Sarah Bence hat am 15. Dezember 2020 gepostet und markiert Essen und Trinken, Lebensmittelentdeckung, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Süße lokale Schokolade ist eine ideale Füllung für alle auf Ihrer Liste (einschließlich Sie selbst).Gönnen Sie sich diesen Feiertag die süße Kreativität von fünf Schokoladenmeistern aus Nord-Michigan.
Die Menschen assoziieren die Aromen des nördlichen Michigan mit den spätsommerlichen Sauerkirschen und kühlen Weißweinen.Allerdings bevorzuge ich Schokolade.Für mich ist der dichte schwarze Trüffelgeschmack untrennbar mit den Sanddünen und dem türkisfarbenen Wasser im Norden verbunden.
Vielleicht gibt es keine bessere Zeit, um die Schokoladengeschäfte in der Gegend zu besuchen, als während der Ferien.Als die Temperatur zu sinken beginnt, verstecke ich mich drinnen (vorzugsweise bei einem knisternden Feuer) und trinke dekadente Schokolade, gemischt mit Zimt, geräuchertem Pfeffer und einem Hauch Ahornsirup.Sie können nicht nur köstliche Süßigkeiten finden, die Sie mit Familie und Freunden in ganz Michigan teilen können, sondern die Nachbarschaften, die diese Geschäfte ihr Zuhause nennen, bieten den Besuchern ein typisches Kleinstadt-Urlaubserlebnis - dekoriert in den Straßen der Stadt, schimmernden Bäumen und leuchtenden Die Ladenfront ist versteckt in der idyllischen Frostperspektive.
Erfreulicherweise konnte ich die Begeisterung für hausgemachte Schokolade in den wenigen Familienbetrieben der Region genießen.Wer den richtigen Look kennt, wird auch diese Geschmacksrichtungen lieben.
Wenn ich entlang der M-22 ins Imperium fahre, ist eine meiner Lieblingsattraktionen nicht das großartige Naturwunder, das in dieser Gegend vorherrscht, sondern ein Spektakel.Dies ist ein grünes Gebäude mit Grocer's Daughter, einem handwerklichen Schokoladengeschäft, das seit 2004 in Nord-Michigan in voller Blüte steht.
Seit Jahren plane ich Locations für strategische Roadtrips in Grocer’s Daughter – zuerst die vorherige Location, die von Mimi Wheeler geschaffen wurde, die neue M-22-Location in den letzten Jahren, und jetzt von Wheelers guten Freunden Jody und DC Hayden Possess (Hintergrundwissen von Kaffee und Fotografie).
Dank ihrer Einkäufe ist die Tochter des Lebensmittelhändlers weit entfernt von den meisten anderen Schokoladengeschäften des Landes.Jodi sagte: „Unsere Schokolade hat eine einzigartige Partnerschaft mit Jenny Samaniego von Ecuadors Conexion Chocolate Company, die aus Ecuador stammt.“Durch die direkte Handelsbeziehung kann Grocer's Daughter alles nachverfolgen.Quelle für Schokolade und fast alle anderen Zutaten.Das bedeutet auch, dass mehr Gewinne im Quellgebiet verbleiben.„[Schokolade] wurde in der Nähe der Farm in der Nähe der Genossenschaft geerntet, fermentiert, getrocknet und sortiert“, erklärte Jodi.„Er wird dann zu einer Fabrik in Quito transportiert, wo er sortiert, geröstet, gesiebt und zu 100 % Kakaomasse gemahlen wird.“
Von dort wurde die Schokolade in 26,4-Pfund-Scheiben nach Michigan verschifft.Hier wird es ausgepackt und von der Tochter-Chocolatier im Lebensmittelgeschäft zubereitet - alle Süßigkeiten, Honigkaramellen und Bonbons sind handgefertigt.Sorgfältig verwendeten sie den Kakaogeschmack der ecuadorianischen Schokolade und mischten ihn dann mit Zutaten aus Michigan wie Honig, Ahornsirup, Kochlavendel und getrockneten Süßkirschen.Besucher können sich sogar die Zaubershow im offenen Laden ansehen.
Was zu bestellen: Das meistverkaufte Produkt ist Meersalz-Honig-Karamell (hergestellt mit lokalem Honig anstelle von Zucker oder Maissirup).Jody empfiehlt außerdem, im Sommer Fudge zu empfehlen oder bei kälterem Wetter Longyin-Bier zu trinken.
