שרה בנס פרסמה ב-15 בדצמבר 2020 אוכל ושתייה, גילוי מזון, מחוז צ'בויגן, מחוז אמט, האימפריה, מחוז גראנד טראוורס, אינדוס, מחוז רילנה, פטוסקי, סאטון ביי, טרוורס סיטי
שוקולד מקומי מתוק הוא מילוי אידיאלי עבור כל מי שברשימה שלך (כולל עצמך).החג הזה, התמכרו ליצירתיות המתוקה של חמישה מאסטרים לשוקולד מצפון מישיגן.
אנשים נוטים לקשר את הטעמים של צפון מישיגן עם הדובדבנים החמוצים של סוף הקיץ ויינות לבנים קרירים.עם זאת, אני מעדיף שוקולד.מבחינתי, טעם הכמהין השחור והצפוף בלתי נפרד מדיונות החול ומי הטורקיז בצפון.
אולי אין זמן טוב יותר לבקר בחנויות השוקולד באזור מאשר בתקופת החגים.כשהטמפרטורה מתחילה לצנוח, תמצאו אותי מתחבא בפנים (רצוי ליד אש מתפצפצת), שותה שוקולד דקדנטי מעורבב עם קינמון, פלפל מעושן ונגיעה של סירופ מייפל.לא רק שתוכלו למצוא ממתקים טעימים לחלוק עם בני משפחה וחברים ברחבי מישיגן, אלא שהשכונות שהחנויות הללו מכנות בית מספקות למבקרים חווית חופשה טיפוסית בעיירה קטנה המעוטרת ברחובות העיר, עצים מנצנצים וזוהרת חזית החנות מוסתרת בפרספקטיבה האידילית של הכפור.
לשמחתי, יכולתי ליהנות מההתלהבות משוקולד תוצרת בית במוסדות המשפחתיים המעטים ברחבי האזור.אם אתה מכיר את המראה הנכון, אתה גם תאהב את הטעמים האלה.
בנסיעה לאורך ה-M-22 לתוך האימפריה, אחת האטרקציות האהובות עלי היא לא פלא הטבע המפואר השורר באזור זה, אלא מחזה.מדובר בבניין ירוק עם Grocer's Daughter, שהיא חנות שוקולד למלאכת יד, אשר פורחת במלואה בצפון מישיגן מאז 2004.
במשך שנים, אני מתכנן מיקומים לטיולי דרכים אסטרטגיים ב- Grocer's Daughter - תחילה המיקום הקודם שנוצר על ידי מימי ווילר, המיקום החדש של M-22 בשנים האחרונות, ועכשיו על ידי חבריו הטובים של ווילר ג'ודי ו-DC Hayden Possess (ידע רקע של קפה וצילום).
הודות לרכישות שלהם, בתו של המכולת רחוקה מרוב חנויות השוקולד האחרות בארץ.ג'ודי אמר: "לשוקולד שלנו יש שותפות ייחודית עם ג'ני סמניגו מחברת Conexion Chocolate של אקוודור, שמקורה באקוודור".קשרי הסחר הישירים פירושם שבתו של גרסר יכולה להתחקות אחר הכל.מקור השוקולד וכמעט כל שאר המרכיבים.זה גם אומר שנותרו יותר רווחים במחוז המקור."[שוקולד] נקטף, תסס, מיובש ומיון ליד החווה ליד הקואופרטיב", הסביר ג'ודי."לאחר מכן הוא מועבר למפעל בקיטו, שם הוא ממוין, צלוי, מכוסה וטחון ל-100% ליקר קקאו".
משם, השוקולד נשלח למישיגן בדיסקים של 26.4 פאונד.כאן הוא פורק ומוכן על ידי השוקולטיירית הבת במכולת - כל הממתקים, קרמל הדבש והסוכריות מיוצרים בעבודת יד.בזהירות, הם השתמשו בטעם העליון של הקקאו של שוקולד אקוודור ואז ערבבו אותו עם מרכיבים של מישיגן כמו דבש, סירופ מייפל, לבנדר לבישול ודובדבנים מתוקים מיובשים.המבקרים יכולים אפילו לצפות במופע הקסמים בחנות הפתוחה.
מה להזמין: המוצר הנמכר ביותר הוא קרמל דבש מלח ים (מיוצר מדבש מקומי במקום סוכר או סירופ תירס).ג'ודי גם ממליצה לך להמליץ ​​על פאדג' בקיץ, או לשתות בירה Longyin במזג אוויר קר יותר.
