Sarah Bence đăng vào ngày 15 tháng 12 năm 2020 đã đánh dấu đồ ăn thức uống, khám phá ẩm thực, Quận Cheboigan, Quận Emmet, Empire, Quận Grand Traverse, Indus, Quận Rilana, Petoskey, Vịnh Suttons, Thành phố Traverse
Sô cô la địa phương ngọt ngào là một loại nhân lý tưởng cho tất cả mọi người trong danh sách của bạn (bao gồm cả chính bạn).Ngày lễ này, hãy thưởng thức sự sáng tạo ngọt ngào của năm bậc thầy sô cô la đến từ Bắc Michigan.
Mọi người có xu hướng kết hợp hương vị của miền bắc Michigan với quả anh đào chua cuối mùa hè và rượu vang trắng mát lạnh.Tuy nhiên, tôi thích sô cô la hơn.Đối với tôi, hương vị nấm cục đen đậm đặc không thể tách rời khỏi cồn cát và làn nước xanh như ngọc ở phía bắc.
Có lẽ không có thời gian nào tốt hơn để ghé thăm các cửa hàng sô cô la trong khu vực hơn trong những ngày nghỉ.Khi nhiệt độ bắt đầu giảm mạnh, bạn sẽ thấy tôi trốn bên trong (tốt nhất là bên ngọn lửa tí tách), uống sô cô la suy nhược trộn với quế, hạt tiêu hun khói và một chút xi-rô phong.Bạn không chỉ có thể tìm thấy những viên kẹo ngon để chia sẻ với gia đình và bạn bè trên khắp Michigan, mà những khu vực lân cận mà những cửa hàng này gọi là nhà mang đến cho du khách trải nghiệm kỳ nghỉ ở một thị trấn nhỏ điển hình - được trang trí trên những con đường của thành phố, những hàng cây lung linh và rực rỡ Mặt tiền cửa hàng bị che khuất trong viễn cảnh băng giá bình dị.
Thật hạnh phúc, tôi đã có thể tận hưởng niềm đam mê với sô cô la tự làm tại một số cơ sở do gia đình tự quản trong vùng.Nếu bạn biết nhìn đúng, bạn cũng sẽ thích những hương vị này.
Lái xe dọc theo M-22 vào Đế chế, một trong những điểm thu hút yêu thích của tôi không phải là kỳ quan thiên nhiên tráng lệ chiếm ưu thế ở khu vực này, mà là một cảnh tượng.Đây là một tòa nhà xanh với Grocer's Daughter, một cửa hàng sô cô la thủ công, đã nở rộ ở Bắc Michigan từ năm 2004.
Trong nhiều năm, tôi đã lập kế hoạch các địa điểm cho các chuyến đi đường bộ chiến lược trong Grocer's Daughter-đầu tiên là địa điểm trước đó do Mimi Wheeler tạo ra, địa điểm M-22 mới trong những năm gần đây, và bây giờ là do những người bạn tốt của Wheeler là Jody và DC Hayden Sở hữu (kiến thức cơ bản về cà phê và nhiếp ảnh).
Nhờ mua hàng của họ, con gái của người bán tạp hóa khác xa với hầu hết các cửa hàng sô cô la khác trong nước.Jodi cho biết: “Sô cô la của chúng tôi có sự hợp tác độc đáo với Jenny Samaniego của công ty Conexion Chocolate của Ecuador, có nguồn gốc từ Ecuador.”Mối quan hệ thương mại trực tiếp có nghĩa là Con gái của Grocer có thể theo dõi tất cả.Nguồn sô cô la và hầu hết các thành phần khác.Điều này cũng có nghĩa là vẫn còn nhiều lợi nhuận hơn ở hạt nguồn.“[Chocolate] được thu hoạch, lên men, sấy khô và phân loại gần trang trại gần hợp tác xã,” Jodi giải thích.“Sau đó, nó được vận chuyển đến một nhà máy ở Quito, nơi nó được phân loại, rang, sàng và nghiền thành rượu ca cao 100%.”
