Sarah Bence opublikowała 15 grudnia 2020 r. oznaczona jedzenie i picie, odkrywanie jedzenia, hrabstwo Cheboigan, hrabstwo Emmet, Empire, hrabstwo Grand Traverse, Indus, hrabstwo Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Słodka lokalna czekolada to idealne nadzienie dla każdego z Twojej listy (w tym dla Ciebie).W te wakacje daj się ponieść słodkiej kreatywności pięciu czekoladowych mistrzów z północnego Michigan.
Ludzie mają tendencję do kojarzenia smaków północnego Michigan z późnym latem wiśni i chłodnych białych win.Jednak wolę czekoladę.Dla mnie gęsty smak czarnej trufli jest nierozerwalnie związany z wydmami i turkusową wodą na północy.
Być może nie ma lepszego czasu na odwiedzenie sklepów z czekoladą w okolicy niż wakacje.Gdy temperatura zacznie gwałtownie spadać, znajdziesz mnie ukrywającego się w środku (najlepiej przy trzaskającym ogniu), popijającego dekadencką czekoladę zmieszaną z cynamonem, wędzonym pieprzem i odrobiną syropu klonowego.Nie tylko można znaleźć pyszne cukierki, którymi można się podzielić z rodziną i przyjaciółmi w całym stanie Michigan, ale dzielnice, które te sklepy nazywają domem, zapewniają odwiedzającym typowe wakacje w małym miasteczku — udekorowane ulice miasta, mieniące się drzewa i świecące Witryna sklepu jest ukryta w idyllicznej perspektywie mrozu.
Na szczęście mogłem cieszyć się entuzjazmem dla domowej czekolady w kilku rodzinnych zakładach w całym regionie.Jeśli znasz odpowiedni wygląd, pokochasz również te smaki.
Jadąc autostradą M-22 do Imperium, jedną z moich ulubionych atrakcji nie jest wspaniały cud natury, który panuje w tej okolicy, ale spektakl.To zielony budynek z Grocer's Daughter, czyli sklepem z rękodziełem czekoladowym, który w północnym Michigan kwitnie od 2004 roku.
Od lat planuję lokalizacje strategicznych wycieczek samochodowych w Grocer's Daughter - najpierw poprzednia lokalizacja stworzona przez Mimi Wheeler, nowa lokalizacja M-22 w ostatnich latach, a teraz przez dobrych przyjaciół Wheelera, Jody i DC Hayden Possess (znajomość tła kawa i fotografia).
Dzięki ich zakupom córka sklepikarza jest daleko od większości innych sklepów z czekoladą w kraju.Jodi powiedziała: „Nasza czekolada ma wyjątkową współpracę z Jenny Samaniego z ekwadorskiej firmy Conexion Chocolate, pochodzącej z Ekwadoru”.Bezpośrednie stosunki handlowe oznaczają, że Córka Sklepikarza może to wszystko prześledzić.Źródło czekolady i prawie wszystkich innych składników.Oznacza to również, że więcej zysków pozostaje w hrabstwie źródłowym.„[Czekolada] była zbierana, fermentowana, suszona i sortowana w pobliżu farmy w pobliżu spółdzielni” — wyjaśniła Jodi.„Następnie jest transportowany do fabryki w Quito, gdzie jest sortowany, prażony, przesiewany i mielony na 100% miazgę kakaową”.
Stamtąd czekolada została wysłana do Michigan w 26,4-funtowych krążkach.Tutaj jest rozpakowywana i przygotowywana przez córkę czekoladnika w sklepie spożywczym - wszystkie słodycze, karmel miodowy i cukierki są robione ręcznie.Ostrożnie wykorzystali kakaowy smak ekwadorskiej czekolady, a następnie zmieszali go ze składnikami z Michigan, takimi jak miód, syrop klonowy, lawenda do gotowania i suszone czereśnie.Odwiedzający mogą nawet obejrzeć pokaz magii w otwartym sklepie.
Co zamówić: Najlepiej sprzedającym się produktem jest miód karmelowy z solą morską (wytwarzany z lokalnego miodu zamiast cukru czy syropu kukurydzianego).Jody zaleca również polecanie krówek latem lub picie piwa Longyin w chłodniejsze dni.
