ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਲਝਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਇਸ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠੇ, ਕੁਝ ਇਸਨੂੰ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਇਸਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਇਸਨੂੰ ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।ਤਾਂ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਮ ਕੀ ਹਨ?ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?ਕੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕੋਕੋ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਹੈ?ਭੇਤ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਜੁੜੋ!
ਖੱਬਾ: ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ;ਸੱਜਾ: ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਮ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ: ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਤਰਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਤਰਲ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਨਿਯਮਤ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਿਰਫ਼ ਕੋਕੋ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਖਾਰੀ ਜਾਂ ਖਾਰੀ ਲੇਬਲ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਚਾਕਲੇਟ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਕੌੜਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਰੰਗ ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।ਇੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਬਰਾਊਨੀਜ਼, ਫਜ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਰੈਡੀ-ਮਿਕਸ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ
ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਮ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਅਲਕਲੀ ਨਾਲ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਇਲਾਜ ਹੈ।ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੋਕੋ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਦੇ ਕੁਝ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਥੋੜਾ ਕੁੜੱਤਣ ਹੈ.
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਲੇਬਲ ਦੀ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਦੇਖੋ ਕਿ ਕੀ ਕੋਈ ਅਲਕਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜਾਂ ਅਲਕਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਇਲਾਜ ਦਾ ਲੇਬਲ।
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਕੁਝ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜਾ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਡੂੰਘੇ ਰੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੀ ਦੋਵੇਂ ਪਰਿਵਰਤਨਯੋਗ ਹਨ?
ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਲਈ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ fermenting ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ.ਜੇਕਰ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਹ ਕਰੇਗਾ, ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੁਲਾਈ-26-2022