Η Sarah Bence δημοσίευσε στις 15 Δεκεμβρίου 2020 επισήμανση φαγητού και ποτού, ανακάλυψη φαγητού, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Η γλυκιά τοπική σοκολάτα είναι μια ιδανική γέμιση για όλους στη λίστα σας (συμπεριλαμβανομένου του εαυτού σας).Αυτές τις διακοπές, αφεθείτε στη γλυκιά δημιουργικότητα πέντε μαστόρων της σοκολάτας από το Βόρειο Μίσιγκαν.
Οι άνθρωποι τείνουν να συνδέουν τις γεύσεις του βόρειου Μίσιγκαν με τα βύσσινα στα τέλη του καλοκαιριού και τα δροσερά λευκά κρασιά.Εγώ πάντως προτιμώ τη σοκολάτα.Για μένα, η πυκνή γεύση της μαύρης τρούφας είναι αδιαχώριστη από τους αμμόλοφους και τα τιρκουάζ νερά στο βορρά.
Ίσως δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να επισκεφτείτε τα σοκολατοποιία της περιοχής από τις γιορτές.Καθώς η θερμοκρασία αρχίζει να πέφτει κατακόρυφα, θα με βρείτε να κρύβομαι μέσα (κατά προτίμηση δίπλα σε μια φωτιά που τρίζει), να πίνω παρηκμασμένη σοκολάτα αναμεμειγμένη με κανέλα, καπνιστό πιπέρι και μια πινελιά σιρόπι σφενδάμου.Όχι μόνο μπορείτε να βρείτε νόστιμες καραμέλες για να τις μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σε όλο το Μίσιγκαν, αλλά οι γειτονιές που αυτά τα καταστήματα αποκαλούν σπίτι προσφέρουν στους επισκέπτες μια τυπική εμπειρία διακοπών σε μικρή πόλη-στολισμένα στους δρόμους της πόλης, λαμπερά δέντρα και λαμπερή Η βιτρίνα είναι κρυμμένη στην προοπτική του ειδυλλιακού παγετού.
Ευτυχώς, μπόρεσα να απολαύσω τον ενθουσιασμό για τη σπιτική σοκολάτα στα λίγα οικογενειακά καταστήματα σε όλη την περιοχή.Αν γνωρίζετε τη σωστή εμφάνιση, θα λατρέψετε και αυτές τις γεύσεις.
Οδηγώντας κατά μήκος του M-22 στην Αυτοκρατορία, ένα από τα αγαπημένα μου αξιοθέατα δεν είναι το υπέροχο φυσικό θαύμα που επικρατεί σε αυτήν την περιοχή, αλλά ένα θέαμα.Αυτό είναι ένα καταπράσινο κτίριο με το Grocer's Daughter, το οποίο είναι ένα κατάστημα σοκολάτας χειροτεχνίας, το οποίο βρίσκεται σε πλήρη άνθιση στο Βόρειο Μίσιγκαν από το 2004.
Για χρόνια, σχεδιάζω τοποθεσίες για στρατηγικά οδικά ταξίδια στο Grocer's Daughter - πρώτα η προηγούμενη τοποθεσία που δημιουργήθηκε από τη Mimi Wheeler, τη νέα τοποθεσία M-22 τα τελευταία χρόνια, και τώρα από τους καλούς φίλους του Wheeler, Jody και DC Hayden Possess (προηγούμενη γνώση του καφές και φωτογραφία).
Χάρη στις αγορές τους, η κόρη του παντοπώλη απέχει πολύ από τα περισσότερα καταστήματα σοκολάτας στη χώρα.Η Jodi είπε: «Η σοκολάτα μας έχει μια μοναδική συνεργασία με την Jenny Samaniego της εταιρείας Conexion Chocolate του Εκουαδόρ, που προέρχεται από τον Ισημερινό».Η άμεση εμπορική σχέση σημαίνει ότι η κόρη του παντοπωλείου μπορεί να τα εντοπίσει όλα.Πηγή σοκολάτας και σχεδόν όλων των άλλων συστατικών.Αυτό σημαίνει επίσης ότι παραμένουν περισσότερα κέρδη στη κομητεία προέλευσης.«[Η σοκολάτα] συγκομίστηκε, ζυμώθηκε, ξηράνθηκε και διαχωρίστηκε κοντά στο αγρόκτημα κοντά στον συνεταιρισμό», εξήγησε η Τζόντι.«Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα εργοστάσιο στο Κίτο, όπου ταξινομείται, ψήνεται, τυλίγεται και αλέθεται σε 100% ποτό κακάο».