Atrakcje w pobliżu: Zimą to słodkie miasto jest ciche, ale wciąż jest tu wiele atrakcji.Spędź czas w The Secret Garden i The Misers' Hoard (otwarte od piątku do poniedziałku w grudniu), zjedz lunch w jednej z kilku restauracji, a następnie załóż rakiety śnieżne i udaj się na Empire Bluff Trail.Panorama okolicy jest piękna o każdej porze roku, ale zima jest szczególnie urocza.W pobliskim Glen Arbor firma Crystal River Outfitters wypożycza narty biegowe, śniegowce i rowery do spalania tłuszczu.Zespół z przyjemnością poleci więcej szlaków w okolicy.
Crow & Moss Chocolate różni się nieco od innych sklepów z czekoladą w północnym Michigan tym, że jest to fabryka o powierzchni 2000 stóp kwadratowych, a nie sklep.Jednak termin „fabryka” jest terminem raczej klinicznym, który powstał w piwnicy i jest dziełem miłości człowieka.Mike Davies zaczął produkować czekoladę Crow & Moss w 2019 roku, ale wcześniej był mistrzem czekolady-samoukiem, który używał jasnoróżowej suszarki do włosów swojej żony do dmuchania ziaren kakaowych w domu.
Teraz firma Crow & Moss wprowadziła batonik czekoladowy z jednego źródła, składający się tylko z dwóch składników (kakao w proszku i organiczny cukier trzcinowy), a także z dodatkiem unikalnego trzeciego składnika (takiego jak boliwijska sól różana, brazylijska kawa Santos lub organiczna herbata Earl Grey) ) Wypełniony batonik czekoladowy.Mike wykorzystał dziedziczną odmianę kakao, którą uzyskał, nawiązując bezpośrednie stosunki handlowe z farmami na całym świecie.Jego obecne ziarna pochodzą z Kolumbii, Dominikany, Hondurasu, Ekwadoru i Indii.Łączenie tych gospodarstw polega na stosowaniu praktyk upraw na małą skalę.
Gdy surowe ziarna kakaowe docierają do fabryki Petoskeya, Mike rozpoczyna swoją praktyczną pracę.„[Ziarna] są ręcznie sortowane i sortowane, powoli prażone, łamane i wietrzone (proces usuwania łupin z ziaren kakaowych), rafinowane przez cztery dni, mielone na paski, marynowane, a następnie wysyłane do sklepów w całym kraju” , Mike powiedział.
Osobiście naprawiałem kruki i mech, szukając kolorowych i geometrycznych opakowań w alejkach Spółdzielni Społecznej Oryana w Traverse City.Możesz również znaleźć tabliczki czekolady Crow & Moss w dziesiątkach sprzedawców detalicznych w słynnym północnym Michigan, w tym Toski Sands Market and Wine Shop w Petoskey, Huzza w Harbor Springs, Cellar 152 w Elk Rapids i oczywiście Crow & Moss online sklep.
Co zamówić: Nowicjusze, od ziarna do batonu, szczególnie polubią batony czekoladowe z różnych źródeł i stwierdzą, że ziarna kakaowe znacznie się od siebie różnią.
Atrakcje w pobliżu: Petoskey to idealne miejsce na wakacje na nartach w północnym Michigan.Przetestuj zbocza Nub's Nob lub Boyne Mountain.Dla tych, którzy lubią mieć ciepło w środku, możesz połączyć swoją czekoladę z wycieczką do regionu winiarskiego Petoskey (wino lodowe, ktoś?) i miejsc na świąteczne zakupy.Migające światła oświetlają zabytkową dzielnicę Gaslight, a lokalne sklepy i restauracje są mile widziane.
Obok czekolady Drosta stoi nowa i urocza lodziarnia, emanująca staromodnym urokiem i aromatem karmelu i roztopionej czekolady.Ten należący do rodzin Julie i Craig Waldron sklep jest jednym z niewielu sklepów cukierniczych w stanie, które nadal produkują ręcznie robione czekoladki.W rzeczywistości Waldrons z dumą wykorzystuje recepturę czekolady rodziny Drost, która istnieje od ponad 100 lat, i twierdzą, że ręcznie robiona czekolada ma wyjątkową jedwabistą konsystencję.