דברים שכדאי לעשות בקרבת מקום: העיר המתוקה הזו שקטה בחורף, אבל עדיין יש הרבה אטרקציות.בלו ב-The Secret Garden וב-The Misers' Hoard (פתוח מיום שישי עד שני בדצמבר), אכלו ארוחת צהריים באחת מכמה מסעדות, ואז נעל את נעלי השלג, וצאו לשביל האמפייר בלאף.הפנורמה של האזור יפה בכל עונות השנה, אבל החורף מקסים במיוחד.בגלן ארבור הסמוכה, Crystal River Outfitters שוכרת סקי קרוס קאנטרי, מגפי שלג ואופניים שורפי שומן.הצוות שמח להמליץ ​​על מסלולים נוספים באזור.
Crow & Moss Chocolate שונה במקצת מחנויות שוקולד אחרות בצפון מישיגן בכך שהוא מפעל של 2000 רגל מרובע ולא חלון ראווה.עם זאת, המונח "מפעל" הוא מונח קליני למדי, שמקורו במרתף והוא עבודת אהבה של אדם.מייק דייויס התחיל לייצר Crow & Moss Chocolate ב-2019, אבל לפני כן, הוא היה אמן שוקולד אוטודידקט שהשתמש במייבש השיער הוורוד הבוהק של אשתו כדי לפוצץ פולי קקאו בבית.
כעת, Crow & Moss השיקו חטיף שוקולד ממקור יחיד העשוי משני מרכיבים בלבד (אבקת קקאו וסוכר קנים אורגני), כמו גם מרכיב שלישי ייחודי נוסף (כגון מלח ורדים בוליביאני, קפה סנטוס ברזילאי או תה ארל גריי אורגני ) חפיסת שוקולד במילוי.מייק השתמש בזן הקקאו המורשת שהשיג על ידי יצירת קשרי סחר ישירים עם חוות ברחבי העולם.השעועית הנוכחית שלו מגיעה מקולומביה, הרפובליקה הדומיניקנית, הונדורס, אקוודור והודו.הקישור של חוות אלה יחדיו הוא השימוש בשיטות גידול בקנה מידה קטן.
ברגע שפולי הקקאו הגולמיים מגיעים למפעל של Petoskey, העבודה המעשית של מייק מתחילה."[שעועית] ממוינת באופן ידני ומדורגת, נצלה לאט, נסדקת וסוערת (תהליך הסרת הקליפה מפולי הקקאו), מזוקקת במשך ארבעה ימים, טחונה לרצועות, מושרה, ולאחר מכן נשלחת לחנויות ברחבי הארץ" , אמר מייק.
תיקנתי באופן אישי עורבים ואזוב על ידי חיפוש אחר אריזות צבעוניות וגאומטריות במעברים של קואופרטיב קהילתי אוריאנה בטרוורס סיטי.אתה יכול גם למצוא חטיפי שוקולד של Crow & Moss בעשרות קמעונאים ברחבי הארץ האפשרויות המפורסמות בצפון מישיגן, כולל Toski Sands Market וחנות היין בפטוסקי, Huzza בהארבור ספרינגס, Cellar 152 ב Elk Rapids, וכמובן Crow & Moss 'מקוון חֲנוּת.
מה להזמין: מתחילים משעועית לבר יאהבו במיוחד לנסות חטיפי שוקולד ממקורות שונים ולגלות שפולי הקקאו שונים באופן משמעותי.
אטרקציות סמוכות: Petoskey הוא הבית האידיאלי לחופשת סקי בצפון מישיגן.בדוק את המדרונות של Nub's Nob או Boyne Mountain.למי שאוהב להתחמם בפנים, אתה יכול לשלב את השוקולד שלך עם טיול באזור היין Petoskey (icewine, מישהו?) ואזורי קניות בחגים.אורות מהבהבים מאירים את רובע Gaslight ההיסטורי של העיר, ואתם מוזמנים לבקר בחנויות ומסעדות מקומיות.
לצד השוקולד של דרוסט, יש בית גלידה חדש וחמוד, משדר קסם מיושן, וארומה של קרמל ושוקולד מומס.חנות זו בבעלות משפחות ג'ולי וקרייג ולדרון, היא אחת מחנויות הקונדיטוריה הבודדות במדינה שעדיין מייצרות שוקולדים בעבודת יד.למעשה, ולדרונס משתמשת בגאווה במתכון השוקולד של משפחת דרוסט שקיים כבר יותר מ-100 שנה, ולטענתם, לשוקולד בעבודת יד יש מרקם משיי ייחודי.