Aktivitäten in der Nähe: Diese süße Stadt ist im Winter ruhig, aber es gibt trotzdem viele Attraktionen.Verbringen Sie Zeit in The Secret Garden und The Misers' Hoard (geöffnet von Freitag bis Montag im Dezember), essen Sie in einem der mehreren Restaurants zu Mittag, ziehen Sie dann Ihre Schneeschuhe an und machen Sie sich auf den Weg zum Empire Bluff Trail.Das Panorama der Gegend ist zu jeder Jahreszeit schön, aber der Winter ist besonders reizvoll.Im nahe gelegenen Glen Arbor vermietet Crystal River Outfitters Langlaufskier, Schneeschuhe und Fettverbrennungsfahrräder.Das Team empfiehlt Ihnen gerne weitere Wanderwege in der Umgebung.
Crow & Moss Chocolate unterscheidet sich geringfügig von anderen Schokoladengeschäften im Norden von Michigan, da es sich eher um eine 2000 Quadratfuß große Fabrik als um eine Ladenfront handelt.Allerdings ist der Begriff „Fabrik“ ein eher klinischer Begriff, der im Keller entstand und eine Herzensangelegenheit ist.Mike Davies begann 2019 mit der Produktion von Crow & Moss Chocolate, aber davor war er ein autodidaktischer Schokoladenmeister, der den hellrosa Haartrockner seiner Frau benutzte, um zu Hause Kakaobohnen zu blasen.
Jetzt hat Crow & Moss einen Schokoriegel aus einer Hand auf den Markt gebracht, der aus nur zwei Zutaten (Kakaopulver und Bio-Rohrzucker) sowie einer einzigartigen dritten Zutat (wie bolivianisches Rosensalz, brasilianischer Santos-Kaffee oder Bio-Earl-Grey-Tee) hergestellt wird ) Gefüllter Schokoriegel.Mike verwendete die alte Kakaosorte, die er durch den Aufbau direkter Handelsbeziehungen mit Farmen auf der ganzen Welt erhielt.Seine aktuellen Bohnen stammen aus Kolumbien, der Dominikanischen Republik, Honduras, Ecuador und Indien.Die Verbindung dieser Farmen miteinander ist die Verwendung von Anbaupraktiken in kleinem Maßstab.
Sobald die rohen Kakaobohnen in Petoskeys Fabrik ankommen, beginnt Mikes praktische Arbeit.„[Bohnen] werden manuell sortiert und sortiert, langsam geröstet, geknackt und windig (der Prozess des Entfernens der Schale von den Kakaobohnen), vier Tage lang raffiniert, in Streifen gemahlen, mariniert und dann an Geschäfte im ganzen Land geliefert“ , sagte Mike.
Ich persönlich habe Krähen und Moos repariert, indem ich in den Gängen der Oryana Community Cooperative in Traverse City nach farbenfrohen und geometrischen Verpackungen gesucht habe.Sie können Crow & Moss-Schokoriegel auch bei Dutzenden von Einzelhändlern im landesberühmten Norden von Michigan finden, darunter Toski Sands Market and Wine Shop in Petoskey, Huzza in Harbor Springs, Cellar 152 in Elk Rapids und natürlich Crow & Moss 'online Laden.
Was zu bestellen: Neulinge von Bean to Bar werden besonders gerne Schokoriegel aus verschiedenen Quellen probieren und feststellen, dass sich Kakaobohnen erheblich voneinander unterscheiden.
Attraktionen in der Nähe: Petoskey ist das ideale Zuhause für einen Skiurlaub im Norden von Michigan.Testen Sie die Hänge von Nub's Nob oder Boyne Mountain.Für diejenigen, die es gerne warm im Inneren haben, können Sie Ihre Schokolade mit einem Ausflug in die Petoskey-Weinregion (Eiswein, irgendjemand?) Und in die Ferieneinkaufsgebiete kombinieren.Blinklichter beleuchten das historische Gaslight-Viertel der Stadt, und Sie sind herzlich eingeladen, lokale Geschäfte und Restaurants zu besuchen.
Neben der Drost-Schokolade steht ein neues, niedliches Eishaus, das altmodischen Charme und den Duft von Karamell und geschmolzener Schokolade versprüht.Dieses Geschäft gehört den Familien Julie und Craig Waldron und ist eines der wenigen Süßwarengeschäfte im Bundesstaat, das noch handgemachte Pralinen herstellt.Tatsächlich verwendet Waldrons stolz das Schokoladenrezept der Familie Drost, das es seit mehr als 100 Jahren gibt, und sie behaupten, dass handgemachte Schokolade eine einzigartige seidige Textur hat.
