅតិចជាងមួយថ្ងៃ។“សម្រាប់ពួកយើង វាពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគាំទ្រផលិតករទាំងនេះ ដែលចំណាយពេលវេលា និងថវិកាដើម្បីធ្វើអ្វីដែលប្រសើរជាងនេះ។ពួកគេគួរតែត្រូវបានផ្តល់សំណងសម្រាប់អ្វីដែលពួកគេកំពុងធ្វើ។យើងមិននិយាយអំពី 'ពាណិជ្ជកម្មដោយយុត្តិធម៌' ទេ យើងនឹងទៅខាងលើដែលជាពាណិជ្ជកម្មផ្ទាល់ ហើយអាចបង់ឱ្យពួកគេច្រើនជាងតម្លៃទំនិញមូលដ្ឋាននោះ។
Quijano និយាយអំពីផលិតផលធ្វើដោយដៃរបស់នាងថា "សូកូឡាគឺជាសុភមង្គល" ។"វាជាអ្វីដែលពិតជាអាចសម្រាលចិត្តអ្នក និងសម្រាលព្រលឹងអ្នក"។
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១១ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២០