Từ đó, sô cô la được chuyển đến Michigan dưới dạng đĩa nặng 26,4 pound.Ở đây, nó được mở ra và chuẩn bị bởi con gái thợ làm sô cô la tại cửa hàng tạp hóa - tất cả đồ ngọt, caramel mật ong và kẹo đều được làm thủ công.Một cách cẩn thận, họ đã sử dụng hương vị ca cao hàng đầu của sô cô la Ecuador và sau đó trộn nó với các thành phần của Michigan như mật ong, xi-rô cây thích, hoa oải hương nấu ăn và anh đào ngọt khô.Du khách thậm chí có thể xem chương trình ảo thuật trong cửa hàng mở.
Gọi món gì: Sản phẩm bán chạy nhất là caramel mật ong muối biển (được làm bằng mật ong địa phương thay vì đường hoặc xi-rô ngô).Jody cũng khuyên bạn nên dùng kẹo mềm vào mùa hè, hoặc uống bia Longyin khi thời tiết lạnh hơn.
Hoạt động giải trí gần đó: Thành phố ngọt ngào này yên tĩnh vào mùa đông nhưng vẫn có nhiều điểm tham quan.Dành thời gian tại Khu vườn bí mật và The Misers' Hoard (mở cửa từ thứ Sáu đến thứ Hai trong tháng 12), ăn trưa tại một trong nhiều nhà hàng, sau đó đi giày trượt tuyết và đi đến Đường mòn Empire Bluff.Toàn cảnh khu vực này đẹp vào tất cả các mùa, nhưng mùa đông đặc biệt quyến rũ.Ở Glen Arbor gần đó, Crystal River Outfitters cho thuê ván trượt băng đồng, ủng đi tuyết và xe đạp đốt mỡ.Nhóm rất vui được giới thiệu nhiều con đường mòn hơn trong khu vực.
Crow & Moss Chocolate hơi khác so với các cửa hàng sô cô la khác ở Bắc Michigan ở chỗ đây là một nhà máy rộng 2000 foot vuông chứ không phải là một cửa hàng.Tuy nhiên, thuật ngữ "nhà máy" là một thuật ngữ khá lâm sàng, bắt nguồn từ tầng hầm và là công việc yêu thích của một người.Mike Davies bắt đầu sản xuất Sô cô la Crow & Moss vào năm 2019, nhưng trước đó, anh ấy là một bậc thầy về sô cô la tự học, người đã sử dụng máy sấy tóc màu hồng sáng của vợ mình để thổi hạt ca cao tại nhà.
Giờ đây, Crow & Moss đã tung ra một thanh sô cô la nguồn duy nhất được làm bằng chỉ hai thành phần (bột ca cao và đường mía hữu cơ), cũng như một thành phần thứ ba độc đáo được thêm vào (chẳng hạn như muối hồng Bolivian, cà phê Santos của Brazil hoặc trà Earl Grey hữu cơ ) Thanh sô cô la đầy.Mike đã sử dụng giống ca cao gia truyền mà ông có được nhờ thiết lập mối quan hệ thương mại trực tiếp với các trang trại trên khắp thế giới.Đậu hiện tại của anh đến từ Colombia, Cộng hòa Dominica, Honduras, Ecuador và Ấn Độ.Liên kết các trang trại này với nhau là việc sử dụng các phương thức canh tác quy mô nhỏ.
Sau khi hạt ca cao thô đến nhà máy của Petoskey, công việc thực hành của Mike bắt đầu.“[Hạt] được phân loại và phân loại thủ công, rang chậm, nứt vỏ và ủ gió (quá trình loại bỏ vỏ khỏi hạt ca cao), tinh chế trong bốn ngày, nghiền thành dải, tẩm ướp, sau đó vận chuyển đến các cửa hàng trên toàn quốc” , Mike nói.
