ಚಿನ್ನವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಗಣಿಗಾರರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಯಾರಕರವರೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಜೊತೆಗೆ, ಇಂದು ಸಿಹಿಯಾದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು

ನೀವು ಘಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿ ಚೌಕದವರೆಗೆ ಟ್ರೆಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಆ ಉದ್ದನೆಯ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್.ಘಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿಯು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಒರಿಜಿನಲ್ ಘಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಶಾಪ್‌ನ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ತೆರೆದ ಇಟ್ಟಿಗೆ, ಹಿತ್ತಾಳೆ ಹಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಂತಗಳ ಮೌಲ್ಯದ ಹಳೆಯ-ಸಮಯದ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೋದ. ಇತಿಹಾಸದ ಸಂಗತಿಗಳು.ನಮೂದಿಸಬಾರದು: ಗೂಯ್ ಬಿಸಿ ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಡೇಸ್.ವೇಫರ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಕರಗಿದ, ಮಿಠಾಯಿಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳ ಟೆಲ್‌ಟೇಲ್ ಶೀನ್ ಮತ್ತು ಸಿನ್ನಬಾನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಾಲ್‌ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಚೌಕದ ಮೇಲೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಪರಿಮಳ.

ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚಿನ್ನವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಮೊದಲ ಗಣಿಗಾರರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವವರೆಗೆ.ಮೊದಲು ಆ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ - ನಂತರ, ಪ್ರೇಮಿಗಳ ದಿನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದ ಉಡುಗೊರೆ ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಘಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಎಂಬುದು ಒಂದು ಮೋಜಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.ಅದಕ್ಕೂ ಮೀರಿ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಮೆರಿಕದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಂಪರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೈಮ್‌ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು - ಗೋಲ್ಡ್ ರಶ್ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್ ಬರ್ಗರ್ ಅವರ ಸಣ್ಣ-ಬ್ಯಾಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯತ್ತ ಸಾಗುತ್ತಿದೆ.ನಂತರ ದಾಂಡೇಲಿಯನ್‌ನ ಹೊಸ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯು ಮಿನುಗುತ್ತಿದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಸಂವೇದನೆ - ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು - ಇಂದು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಳುವಳಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಿಂತಿರುಗುವುದು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆರ್ಕೈವ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದಂತೆ.

ಘಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿಯನ್ನು 1852 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, 1894 ರಲ್ಲಿ ಹರ್ಷೆ ಅಥವಾ 1939 ರಲ್ಲಿ ನೆಸ್ಲೆ ಟೋಲ್‌ಹೌಸ್ ಮೊದಲು. ಡೊಮಿಂಗೊ ​​(ಜನನ ಡೊಮೆನಿಕೊ) ಘಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ಗೋಲ್ಡ್ ರಶ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಂದರು, ಮೊದಲು ಸ್ಟಾಕ್‌ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ತೆರೆದರು, ನಂತರ ಕೆರ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.ಕಾರ್ಖಾನೆಯು 1893 ರಲ್ಲಿ ಜಲಾಭಿಮುಖದಲ್ಲಿರುವ ಪಯೋನೀರ್ ವುಲನ್ ಕಟ್ಟಡಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇಂದು ಗಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ.ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಇದು 1906 ರ ಭೂಕಂಪದಿಂದ ಬದುಕುಳಿಯಿತು, ಕೇವಲ 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಿತು.ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ, ಸ್ವದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರವಾಗಿ ಅದರ ದಿನಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಇವೆ: ಈಗ ಕಂಪನಿಯು ಜಾಗತಿಕ ದೈತ್ಯ ಲಿಂಡ್ಟ್ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಷೀರ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಲಿಯಾಂಡ್ರೊದಲ್ಲಿನ ಅದರ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ​​​​ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕುಟುಂಬ-ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ: ಗಿಟಾರ್ಡ್, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.ಕಂಪನಿಯು 1868 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಯಿತು, ಘಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿಯ ಕೇವಲ 16 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಮೂಲ G ಗಳನ್ನು ಅಂದಿನಿಂದಲೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.ಎಟಿಯೆನ್ನೆ ("ಎಡ್ಡಿ") ಗಿಟಾರ್ಡ್ ಒಬ್ಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಲಸಿಗನಾಗಿದ್ದನು, ಅವರು ವಿಪರೀತಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕಾಫಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರರನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.ಸ್ಯಾನ್‌ಸೋಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅವನ ಮೂಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಭೂಕಂಪದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಮೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರುನಿರ್ಮಾಣವಾಯಿತು, ಆಗಿನ ಜಲಾಭಿಮುಖದ ಬಳಿ ಹಡಗುಗಳು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಳಿಸಿದವು.ಮುಕ್ತಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟು, ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 1954 ರಲ್ಲಿ ಬರ್ಲಿಂಗೇಮ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಇಂದು ಕುಟುಂಬದ ನಾಲ್ಕನೇ ಮತ್ತು ಐದನೇ ತಲೆಮಾರಿನವರು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕುಟುಂಬದ ಈಗಿನ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಗ್ಯಾರಿ ಗಿಟಾರ್ಡ್, 6 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವನಾಗಿದ್ದಾಗ ಮೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಳೆಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಾಡುವುದನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವ ಮೂರು ಅಂತಸ್ತಿನ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಡದ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ಸಹೋದರನನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಮೋಸಹೋದರು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯ."ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿತ್ತು.ಇಂದಿಗೂ [ಆ ಕಟ್ಟಡ] ಹೊಂದಲು ನಾನು ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ”ಗಿಟ್ಟಾರ್ಡ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ."ನಿನ್ನಿಂದ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?ಅದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.ನಾವು ಮೂರನೇ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸ್ಥಳದ ವಾಸನೆ.”

ಆದರೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಕ್ಷೀರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದ ವಜಾಗೊಳಿಸಿದ್ದರೆ, ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್ ಬರ್ಗರ್ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಜ್ವಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ದೇಶೀಯ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.ರಾಬರ್ಟ್ ಸ್ಟೈನ್‌ಬರ್ಗ್, ಮಾಜಿ ವೈದ್ಯ, ಮತ್ತು ಜಾನ್ ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್‌ಬರ್ಗರ್, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು 1997 ರಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಓನೊಫೈಲ್‌ನ ಅಂಗುಳನ್ನು ತಂದರು.ಹಿಂದಿನ ತಯಾರಕರಂತಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನಂತೆಯೇ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು.ಶಾರ್ಫೆನ್ ಬರ್ಗರ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಾಟಕೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಕಂಪನಿಯು ಕೋಕೋದ ಶೇಕಡಾವಾರುಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮೊದಲಿಗರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ದೇಶಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್‌ಬರ್ಗರ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಮನಸ್ಸಿನ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿದರು.ಮೈಕೆಲ್ ರೆಚಿಯುಟಿ ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಣತಿಯಾಗಿದೆ.(“ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನನ್ನನ್ನು ಫೊಂಡೂರ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸುವವನು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ,” ಎಂದು ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಅವರು ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್ ಬರ್ಗರ್ ಅವರಂತೆಯೇ ಅದೇ ವರ್ಷ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಫೆರ್ರಿ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ-ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ವರ್ಬೆನಾದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಪೆಪ್ಪರ್‌ಕಾರ್ನ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. .ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ, ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್‌ಬರ್ಗರ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆಂದು ಅವರು ಕೇಳಿದಾಗ."ನಾನು ಹಾಗೆ ಇದ್ದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಯಾರೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ."ಇದು ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್ನಂತಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್‌ಬರ್ಗರ್ ತನ್ನ ಮನೆಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ತೋರಿಸಿದಾಗ ತಾನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ರೆಚಿಯುಟಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

"ಜಾನ್ ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್ಬರ್ಗರ್ ದೃಶ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು" ಎಂದು ಗಿಟಾರ್ಡ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ."ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿತು."ತನ್ನ ಮುತ್ತಜ್ಜನ ಕಂಪನಿಯು ಮುಂದಿನ ಸಹಸ್ರಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಗಿಟಾರ್ಡ್ ಅರಿತುಕೊಂಡರು.ಅವರು ರೈತರೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಈಕ್ವೆಡಾರ್, ಜಮೈಕಾ ಮತ್ತು ಮಡಗಾಸ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ದೂರದ ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀನ್‌ಬರ್ಗ್‌ಗೆ ಓಡುತ್ತಿದ್ದರು.ಉತ್ತಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಆರು ಅಥವಾ ಏಳು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ."ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಸಮಯ, ತಾಪಮಾನ, ಸುವಾಸನೆ.ನಾವು ಇಡೀ ತಂಡಕ್ಕೆ ಮರು-ತರಬೇತಿ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಹೊರತರಲು.ನಾವು ಹುರುಳಿ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮಡಗಾಸ್ಕರ್‌ನಂತೆ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆ ಬೀನ್ ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮುಂದಿನ ಲುಮಿನರಿ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.ದಾಂಡೇಲಿಯನ್ ಕಳೆದ ವರ್ಷ 16 ನೇ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಹೊಸ ಸೌಲಭ್ಯವನ್ನು ತೆರೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದು ಮೊದಲು ಬಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ, ತೆರೆದ ಇಟ್ಟಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಿರಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.ಆದರೆ ದಾಂಡೇಲಿಯನ್‌ನ ಗೀಳು ಒಂದೇ ಮೂಲವಾಗಿದೆ: ಗೋಲ್ಡನ್ ಟಿಕೆಟ್‌ನಂತೆ ಸುತ್ತುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ನ ಶುದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಹರ್ಷೆಸ್ ಅಥವಾ ಘಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಶೇಕಡಾವಾರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಬ್ರೌನಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ವಿಷಯಾಸಕ್ತ ತಂಬಾಕಿನವರೆಗೆ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

"ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫ್ಲೇವರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳಿವೆ" ಎಂದು ಶೆಫ್ ಲಿಸಾ ವೆಗಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.“ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಆಪಲ್ ಪೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳಿ.ನೀವು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕುರುಕುಲಾದವು.ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ.ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಗಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿಯ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದ್ದರೆ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಬಾರ್‌ನ ಮೊದಲ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ.ಕೋಸ್ಟರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಒಂದೇ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಾರ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಗಾನಾಚೆ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಕೋನ್‌ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು" ಎಂದು ದಂಡೇಲಿಯನ್ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.ಇನ್ನೊಂದು, ಮಡಗಾಸ್ಕರ್‌ನಿಂದ, "ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

Ghirardelli ಮತ್ತು Scharffen Berger ಈಗ ಎರಡೂ ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿವೆ, Ghirardelli Lindt ಮತ್ತು Scharffen Berger ನಿಂದ Hershey.(ರಾಬರ್ಟ್ ಸ್ಟೈನ್‌ಬರ್ಗ್ 2008 ರಲ್ಲಿ 61 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು, ಜಾನ್ ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್‌ಬರ್ಗರ್ ಕಂಪನಿಯನ್ನು 2005 ರಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ.) ಗಿಟಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾಂಡೆಲಿಯನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ."ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀನ್-ಟು-ಬಾರ್ ಕಂಪನಿಗಳು [ಶಾರ್ಫೆನ್‌ಬರ್ಗರ್] ಮಾಡಿದ್ದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಗಿಟಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತಾನೆ."ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ."ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೂಮ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಲೂನ್ ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಚಹಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳ ವಿಮಾನ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಹಾರಾಟ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಿಟ್-ಡೌನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ.ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್‌ಬರ್ಗರ್ ಟ್ರೇಲ್‌ಬ್ಲೇಜರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಡ್ಯಾಂಡೆಲಿಯನ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ತರುತ್ತಿದೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಕಿಟಕಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕರು ಬಾರ್ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿರುಗುತ್ತಾ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಘಿರಾರ್ಡೆಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೇರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಡೇಗೆ ಅಗೆಯುವುದು, ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್ ಬರ್ಗರ್‌ನ ಕಪ್ಪು ಚೌಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೌನಿಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಗಿಟಾರ್ಡ್‌ನ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು , ಅಥವಾ ಸಮಭಾಜಕವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಾಂಡೇಲಿಯನ್ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದು.ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಿಯತಮೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಫೆರ್ರಿ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ರೆಚಿಯುಟಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು.ರೆಚಿಯುಟಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕೊಲೇಟಿಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಂತೆ, ಪ್ರೊ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ವಾಲ್ರೋನಾಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ.ಆದರೆ ಮಿಸ್ಟರ್ ಜಿಯು, ಚೆ ಫಿಕೊ, ಜೇನ್ ಬೇಕರಿ, ಮತ್ತು ಬೈ-ರೈಟ್ ಕ್ರೀಮರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮರಿಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಗಿಟಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವನು ತೊಡಗುತ್ತಾನೆ.

"ಬಹಳಷ್ಟು ಹೋಮ್ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಜಾರದ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ" ಎಂದು ಆಮಿ ಗಿಟ್ಟಾರ್ಡ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಕುಟುಂಬದ ಐದನೇ ತಲೆಮಾರಿನಂತೆ ತನ್ನ ತಂದೆಯನ್ನು ಸೇರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ."ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ."

ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದ ವ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ಸ್ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಕಿಕ್ಕಿರಿದಿದೆಯೇ?ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಏಳು ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.ಬೋನಸ್: ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

https://www.youtube.com/watch?v=T2hUIqjio3E

https://www.youtube.com/watch?v=N7Iy7hwNcb0

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com