Sarah Bence가 2020년 12월 15일에 음식과 음료, 음식 발견, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City에 게시했습니다.
달콤한 현지 초콜릿은 목록에 있는 모든 사람(자신 포함)에게 이상적인 충전물입니다.이번 휴가는 북부 미시간에서 온 다섯 명의 초콜릿 마스터의 달콤한 창의력에 빠져보세요.
사람들은 미시간 북부의 풍미를 늦여름의 시큼한 체리와 시원한 화이트 와인과 연관시키는 경향이 있습니다.그러나 나는 초콜릿을 더 좋아합니다.나에게 짙은 블랙 트러플 맛은 북쪽의 모래 언덕과 청록색 물과 불가분의 관계입니다.
아마도 휴일보다 지역의 초콜릿 상점을 방문하기에 더 좋은 시간은 없을 것입니다.온도가 급격하게 떨어지기 시작하면 안에 숨어 있는(가급적이면 타닥거리는 불 옆) 계피, 훈제 후추, 약간의 메이플 시럽이 섞인 퇴폐적인 초콜릿을 마시고 있는 나를 발견하게 될 것입니다.미시간 전역에서 가족 및 친구들과 함께 먹을 수 있는 맛있는 사탕을 찾을 수 있을 뿐만 아니라, 이 상점들이 집이라고 부르는 동네는 방문객들에게 도시의 거리, 반짝이는 나무와 빛나는 불빛으로 장식된 전형적인 소도시 휴가 경험을 제공합니다. 목가적인 서리 관점에서.
다행스럽게도 저는 이 지역 전역의 몇 안 되는 가족 운영 시설에서 수제 초콜릿에 대한 열정을 즐길 수 있었습니다.올바른 모양을 알고 있다면 이러한 맛도 좋아할 것입니다.
M-22를 따라 엠파이어로 가는 길에 제가 가장 좋아하는 명소 중 하나는 이 지역에 만연한 웅장한 자연의 경이로움이 아니라 장관입니다.2004년부터 북미시간에서 활짝 피어난 수공예 초콜릿 가게 Grocer's Daughter가 있는 그린빌딩입니다.
수년 동안 저는 Grocer's Daughter에서 전략적인 도로 여행을 위한 장소를 계획해 왔습니다. 먼저 Mimi Wheeler가 만든 이전 장소, 최근 몇 년 동안 새로운 M-22 장소, 그리고 지금은 Wheeler의 좋은 친구인 Jody와 DC Hayden Possess(배경 지식 커피와 사진).
그들의 구매 덕분에 식료품점의 딸은 국내 대부분의 다른 초콜릿 매장에서 멀리 떨어져 있습니다.Jodi는 다음과 같이 말했습니다.직거래 관계는 Grocer's Daughter가 모든 것을 추적할 수 있음을 의미합니다.초콜릿과 거의 모든 다른 재료의 소스.이것은 또한 소스 카운티에 더 많은 이익이 남아 있음을 의미합니다.“[초콜릿]은 협동조합 근처 농장 근처에서 수확, 발효, 건조 및 분류되었습니다.”라고 Jodi는 설명했습니다.그런 다음 키토에 있는 공장으로 옮겨져 분류, 로스팅, 걸러진 후 100% 코코아 주류로 분쇄됩니다.”
거기에서 초콜릿은 26.4파운드 디스크에 담겨 미시간으로 배송되었습니다.여기에서는 포장을 풀고 식료품점의 딸 쇼콜라티에가 준비합니다. 과자, 허니 캐러멜, 사탕은 모두 수제입니다.조심스럽게 그들은 에콰도르 초콜릿의 코코아 최고 맛을 사용하고 꿀, 메이플 시럽, 쿠킹 라벤더, 말린 달콤한 체리와 같은 미시간 재료와 혼합했습니다.방문객들은 오픈샵에서 마술쇼도 관람할 수 있다.
추천 메뉴: 가장 잘 팔리는 제품은 바다 소금 꿀 캐러멜(설탕이나 옥수수 시럽 대신 현지 꿀로 만든 것)입니다.Jody는 또한 여름에는 퍼지를 추천하거나 추운 날씨에는 Longyin 맥주를 마실 것을 권장합니다.