Cá nhân tôi đã sửa chữa những con quạ và rêu bằng cách tìm kiếm những bao bì hình học và nhiều màu sắc trên các lối đi của Hợp tác xã Cộng đồng Oryana ở Thành phố Traverse.Bạn cũng có thể tìm thấy các thanh sô cô la Crow & Moss tại hàng chục nhà bán lẻ trên khắp các lựa chọn nổi tiếng ở Bắc Michigan bao gồm Chợ Toski Sands và Cửa hàng rượu ở Petoskey, Huzza ở Harbor Springs, Cellar 152 ở Elk Rapids, và tất nhiên là Crow & Moss ' trực tuyến cửa hàng.
Đặt hàng gì: Những người mới từ hạt đến thanh sẽ đặc biệt thích thử các thanh sô cô la từ các nguồn khác nhau và thấy rằng hạt ca cao có sự khác biệt đáng kể.
Các điểm tham quan lân cận: Petoskey là ngôi nhà lý tưởng cho kỳ nghỉ trượt tuyết ở Bắc Michigan.Kiểm tra độ dốc của Nub's Nob hoặc Boyne Mountain.Đối với những người thích giữ ấm bên trong, bạn có thể kết hợp sô cô la của mình với một chuyến đi đến vùng rượu vang Petoskey (rượu vang đá, có ai không?) Và các khu vực mua sắm trong kỳ nghỉ.Những ánh đèn nhấp nháy chiếu sáng khu Gaslight lịch sử của thành phố, và bạn có thể thoải mái ghé thăm các cửa hàng và nhà hàng địa phương.
Bên cạnh sô-cô-la Drost's còn có một quán kem mới toanh, dễ thương, vừa toát lên nét quyến rũ cổ kính, vừa thơm mùi caramel và sô-cô-la nóng chảy.Thuộc sở hữu của gia đình Julie và Craig Waldron, cửa hàng này là một trong số ít cửa hàng bánh kẹo ở bang vẫn sản xuất sôcôla thủ công.Trên thực tế, Waldrons tự hào sử dụng công thức sô cô la của gia đình Drost đã tồn tại hơn 100 năm và họ cho rằng sô cô la làm thủ công có kết cấu mềm mượt độc đáo.
Chính kết cấu này, kết hợp với nấm cục ngon miệng, caramel phủ sô cô la, kẹo mềm, kem tươi và hơn 20 hương vị kem đã khiến những du khách như tôi đổ xô đi.Cho dù bạn xuất hiện vào một đêm mùa hè nóng nực (kem) hay một đêm mùa đông lạnh giá (nấm cục và kẹo mềm, bạn có thể xem chúng trên một phiến đá cẩm thạch lớn), Drost's Chocolates có thể cung cấp cho bạn những viên sôcôla tự làm và sự quyến rũ của thị trấn sô cô la .
Những điều cần làm gần đó: Bạn đã đi bè trên sông vào mùa hè, nhưng bạn đã thử đi bè chưa?Big Bear Adventures có thể cung cấp chuyến tham quan có hướng dẫn kéo dài 1,5 giờ dưới dòng sông Sturgeon trong suốt (không yêu cầu kinh nghiệm!).Sau đó, hãy đến Vivio's để thưởng thức ẩm thực Ý thịnh soạn trong căn nhà gỗ mộc mạc, thoải mái.
Quên nhà máy rượu đi, hãy sẵn sàng thưởng thức kẹo mềm sô cô la Bỉ, những viên mạch nha sô cô la nhúng ba lần và kẹo táo khổng lồ phủ sô cô la, có thể dễ dàng cho 12-15 người ăn và nặng tới 3-3,5 pound.Bạn đoán xem, “Thế giới kẹo” có vĩ tuyến 45 nằm trên vĩ tuyến 45 ở Vịnh Suttons ở Bắc Michigan.Tôi thấy đó là một nơi lý tưởng để ở trong chuyến đi trên đường M-22, hoặc một cách tốt để tiếp nhiên liệu sau khi ghé thăm một vài nhà máy rượu vang hoặc quán rượu Leelanau.