Από εκεί, η σοκολάτα στάλθηκε στο Μίσιγκαν σε δίσκους 26,4 λιβρών.Εδώ, είναι ασυσκευασμένο και παρασκευασμένο από την κόρη σοκολατοποιία στο μπακάλικο - όλα τα γλυκά, η καραμέλα μελιού και οι καραμέλες είναι χειροποίητα.Προσεκτικά, χρησιμοποίησαν την κορυφαία γεύση κακάο της σοκολάτας του Ισημερινού και στη συνέχεια την αναμείξανε με συστατικά του Μίσιγκαν όπως μέλι, σιρόπι σφενδάμου, μαγειρική λεβάντα και αποξηραμένα γλυκά κεράσια.Οι επισκέπτες μπορούν ακόμη και να παρακολουθήσουν το μαγικό σόου στο ανοιχτό κατάστημα.
Τι να παραγγείλετε: Το προϊόν με τις μεγαλύτερες πωλήσεις είναι η καραμέλα με θαλασσινό αλάτι (φτιαγμένη με ντόπιο μέλι αντί για ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού).Ο Jody συνιστά επίσης να προτείνετε φοντάν το καλοκαίρι ή να πίνετε μπύρα Longyin σε πιο κρύο καιρό.
Δραστηριότητες σε κοντινή απόσταση: Αυτή η γλυκιά πόλη είναι ήσυχη τον χειμώνα, αλλά υπάρχουν ακόμα πολλά αξιοθέατα.Περάστε χρόνο στο The Secret Garden και στο The Misers' Hoard (ανοιχτά από Παρασκευή έως Δευτέρα τον Δεκέμβριο), γευματίστε σε ένα από τα πολλά εστιατόρια, μετά φορέστε τα χιονοπέδιλά σας και κατευθυνθείτε στο Empire Bluff Trail.Το πανόραμα της περιοχής είναι πανέμορφο όλες τις εποχές, αλλά ο χειμώνας είναι ιδιαίτερα γοητευτικός.Στο κοντινό Glen Arbor, η Crystal River Outfitters νοικιάζει σκι αντοχής, μπότες για χιόνι και ποδήλατα για καύση λίπους.Η ομάδα είναι στην ευχάριστη θέση να προτείνει περισσότερα μονοπάτια στην περιοχή.
Το Crow & Moss Chocolate είναι ελαφρώς διαφορετικό από άλλα καταστήματα σοκολάτας στο Βόρειο Μίσιγκαν, καθώς είναι ένα εργοστάσιο 2000 τετραγωνικών ποδιών και όχι μια βιτρίνα.Ωστόσο, ο όρος «εργοστάσιο» είναι ένας μάλλον κλινικός όρος, που προέρχεται από το υπόγειο και είναι ο κόπος αγάπης ενός ανθρώπου.Ο Mike Davies άρχισε να παράγει Crow & Moss Chocolate το 2019, αλλά πριν από αυτό, ήταν ένας αυτοδίδακτος δεξιοτέχνης της σοκολάτας που χρησιμοποίησε το έντονο ροζ πιστολάκι μαλλιών της συζύγου του για να φυσήξει κόκκους κακάο στο σπίτι.
