Ciamar a tha pùdar cocoa nàdarra air a dhèanamh?

Tha am pròiseas cinneasachaidh de phùdar cocoa nàdarra glè choltach ri pròiseas seoclaid àbhaisteach: tha na pònairean cocoa ferment air an ròstadh, agus an uairsin thèid an ìm cocoa agus an lionn seoclaid a thoirt a-mach.Nuair a thèid an leaghan teòclaid a thiormachadh, thèid a chur ann am pùdar ris an canar pùdar cocoa.Tha seo nàdarrach no ris an canar pùdar cocoa àbhaisteach.

Mar a roghnaicheas tu pùdar cocoa nàdarra

Nuair a bhios tu a’ ceannach pùdar cocoa nàdarra, cha bu chòir an stuth amh a bhith ach cocoa, agus cha bhith bileag alkali no alkalized air an liosta stuthan amh, gun luaidh air siùcar pùdar.

Mar a chleachdas tu pùdar cocoa nàdarra

Tha blas làidir seoclaid aig pùdar cocoa nàdarra, ach tha e cuideachd gu math searbh.Tha an dath nas aotroime na an cocoa alkalized.

Mura h-eil an reasabaidh a’ sònrachadh pùdar cocoa nàdarra no pùdar cocoa alkalized, cleachd am fear a bh’ ann roimhe.Mar cho-chruinneachadh seoclaid, bidh pùdar cocoa gu tric air a chleachdadh ann an reasabaidhean a dh'fheumas blas teòclaid beairteach a chur ris, ach chan eil an geir, an siùcar no na grìtheidean eile ann a gheibhear ann an seoclaid àbhaisteach.Tha pùdar cocoa nàdarra math airson brownies, fudge, cèicean agus briosgaidean.

Aig an aon àm, tha pùdar cocoa cuideachd na phrìomh ghrìtheid ann am pùdar deiseil teoclaid teth, ach chan urrainnear a chleachdadh an àite pùdar cocoa oir tha siùcar agus pùdar bainne ann cuideachd.

Pùdar cocoa alkalized

Ciamar a tha pùdar cocoa alkalized air a dhèanamh?

Is e pùdar cocoa alkalized, mar a tha an t-ainm a’ moladh, a bhith a’ làimhseachadh phònairean cocoa le alcalan rè a’ phròiseas cinneasachaidh gus an searbhachd ann am pònairean cocoa nàdarra a neodachadh.Aig an aon àm, tha dath a’ chocoa às deidh an làimhseachadh seo nas dorcha, agus tha blas cocoa nas ciùine.Ged a chaidh cuid de bhlasan anns na pònairean cocoa a thoirt air falbh, tha beagan searbhas ann fhathast.

Mar a roghnaicheas tu pùdar cocoa nàdarra

Nuair a bhios tu a’ ceannach pùdar cocoa alkalized, thoir sùil air an liosta tàthchuid agus an leubail aig an aon àm, agus thoir an aire a bheil tàthchuid alkali no bileag làimhseachadh alkalization ann.

Mar a chleachdas tu pùdar cocoa nàdarra

Tha cuid ag ràdh gu bheil blas cnò nas ròsta aig pùdar cocoa alkalized na pùdar cocoa nàdarra, ge-tà, tha e cuideachd a 'blasad beagan mar soda bèicearachd.

Thathas a’ cleachdadh cocoa alkalized gu farsaing leis gu bheil dath nas dorcha air agus blas nas ciùine na cocoa nàdarra.Glè thric air a chleachdadh ann an reasabaidhean a dh’ fheumas dath nas doimhne às aonais blas seoclaid.

A bheil an dà eadar-mhalairteach?

Chan eilear a’ moladh aon phùdar cocoa a chuir an àite fear eile ann an reasabaidh.Mar eisimpleir, bidh pùdar cocoa nàdarra searbhagach ag ath-fhreagairt le soda bèicearachd agus a’ toirt buaidh air aiseag.Ma thèid pùdar cocoa alkalized a chleachdadh na àite, bheir e buaidh air càileachd bathar bèicearachd.

Ge-tà, mas e dìreach garnish a th 'ann agus air a chrathadh air mullach a' chrògain, nì an dàrna cuid, a rèir dè am blas as fheàrr leat agus dè cho dorcha 'sa tha thu airson gum bi am pasgan.