זה המרקם הזה, יחד עם הטראפלס מעוררי הפה, הקרמל המצופה בשוקולד, הפאדג' הטרי, השמנת ויותר מ-20 טעמים של גלידה שגורמים לתיירים כמוני לנהור.בין אם תופיעו בליל קיץ חם (גלידה) ובין אם בליל חורף קר (כמהין ופאדג', תוכלו לצפות בהם על לוח שיש גדול), השוקולדים של דרוסט יכולים לספק לכם שוקולדים וקומפקטים תוצרת בית הקסם של עיירת השוקולד .
דברים שכדאי לעשות בקרבת מקום: עשיתם רפטינג על הנהר בקיץ, אבל האם ניסיתם רפטינג?Big Bear Adventures יכולה לספק סיור מודרך של 1.5 שעה מתחת לנהר הסטרג'ון השקוף (לא נדרש ניסיון!).לאחר מכן, גשו ל-Vivio's ליהנות ממטבח איטלקי לבבי בבקתה נוחה וכפרית.
תשכחו מהיקב, תתכוננו לטעום פאדג' שוקולד בלגי, כדורי מאלט שוקולד טבולים משולשים ותפוחי ממתקים ענקיים מצופים שוקולד, שיכולים להאכיל בקלות 12-15 אנשים ומשקלם עד 3-3.5 קילו.ניחשתם נכון, קו הרוחב ה-45 "Candy World" ממוקם בקו ה-45 במפרץ סאטון בצפון מישיגן.אני מוצא שזה מקום אידיאלי לשהות בו בטיול בכביש M-22, או דרך טובה לתדלק אחרי ביקור בכמה יקבים או טברנות בלילנאו.
"בעלי ואני עזבנו את עולם התאגידים ב-1997 וחיינו חיים פשוטים בצפון מישיגן", אמרה לי הבעלים-שותף ברידג'ט למדין.לאחר שברידג'ט וטים החליפו את הקריירה שלהם משיווק ואגרונומיה, הם דרכו בתחום השוקולד וייצרו סוכריות גומי בעבודת יד מאפס.אז אתה יכול להגיד שהם יודעים משהו על זה.למעשה, שוקולד הוא עניין משפחתי.ברידג'ט אמרה: "אני מכינה את כל הפאדג' ביד, לימדו אמי וסבתי (שוקולטיירית לשעבר)."אביה עוסק גם הוא בעסקי השוקולד ועובד בנסטלה 43 שנים.
כשזה מגיע ליהלום שבכתר של חנות הממתקים (45 סוגי גומי), אל דאגה, זה ממש כמו תוצרת בית.ברידג'ט היא כמו להכין פאדג' על הכיריים בבית.התוצאה היא מרקם חלק להפליא ועומק (להעז לומר) שאין שני לו.בעונת הקיץ העמוסה, ברידג'ט מייצרת כ-375 פאונד של פאדג' פעמיים בשבוע, לפעמים עם סיטונאים.יתרה מכך, מבחינה טכנית, פאדג' הוא לא שוקולד (אפשר לטעום אותו במרכיבים אחרים), אבל אתם בהחלט רוצים לבוא לכאן ולטעום מהזנים העשויים משוקולד יבוא בלגי.
מה להזמין: כל טעם פאדג', אבל מלח ים קרמל כהה בלגי הוא רב מכר.התפוח הבלתי ניתן להשוואה במשקל 3 קילו הוא גם פריט שראוי להזכיר: התפוח טובלים בקרמל פעמיים, ואז פאדג' וניל, ואז שוקולד בלגי... וחוזר חלילה.
אירועים בקרבת מקום: מ-45th Parallel World Candy World לחנות הבוטיק והמתנות המשמחת ברחוב St. Joseph (M-22).כשאתה חולף על פני תא הטלפון המקסים בצבע אדום בוהק, עצור וצלם בפנים.התחממו במסעדה או בבית קפה במרכז העיר, ואז צפו בהצגה בתיאטרון המפרץ.לחלופין, אם אתה רוצה להיות הרפתקני, אתה יכול לשכור אופניים שמן מבית Suttons Bay Bikes ולצאת לשביל Leelanau ברחוב הארבעה.
קילווינס הוא שם מוכר לא רק בצפון מישיגן, שם הוא נוסד, אלא גם בכל המדינה.עבורי ורבים אחרים, השם שלו לבדו מזכיר לאנשים עיירות מוזרות על שפת האגם, חופשות ילדות, והכי חשוב, כל גוון מרופד בשוקולדים יפים.ניתן לעקוב אחר ההיסטוריה של קילווינס עד 1947, כאשר דון וקייטי קילווין פתחו את החנות הראשונה שלהם בפטוסקי.בזמנו הייתה זו חנות ממתקים קטנה וחנות גלידה, אך עם השנים היא התרחבה ליותר מ-150 חברות זכיינות בפריסה ארצית.
