Sarah Bence 2020. december 15-én közzétéve: étel és ital, ételfelfedezés, Cheboigan megye, Emmet megye, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana megye, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Az édes helyi csokoládé ideális töltelék mindenki számára, aki szerepel a listán (beleértve magát is).Ezen az ünnepen engedje át magát öt észak-michigani csokoládémester édes kreativitásának.
Az emberek hajlamosak az észak-michigani ízvilágot a nyár végi meggyre és a hűvös fehérborokra asszociálni.Én azonban jobban szeretem a csokoládét.Számomra a sűrű fekete szarvasgomba íz elválaszthatatlan az északi homokdűnéktől és a türkizkék víztől.
Talán nincs is jobb alkalom a környék csokoládéboltjainak látogatására, mint az ünnepek alatt.Ahogy a hőmérséklet zuhanni kezd, ott találsz majd elbújva (lehetőleg pattogó tűz mellett), és fahéjjal, füstölt borssal és egy kis juharsziruppal kevert dekadens csokoládét iszom.Nemcsak ízletes cukorkákat találhat, amelyeket megoszthat családjával és barátaival Michigan-szerte, de az üzletek otthonának nevezett környékei tipikus kisvárosi nyaralást kínálnak a látogatóknak – a város utcáin, csillogó fákkal és ragyogóan díszítve. A kirakat el van rejtve. az idilli fagy perspektívájában.
Szerencsére élvezhettem a házi csokoládé iránti lelkesedést a régió néhány családi vállalkozásában.Ha ismeri a megfelelő megjelenést, akkor ezeket az ízeket is imádni fogja.
Az M-22-es úton behajtva a Birodalomba, az egyik kedvenc attrakcióm nem a csodálatos természeti csoda, ami ezen a területen uralkodik, hanem egy látványosság.Ez egy zöld épület a Grocer's Daughterrel, amely egy kézműves csokoládébolt, amely 2004 óta virágzik Észak-Michiganben.
Évek óta tervezek helyszíneket stratégiai közúti kirándulásokhoz a Grocer's Daughterben – először a korábbi helyszínt, amelyet Mimi Wheeler, az elmúlt években az új M-22-es helyszínt, most pedig Wheeler jó barátai, Jody és DC Hayden Possess (háttértudás kávé és fotózás).
Vásárlásuknak köszönhetően a boltos lánya messze van az ország többi csokoládéboltjától.Jodi elmondta: „A csokoládénk egyedülálló partnerkapcsolatot ápol Jenny Samaniego-val, az ecuadori Conexion Chocolate cégtől, amelyet Ecuadorból szerzünk be.”A közvetlen kereskedelmi kapcsolat azt jelenti, hogy a Grocer's Daughter nyomon tudja követni az egészet.A csokoládé és szinte minden egyéb összetevő forrása.Ez azt is jelenti, hogy több profit marad a forrás megyében.„A [csokoládét] a szövetkezet közelében lévő farm közelében gyűjtötték be, erjesztették, szárították és válogatták” – magyarázta Jodi."Ezután egy quitói gyárba szállítják, ahol szétválogatják, megpörkölik, felforgatják és 100%-os kakaósúggá őrlik."
Innen a csokoládét 26,4 kilós korongokban szállították Michiganbe.Itt csomagolják ki, és a csokoládé lánya készíti el az élelmiszerboltban – minden édesség, mézes karamell és cukorka kézzel készült.Óvatosan használták fel az ecuadori csokoládé kakaós csúcsízét, majd keverték össze olyan michigani összetevőkkel, mint a méz, a juharszirup, a levendula és a szárított cseresznye.A látogatók akár a bűvészműsort is megtekinthetik a nyitott üzletben.
Rendelhető termék: A legkelendőbb termék a tengeri sós mézkaramell (cukor vagy kukoricaszirup helyett helyi mézzel készül).Jody azt is javasolja, hogy nyáron fudge-ot ajánljon, hidegebb időben pedig Longyin sört.
