ຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດສ້າງແນວໃດ?

ຂະບວນການຜະລິດຂອງຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຊັອກໂກແລັດທໍາມະດາ: ຫມາກຖົ່ວໂກໂກ້ທີ່ໝັກແລ້ວຖືກປີ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເບີໂກໂກ້ແລະນ້ໍາຊັອກໂກແລັດໄດ້ຖືກສະກັດອອກ.ເມື່ອຂອງແຫຼວຊັອກໂກແລັດຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ມັນຈະຖືກຂັດເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນທີ່ເອີ້ນວ່າຜົງໂກໂກ້.ນີ້ແມ່ນທໍາມະຊາດຫຼືເອີ້ນວ່າຝຸ່ນ cocoa ປົກກະຕິ.

ວິທີການເລືອກຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດ

ເມື່ອຊື້ຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດ, ວັດຖຸດິບຄວນຈະເປັນພຽງແຕ່ໂກໂກ້, ແລະຈະບໍ່ມີປ້າຍ alkali ຫຼື alkalized ໃນບັນຊີລາຍຊື່ວັດຖຸດິບ, ປ່ອຍໃຫ້ມີ້ໍາຕານແປ້ງ.

ວິທີການນໍາໃຊ້ຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດ

ຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດມີລົດຊາດຊັອກໂກແລັດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງມີລົດຊາດຂົມ.ສີແມ່ນອ່ອນກວ່າໂກໂກ້ທີ່ເປັນດ່າງ.

ຖ້າສູດບໍ່ໄດ້ລະບຸຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດຫຼືຝຸ່ນ cocoa alkalized, ໃຫ້ໃຊ້ໃນອະດີດ.ໃນຖານະທີ່ເປັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊັອກໂກແລັດ, ຜົງໂກໂກ້ມັກຈະຖືກໃຊ້ໃນສູດທີ່ຕ້ອງເພີ່ມລົດຊາດຊັອກໂກແລັດ, ແຕ່ມັນບໍ່ມີໄຂມັນ, ນໍ້າຕານ, ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ມີຢູ່ໃນຊັອກໂກແລັດປົກກະຕິ.ຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ brownies, fudge, cakes ແລະ cookies.

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຜົງໂກໂກ້ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນຜົງປະສົມຊັອກໂກແລັດຮ້ອນ, ແຕ່ມັນບໍ່ສາມາດໃຊ້ແທນຜົງໂກໂກ້ໄດ້ ເພາະມັນມີນ້ຳຕານ ແລະຜົງນົມນຳ.

ຜົງໂກໂກ້ເປັນດ່າງ

ຜົງ cocoa alkalized ຖືກສ້າງຂຶ້ນແນວໃດ?

ຜົງ cocoa ເປັນດ່າງ, ຕາມຊື່ແນະນໍາ, ແມ່ນການປິ່ນປົວຂອງຫມາກຖົ່ວ cocoa ກັບ alkali ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດເພື່ອ neutralize ກົດໃນຫມາກຖົ່ວ cocoa ທໍາມະຊາດ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ສີຂອງໂກໂກ້ຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວນີ້ແມ່ນຊ້ໍາ, ແລະລົດຊາດຂອງໂກໂກ້ແມ່ນອ່ອນກວ່າ.ເຖິງແມ່ນວ່າບາງລົດຊາດໃນຫມາກຖົ່ວໂກໂກ້ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ຍັງມີຄວາມຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍ.

ວິທີການເລືອກຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດ

ໃນເວລາທີ່ຊື້ຝຸ່ນ cocoa alkalized, ກວດເບິ່ງບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບແລະປ້າຍຊື່ໃນເວລາດຽວກັນ, ແລະສັງເກດເຫັນວ່າມີສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນດ່າງຫຼືປ້າຍຂອງການປິ່ນປົວ alkalization.

ວິທີການນໍາໃຊ້ຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດ

ບາງຄົນເວົ້າວ່າຜົງໂກໂກ້ທີ່ເປັນດ່າງມີລົດຊາດຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຫຼາຍກ່ວາຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງມີລົດຊາດຄ້າຍຄື baking soda.

ໂກໂກ້ທີ່ເປັນດ່າງຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເພາະມັນມີສີເຂັ້ມກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າໂກໂກ້ທຳມະຊາດ.ມັກໃຊ້ໃນສູດອາຫານທີ່ຕ້ອງການສີເລິກກວ່າໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດຊັອກໂກແລັດ.

ທັງສອງສາມາດແລກປ່ຽນກັນໄດ້ບໍ?

ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ປ່ຽນແທນຜົງໂກໂກ້ອັນຫນຶ່ງໃນສູດຫນຶ່ງ.ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຜົງໂກໂກ້ທໍາມະຊາດທີ່ເປັນກົດ reacts ກັບເນດ baking ແລະມີຜົນກະທົບ fermenting.ຖ້າໃຊ້ຝຸ່ນ cocoa alkalized ແທນ, ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຄື່ອງອົບ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນພຽງແຕ່ garnish ແລະ sprinkled ເທິງຂອງ pastry ໄດ້, ອາດຈະເຮັດ, ຂຶ້ນກັບວ່າລົດຊາດໃດທີ່ເຈົ້າມັກແລະວ່າທ່ານຕ້ອງການ pastry ຊ້ໍາ.