કુદરતી કોકો પાવડર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

કુદરતી કોકો પાવડરની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા સામાન્ય ચોકલેટ જેવી જ છે: આથો કોકો બીન્સને શેકવામાં આવે છે, અને પછી કોકો બટર અને ચોકલેટ પ્રવાહી કાઢવામાં આવે છે.જ્યારે ચોકલેટ પ્રવાહી સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તેને કોકો પાવડર તરીકે ઓળખાતા પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે.આ કુદરતી છે અથવા નિયમિત કોકો પાવડર કહેવાય છે.

કુદરતી કોકો પાવડર કેવી રીતે પસંદ કરવો

કુદરતી કોકો પાવડર ખરીદતી વખતે, કાચો માલ ફક્ત કોકો હોવો જોઈએ, અને કાચા માલની સૂચિમાં કોઈ ક્ષાર અથવા આલ્કલાઈઝ્ડ લેબલ હશે નહીં, કોઈપણ પાવડર ખાંડને છોડી દો.

કુદરતી કોકો પાવડરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

કુદરતી કોકો પાઉડરમાં ચોકલેટનો મજબૂત સ્વાદ હોય છે, પરંતુ તે પ્રમાણમાં કડવો પણ હોય છે.રંગ આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો કરતાં હળવો છે.

જો રેસીપી કુદરતી કોકો પાવડર અથવા આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો પાવડરનો ઉલ્લેખ કરતી નથી, તો પહેલાનો ઉપયોગ કરો.ચોકલેટ કોન્સન્ટ્રેટ તરીકે, કોકો પાઉડરનો ઉપયોગ ઘણી વખત એવી વાનગીઓમાં થાય છે જેમાં ચોકલેટનો સમૃદ્ધ સ્વાદ ઉમેરવાની જરૂર હોય છે, પરંતુ તેમાં નિયમિત ચોકલેટમાં મળતી ચરબી, ખાંડ અથવા અન્ય ઘટકો હોતા નથી.કુદરતી કોકો પાવડર બ્રાઉની, લવારો, કેક અને કૂકીઝ માટે ઉત્તમ છે.

તે જ સમયે, કોકો પાવડર પણ હોટ ચોકલેટ રેડી-મિક્સ પાવડરમાં મુખ્ય ઘટક છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કોકો પાવડરના વિકલ્પ તરીકે કરી શકાતો નથી કારણ કે તેમાં ખાંડ અને દૂધનો પાવડર પણ હોય છે.

આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો પાવડર

આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો પાવડર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો પાઉડર, જેમ કે નામ સૂચવે છે, કુદરતી કોકો બીન્સમાં એસિડિટીને બેઅસર કરવા માટે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન આલ્કલી સાથે કોકો બીન્સની સારવાર છે.તે જ સમયે, આ સારવાર પછી કોકોનો રંગ ઘાટો છે, અને કોકોનો સ્વાદ હળવો છે.જો કે કોકો બીન્સમાંથી કેટલાક સ્વાદો દૂર કરવામાં આવ્યા છે, હજુ પણ થોડી કડવાશ છે.

કુદરતી કોકો પાવડર કેવી રીતે પસંદ કરવો

આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો પાઉડર ખરીદતી વખતે, ઘટકોની સૂચિ અને લેબલને તે જ સમયે તપાસો, અને અવલોકન કરો કે શું ત્યાં આલ્કલી ઘટક છે કે આલ્કલાઈઝેશન ટ્રીટમેન્ટનું લેબલ છે.

કુદરતી કોકો પાવડરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

કેટલાક લોકો કહે છે કે આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો પાઉડરમાં કુદરતી કોકો પાવડર કરતાં વધુ શેકેલા અખરોટનો સ્વાદ હોય છે, જો કે, તેનો સ્વાદ પણ થોડો ખાવાના સોડા જેવો હોય છે.

આલ્કલાઈઝ્ડ કોકોનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે કારણ કે તેનો રંગ ઘાટો અને કુદરતી કોકો કરતાં હળવો સ્વાદ ધરાવે છે.ઘણી વખત વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે જેમાં ચોકલેટના સ્વાદ વિના ઠંડા રંગની જરૂર હોય છે.

શું બે વિનિમયક્ષમ છે?

રેસીપીમાં એક કોકો પાવડરને બીજા માટે બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.ઉદાહરણ તરીકે, એસિડિક કુદરતી કોકો પાઉડર ખાવાના સોડા સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને તેની આથો અસર કરે છે.જો તેના બદલે આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો પાવડરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે બેકડ સામાનની ગુણવત્તાને અસર કરશે.

જો કે, જો તે માત્ર એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી છે અને પેસ્ટ્રીની ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે, તો તમે કયા સ્વાદને પસંદ કરો છો અને તમે પેસ્ટ્રીને કેટલી ઘેરી બનાવવા માંગો છો તેના આધારે તે કરશે.