Site na ndị na-egwupụta ọla edo ruo na ndị na-emecha agwa, chọkọleti mpaghara anyị nwere akụkọ ihe mere eme bara ụba - gbakwunyere, ebe a ga-achọta onyinye kacha atọ ụtọ taa.

Ọ bụrụ na ị na-aga n'ụzọ nile gbadaa Ghirardelli Square, nke n'ezie obodo adịkarịghị na-eme, na-esi n'ime ogologo ahịrị nke njem nleta, ị nwere ike isi ya - chocolate na ikuku.Ghirardelli anaghị arụpụta chọkọleti na San Francisco ọzọ, mana nke ahụ anaghị ebelata ọmarịcha ụlọ ahịa Ghirardelli Ice Cream & Chocolate, yana brik ekpughere ya, okporo ụzọ ọla, yana ọnụ ahịa akụrụngwa oge ochie na ihe ọchị. akụkọ ihe mere eme.Ọ bụghị ikwu okwu: gooey hot fudge sundaes.Na-agbaze kwa ụbọchị site na wafers, fudge ahụ dị ezigbo mma, na-enwe ọmarịcha emulsifiers na ndị na-eme ka ahụ sie ike, yana ihe na-esi ísì ụtọ na-esi na mbara ihu otu ụzọ Cinnabon cinnamon si esi ísì ụlọ ahịa.

Chocolate nwere akụkọ ihe mere eme bara ụba na San Francisco, site na ndị na-egwuputa ihe mbụ na-achọ ọla edo na ndị na-emepụta ọgbara ọhụrụ na-emezi agwa.Buru ụzọ nwee mmasị n'ọdịnala ahụ - mgbe ahụ, naanị n'oge maka ụbọchị Valentine, gaa n'ihu gaa na ala maka ntụnye onyinye nkeji ikpeazụ.

Ọ bụ eziokwu na-atọ ụtọ na Ghirardelli bụ ụlọ ọrụ chọkọleti kacha ochie na-aga n'ihu na United States.E wezụga nke ahụ, ozugbo ịmalite ịchacha ala nke efere ahụ, ị ​​​​nwere ike ịnụ ụtọ usoro iheomume dum nke ihe nketa chocolate America - malite n'oge Gold Rush, mgbe ndị France na ndị Ịtali kwabatara malitere ịmepụta chocolate n'ọtụtụ buru ibu, na na-aga n'ihu na mgbanwe obere ogbe Scharffen Berger na njedebe nke puku afọ.Mgbe ahụ enwere ụlọ ọrụ ọhụrụ na-egbukepụ egbukepụ nke Dandelion, onye ezi uche California - ịchụso ihe ndị kachasị mma na iji ha mee ihe dị ka o kwere mee - na-enyere aka iduzi mmegharị chọkọletị taa.N'ụzọ dị otú ahụ, iweghachi azụ azụ site na ụlọ ọrụ chọkọleti nke San Francisco dị ka ileba anya na ebe nchekwa chocolate dị na America.

Ghirardelli tọrọ ntọala na 1852, nke ọma tupu Hershey's na 1894 ma ọ bụ Nestlé Tollhouse na 1939. Domingo (amụrụ Domenico) Ghirardelli bụ onye Italy kwabatara n'oge Gold Rush, nke mbụ na-emepe ụlọ ahịa izugbe na Stockton, mgbe ahụ, ụlọ ahịa swiiti na Kearny.Ụlọ ọrụ ahụ kwagara n'ụlọ Pioneer Woolen dị n'akụkụ mmiri na 1893, ebe Ghirardelli Square bi taa.N'ụzọ pụrụ iche, ọ lanarịrị ala ọma jijiji nke 1906, na-alaghachi azụ ahịa mgbe naanị ụbọchị 10 gasịrị.Ụbọchị ya dị ka a obere, homegrown azụmahịa na San Francisco bụ ogologo oge gara aga, Otú ọ dị: Ugbu a ụlọ ọrụ bụ nke Lindt, a zuru ụwa ọnụ ibu, na chocolate bụ milky ụtọ na uka emepụtara na ya akụrụngwa na San Leandro.