To właśnie ta konsystencja, w połączeniu z apetycznymi truflami, karmelem w czekoladzie, świeżą krówką, śmietaną i ponad 20 smakami lodów, przyciąga turystów takich jak ja.Niezależnie od tego, czy pojawisz się w upalną letnią noc (lody), czy mroźną zimową noc (trufle i krówki, możesz je oglądać na dużej marmurowej płycie), Czekoladki Drost zapewnią Ci domowe czekoladki i kompakty Urok czekoladowego miasta .
Co robić w pobliżu: Latem pływałeś na rzece, ale czy próbowałeś raftingu?Big Bear Adventures może zapewnić 1,5-godzinną wycieczkę z przewodnikiem pod przezroczystą rzeką Sturgeon (bez doświadczenia!).Następnie udaj się do Vivio's, aby skosztować obfitych dań kuchni włoskiej w wygodnym, rustykalnym domku.
Zapomnij o winiarni, przygotuj się na degustację belgijskiej krówki czekoladowej, potrójnie maczanych czekoladowych kulek słodowych i gigantycznych jabłek w czekoladzie, które mogą z łatwością nakarmić 12-15 osób i ważyć do 3-3,5 funta.Zgadłeś, 45 równoleżnik „Candy World” znajduje się na 45 równoleżniku w Suttons Bay w północnym Michigan.Uważam, że jest to idealne miejsce na nocleg w trasie M-22 lub dobry sposób na uzupełnienie paliwa po wizycie w kilku winiarniach lub tawernach Leelanau.
„Mój mąż i ja opuściliśmy świat korporacji w 1997 roku i żyliśmy prostym życiem w północnym Michigan” – powiedziała mi współwłaścicielka Bridgett Lambdin.Po tym, jak Bridgett i Tim przestawili karierę z marketingu i agronomii, postawili stopę na polu czekolady i od podstaw wytwarzali ręcznie robione gumowate cukierki.Można więc powiedzieć, że coś o tym wiedzą.W rzeczywistości czekolada to sprawa rodzinna.Bridget powiedziała: „Wszystkie krówki robię ręcznie, których nauczyła mnie moja mama i babcia (była czekoladniczka)”.Jej ojciec również pracuje w branży czekoladowej i pracuje w Nestlé od 43 lat.
Jeśli chodzi o klejnot w koronie sklepu ze słodyczami (45 rodzajów żelków), nie martw się, jest jak domowy.Bridgett jest jak robienie krówek na kuchence w domu.Rezultatem jest niesamowicie gładka tekstura i (odważ się powiedzieć) niezrównana głębia.Podczas pracowitego sezonu letniego Bridget dwa razy w tygodniu produkuje około 375 funtów krówek, czasami z hurtowniami.Co więcej, technicznie rzecz biorąc, krówka nie jest czekoladą (można ją aromatyzować innymi składnikami), ale na pewno chcesz tu przyjechać i skosztować odmian wykonanych z belgijskiej czekolady importowanej.
Co zamówić: dowolny smak krówki, ale bestsellerem jest belgijska sól morska o ciemnym karmelu.Warto wspomnieć o niezrównanym trzyfuntowym jabłku: jabłko macza się dwa razy w karmelu, potem waniliowej krówce, potem w belgijskiej czekoladzie… i powtarzam.
Imprezy w pobliżu: Od 45. Parallel World Candy World do wesołego butiku i sklepu z pamiątkami na St. Joseph Street (M-22).Gdy miniesz uroczą, jaskrawoczerwoną budkę telefoniczną, zatrzymaj się i zrób zdjęcia w środku.Rozgrzej się w restauracji lub kawiarni w centrum miasta, a potem obejrzyj przedstawienie w Bay Theatre.Lub, jeśli chcesz przeżyć przygodę, możesz wypożyczyć gruby rower w Suttons Bay Bikes i udać się na szlak Leelanau Trail na Fourth Street.
Kilwins to rozpoznawalna nazwa nie tylko w północnym Michigan, gdzie została założona, ale także w całym kraju.Dla mnie i wielu innych sama jego nazwa przypomina ludziom urocze miasteczka nad jeziorami, wakacje z dzieciństwa, a co najważniejsze, każdy odcień jest wyłożony pięknymi czekoladkami.Historia Kilwins sięga 1947 roku, kiedy Don i Katy Kilwin otworzyli swój pierwszy sklep w Petoskey.W tamtym czasie był to mały sklep ze słodyczami i lodziarnia, ale z biegiem lat rozszerzył się na ponad 150 firm franczyzowych w całym kraju.