Τώρα, η Crow & Moss κυκλοφόρησε μια μπάρα σοκολάτας μίας πηγής που παρασκευάζεται με μόνο δύο συστατικά (σκόνη κακάο και βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο), καθώς και ένα μοναδικό τρίτο συστατικό που έχει προστεθεί (όπως ροδοαλάτι Βολιβίας, καφές Brazilian Santos ή βιολογικό τσάι Earl Grey ) Γεμιστή σοκολάτα.Ο Μάικ χρησιμοποίησε την ποικιλία κακάο κειμήλιο που απέκτησε συνάπτοντας άμεσες εμπορικές σχέσεις με φάρμες σε όλο τον κόσμο.Τα σημερινά του φασόλια προέρχονται από την Κολομβία, τη Δομινικανή Δημοκρατία, την Ονδούρα, τον Ισημερινό και την Ινδία.Η σύνδεση αυτών των εκμεταλλεύσεων μεταξύ τους είναι η χρήση πρακτικών καλλιέργειας μικρής κλίμακας.
Μόλις οι ωμοί κόκκοι κακάο φτάσουν στο εργοστάσιο του Petoskey, αρχίζει η πρακτική δουλειά του Mike.«[Τα φασόλια] ταξινομούνται και ταξινομούνται χειροκίνητα, ψήνονται αργά, ραγίζουν και φυσάει (η διαδικασία αφαίρεσης του κελύφους από τους κόκκους κακάο), εξευγενίζονται για τέσσερις ημέρες, αλέθονται σε λωρίδες, μαρινάρονται και στη συνέχεια αποστέλλονται σε καταστήματα σε όλη τη χώρα» , είπε ο Μάικ.
Προσωπικά επισκεύασα κοράκια και βρύα αναζητώντας πολύχρωμες και γεωμετρικές συσκευασίες στους διαδρόμους του κοινοτικού συνεταιρισμού Oryana στο Traverse City.Μπορείτε επίσης να βρείτε μπάρες σοκολάτας Crow & Moss σε δεκάδες καταστήματα λιανικής σε όλο το διάσημο βόρειο Μίσιγκαν, όπως το Toski Sands Market και το Wine Shop στο Petoskey, το Huzza στο Harbour Springs, το Cellar 152 στο Elk Rapids και φυσικά το Crow & Moss στο Διαδίκτυο. κατάστημα.
Τι να παραγγείλετε: Οι αρχάριοι από φασόλια σε μπάρες θα ήθελαν ιδιαίτερα να δοκιμάσουν σοκολάτες από διαφορετικές πηγές και θα διαπιστώσουν ότι οι κόκκοι κακάο διαφέρουν σημαντικά.
Κοντινά αξιοθέατα: Το Petoskey είναι το ιδανικό σπίτι για διακοπές σκι στο Βόρειο Μίσιγκαν.Δοκιμάστε τις πλαγιές του βουνού Nub's Nob ή Boyne.Για όσους θέλουν να μένουν ζεστοί μέσα τους, μπορείτε να συνδυάσετε τη σοκολάτα σας με ένα ταξίδι στην οινοπαραγωγική περιοχή Petoskey (icewine, κανείς;) και στις εμπορικές περιοχές διακοπών.Φώτα που αναβοσβήνουν φωτίζουν την ιστορική περιοχή Gaslight της πόλης και είστε ευπρόσδεκτοι να επισκεφτείτε τοπικά καταστήματα και εστιατόρια.
Δίπλα στη σοκολάτα του Drost, υπάρχει ένα νέο και χαριτωμένο παγωτό σπίτι, που αποπνέει παλιομοδίτικη γοητεία, και άρωμα καραμέλας και λιωμένης σοκολάτας.Ανήκει στις οικογένειες Julie και Craig Waldron, αυτό το κατάστημα είναι ένα από τα λίγα ζαχαροπλαστεία στην πολιτεία που εξακολουθεί να παράγει χειροποίητες σοκολάτες.Στην πραγματικότητα, η Waldrons χρησιμοποιεί περήφανα τη συνταγή σοκολάτας της οικογένειας Drost που υπάρχει εδώ και περισσότερα από 100 χρόνια και ισχυρίζονται ότι η χειροποίητη σοκολάτα έχει μια μοναδική μεταξένια υφή.