Ihe a na-amachaghị nke ọma bụ na San Francisco bụkwa ebe obibi nke otu n'ime ụlọ ọrụ chọkọleti ezinụlọ kacha ochie na mba ahụ: Guittard, nke jisiri ike nwee onwe ya na ọbụna malite kemgbe ọtụtụ narị afọ.E hiwere ụlọ ọrụ ahụ na 1868, naanị afọ 16 ka Ghirardelli gachara, onye ọ bụla na-agbaghakwa ndị na-emegide G's mbụ.Etienne (“Eddy”) Guittard bụ onye France kwabatara nke gosipụtara obere oge n'ọsọ ọsọ ahụ, kama chọta akụ ya na azụmahịa egweri, na-edobe ndị na-egwuputa ihe na kọfị, tii, na chọkọletị.Ụlọ ọrụ mbụ ya dị na Sansome gbara ọkụ na ala ọmajiji ahụ, ezinụlọ ahụ wughachikwara na Main, dị nso n'akụkụ mmiri mgbe ahụ ebe ụgbọ mmiri na-ebutu agwa.N'ịme ụzọ maka okporo ụzọ, ụlọ ọrụ mmepụta ihe mechara kwaga Burlingame na 1954, ọgbọ nke anọ na nke ise nke ezinụlọ na-agba ya taa.

Gary Guittard, onye isi ugbu a na ọgbọ nke anọ nke ezinụlọ, ka na-echeta na ọ na-agagharị n'ụlọ ọrụ ochie na Main dị ka onye dị afọ 6, na-achụ nwanne ya nwoke site na ụlọ brik dị warara ma na-ekugharị okpukpu atọ, wee ghọgbuo ya ire ilu ahụ. mmanya chocolate."Ọ dị mma nke ukwuu.M ga-enye ihe ọ bụla ka nwere [ụlọ ahụ] taa," Guittard na-ekwu."Ị nwere ike iche n'echiche?Ọ gbara ọchịchịrị, ọ bụghị nnukwu nnukwu ma ọlị.Ọtụtụ m na-echeta isi.Anyị na-esi nri n'okpukpu nke atọ, na-esi ísì ụtọ nke ebe ahụ.”

Mana ebe ụwa ndị ọzọ na-achụpụ chocolate American maka ịdị oke mmiri ara ehi na ụtọ, Scharffen Berger gbabara n'ime obodo na njedebe nke narị afọ iri ahụ wee malite ụdị chọkọleti gbara ọchịchịrị nke ụlọ nke nwere obi ike na ụtọ.Robert Steinberg, onye bụbu dọkịta, na John Scharffenberger, onye na-ese mmanya, tọrọ ntọala ụlọ ọrụ na 1997, na-ebute ọnụ ọnụ oenophile na azụmahịa ahụ.N'adịghị ka ndị na-emebu ihe, ha ji chọkọleti kpọrọ ihe dị ka mmanya.Scharffen Berger malitere ịsacha ma na-egweri agwa na obere ogbe, na-ewepụta ekpomeekpo gbara ọchịchịrị ma dị egwu karị.N'ụzọ doro anya, ụlọ ọrụ ahụ na-ekwu na ọ bụ onye mbụ tinye pasentị nke cacao na akara, ma ọ dịkarịa ala na United States, na-eduga mba ahụ dum.

Scharffenberger mere ngwa ngwa imeta ndị enyi nwere mmasị na ọnọdụ chọkọletị mpaghara.Michael Recchiuti bụ onye na-eme nri mpaghara nke na-adịghị eme chocolate n'onwe ya, kama ọ na-agbaze ma na-akpụzi ya ka ọ bụrụ truffles na confections, ọkachamara pụrụ iche.(“Na France, a ga-akpọ m fondeur ma ọ bụ agbaze,” ka ọ na-akọwa.) Ọ malitere azụmahịa nke ya n'otu afọ ahụ Scharffen Berger, na-ere ihe ụtọ na ihe ọ bụla sitere na lemon verbena nke dị n'ugbo ruo na peppercorn pink na Ụlọ Ferry. .Mgbe ọ na-edozi ụlọ ahịa, mgbe ọ nụrụ banyere ihe Scharffenberger na-eme.Ọ sịrị, "Ọ dị m ka ọ dị mma, ọ nweghị onye na-eme chocolate.""Ọ dị ka akwụkwọ mposi - onye ọ bụla na-eji chocolate egwuri egwu.Ọ dịghị onye na-eche n'ezie ebe o si bịa.”Recchiuti na-ekwu na ọ gaghị echefu mgbe Scharffenberger gosipụtara n'ọnụ ụzọ ya na otu n'ime nnukwu mmanya chocolate mbụ iji nye ya ụtọ dị ike.