근처에서 할 일: 이 달콤한 도시는 겨울에 조용하지만 여전히 많은 관광 명소가 있습니다.The Secret Garden과 The Misers' Hoard(12월 금요일부터 월요일까지 영업)에서 시간을 보내고 여러 레스토랑 중 한 곳에서 점심을 먹은 다음 눈신을 신고 엠파이어 블러프 트레일로 향합니다.이 지역의 파노라마는 사계절 모두 아름답지만 겨울은 특히 매력적입니다.인근 Glen Arbor에 있는 Crystal River Outfitters는 크로스컨트리 스키, 스노우 부츠, 지방 연소 자전거를 대여합니다.팀은 해당 지역의 더 많은 트레일을 추천하게 되어 기쁩니다.
Crow & Moss Chocolate은 매장이 아닌 2000평방피트 규모의 공장이라는 점에서 북부 미시간의 다른 초콜릿 매장과 약간 다릅니다.그러나 '공장'이라는 용어는 지하실에서 유래한 다소 임상적인 용어이며 인간의 사랑의 노동이다.Mike Davies는 2019년부터 Crow & Moss Chocolate을 생산하기 시작했지만, 그 전에는 아내의 밝은 분홍색 헤어드라이어를 사용하여 집에서 코코아 콩을 날리는 독학 초콜릿 마스터였습니다.
이제 Crow & Moss는 두 가지 성분(코코아 가루 및 유기농 사탕수수 설탕)과 고유한 세 번째 성분(예: 볼리비아 장미 소금, 브라질 산토스 커피 또는 유기농 얼그레이 차)으로 만든 단일 소스 초콜릿 바를 출시했습니다. ) 채워진 초콜릿 바.Mike는 전 세계 농장과 직접 거래 관계를 구축하여 얻은 가보 코코아 품종을 사용했습니다.그의 현재 콩은 콜롬비아, 도미니카 공화국, 온두라스, 에콰도르 및 인도에서 생산됩니다.이러한 농장을 함께 연결하는 것은 소규모 재배 방식을 사용하는 것입니다.
생 코코아 콩이 Petoskey의 공장에 도착하면 Mike의 실습 작업이 시작됩니다.“[원두]를 수동으로 분류하고 등급을 매긴 후 천천히 로스팅하고 갈라서 바람을 쐬어(코코아 원두에서 껍질을 제거하는 과정) 4일 동안 정제하고 스트립으로 갈아서 양념에 절인 다음 전국 매장으로 배송합니다.” , 마이크가 말했다.
트래버스 시티에 있는 오리아나 커뮤니티 협동조합 통로에서 화려하고 기하학적인 포장을 찾아 까마귀와 이끼를 직접 수리했습니다.전국적으로 유명한 북부 미시간 전역의 수십 개의 소매점에서 Crow & Moss 초콜릿 바를 찾을 수도 있습니다. 여기에는 Petoskey의 Toski Sands Market 및 Wine Shop, Harbour Springs의 Huzza, Elk Rapids의 Cellar 152, 물론 Crow & Moss '온라인이 포함됩니다. 가게.
무엇을 주문해야 하는지: 콩에서 바까지 초보자는 특히 다양한 출처의 초콜릿 바를 시도하고 코코아 콩이 크게 다르다는 것을 발견하는 것을 좋아할 것입니다.
인근 명소: Petoskey는 북부 미시간에서 스키 휴가를 보내기에 이상적인 곳입니다.Nub's Nob 또는 Boyne Mountain의 슬로프를 테스트합니다.실내에서 따뜻하게 지내고 싶은 분들을 위해 Petoskey 와인 지역(아이스와인, 누구?) 및 휴일 쇼핑 지역으로의 여행과 초콜릿을 짝지을 수 있습니다.번쩍이는 불빛이 도시의 유서 깊은 가스등 지구를 밝히고 현지 상점과 레스토랑을 방문하실 수 있습니다.
드로스트의 초콜릿 옆에는 고풍스러운 매력이 물씬 풍기는 새롭고 아기자기한 아이스크림 집, 캐러멜과 녹인 초콜릿의 향이 어우러진다.Julie와 Craig Waldron 가족이 소유한 이 상점은 주에서 여전히 수제 초콜릿을 만드는 몇 안 되는 제과점 중 하나입니다.실제로 Waldrons는 100년 이상 된 Drost 가족의 초콜릿 레시피를 자랑스럽게 사용하며 수제 초콜릿은 독특한 부드러운 질감을 가지고 있다고 주장합니다.
