Poda ya asili ya kakao inatengenezwaje?

Mchakato wa uzalishaji wa poda ya asili ya kakao ni sawa na ile ya chokoleti ya kawaida: maharagwe ya kakao yaliyochapwa yanachomwa, na kisha siagi ya kakao na kioevu cha chokoleti hutolewa.Kimiminika cha chokoleti kinapokaushwa, husagwa na kuwa unga unaojulikana kama poda ya kakao.Hii ni ya asili au inaitwa poda ya kakao ya kawaida.

Jinsi ya kuchagua poda ya asili ya kakao

Wakati wa kununua poda ya asili ya kakao, malighafi inapaswa kuwa kakao tu, na hakutakuwa na lebo ya alkali au alkali katika orodha ya malighafi, achilia mbali sukari yoyote ya unga.

Jinsi ya kutumia poda ya asili ya kakao

Poda ya asili ya kakao ina ladha kali ya chokoleti, lakini pia ni chungu.Rangi ni nyepesi kuliko kakao ya alkali.

Ikiwa kichocheo hakielezei poda ya asili ya kakao au poda ya kakao ya alkali, tumia ya zamani.Kama mkusanyiko wa chokoleti, poda ya kakao hutumiwa mara nyingi katika mapishi ambayo yanahitaji kuongeza ladha ya chokoleti, lakini haina mafuta, sukari, au viungo vingine vinavyopatikana katika chokoleti ya kawaida.Poda ya asili ya kakao ni nzuri kwa brownies, fudge, keki na kuki.

Wakati huo huo, poda ya kakao pia ni kiungo muhimu katika unga wa chokoleti ya moto, lakini haiwezi kutumika kama mbadala ya poda ya kakao kwa sababu pia ina sukari na unga wa maziwa.

Poda ya kakao yenye alkali

Poda ya kakao ya alkali hutengenezwaje?

Poda ya kakao yenye alkali, kama jina linavyopendekeza, ni matibabu ya maharagwe ya kakao kwa alkali wakati wa mchakato wa uzalishaji ili kupunguza asidi katika maharagwe ya asili ya kakao.Wakati huo huo, rangi ya kakao baada ya matibabu haya ni nyeusi, na ladha ya kakao ni nyepesi.Ingawa baadhi ya ladha katika maharagwe ya kakao yameondolewa, bado kuna uchungu kidogo.

Jinsi ya kuchagua poda ya asili ya kakao

Unaponunua poda ya kakao ya alkali, angalia orodha ya viambato na uweke lebo kwa wakati mmoja, na uangalie ikiwa kuna kiungo cha alkali au lebo ya matibabu ya alkali.

Jinsi ya kutumia poda ya asili ya kakao

Watu wengine wanasema kuwa poda ya kakao ya alkali ina ladha ya nut iliyochomwa zaidi kuliko poda ya asili ya kakao, hata hivyo, pia ina ladha kidogo kama soda ya kuoka.

Kakao ya alkali hutumiwa sana kwa sababu ina rangi nyeusi na ladha isiyo ya kawaida kuliko kakao asili.Mara nyingi hutumiwa katika mapishi ambayo yanahitaji rangi ya kina bila ladha ya chokoleti.

Je, hizo mbili zinaweza kubadilishana?

Haipendekezi kuchukua nafasi ya poda ya kakao kwa mwingine katika mapishi.Kwa mfano, poda ya kakao ya asili ya tindikali humenyuka na soda ya kuoka na ina athari ya fermenting.Ikiwa poda ya kakao ya alkali itatumiwa badala yake, itaathiri ubora wa bidhaa zilizooka.

Walakini, ikiwa ni mapambo tu na kunyunyizwa juu ya keki, itafanya, kulingana na ladha gani unayopendelea na jinsi unavyotaka keki iwe giza.