Bubuk kakao mangrupikeun bahan anu gampang dibingungkeun.Sababaraha resep nyebut bubuk koko ieu unsweetened, sababaraha nyebat bubuk kakao, sababaraha nyebat kakao alami, sareng anu sanésna nyebat kakao alkali.Jadi naon ieu ngaran béda?Naon bédana?Naha aya hubungan antara bubuk koko sareng koko panas?Gabung kami pikeun ngabongkar misteri!
Kénca: Alkalized Cocoa Powder;Katuhu: Bubuk Kakao Alami
Kumaha bubuk koko alami dijieun?
Prosés produksi bubuk kakao alam sarupa pisan jeung coklat biasa: kacang kakao ferméntasi dipanggang, lajeng mentega kakao sarta cairan coklat sasari.Nalika cairan coklat geus garing, eta digiling jadi bubuk katelah bubuk koko.Ieu alami atawa disebut bubuk koko biasa.
Kumaha carana milih bubuk koko alami
Nalika ngagaleuh bubuk koko alami, bahan bakuna ngan ukur kakao, sareng moal aya labél alkali atanapi alkali dina daptar bahan baku, sumawona gula tipung.
Kumaha ngagunakeun bubuk koko alami
bubuk kakao alam boga rasa coklat kuat, tapi ogé kawilang pait.Warnana langkung hampang tibatan koko alkali.
Lamun resep teu nangtukeun bubuk koko alami atawa bubuk koko alkalized, make urut.Salaku konsentrasi coklat, bubuk kakao mindeng dipaké dina resep nu kudu nambahan rasa coklat euyeub, tapi teu boga gajih, gula, atawa bahan séjén kapanggih dina coklat biasa.Bubuk kakao alami saé pikeun brownies, fudge, muih sareng cookies.
Dina waktos anu sami, bubuk kakao ogé janten bahan konci dina bubuk siap-campur coklat panas, tapi henteu tiasa dianggo salaku gaganti bubuk kakao sabab ogé ngandung gula sareng susu bubuk.
Alkalized bubuk koko
Kumaha cara ngadamel bubuk koko alkali?
Alkalized bubuk koko, sakumaha ngaranna nunjukkeun, nyaéta pengobatan kacang kakao kalawan alkali salila prosés produksi guna neutralize kaasaman dina kacang kakao alam.Dina waktos anu sami, warna koko saatos perlakuan ieu langkung poék, sareng rasa kakao langkung hampang.Sanajan sababaraha rasa dina kacang kakao geus dihapus, aya kénéh saeutik pait.
Kumaha carana milih bubuk koko alami
Nalika mésér bubuk koko alkalin, pariksa daptar bahan sareng labél dina waktos anu sami, sareng perhatikeun naha aya bahan alkali atanapi labél perlakuan alkalisasi.
Kumaha ngagunakeun bubuk koko alami
Sababaraha urang nyebutkeun yén bubuk koko alkalized boga rasa nut leuwih Anggang ti bubuk kakao alam, kumaha oge, eta oge raos bit kawas baking soda.
Alkalized koko loba dipaké sabab boga warna darker jeung rasa hampang batan kakao alam.Mindeng dipaké dina resep anu merlukeun warna deeper tanpa rasa coklat.
Dupi duanana ditukeurkeun?
Henteu disarankeun pikeun ngagentos hiji bubuk kakao pikeun anu sanés dina resep.Contona, bubuk kakao alam asam meta jeung baking soda sarta miboga éfék fermentasi.Mun bubuk koko alkalized dipaké gantina, éta bakal mangaruhan kualitas barang dipanggang.
Sanajan kitu, lamun éta ngan garnish sarta sprinkled on luhureun pastry, boh bakal ngalakukeun, gumantung kana rasa nu Anjeun pikaresep jeung kumaha poék rék pastry janten.
waktos pos: Jul-26-2022