Είναι αυτή η υφή, σε συνδυασμό με τις λαχταριστές τρούφες, την καραμέλα καλυμμένη με σοκολάτα, το φρέσκο ​​φοντάν, την κρέμα και περισσότερες από 20 γεύσεις παγωτού που κάνουν τους τουρίστες σαν εμένα να συρρέουν.Είτε εμφανιστείτε μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα (παγωτό) είτε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα (τρούφες και φοντάν, μπορείτε να τα παρακολουθήσετε σε μια μεγάλη μαρμάρινη πλάκα), η Drost's Chocolates μπορεί να σας προσφέρει σπιτικές σοκολάτες και συμπαγείς σοκολάτες Η γοητεία της πόλης σοκολάτας .
Δραστηριότητες σε κοντινή απόσταση: Έχετε κάνει ράφτινγκ στο ποτάμι το καλοκαίρι, αλλά έχετε δοκιμάσει ράφτινγκ;Το Big Bear Adventures μπορεί να προσφέρει μια ξενάγηση 1,5 ώρας κάτω από τον διάφανο ποταμό Sturgeon (δεν απαιτείται εμπειρία!).Στη συνέχεια, κατευθυνθείτε στο Vivio's για να απολαύσετε πλούσια ιταλική κουζίνα σε ένα άνετο, ρουστίκ σαλέ.
Ξεχάστε το οινοποιείο, ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε βελγικό φοντάν σοκολάτας, μπάλες βύνης σοκολάτας τριπλής βουτιάς και γιγάντια μήλα καραμέλας με επικάλυψη σοκολάτας, που μπορούν εύκολα να ταΐσουν 12-15 άτομα και ζυγίζουν έως και 3-3,5 κιλά.Το μαντέψατε, ο 45ος παράλληλος "Candy World" βρίσκεται στον 45ο παράλληλο στον κόλπο Suttons στο βόρειο Μίσιγκαν.Το βρίσκω ιδανικό μέρος για να μείνετε στο οδικό ταξίδι M-22 ή ένας καλός τρόπος ανεφοδιασμού με καύσιμα αφού επισκεφτείτε μερικά οινοποιεία ή ταβέρνες Leelanau.
«Ο σύζυγός μου και εγώ αφήσαμε τον εταιρικό κόσμο το 1997 και ζούσαμε μια απλή ζωή στο βόρειο Μίσιγκαν», μου είπε η συνιδιοκτήτρια Μπρίτζετ Λάμπντιν.Αφού η Bridgett και ο Tim άλλαξαν την καριέρα τους από το μάρκετινγκ και τη γεωπονία, πάτησαν το πόδι τους στον τομέα της σοκολάτας και παρήγαγαν χειροποίητες κολλώδεις καραμέλες από την αρχή.Οπότε μπορείς να πεις ότι γνωρίζουν κάτι για αυτό.Στην πραγματικότητα, η σοκολάτα είναι οικογενειακή υπόθεση.Η Μπρίτζετ είπε: «Φτιάχνω όλο το φοντάν με το χέρι, διδάσκονται από τη μητέρα και τη γιαγιά μου (πρώην σοκολατοποιός).Ο πατέρας της ασχολείται επίσης με τη σοκολάτα και εργάζεται στη Nestlé για 43 χρόνια.
Όταν πρόκειται για το στολίδι του ζαχαροπλαστείου (45 είδη τσίχλας), μην ανησυχείτε, είναι σαν σπιτικό.Η Bridgett είναι σαν να φτιάχνεις φοντάν στη σόμπα στο σπίτι.Το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα λεία υφή και (τολμώ να πω) απαράμιλλο βάθος.Κατά τη διάρκεια της πολυάσχολης καλοκαιρινής περιόδου, η Bridget παράγει περίπου 375 λίβρες φοντάν δύο φορές την εβδομάδα, μερικές φορές με χονδρεμπόρους.Επιπλέον, τεχνικά μιλώντας, το φοντάν δεν είναι σοκολάτα (μπορεί να αρωματιστεί με άλλα υλικά), αλλά σίγουρα θέλετε να έρθετε εδώ και να δοκιμάσετε τις ποικιλίες από βελγική εισαγόμενη σοκολάτα.