Es ist diese Textur, gepaart mit den köstlichen Trüffeln, mit Schokolade überzogenem Karamell, frischem Fudge, Sahne und mehr als 20 Eissorten, die Touristen wie mich in Scharen bringen.Egal, ob Sie in einer heißen Sommernacht (Eis) oder in einer kalten Winternacht (Trüffel und Fudge, Sie können sie auf einer großen Marmorplatte beobachten) auftauchen, Drost's Schokolade bietet Ihnen mit hausgemachten Pralinen und Kompakten den Charme der Schokoladenstadt .
Aktivitäten in der Nähe: Sie haben im Sommer auf dem Fluss geraftet, aber haben Sie Rafting schon einmal ausprobiert?Big Bear Adventures kann eine 1,5-stündige geführte Tour unter dem transparenten Sturgeon River anbieten (keine Erfahrung erforderlich!).Anschließend geht's ins Vivio's, um herzhafte italienische Küche in einem gemütlichen, rustikalen Chalet zu genießen.
Vergessen Sie das Weingut, machen Sie sich bereit, belgischen Schokoladenfondant, dreifach getauchte Schokoladenmalzbällchen und riesige Schokoladenäpfel zu probieren, die leicht 12 bis 15 Personen ernähren und bis zu 3 bis 3,5 Pfund wiegen können.Sie haben es erraten, der 45. Breitengrad „Candy World“ befindet sich auf dem 45. Breitengrad in Suttons Bay im Norden von Michigan.Ich finde, es ist ein idealer Ort, um auf dem M-22-Roadtrip zu bleiben, oder eine gute Möglichkeit, nach dem Besuch einiger Weingüter oder Tavernen in Leelanau aufzutanken.
„Mein Mann und ich verließen 1997 die Unternehmenswelt und lebten ein einfaches Leben im Norden von Michigan“, erzählte mir Mitinhaberin Bridgett Lambdin.Nachdem Bridgett und Tim ihre Karriere von Marketing und Agronomie gewechselt hatten, betraten sie das Schokoladenfeld und stellten von Grund auf handgemachte Gummibonbons her.Man kann also sagen, dass sie etwas darüber wissen.Tatsächlich ist Schokolade eine Familienangelegenheit.Bridget sagte: „Ich mache den ganzen Fudge von Hand, gelehrt von meiner Mutter und Großmutter (einer ehemaligen Chocolatierin).“Ihr Vater ist ebenfalls im Schokoladengeschäft tätig und arbeitet seit 43 Jahren bei Nestlé.
Wenn es um das Kronjuwel des Süßwarenladens geht (45 Sorten Gummibärchen), keine Sorge, es ist wie hausgemacht.Bridgett ist wie Fudge zu Hause auf dem Herd zu machen.Das Ergebnis ist eine unglaublich glatte Textur und (wagt es zu sagen) unvergleichliche Tiefe.Während der geschäftigen Sommersaison produziert Bridget zweimal pro Woche etwa 375 Pfund Fudge, manchmal mit Großhändlern.Außerdem ist Fudge technisch gesehen keine Schokolade (er kann mit anderen Zutaten aromatisiert werden), aber Sie möchten unbedingt hierher kommen und die Sorten probieren, die aus belgischer Importschokolade hergestellt werden.
Was zu bestellen: Jeder Fudge-Geschmack, aber belgisches dunkles Karamell-Meersalz ist ein Verkaufsschlager.Der unvergleichliche Drei-Pfund-Apfel ist ebenfalls erwähnenswert: Der Apfel wird zweimal in Karamell getaucht, dann in Vanille-Fudge, dann in belgische Schokolade … und wiederhole es.
Veranstaltungen in der Nähe: Von der 45. Parallel World Candy World bis zur fröhlichen Boutique und dem Geschenkeladen in der St. Joseph Street (M-22).Wenn Sie an der charmanten hellroten Telefonzelle vorbeikommen, halten Sie an und machen Sie Fotos im Inneren.Wärmen Sie sich in einem Restaurant oder Café im Stadtzentrum auf und sehen Sie sich dann eine Show im Bay Theatre an.Oder, wenn Sie abenteuerlustig sein möchten, können Sie ein Fatbike von Suttons Bay Bikes mieten und zum Leelanau Trail in der Fourth Street fahren.
Kilwins ist nicht nur im Norden von Michigan, wo es gegründet wurde, sondern im ganzen Land ein anerkannter Name.Für mich und viele andere erinnert allein sein Name die Menschen an malerische Städte am See, an Ferien in der Kindheit, und am wichtigsten ist, dass jeder Farbton mit wunderschönen Pralinen ausgekleidet ist.Die Geschichte von Kilwins lässt sich bis ins Jahr 1947 zurückverfolgen, als Don und Katy Kilwin ihr erstes Geschäft in Petoskey eröffneten.Damals war es ein kleiner Süßwarenladen und Eisdiele, aber im Laufe der Jahre hat es sich auf mehr als 150 Franchise-Unternehmen im ganzen Land ausgeweitet.