“Tôi và chồng rời khỏi thế giới doanh nghiệp vào năm 1997 và sống một cuộc sống đơn giản ở phía bắc Michigan,” đồng sở hữu Bridgett Lambdin nói với tôi.Sau khi Bridgett và Tim chuyển sự nghiệp từ tiếp thị sang nông học, họ đặt chân vào lĩnh vực sô cô la và sản xuất kẹo dẻo thủ công từ đầu.Vì vậy, bạn có thể nói rằng họ biết điều gì đó về nó.Trên thực tế, sô cô la là chuyện gia đình.Bridget cho biết: “Tôi làm tất cả các loại kẹo mềm bằng tay, được dạy bởi mẹ và bà của tôi (một người từng làm sô cô la).”Cha cô cũng kinh doanh sô cô la và đã làm việc tại Nestlé trong 43 năm.
Khi nói đến viên ngọc quý của cửa hàng kẹo (45 loại kẹo dẻo), đừng lo lắng, nó giống như kẹo tự làm.Bridgett giống như làm kẹo mềm trên bếp ở nhà.Kết quả là một kết cấu cực kỳ mịn màng và (dám nói) độ sâu vô song.Trong mùa hè bận rộn, Bridget sản xuất khoảng 375 pound kẹo mềm hai lần một tuần, đôi khi với những người bán buôn.Hơn nữa, về mặt kỹ thuật, kẹo mềm không phải là sô cô la (nó có thể được thêm hương vị bằng các thành phần khác), nhưng bạn chắc chắn muốn đến đây và nếm thử các loại làm từ sô cô la nhập khẩu của Bỉ.
Gọi món gì: Bất kỳ hương vị kẹo mềm nào, nhưng muối biển caramel đậm của Bỉ là món bán chạy nhất.Quả táo có một không hai nặng ba pound cũng là một món đồ đáng nói: quả táo được nhúng vào caramel hai lần, sau đó là kẹo mềm vani, rồi sô cô la Bỉ… và lặp lại.
Các sự kiện lân cận: Từ Thế giới Kẹo Thế giới Song song thứ 45 đến cửa hàng quà tặng và cửa hàng thời trang hạnh phúc trên Phố St. Joseph (M-22).Khi bạn đi qua bốt điện thoại màu đỏ tươi quyến rũ, hãy dừng lại và chụp ảnh bên trong.Làm ấm cơ thể tại một nhà hàng hoặc quán cà phê ở trung tâm thành phố, sau đó xem một buổi biểu diễn tại Nhà hát Bay.Hoặc, nếu muốn mạo hiểm, bạn có thể thuê một chiếc xe đạp béo từ Suttons Bay Bikes và đi đến Đường mòn Leelanau trên Phố Thứ tư.
Kilwins là một cái tên được công nhận không chỉ ở phía bắc Michigan, nơi nó được thành lập, mà còn trên toàn quốc.Đối với tôi và nhiều người khác, chỉ cái tên của nó thôi cũng khiến người ta nhớ đến những thị trấn ven hồ cổ kính, những kỳ nghỉ thời thơ ấu và quan trọng nhất là mỗi bóng râm đều được lót bằng những viên sô cô la tuyệt đẹp.Lịch sử của Kilwins có thể bắt nguồn từ năm 1947, khi Don và Katy Kilwin mở cửa hàng đầu tiên của họ ở Petoskey.Vào thời điểm đó, nó chỉ là một cửa hàng kẹo và kem nhỏ, nhưng qua nhiều năm, nó đã mở rộng ra hơn 150 công ty nhượng quyền trên toàn quốc.