Τι να παραγγείλετε: Οποιαδήποτε γεύση φοντάν, αλλά το βελγικό θαλασσινό αλάτι με σκούρα καραμέλα είναι best seller.Το ασύγκριτο μήλο των τριών λιβρών είναι επίσης ένα στοιχείο που αξίζει να αναφερθεί: το μήλο βυθίζεται σε καραμέλα δύο φορές, μετά φοντάν βανίλιας, μετά βελγική σοκολάτα…και επαναλάβετε.
Κοντινές εκδηλώσεις: Από το 45ο Parallel World Candy World στη χαρούμενη μπουτίκ και κατάστημα δώρων στην οδό St. Joseph (M-22).Όταν περάσετε τον γοητευτικό έντονο κόκκινο τηλεφωνικό θάλαμο, σταματήστε και τραβήξτε φωτογραφίες μέσα.Ζεσταθείτε σε ένα εστιατόριο ή καφετέρια στο κέντρο της πόλης και μετά παρακολουθήστε μια παράσταση στο Bay Theatre.Ή, αν θέλετε να είστε τολμηροί, μπορείτε να νοικιάσετε ένα παχύ ποδήλατο από την Suttons Bay Bikes και να κατευθυνθείτε στο μονοπάτι Leelanau στην τέταρτη οδό.
Το Kilwins είναι ένα αναγνωρισμένο όνομα όχι μόνο στο βόρειο Μίσιγκαν, όπου ιδρύθηκε, αλλά και σε ολόκληρη τη χώρα.Για μένα και πολλούς άλλους, το όνομά του και μόνο θυμίζει στους ανθρώπους γραφικές παραλίμνιες πόλεις, διακοπές παιδικής ηλικίας και το πιο σημαντικό, κάθε απόχρωση είναι επενδεδυμένη με όμορφες σοκολάτες.Η ιστορία της Kilwins μπορεί να ανιχνευθεί πίσω στο 1947, όταν ο Don και η Katy Kilwin άνοιξαν το πρώτο τους κατάστημα στο Petoskey.Εκείνη την εποχή, ήταν ένα μικρό ζαχαροπλαστείο και κατάστημα παγωτού, αλλά με τα χρόνια, επεκτάθηκε σε περισσότερες από 150 εταιρείες franchise σε όλη τη χώρα.
Το Kilwins στο Traverse City είναι ένα από αυτά.Είναι κρυμμένο στον μπροστινό δρόμο δίπλα στις πολύχρωμες τοιχογραφίες του Traverse City.Η τοποθεσία άνοιξε πριν από 45 χρόνια και ήταν ένα από τα αρχικά franchise των Kilwins.Περπατώντας στο κατάστημα Traverse Kilwins, συνάντησα όντως τα γνωστά κουδουνάκια και τις φυσαλίδες καραμέλας, τα κοκκινιστά πατατάκια φυστικιού και το στιγμιαίο ευχάριστο άρωμα της ganache.Υπάρχει συνήθως ένας φιλικός υπάλληλος της ποδιάς (συνήθως κρατά δείγματα) στην πόρτα και ένας χώρος παρατήρησης που είναι ανοιχτός προς τον πάγκο εργασίας όπου μόλις έχει κατασκευαστεί η τσίχλα του καταστήματος.Αυτό το κατάστημα έχει το αμερικάνικο στυλ των παλιών εποχών.Η Traverse Kilwins ανήκει σήμερα στο ζεύγος Brian και τη Mary Daily, το ντόπιο ζευγάρι που ανέλαβε το κατάστημα πριν από 26 χρόνια.«Η Μαίρη δούλευε στο Kilwins όταν ήταν στο γυμνάσιο και της άρεσε πολύ», είπε ο Brian.«Αφού φύγαμε από την Πολεμική Αεροπορία, πήγαμε σπίτι και το μαγαζί ήταν έτοιμο να πουληθεί, οπότε το πηδήξαμε.Τα υπόλοιπα είναι ιστορία!"Ο Μπράιαν περιέγραψε τις τρέχουσες δραστηριότητές τους ως «επιτυχημένες μαμάδες και ποπ μαγαζιά», απασχολημένοι με τη δουλειά τους. Το προσωπικό φτιάχνει καραμέλα και φοντάν στο μαγαζί.