Kilwins w Traverse City jest jednym z nich.Jest ukryty na frontowej ulicy obok kolorowych murali Traverse City.Lokalizacja została otwarta 45 lat temu i była jedną z wczesnych franczyz oryginalnych Kilwins.Wchodząc do sklepu Traverse Kilwins, natknąłem się na znajome dzwonki i bulgotanie karmelu, duszone chipsy z orzeszków ziemnych i natychmiastowy przyjemny aromat ganache.Zwykle przy drzwiach znajduje się przyjazny pracownik fartucha (zwykle trzymający próbki) oraz obszar obserwacyjny otwarty w kierunku stołu warsztatowego, na którym właśnie zrobiono żelki sklepowe.Ten sklep ma amerykański styl dawnych czasów.Traverse Kilwins jest obecnie własnością pary Brianów i Mary Daily, miejscowej pary, która przejęła sklep 26 lat temu.„Mary pracowała w Kilwins, kiedy była w gimnazjum i bardzo to lubiła” — powiedział Brian.„Po opuszczeniu Sił Powietrznych wróciliśmy do domu, a sklep miał się sprzedać, więc wskoczyliśmy na to.Reszta jest historią!"Brian opisał ich obecną działalność jako „odnoszące sukcesy mamy i popshopy”, zajęte swoją pracą. Personel robi karmelowe jabłka i krówki w sklepie.
Jeśli chodzi o samą czekoladę, jest ona umieszczona w szklanych pudełkach po lewej stronie sklepu.Jest wykonany ręcznie, ale nie wszystkie znajdują się w Traverse City.„Pięćdziesiąt procent produktów jest wytwarzanych w [Traverse City], ale wysokiej klasy czekolada nie jest produkowana w sklepie” – powiedział Brian.Oznacza to, że oprócz krówek i karmelizowanych jabłek Daily Mail i jego pracownicy mieszają również karmelową kukurydzę, czekoladowe szaszłyki, maczane przekąski Krispie, truskawki w czekoladzie i precle w czekoladzie.Czekać.
Kilwins nadal produkuje wszystkie swoje czekoladki „Heritage” w Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Profil smakowy czekolady Heritage jest unikalny dla Kilwins.Czekolada mleczna ma karmelowy odcień, ciemna czekolada ma smak lukrecji, a biała sprytnie łączy prawdziwą czekoladę ze smakami karmelu i wanilii.Zanim została wysłana do miejsc takich jak Traverse City, ta czekolada była używana do robienia kultowych deserów, takich jak bydło Kilwins, trufle i karmel w czekoladzie.
Co zamówić: Wypróbuj puszkę chleba - ręcznie robione orzechy (orzechy nerkowca, pekan lub makadamia) i karmelową czekoladę Heritage.
Zajęcia w pobliżu: Front Street w Traverse City stała się zimową krainą czarów z kreatywnymi sklepami i witrynami o tematyce świątecznej.Po napełnieniu go czekoladą wybierz się na spacer i wejdź po drodze do butików i restauracji.Wioska Grand Traverse Commons znajduje się zaledwie kilka minut drogi od miasta.To widok przypominający śnieżną kulę.Zjedz obiad w lokalnej restauracji, odwiedź sklep Mercato, a następnie przejedź się trasami narciarstwa biegowego w obszarze przyrody Grand Traverse Commons za budynkiem 50.
Ten i inne artykuły znajdziesz w grudniowym numerze Traverse, magazynu z północnego stanu Michigan;lub zapisz się, aby dostarczać Traverse do Ciebie przez cały rok.
MyNorth.com to internetowa strona internetowa firmy Traverse, „Northern Michigan's Magazine” to flagowa publikacja MyNorth Media, firmy z siedzibą w Traverse City w stanie Michigan, której celem jest udostępnianie informacji o wakacjach, restauracjach i winiarniach w Traverse City dla Sleeping Bear, zajęcia na świeżym powietrzu i więcej historii i zdjęć.Wydmy aż do wyspy Mackinac.