Látnivalók a közelben: Ez az édes város télen csendes, de még mindig sok látnivaló van.Töltsön el időt a The Secret Gardenben és a The Misers' Hoardban (decemberben péntektől hétfőig tart nyitva), ebédeljen a számos étterem egyikében, majd vegye fel a hócipőjét, és irány az Empire Bluff Trail.A környék panorámája minden évszakban gyönyörű, de a tél különösen bájos.A közeli Glen Arborban a Crystal River Outfitters sífutó síléceket, hóbakancsokat és zsírégető kerékpárokat bérel.A csapat szívesen ajánl további utakat a környéken.
A Crow & Moss Chocolate kissé eltér a többi észak-michigani csokoládébolttól, mivel egy 2000 négyzetméteres gyár, nem pedig kirakat.A „gyár” kifejezés azonban meglehetősen klinikai fogalom, amely a pincében keletkezett, és az ember szerelmi munkája.Mike Davies 2019-ben kezdte el gyártani a Crow & Moss Chocolate-t, de előtte autodidakta csokoládémester volt, aki felesége élénk rózsaszínű hajszárítójával fújta otthon a kakaóbabot.
A Crow & Moss most piacra dobott egy egyetlen forrásból származó csokoládét, amely mindössze két összetevőből (kakaópor és bio nádcukor), valamint egy egyedi harmadik összetevőből (például bolíviai rózsasó, brazil Santos kávé vagy bio Earl Grey tea) készül. ) Töltött csokoládé.Mike az örökölt kakaófajtát használta, amelyet azáltal szerzett, hogy közvetlen kereskedelmi kapcsolatokat létesített a világ farmjaival.Jelenlegi babja Kolumbiából, a Dominikai Köztársaságból, Hondurasból, Ecuadorból és Indiából származik.E gazdaságok összekapcsolása a kisüzemi termesztési gyakorlatok alkalmazása.
Amint a nyers kakaóbab megérkezik Petoskey gyárába, megkezdődik Mike gyakorlati munkája.„A [babot] manuálisan válogatják és osztályozzák, lassan pörkölik, repedik és szelesítik (a kakaóbab héjának eltávolítása), négy napig finomítják, csíkokra darálják, pácolják, majd az ország egész területén lévő üzletekbe szállítják.” – mondta Mike.
Személyesen javítottam varjakat és mohát úgy, hogy színes és geometrikus csomagolást kerestem a traverse City-i Oryana Community Cooperative folyosóin.Crow & Moss csokoládét is találhat az ország híres észak-michigani kiskereskedőinek tucatjainál, köztük a petoskeyi Toski Sands Market és Wine Shop, a Harbour Springs-i Huzza, az Elk Rapids-i Cellar 152, és természetesen a Crow & Moss online. bolt.
Mit kell rendelni: Az újoncok a babtól a tábláig különösen szívesen kipróbálják a különböző forrásokból származó csokoládékat, és rájönnek, hogy a kakaóbab jelentősen különbözik egymástól.
Közeli látnivalók: Petoskey ideális otthon egy sívakációhoz Észak-Michiganben.Tesztelje a Nub's Nob vagy a Boyne Mountain lejtőit.Azok, akik szeretnek bent maradni, párosíthatják csokoládéjukat egy kirándulással a Petoskey borvidékre (jegesbor, bárki?) és az ünnepi bevásárlónegyedekre.Villogó fények világítják meg a város történelmi Gaslight negyedét, és szívesen látják a helyi üzleteket és éttermeket.
A Drost's csokoládé mellett egy új, aranyos fagylaltház várja a régies bájt, a karamell és az olvasztott csokoládé aromáját.Ez a Julie és Craig Waldron család tulajdonában lévő üzlet egyike azon kevés cukrászdáknak az államban, amelyek még mindig kézzel készített csokoládét készítenek.Valójában Waldrons büszkén használja a Drost család csokoládé receptjét, amely már több mint 100 éve létezik, és azt állítják, hogy a kézzel készített csokoládé egyedülálló selymes textúrájú.