"Mgbe John Scharffenberger bịara n'ebe ahụ, ọ gbanwere nkà ihe ọmụma anyị n'ezie," Guittard na-ekwu."O meghere anya m na ụtọ chocolate."Guittard ghọtara na ọ bụrụ na ụlọ ọrụ nna nna ya ga-asọmpi na narị afọ na-esote, ọ kwesịrị ịmalite.Ọ malitere ịgbada Ecuador, Jamaica, na Madagascar ka ya na ndị ọrụ ugbo zute n'onwe ya, ebe ọ na-agbaba na Steinberg mgbe ụfọdụ n'ọdụ ụgbọ elu dị anya.Ọ sịrị na o were afọ isii ma ọ bụ asaa iji mechaa chọpụta ka esi eme chọkọletị kacha mma."Anyị gbanwere ihe niile: oge, okpomọkụ, ụtọ.Anyị na-azụghachi ndị otu ahụ niile ma tinye ọtụtụ ihe siri ike na nzọụkwụ ọ bụla, iji wepụta ihe kacha mma na agwa ọ bụla.Anyị na-agbanwe site na agwa, n'ihi na ị pụghị anụ na-egweri Ecuador dị ka Madagascar.Ọ dabere kpamkpam n'ihe agwa ahụ masịrị ya. "

Afọ iri abụọ ka e mesịrị, Dandelion Chocolate bụ ihe na-esote ọkụ, na-ewere ekpomeekpo chọkọletị ahụ siri ike wee gbasaa ya na profaịlụ dị iche iche.Dandelion meghere ihe owuwu ọhụrụ ya na-adọrọ adọrọ na 16th Street n'afọ gara aga, ọ na-asọpụrụkwa ọdịnala nke ụlọ ọrụ chọkọleti ndị bịara n'ihu ya, juputara na blọk ekpughere, nnukwu ibé, na nkọwa ọla.Ma mmasị Dandelion bụ otu mmalite: Ogwe chọkọleti ọ bụla, nke ekpuchiri dị ka tiketi ọla edo, nwere otu ụdị agwa si n'otu ebe.Dandelion na-eji naanị agwa cacao na shuga, yabụ na ọ nweghị ihe ga-ekpuchi ekpomeekpo dị ọcha nke agwa.N'adịghị ka nnukwu ndị na-emepụta ihe, dị ka Hershey's ma ọ bụ Ghirardelli, bụ ndị na-adọta ọtụtụ n'ime agwa ha si Africa, na-ekpocha ha niile n'otu okpomọkụ dị elu, wee tinye ọtụtụ ihe mgbakwunye iji mee ka ha dị mma, ọ bụ usoro nhazi nke ọma karị.Na mgbakwunye na itinye pasentị na akara, ha na-agbakwunye ndetu ụtọ, site na brownies na banana na mkpụrụ osisi na-acha uhie uhie na ụtaba na-atọ ụtọ.

Onye isi nri Lisa Vega kwuru, "Enwere ọtụtụ profaịlụ ụtọ pụrụ iche m na-arụkọ ọrụ," ka onye isi nri Lisa Vega kwuru, onye na-ese ihe niile eji eji megharịa ọnụ n'ụlọ nri na ụlọ ahịa.“Dịka ọmụmaatụ, sị na ịchọrọ ịme achịcha apụl.Ị na-aga n'ahịa ndị ọrụ ugbo ma nwalee ụdị apụl dị iche iche, nke ha niile nwere ndetu ụtọ dị iche iche na textures, ma tart ma ọ bụ crunchy.N'ikpeazụ ị ga-enweta chocolate n'ụzọ dị otú ahụ, mgbe ị nwere ike nweta ụdị mmalite ndị a niile. "Ọ bụrụ naanị na ị nwetụla square chocolate mmiri ara ehi Ghirardelli, iri nri mbụ nke mmanya Dandelion bụ ahụmịhe dị iche.Dandelion na-akọwa ụtọ ụlọ mmanya a rụrụ n'otu ala na Costa Rica dị ka nke nwere "ihe ndetu nke caramel ọla edo, ganache, na cone waffle."Ọzọ, nke sitere na Madagascar, na-ewepụta mkpụrụ tart, n'ụdị "chiiz cheesecake rasberi na lemon zest."