군침 도는 트러플, 초콜릿으로 덮인 캐러멜, 신선한 퍼지, 크림 및 20가지가 넘는 아이스크림과 결합된 이 질감은 저와 같은 관광객을 몰고 갑니다.더운 여름 밤(아이스크림)에 나타나든 추운 겨울 밤(트러플과 퍼지, 대형 대리석 석판에서 볼 수 있음)에 나타나든 Drost's Chocolates는 수제 초콜릿과 콤팩트를 제공할 수 있습니다. 초콜릿 마을의 매력 .
근처 가볼만한 곳 : 여름에 강에서 래프팅을 했었는데, 래프팅은 해보셨나요?Big Bear Adventures는 투명한 Sturgeon River 아래에서 1.5시간 가이드 투어를 제공할 수 있습니다(경험이 필요하지 않습니다!).그런 다음 편안하고 소박한 샬레에서 풍성한 이탈리아 요리를 즐기기 위해 Vivio's로 향합니다.
와이너리는 잊어버리고 벨기에 초콜릿 퍼지, 트리플 디핑 초콜릿 몰트 볼, 거대한 초콜릿 코팅 사탕 사과를 맛볼 준비를 하세요. 12-15명이 쉽게 먹을 수 있고 최대 3-3.5파운드의 무게가 나갑니다.짐작하셨겠지만, 45도선 "Candy World"는 미시간 북부의 Suttons Bay에 있는 45도선에 있습니다.저는 이곳이 M-22 로드 트립에 머물거나 Leelanau 와이너리나 선술집 몇 곳을 방문한 후 재충전하기에 이상적인 장소라고 생각합니다.
“남편과 나는 1997년에 회사를 떠나 미시간 북부에서 단순한 삶을 살았습니다.”라고 공동 소유주인 Bridgett Lambdin이 말했습니다.Bridgett와 Tim은 마케팅과 농업 경제학에서 경력을 바꾼 후 초콜릿 분야에 발을 들여 처음부터 수제 젤리 사탕을 생산했습니다.그래서 당신은 그들이 그것에 대해 뭔가를 알고 있다고 말할 수 있습니다.사실, 초콜릿은 가족의 일입니다.브리짓은 "나는 어머니와 할머니(전직 쇼콜라티에)의 가르침을 받아 모든 퍼지를 손으로 만든다"고 말했다.그녀의 아버지도 초콜릿 사업에 종사하고 있으며 네슬레에서 43년 동안 일했습니다.
사탕 가게의 왕관 보석 (45 종류의 구미)에 관해서는 걱정하지 마십시오. 마치 집에서 만든 것과 같습니다.Bridgett는 집에서 스토브에서 퍼지를 만드는 것과 같습니다.그 결과 믿을 수 없을 정도로 부드러운 질감과 비교할 수 없는 깊이가 있습니다.바쁜 여름 시즌 동안 Bridget은 일주일에 두 번 약 375파운드의 퍼지를 생산하며 때로는 도매상과 함께 합니다.또한 엄밀히 말하면 퍼지는 초콜릿이 아니지만(다른 재료로 맛을 낼 수 있음) 반드시 이곳에 와서 벨기에 수입 초콜릿으로 만든 품종을 맛보고 싶을 것입니다.
추천 메뉴: 어떤 퍼지 맛도 있지만 벨기에산 다크 캐러멜 바다 소금이 베스트 셀러입니다.비교할 수 없는 3파운드 사과도 언급할 가치가 있는 항목입니다. 사과는 캐러멜에 두 번 담근 다음 바닐라 퍼지, 벨기에 초콜릿에 담근 다음 반복합니다.
인근 이벤트: 45th Parallel World Candy World에서 St. Joseph Street(M-22)의 행복한 부티크 및 선물 가게까지.매력적인 새빨간 전화 부스를 지나면 잠시 멈춰서 내부에서 사진을 찍으세요.도심의 레스토랑이나 커피숍에서 몸을 풀고 베이 극장에서 공연을 관람하세요.또는 모험을 즐기고 싶다면 Suttons Bay Bikes에서 팻 바이크를 빌려 Four Street의 Leelanau Trail로 향할 수 있습니다.
Kilwins는 그것이 설립된 미시간 북부뿐만 아니라 전국적으로 인정받는 이름입니다.저와 다른 많은 사람들에게 그 이름만으로도 기이한 호숫가 마을, 어린 시절 휴가, 그리고 가장 중요한 것은 모든 그늘에 아름다운 초콜릿이 늘어서 있다는 것입니다.Kilwins의 역사는 Don과 Katy Kilwin이 Petoskey에 첫 매장을 열었던 1947년으로 거슬러 올라갑니다.당시에는 조그마한 과자가게와 아이스크림가게였지만 세월이 흐르면서 전국 150개 이상의 가맹점으로 확대됐다.