Ez a textúra, az ínycsiklandó szarvasgomba, csokoládéval bevont karamell, friss karamell, tejszín és több mint 20 féle fagylalt párosulva hozza a hozzám hasonló turistákat.Akár egy forró nyári éjszakán (fagylalt), akár egy hideg téli éjszakán (trüffel és fudge, egy nagy márványlapon nézheti meg őket), a Drost's Chocolates házi készítésű csokoládékkal és borogatással tud szolgálni A csokoládéváros varázsa .
Látnivalók a közelben: Nyáron raftingoltál a folyón, de kipróbáltad már a raftingot?A Big Bear Adventures 1,5 órás tárlatvezetést biztosít az átlátszó Sturgeon folyó alatt (tapasztalat nem szükséges!).Utána menjen a Vivio's-ba, és élvezze a kiadós olasz ételeket egy kényelmes, rusztikus faházban.
Felejtsd el a pincészetet, készülj kóstolni a belga csokis fudge-ot, háromszor mártott csokoládé malátagolyókat és óriás csokoládébevonatos cukorka almákat, amelyek 12-15 embert is könnyedén ehetnek, és akár 3-3,5 kilogrammot is nyomnak.Gondoltad, a 45. párhuzamos „Candy World” a 45. párhuzamoson található a Suttons Bayben, Észak-Michiganben.Ideális tartózkodási helynek tartom az M-22-es úton, vagy jó módja annak, hogy tankoljon néhány Leelanau borászat vagy taverna meglátogatása után.
„A férjemmel 1997-ben elhagytuk a vállalati világot, és egyszerű életet éltünk Michigan északi részén” – mesélte Bridgett Lambdin társtulajdonos.Miután Bridgett és Tim a marketingről és az agronómiáról váltotta pályafutását, megtették a lábukat a csokoládéiparban, és a semmiből készítettek kézzel készített gumicukorkákat.Tehát mondhatni, hogy tudnak róla valamit.Valójában a csokoládé családi ügy.Bridget így nyilatkozott: „Az összes fudget kézzel készítem, anyám és nagymamám (egykori csokoládéműves) tanította.”Édesapja szintén a csokoládé üzletben dolgozik, és 43 éve dolgozik a Nestlénél.
Ha az édességbolt koronaékszeréről van szó (45 féle gumicukor), ne aggódj, olyan, mint a házi készítésű.Bridgett olyan, mint otthon a tűzhelyen karámot készíteni.Az eredmény egy hihetetlenül sima textúra és (merem kimondani) páratlan mélység.A nyüzsgő nyári szezonban Bridget hetente kétszer körülbelül 375 font fudge-ot gyárt, néha nagykereskedőkkel.Sőt, technikailag a fudge nem csokoládé (más hozzávalókkal ízesíthető), de mindenképp el akarsz jönni és megkóstolni a belga importcsokoládéból készült fajtákat.
Rendelhető: Bármilyen karamell ízű, de a belga sötét karamell tengeri só a bestseller.Említésre méltó a három kilós, páratlan alma is: az almát kétszer mártják karamellbe, aztán vaníliás fudge, majd belga csokoládé… és ismételje meg.
Közeli események: A 45. Parallel World Candy World-től a Szent József utcai boldog butik- és ajándékboltig (M-22).Amikor elhaladunk a bájos élénkvörös telefonfülke mellett, álljunk meg és készítsünk bent fotókat.Melegítsen be egy étteremben vagy kávézóban a városközpontban, majd nézzen meg egy előadást a Bay Theaterben.Vagy ha kalandvágyó szeretne lenni, bérelhet egy fat bike-ot a Suttons Bay Bikes-től, és irány a Leelanau Trail a Fourth Streeten.
A Kilwins elismert név nemcsak Michigan északi részén, ahol alapították, hanem az egész országban.Számomra és még sokan mások számára már önmagában a neve a hangulatos tóparti városkákra, a gyerekkori vakációkra emlékezteti az embereket, és ami a legfontosabb, minden árnyalatot gyönyörű csokoládé szegélyez.A Kilwins története 1947-ig vezethető vissza, amikor Don és Katy Kilwin megnyitotta első üzletét Petoskeyban.Akkoriban egy kis édességbolt és fagylaltüzlet volt, de az évek során országszerte több mint 150 franchise céggel bővült.