Όσο για την ίδια τη σοκολάτα, τοποθετείται σε γυάλινα κουτιά κατά μήκος της αριστερής πλευράς του καταστήματος.Είναι χειροποίητο, αλλά δεν βρίσκεται όλο στο Traverse City.«Το πενήντα τοις εκατό των προϊόντων παράγονται στο [Traverse City], αλλά η σοκολάτα υψηλής ποιότητας δεν παράγεται στο κατάστημα», είπε ο Brian.Αυτό σημαίνει ότι εκτός από φοντάν και καραμελωμένα μήλα, η Daily Mail και το προσωπικό της ανακατεύουν επίσης καλαμπόκι καραμέλας, σουβλάκια σοκολάτας, βουτηγμένα σνακ Krispie, φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας και πρέτσελ με επικάλυψη σοκολάτας.Περίμενε.
Η Kilwins εξακολουθεί να παράγει όλες τις σοκολάτες της "Heritage" στο Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Το γευστικό προφίλ της σοκολάτας Heritage είναι μοναδικό για την Kilwins.Η σοκολάτα γάλακτος έχει μια απόχρωση καραμέλας, η μαύρη σοκολάτα έχει μια γεύση γλυκόριζας και η λευκή σοκολάτα συνδυάζει έξυπνα την πραγματική σοκολάτα με τις γεύσεις καραμέλας και βανίλιας.Πριν αποσταλεί σε μέρη όπως το Traverse City, αυτή η σοκολάτα χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή εμβληματικών γλυκών, όπως βοοειδή Kilwins, τρούφες και καραμέλα με επικάλυψη σοκολάτας.
Τι να παραγγείλετε: Δοκιμάστε μια κονσέρβα ψωμιού - ένα χειροποίητο παξιμάδι (κάσιους, πεκάν ή μακαντάμια) και σοκολάτα Heritage με γέμιση καραμέλας.
Κοντινές δραστηριότητες: Η Front Street του Traverse City έχει γίνει μια χειμερινή χώρα των θαυμάτων με τα δημιουργικά καταστήματα και τις βιτρίνες με θέμα τις διακοπές.Αφού το γεμίσετε με σοκολάτα, κάντε μια βόλτα και μπείτε σε μπουτίκ και εστιατόρια στην πορεία.Το χωριό Grand Traverse Commons απέχει μόλις λίγα λεπτά από την πόλη.Είναι ένα θέαμα σαν χιονόμπαλα.Δειπνήστε σε ένα τοπικό εστιατόριο, επισκεφθείτε ένα κατάστημα Mercato και, στη συνέχεια, γλιστρήστε κατά μήκος των μονοπατιών για σκι αντοχής της φυσικής περιοχής Grand Traverse Commons πίσω από το Κτήριο 50.
Βρείτε αυτό και άλλα άρθρα στο τεύχος Δεκεμβρίου 2020 του Traverse, ενός περιοδικού του Βόρειου Μίσιγκαν.ή εγγραφείτε για να σας παραδώσουμε το Traverse καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
Το MyNorth.com είναι η ηλεκτρονική αρχική σελίδα του Traverse, το "Northern Michigan's Magazine" είναι η ναυαρχίδα της MyNorth Media, μιας εταιρείας που βρίσκεται στο Traverse City του Μίσιγκαν, αφιερωμένη στην ανταλλαγή πληροφοριών σχετικά με το Traverse City στις διακοπές του Sleeping Bear, εστιατόρια και οινοποιεία, δραστηριότητες σε εξωτερικούς χώρους και περισσότερες ιστορίες και φωτογραφίες.Αμμόλοφοι μέχρι το νησί Mackinac.