Какао нунтаг нь амархан андуурч болох найрлага юм.Зарим жороор энэ какао нунтаг сахаргүй, зарим нь какао нунтаг, зарим нь байгалийн какао, зарим нь шүлтжүүлсэн какао гэж нэрлэдэг.Тэгэхээр эдгээр өөр өөр нэрүүд юу вэ?Ялгаа нь юу юм?Какао нунтаг ба халуун какао хоёрын хооронд ямар нэгэн холбоо бий юу?Нууцыг тайлахын тулд бидэнтэй нэгдээрэй!
Зүүн талд: шүлтжүүлсэн какао нунтаг;Баруун талд: Байгалийн какао нунтаг
Байгалийн какао нунтаг яаж хийдэг вэ?
Байгалийн нунтаг какао үйлдвэрлэх үйл явц нь энгийн шоколадтай маш төстэй: исгэсэн какао шошыг шарж, дараа нь какао цөцгийн тос, шоколадны шингэнийг гаргаж авдаг.Шоколадны шингэнийг хатаах үед какао нунтаг гэж нэрлэгддэг нунтаг болгон нунтаглана.Энэ нь байгалийн буюу ердийн какао нунтаг гэж нэрлэгддэг.
Байгалийн нунтаг какао хэрхэн сонгох вэ
Байгалийн нунтаг какао худалдаж авахдаа түүхий эд нь зөвхөн какао байх ёстой бөгөөд түүхий эдийн жагсаалтад нунтаг сахар битгий хэл шүлтлэг болон шүлтлэг шошго ч байхгүй.
Байгалийн нунтаг какао хэрэглэх арга
Байгалийн нунтаг какао нь шоколадны хүчтэй амттай боловч харьцангуй гашуун байдаг.Өнгө нь шүлтжүүлсэн какаогаас цайвар өнгөтэй.
Хэрэв жор нь байгалийн нунтаг какао эсвэл шүлтжүүлсэн какао нунтагыг заагаагүй бол эхнийхийг хэрэглээрэй.Шоколадны баяжмалын хувьд какао нунтагыг ихэвчлэн шоколадны амтыг нэмэх шаардлагатай жоронд хэрэглэдэг боловч ердийн шоколаданд агуулагдах өөх тос, элсэн чихэр болон бусад найрлага байдаггүй.Байгалийн нунтаг какао нь жигнэмэг, бялуу, жигнэмэг хийхэд тохиромжтой.
Үүний зэрэгцээ какао нунтаг нь халуун шоколадны бэлэн хольцын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг боловч элсэн чихэр, сүүний нунтаг агуулдаг тул какао нунтагыг орлуулах боломжгүй юм.
Шүлтжүүлсэн какао нунтаг
Шүлтжүүлсэн какао нунтаг яаж хийдэг вэ?
Нэрнээс нь харахад шүлтжүүлсэн какао нунтаг нь байгалийн какао шошны хүчиллэгийг саармагжуулах зорилгоор үйлдвэрлэлийн явцад какао шошыг шүлтээр эмчлэх явдал юм.Үүний зэрэгцээ, энэ эмчилгээний дараа какао өнгө нь бараан өнгөтэй, какао амт нь зөөлөн байдаг.Какаоны шошны зарим амтыг арилгасан ч бага зэрэг гашуун мэдрэмж хэвээр байна.
Байгалийн нунтаг какао хэрхэн сонгох вэ
Шүлтжүүлсэн какао нунтаг худалдан авахдаа найрлагын жагсаалт болон шошгыг нэгэн зэрэг шалгаж, шүлтлэг найрлага эсвэл шүлтжүүлэх эмчилгээний шошго байгаа эсэхийг ажиглаарай.
Байгалийн нунтаг какао хэрэглэх арга
Зарим хүмүүс шүлтжүүлсэн какао нунтаг нь байгалийн нунтаг какаогаас илүү шарсан самар амттай байдаг ч энэ нь жигд натри шиг амттай байдаг.
Шүлтжүүлсэн какао нь байгалийн какаог бодвол бараан өнгөтэй, зөөлөн амттай тул өргөн хэрэглэгддэг.Шоколадны амтгүй гүн өнгө шаарддаг жороор ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Энэ хоёрыг сольж болох уу?
Хоолны жороор нэг какао нунтагыг нөгөөгөөр солихыг зөвлөдөггүй.Жишээлбэл, хүчиллэг байгалийн какао нунтаг нь хүнсний содтой урвалд орж, исгэх нөлөөтэй байдаг.Оронд нь шүлтжүүлсэн какао нунтаг хэрэглэвэл гурилан бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлнө.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ нь зүгээр л чимэн гоёг бөгөөд нарийн боовны дээр цацаж байвал аль амтыг илүүд үзэх, боовыг хэр бараан болгохыг хүсч байгаагаас шалтгаална.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 7-р сарын 26