Kilwins Traverse Cityben az egyik ilyen.Az elülső utcában van elrejtve, a Traverse City színes falfestményei mellett.A helyszín 45 évvel ezelőtt nyílt meg, és Kilwins egyik korai franchise-ja volt.A Traverse Kilwins üzletébe besétálva találkoztam az ismerős csengettyűkkel és a karamell-bugyogó, párolt földimogyoró-ropogókkal és a ganache azonnali kellemes illatával.Általában van egy barátságos kötényes alkalmazott (általában mintákat tartva) az ajtóban, és egy megfigyelési terület, amely a munkapad felé nyílik, ahol az üzlet gumicukorát készítették.Ez a bolt a régi idők amerikai stílusát idézi.A Traverse Kilwins jelenleg a Brian házaspár és Mary Daily tulajdona, a helyi házaspár, aki 26 évvel ezelőtt vette át az üzletet.„Mary középiskolás korában a Kilwinsben dolgozott, és nagyon tetszett neki” – mondta Brian.„Miután elhagytuk a légierőt, hazamentünk, és a bolt éppen árulni készült, ezért nekiugrottunk.A többi már történelem!"Brian „sikeres anyukáknak és popboltoknak” jellemezte jelenlegi tevékenységüket, elfoglalva a munkájukkal. A személyzet karamell almát és karamellát készít az üzletben.
Ami magát a csokoládét illeti, üvegdobozokba helyezik az üzlet bal oldalán.Kézzel készült, de nem mindegyik található Traverse Cityben.„A termékek ötven százalékát [Traverse Cityben] állítják elő, de a csúcskategóriás csokoládét nem az üzletben állítják elő” – mondta Brian.Ez azt jelenti, hogy a karamell és a karamellizált alma mellett a Daily Mail és munkatársai karamellkukoricát, csokoládényársat, mártott Krispie-falatkákat, csokoládéval bevont epret és csokoládéval bevont perecet is kevernek.Várjon.
A Kilwins még mindig a Kilwins Chocolate Kitchenben (1050 Bayview Road, Petoskey) állítja elő az összes „Heritage” csokoládét.A Heritage csokoládé ízprofilja egyedülálló a Kilwins számára.A tejcsokoládé karamell árnyalatú, az étcsokoládé édesgyökér ízű, a fehér csokoládé pedig ügyesen ötvözi az igazi csokoládét a karamell és vanília ízekkel.Mielőtt olyan helyekre szállították volna, mint a Traverse City, ezt a csokoládét olyan ikonikus desszertek készítésére használták, mint a Kilwins szarvasmarha, szarvasgomba és csokoládéval bevont karamell.
Mit kell rendelni: Próbáljon ki egy doboz kenyeret – egy kézzel készített diót (kesudió, pekándió vagy makadámdió) és karamellel töltött Heritage csokoládét.
A közeli tevékenységek: A Traverse City Front Street a téli csodaországgá vált kreatív üzleteivel és ünnepi témájú kirakataival.Miután megtöltötte csokoládéval, sétáljon egyet, és menjen be a butikokba és éttermekbe az út mentén.Grand Traverse Commons faluja mindössze néhány percre van a várostól.Hógolyószerű látvány.Vacsorázzon egy helyi étteremben, látogasson el egy Mercato boltba, majd suhanjon végig az 50-es épület mögötti Grand Traverse Commons Natural Area sífutópályáin.
Ezt és más cikkeket a Traverse, egy észak-michigani magazin 2020. decemberi számában találja;vagy fizessen elő, hogy egész évben szállíthassa a Traverse-t.
A MyNorth.com a Traverse online honlapja, a „Northern Michigan's Magazine” a MyNorth Media zászlóshajó kiadványa, amely a michigani Traverse Cityben található, és a Traverse City-ről szóló információk megosztására hivatott a Sleeping Bear nyaralásával, éttermeivel és borászataival, szabadtéri tevékenységeivel és további történetek és képek.Homokdűnék a Mackinac-szigetig.