قدرتي ڪوڪو پائوڊر ڪيئن ٺهيل آهي؟

قدرتي ڪوڪو پائوڊر جي پيداوار جو عمل عام چاکليٽ سان بلڪل ملندڙ جلندڙ آهي: خمير ٿيل ڪوڪو ڀاڄيون، پوءِ ڪوڪو مکڻ ۽ چاکليٽ جو مائع ڪڍيو ويندو آهي.جڏهن چاکليٽ جو مائع سڪي ويندو آهي، اهو هڪ پائوڊر ۾ پئجي ويندو آهي جنهن کي ڪوڪو پاؤڊر سڏيو ويندو آهي.هي قدرتي يا باقاعده ڪوڪو پائوڊر سڏيو ويندو آهي.

قدرتي ڪوڪو پائوڊر ڪيئن چونڊيو

جڏهن قدرتي ڪوڪو پائوڊر خريد ڪريو، خام مال صرف ڪوڪو هجڻ گهرجي، ۽ خام مال جي فهرست ۾ ڪو به الڪلي يا الڪلي ٿيل ليبل نه هوندو، اڪيلو ڪنهن به پائوڊر کنڊ کي ڇڏي ڏيو.

قدرتي ڪوڪو پائوڊر ڪيئن استعمال ڪجي

قدرتي ڪوڪو پائوڊر هڪ مضبوط چاکليٽ ذائقو آهي، پر اهو پڻ نسبتا تلخ آهي.رنگ الڪالائيز ڪوڪو کان وڌيڪ هلڪو آهي.

جيڪڏهن نسخي ۾ قدرتي ڪوڪو پاؤڊر يا الڪليز ڪوڪو پاؤڊر جي وضاحت نه ڪئي وئي آهي، اڳوڻي استعمال ڪريو.چاڪليٽ جي ڪنسنٽريٽ جي طور تي، ڪوڪو پائوڊر اڪثر ترڪيبن ۾ استعمال ٿيندو آهي جنهن ۾ چاڪليٽ جو ڀرپور ذائقو شامل ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي، پر ان ۾ چاڪليٽ ۾ موجود ٿلهي، کنڊ يا ٻيون شيون نه هونديون آهن.قدرتي ڪوڪو پائوڊر براونيز، فوج، ڪيڪ ۽ ڪوڪيز لاءِ وڏو آهي.

ساڳئي وقت، ڪوڪو پائوڊر پڻ گرم چاکليٽ تيار-مڪس پائوڊر ۾ هڪ اهم جزو آهي، پر اهو ڪوڪو پاؤڊر جي متبادل طور استعمال نٿو ڪري سگهجي، ڇاڪاڻ ته ان ۾ کنڊ ۽ کير پائوڊر پڻ شامل آهن.

Alkalized ڪوڪو پائوڊر

الڪالائيز ڪوڪو پائوڊر ڪيئن ٺهيل آهي؟

Alkalized cocoa پائوڊر، جيئن ته نالو مشورو ڏئي ٿو، پيداوار جي عمل دوران الڪلي سان ڪوڪو بينن جو علاج آهي ته جيئن قدرتي ڪوڪو بينن ۾ تيزابيت کي ختم ڪري سگهجي.ساڳئي وقت، هن علاج کان پوء ڪوڪو جو رنگ ڳاڙهو آهي، ۽ ڪوڪو ذائقو نرم آهي.جيتوڻيڪ ڪوڪو بينن ۾ ڪجهه ذائق ختم ڪيا ويا آهن، اڃا به ٿورڙي تلخ آهي.

قدرتي ڪوڪو پائوڊر ڪيئن چونڊيو

جڏهن الڪلي ٿيل ڪوڪو پائوڊر خريد ڪري، هڪ ئي وقت ۾ اجزاء جي فهرست ۽ ليبل کي چيڪ ڪريو، ۽ مشاهدو ڪيو ته ڇا ڪو الڪلي جزو آهي يا الڪالائيزيشن علاج جو ليبل.

قدرتي ڪوڪو پائوڊر ڪيئن استعمال ڪجي

ڪجهه ماڻهو چون ٿا ته الڪالائيز ڪوڪو پائوڊر قدرتي ڪوڪو پاؤڊر جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ روسٽ ٿيل نٽ ذائقو آهي، جڏهن ته، اهو پڻ بيڪري سوڊ وانگر ٿورو ذائقو آهي.

Alkalized cocoa وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو هڪ ڳاڙهو رنگ آهي ۽ قدرتي ڪوڪو جي ڀيٽ ۾ هڪ نرم ذائقو آهي.اڪثر ترڪيبن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جنهن کي چاکليٽ جي ذائقي کان سواءِ گهري رنگ جي ضرورت هوندي آهي.

ڇا اهي ٻئي مٽائي سگهجن ٿا؟

اها سفارش نه ڪئي وئي آهي ته هڪ ڪوڪو پاؤڊر هڪ ٻئي لاء هڪ نسخي ۾ متبادل هجي.مثال طور، تيزابي قدرتي ڪوڪو پائوڊر بيڪنگ سوڊ سان رد ڪري ٿو ۽ هڪ خمير اثر آهي.جيڪڏهن الڪالائيز ڪوڪو پائوڊر بدران استعمال ڪيو وڃي، اهو پڪل مال جي معيار کي متاثر ڪندو.

تنهن هوندي، جيڪڏهن اهو صرف هڪ گارنش آهي ۽ پيسٽري جي چوٽي تي ڇڪايو ويو آهي، يا ته ڪندا، ان تي منحصر آهي ته توهان ڪهڙي ذائقي کي ترجيح ڏيو ٿا ۽ توهان پيسٽري کي ڪيترو اونداهو چاهيو ٿا.