트래버스 시티의 Kilwins도 그 중 하나입니다.형형색색의 트래버스시티 벽화 옆 앞길에 숨어있습니다.이 위치는 45년 전에 문을 열었으며 원래 Kilwins의 초기 프랜차이즈 중 하나였습니다.Traverse Kilwins 매장에 들어서자 친숙한 종소리와 캐러멜 거품, 찐 땅콩 칩, 즉각적으로 기분 좋은 가나슈 향을 만났습니다.보통 친절한 앞치마 직원(보통 샘플을 들고 있음)이 문 앞에 있고 매장의 거미가 방금 만들어진 작업대 쪽으로 열린 관찰 구역이 있습니다.이 가게는 옛날 아메리칸 스타일을 가지고 있습니다.Traverse Kilwins는 현재 Brian 부부와 26년 전에 매장을 인수한 Mary Daily 부부가 소유하고 있습니다.“Mary는 중학교 때 Kilwins에서 일했고 그곳을 매우 좋아했습니다.”라고 Brian이 말했습니다.“공군을 제대하고 집에 갔는데 가게가 팔리려고 해서 뛰어들었다.나머지는 역사이다!"Brian은 그들의 현재 운영을 "성공한 엄마와 팝 숍"이라고 설명했습니다. 직원들은 가게에서 캐러멜 사과와 퍼지를 만듭니다.
초콜릿 자체는 가게 왼쪽을 따라 유리 상자에 담겨 있습니다.수제이지만 트래버스시티에 전부 있는 것은 아닙니다."제품의 50%가 [Traverse City]에서 생산되지만 고급 초콜릿은 매장에서 생산되지 않습니다."라고 Brian은 말했습니다.즉, 퍼지와 캐러멜 사과 외에도 Daily Mail과 그 직원은 캐러멜 옥수수, 초콜릿 꼬치, 크리스피 딥 스낵, 초콜릿 코팅 딸기 및 초콜릿 코팅 프레즐을 저어줍니다.기다리다.
Kilwins는 여전히 Kilwins Chocolate Kitchen(1050 Bayview Road, Petoskey)에서 모든 "Heritage" 초콜릿을 생산합니다.헤리티지 초콜릿의 풍미 프로필은 Kilwins만의 고유한 맛입니다.밀크 초콜릿에는 캐러멜 색조가 있고 다크 초콜릿에는 감초 맛이 있으며 화이트 초콜릿에는 진짜 초콜릿과 캐러멜 및 바닐라 맛이 교묘하게 결합되어 있습니다.Traverse City와 같은 곳으로 배송되기 전에 이 초콜릿은 Kilwins 소, 트러플, 초콜릿 코팅 캐러멜과 같은 상징적인 디저트를 만드는 데 사용되었습니다.
주문 방법: 손으로 만든 견과류(캐슈, 피칸 또는 마카다미아)와 캐러멜이 채워진 헤리티지 초콜릿이 들어간 빵 한 통을 맛보세요.
인근 활동: 트래버스 시티의 프런트 스트리트(Front Street)는 독창적인 상점과 휴일을 테마로 한 쇼윈도 디스플레이로 겨울 원더랜드가 되었습니다.초콜릿으로 채운 후 산책을 하고 길을 따라 부티크와 레스토랑에 들어가 보세요.Grand Traverse Commons 마을은 도시에서 불과 몇 분 거리에 있습니다.눈덩이 같은 광경이다.현지 레스토랑에서 식사를 하고 Mercato 매장을 방문한 다음 빌딩 50 뒤에 있는 Grand Traverse Commons Natural Area의 크로스컨트리 스키 트레일을 따라 활주해 보세요.
Northern Michigan 잡지인 Traverse 2020년 12월호에서 이 기사와 다른 기사를 찾아보십시오.또는 일년 내내 귀하에게 Traverse를 제공하기 위해 구독하십시오.
MyNorth.com은 Traverse의 온라인 홈페이지인 "Northern Michigan's Magazine"은 미시간 주 Traverse City에 위치한 회사인 MyNorth Media의 대표 간행물로, Traverse City에 대한 정보를 Sleeping Bear의 휴가, 레스토랑, 와이너리, 야외 활동 및 더 많은 이야기와 사진.Mackinac 섬까지 모래 언덕.