Kilwins ở Traverse City là một trong số đó.Nó được giấu ở con đường phía trước bên cạnh những bức tranh tường đầy màu sắc của Thành phố Traverse.Địa điểm đã mở cách đây 45 năm và là một trong những thương hiệu ban đầu của Kilwins.Bước vào cửa hàng Traverse Kilwins, tôi bắt gặp những tiếng chuông quen thuộc và tiếng caramel sủi bọt, món đậu phộng chiên giòn và mùi thơm dễ chịu tức thì của ganache.Thường có một nhân viên đeo tạp dề thân thiện (thường cầm mẫu) ở cửa và một khu vực quan sát mở ra phía bàn làm việc, nơi vừa tạo ra kẹo dẻo của cửa hàng.Cửa hàng này mang đậm phong cách Mỹ ngày xưa.Traverse Kilwins hiện thuộc sở hữu của vợ chồng Brian và Mary Daily, cặp vợ chồng người địa phương đã tiếp quản cửa hàng 26 năm trước.“Mary đã làm việc tại Kilwins khi cô ấy học cấp hai và rất thích nó,” Brian nói.“Sau khi rời Lực lượng Không quân, chúng tôi về nhà và cửa hàng sắp bán nên chúng tôi nhảy vào.Phần còn lại là lịch sử!”Brian mô tả hoạt động hiện tại của họ là “những bà mẹ thành công và cửa hàng pop”, bận rộn với công việc của họ. Nhân viên làm táo caramel và kẹo mềm trong cửa hàng.
Đối với sô cô la, nó được đặt trong hộp thủy tinh dọc theo phía bên trái của cửa hàng.Nó được làm thủ công, nhưng không phải tất cả đều nằm ở Thành phố Traverse.Brian cho biết: “Năm mươi phần trăm sản phẩm được sản xuất tại [Traverse City], nhưng sô cô la cao cấp không được sản xuất tại cửa hàng.Điều này có nghĩa là ngoài kẹo mềm và táo phủ caramen, Daily Mail và nhân viên của nó còn khuấy ngô caramen, xiên sô cô la, đồ ăn nhẹ Krispie nhúng, dâu tây phủ sô cô la và bánh quy bọc sô cô la.Chờ đợi.
Kilwins vẫn sản xuất tất cả các loại sôcôla “Di sản” của mình tại Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Hương vị đặc trưng của sô cô la Di sản chỉ có ở Kilwins.Sô cô la sữa có màu caramel, sô cô la đen có vị cam thảo và sô cô la trắng kết hợp khéo léo giữa sô cô la thật với hương vị caramel và vani.Trước khi được vận chuyển đến những nơi như Thành phố Traverse, loại sô cô la này đã được sử dụng để làm các món tráng miệng mang tính biểu tượng, chẳng hạn như gia súc Kilwins, nấm cục và caramel phủ sô cô la.
Gọi món gì: Hãy thử một hộp bánh mì - một loại hạt làm thủ công (hạt điều, hồ đào hoặc mắc ca) và sô cô la Di sản phủ đầy caramel.
Các hoạt động lân cận: Front Street của Thành phố Traverse đã trở thành một xứ sở mùa đông với các cửa hàng sáng tạo và cửa sổ trưng bày theo chủ đề ngày lễ.Sau khi lấp đầy nó bằng sô cô la, hãy đi dạo và bước vào các cửa hàng và nhà hàng trên đường đi.Ngôi làng Grand Traverse Commons chỉ cách thành phố vài phút.Đó là một cảnh tượng giống như quả cầu tuyết.Dùng bữa tại một nhà hàng địa phương, ghé thăm một cửa hàng Mercato, sau đó lướt dọc theo những con đường trượt tuyết xuyên quốc gia của Khu vực Tự nhiên Grand Traverse Commons phía sau Tòa nhà 50.
Tìm bài báo này và các bài báo khác trong số tháng 12 năm 2020 của Traverse, một tạp chí ở Bắc Michigan;hoặc đăng ký để cung cấp Traverse cho bạn trong suốt cả năm.
MyNorth.com là trang chủ trực tuyến của Traverse, “Tạp chí của Bắc Michigan” là ấn phẩm hàng đầu của MyNorth Media, một công ty có trụ sở tại Thành phố Traverse, Michigan, chuyên chia sẻ thông tin về kỳ nghỉ, nhà hàng và nhà máy rượu của Traverse City to Sleeping Bear, Hoạt động ngoài trời và nhiều câu chuyện và hình ảnh hơn.cồn cát cho đến đảo Mackinac.