קילווינס בטרוורס סיטי הוא אחד מהם.הוא מוסתר ברחוב הקדמי ליד ציורי הקיר הצבעוניים של Traverse City.המקום נפתח לפני 45 שנה והיה אחד מהזכיונות המוקדמים של קילווינס המקוריים.כשנכנסתי לחנות Traverse Kilwins, פגשתי את הפעמונים המוכרים והקרמל המבעבע, פריכיות בוטנים קלות ובניחוח נעים מיידי של גנאש.בדרך כלל יש עובד סינר ידידותי (בדרך כלל מחזיק דוגמיות) בדלת, ואזור תצפית פתוח לכיוון שולחן העבודה שבו הוכנה זה עתה הגומי של החנות.לחנות הזו יש את הסגנון האמריקאי של פעם.Traverse Kilwins נמצאת כיום בבעלותם של בני הזוג בריאן ומרי דיילי, הזוג המקומי שהשתלט על החנות לפני 26 שנים."מרי עבדה בקילווינס כשהיא הייתה בחטיבת הביניים ואהבה את זה מאוד", אמר בריאן."אחרי שעזבנו את חיל האוויר, הלכנו הביתה והחנות עמדה להימכר, אז קפצנו עליה.השאר היסטוריה!"בריאן תיאר את הפעילות הנוכחית שלהם כ"אמהות מצליחות וחנויות פופ", עסוקים בעבודתם. הצוות מכין תפוחי קרמל ופאדג' בחנות.
לגבי השוקולד עצמו, הוא מונח בקופסאות זכוכית בצד שמאל של החנות.הוא עשוי בעבודת יד, אך לא כולו ממוקם בטרוורס סיטי."חמישים אחוז מהמוצרים מיוצרים ב[Traverse City], אבל השוקולד היוקרתי לא מיוצר בחנות", אמר בריאן.המשמעות היא שמלבד פאדג' ותפוחים מקורמלים, ה"דיילי מייל" והצוות שלו מערבבים גם תירס קרמל, שיפודי שוקולד, חטיפי קריספי טבולים, תותים מצופים בשוקולד ובייגלה מצופה שוקולד.לַחֲכוֹת.
קילווינס עדיין מייצרת את כל שוקולד ה"מורשת" שלה ב-Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).פרופיל הטעמים של שוקולד Heritage הוא ייחודי לקילווינס.לשוקולד חלב יש גוון קרמלי, לשוקולד מריר יש טעם של ליקריץ, ושוקולד לבן משלב בחוכמה שוקולד אמיתי עם טעמי קרמל ווניל.לפני שנשלח למקומות כמו Traverse City, השוקולד הזה שימש לייצור קינוחים איקוניים, כגון בקר קילווינס, כמהין וקרמל מצופה שוקולד.
מה להזמין: נסו קופסת לחם - אגוז בעבודת יד (קשיו, פקאן או מקדמיה) ושוקולד Heritage במילוי קרמל.
פעילויות בקרבת מקום: רחוב פרונט סיטי של טראוורס סיטי הפך לארץ פלאות חורפית עם חנויות יצירתיות ותצוגות חלונות בנושא חגים.אחרי שממלאים אותו בשוקולד, טיילו והיכנסו לבוטיקים ומסעדות בדרך.הכפר גרנד טראוורס קומונס נמצא במרחק של דקות ספורות בלבד מהעיר.זהו מראה דמוי כדור שלג.סעדו במסעדה מקומית, בקרו בחנות של Mercato, ולאחר מכן גלשו לאורך מסלולי הסקי קרוס קאנטרי של האזור הטבעי Grand Traverse Commons מאחורי בניין 50.
מצא את זה ומאמרים אחרים בגיליון דצמבר 2020 של Traverse, מגזין בצפון מישיגן;או הירשם כדי לספק לך את Traverse לאורך כל השנה.
MyNorth.com הוא דף הבית המקוון של Traverse, "Northern Michigan's Magazine" הוא פרסום הדגל של MyNorth Media, חברה הממוקמת בטרוורס סיטי, מישיגן, המוקדשת לשיתוף מידע על Traverse City לחופשה, המסעדות והיקבים של Sleeping Bear, פעילויות חוצות ו עוד סיפורים ותמונות.דיונות חול עד האי מקינאק.