Ghirardelli na Scharffen Berger bụ ndị ụlọ ọrụ buru ibu nwere ugbu a, Ghirardelli nke Lindt na Scharffen Berger nke Hershey.(Robert Steinberg nwụrụ na 2008 mgbe ọ dị afọ 61, afọ ole na ole mgbe John Scharffenberger rere ụlọ ọrụ ahụ, na 2005.) Guittard na Dandelion na-eme omenala obodo."N'onwe m, ọ na-adị m ka ọtụtụ ụlọ ọrụ bean-to-bar na-ewuli elu na ihe [Scharffenberger] mere," Guittard na-egosipụta."Echere m na Dandelion bụ nnukwu ụlọ ahịa na ahụmahụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ, nke dị mma maka chocolate, ma dị mma maka ndị mmadụ ịghọta usoro a nke ọma."N'ebe etiti Dandelion Factory, Bloom Chocolate Salon bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ na-anọdụ ala na-eri nri ụtụtụ, tii ehihie, ụgbọ elu nke achịcha chocolate, ụgbọ elu nke ice cream, na n'ezie, chocolate na-ekpo ọkụ.Ọ bụrụ na Scharffenberger bụ trailblazer, Dandelion na-emesị wetakwu uche na ọrụ ahụ, na-egosipụta usoro ịme chocolate na ụlọ ọrụ mmepụta ihe nke na-apụta ìhè n'ụzọ nkịtị, na windo iko na-enye ndị ahịa ohere ilele usoro ịme mmanya.

N'ịgaghachi azụ n'ime narị afọ ndị gafeworonụ, a ka nwere ọtụtụ ụzọ ị ga-esi na-atọ ụtọ akụkọ ihe mere eme chọkọletị bara ụba nke San Francisco: igwu ala n'ime sundae na-ekpo ọkụ na Ghirardelli Square, na-eji oghere gbara ọchịchịrị nke Scharffen Berger na-eme kuki, na-eme kuki na ibe chocolate na-emeri Guittard. , ma ọ bụ na-atọ ụtọ mmanya Dandelion mere site na agwa na-agba gburugburu equator.Ma ọ bụrụ na ịchọrọ igbe chọkọletị maka obi gị ma ọ bụ onwe gị, ị nwere ike ịga leta Recchiuti na Ụlọ Ferry.Recchiuti, dị ka ọtụtụ chocolatiers na pastry chefs, masịrị Valrhona, akara French nke bụ ọkọlọtọ ọla edo na pro kichin.Mana ọ na-agbakwa ọsọ na Guittard, nke na-eresị ọnụ ahịa ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị ọzọ dị n'ógbè ahụ, ebe a na-eme achịcha, na ebe a na-esi nri, gụnyere Mister Jiu's, Che Fico, Jane Bakery, na Bi-Rite Creamery.

Amy Guittard, bụ́ onye na-esonyere nna ya dị ka ọgbọ nke ise nke ezinụlọ na-ekwu, sị: “Ọtụtụ ndị na-eme bred n'ụlọ maara anyị site n'ụzọ e si eme achịcha."Ma m na-ekwu mgbe niile, ikekwe ị na-eri chọkọleti anyị karịa ka ị ghọtara."

Na-achọsi ike ịchọta onyinye Valentine nke nkeji ikpeazụ?Nke a bụ echiche asaa na-egosipụta chọkọleti emere n'ezie ebe a na San Francisco.Bonus: Ha niile nwere nkwakọ ngwaahịa mara mma.

https://www.youtube.com/watch?v=T2hUIqjio3E

https://www.youtube.com/watch?v=N7Iy7hwNcb0

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lschocolatemachine.com