Kilwins in Traverse City ist einer von ihnen.Es ist in der Vorderstraße neben den farbenfrohen Wandgemälden von Traverse City versteckt.Der Standort wurde vor 45 Jahren eröffnet und war eines der frühen Franchises der ursprünglichen Kilwins.Als ich den Traverse Kilwins-Laden betrat, begegnete ich den vertrauten Glocken und dem blubbernden Karamell, geschmorten Erdnusschips und dem sofort angenehmen Aroma von Ganache.Es gibt normalerweise einen freundlichen Schürzenmitarbeiter (normalerweise mit Proben) an der Tür und einen Beobachtungsbereich, der zur Werkbank hin offen ist, wo die Gummibärchen des Ladens gerade hergestellt wurden.Dieser Laden hat den amerikanischen Stil der alten Zeiten.Traverse Kilwins ist derzeit im Besitz des Ehepaars Brian und Mary Daily, dem Ehepaar aus der Gegend, das den Laden vor 26 Jahren übernommen hat.„Mary hat bei Kilwins gearbeitet, als sie in der Mittelschule war, und es hat ihr sehr gut gefallen“, sagte Brian.„Nachdem wir die Air Force verlassen hatten, gingen wir nach Hause und der Laden stand kurz vor dem Ausverkauf, also stürzten wir uns darauf.Der Rest ist Geschichte!"Brian beschrieb ihren derzeitigen Betrieb als „erfolgreiche Tante-Emma-Läden“, die mit ihrer Arbeit beschäftigt sind. Das Personal stellt Karamelläpfel und Fudge im Laden her.
Die Schokolade selbst wird in Glasboxen auf der linken Seite des Ladens platziert.Es ist handgefertigt, aber nicht alles davon befindet sich in Traverse City.„Fünfzig Prozent der Produkte werden in [Traverse City] hergestellt, aber die High-End-Schokolade wird nicht im Laden hergestellt“, sagte Brian.Das bedeutet, dass die Daily Mail und ihre Mitarbeiter neben Fudge und karamellisierten Äpfeln auch Karamellmais, Schokoladenspieße, getauchte Krispie-Snacks, mit Schokolade überzogene Erdbeeren und mit Schokolade überzogene Brezeln rühren.Warte ab.
Kilwins produziert noch immer alle seine „Heritage“-Schokoladen in Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Das Geschmacksprofil der Heritage-Schokolade ist einzigartig bei Kilwins.Milchschokolade hat eine Karamellfarbe, dunkle Schokolade hat einen Lakritzgeschmack und weiße Schokolade kombiniert geschickt echte Schokolade mit Karamell- und Vanillearomen.Bevor sie an Orte wie Traverse City verschifft wurde, wurde diese Schokolade zur Herstellung ikonischer Desserts wie Kilwins-Rinder, Trüffel und mit Schokolade überzogenem Karamell verwendet.
Was Sie bestellen sollten: Probieren Sie eine Dose Brot – eine handgemachte Nuss (Cashew, Pekannuss oder Macadamia) und mit Karamell gefüllte Heritage-Schokolade.
Aktivitäten in der Nähe: Die Front Street von Traverse City hat sich mit ihren kreativen Geschäften und Schaufenstern mit Weihnachtsmotiven zu einem Winterwunderland entwickelt.Nachdem Sie es mit Schokolade gefüllt haben, machen Sie einen Spaziergang und besuchen Sie Boutiquen und Restaurants auf dem Weg.Das Dorf Grand Traverse Commons ist nur wenige Minuten von der Stadt entfernt.Es ist ein schneeballartiger Anblick.Speisen Sie in einem lokalen Restaurant, besuchen Sie ein Mercato-Geschäft und gleiten Sie dann entlang der Langlaufloipen des Naturgebiets Grand Traverse Commons hinter Gebäude 50.
Diesen und andere Artikel finden Sie in der Dezemberausgabe 2020 von Traverse, einem Magazin aus dem Norden von Michigan;oder abonnieren Sie Traverse das ganze Jahr über.
MyNorth.com ist die Online-Homepage von Traverse, „Northern Michigan's Magazine“ ist die Flaggschiff-Publikation von MyNorth Media, einem Unternehmen mit Sitz in Traverse City, Michigan, das sich dem Austausch von Informationen über Traverse City, Urlaub, Restaurants und Weingüter, Outdoor-Aktivitäten und Aktivitäten von Sleeping Bear verschrieben hat mehr Geschichten und Fotos.Sanddünen bis Mackinac Island.