Сара Бенс публикува на 15 декември 2020 г. отбелязани храна и напитки, откриване на храна, окръг Чебойган, окръг Емет, Емпайър, окръг Гранд Траверс, Инд, окръг Рилана, Петоски, Сътънс Бей, Траверс Сити
Сладкият местен шоколад е идеален пълнеж за всеки в списъка ви (включително за вас).Този празник се отдайте на сладкото творчество на петима майстори на шоколада от Северен Мичиган.
Хората са склонни да свързват вкусовете на северен Мичиган с късните летни вишни и прохладните бели вина.Аз обаче предпочитам шоколад.За мен плътният вкус на черен трюфел е неотделим от пясъчните дюни и тюркоазената вода на север.
Може би няма по-подходящо време за посещение на магазините за шоколад в района от празниците.Когато температурата започне да пада рязко, ще ме откриете да се крия вътре (за предпочитане до пукащ огън), да пия декадентски шоколад, примесен с канела, пушен пипер и малко кленов сироп.Не само можете да намерите вкусни бонбони, които да споделите със семейството и приятелите си в целия Мичиган, но кварталите, които тези магазини наричат ​​дом, предоставят на посетителите типично ваканционно изживяване в малкия град – декорирани по улиците на града, блестящи дървета и светещи Витрината е скрита в идиличната мразовита перспектива.
За щастие успях да се насладя на ентусиазма по домашния шоколад в малкото семейни заведения в региона.Ако знаете правилния външен вид, вие също ще харесате тези вкусове.
Шофирайки по М-22 към Империята, една от любимите ми атракции не е великолепното природно чудо, което преобладава в тази област, а спектакъл.Това е зелена сграда с Grocer's Daughter, която е занаятчийски магазин за шоколад, който е в пълен разцвет в Северен Мичиган от 2004 г. насам.
Години наред планирах места за стратегически пътувания в Grocer's Daughter - първо предишното място, създадено от Мими Уилър, новото местоположение на M-22 през последните години, а сега и от добрите приятели на Уилър Джоди и DC Хейдън Посес (основни познания за кафе и фотография).
Благодарение на техните покупки дъщерята на бакалия е далеч от повечето шоколадови магазини в страната.Джоди каза: „Нашият шоколад има уникално партньорство с Джени Саманиего от еквадорската компания Conexion Chocolate, произведена от Еквадор.“Директната търговска връзка означава, че Grocer's Daughter може да проследи всичко.Източник на шоколад и почти всички други съставки.Това също означава, че повече печалби остават в страната източник.„[Шоколадът] беше събран, ферментирал, изсушен и сортиран близо до фермата близо до кооперацията“, обясни Джоди.„След това се транспортира до фабрика в Кито, където се сортира, пече, отсява и смила до 100% какаов ликьор.“
Оттам шоколадът беше изпратен до Мичиган на дискове от 26,4 паунда.Тук е разопаковано и приготвено от дъщерята на шоколатиера в магазина за хранителни стоки - всички сладки, меден карамел и бонбони са ръчно изработени.Внимателно те използваха горния вкус на какао на еквадорския шоколад и след това го смесиха със съставки от Мичиган като мед, кленов сироп, лавандула за готвене и сушени сладки череши.Посетителите дори могат да гледат магическото шоу в открития магазин.
Какво да поръчате: Най-продаваният продукт е меден карамел с морска сол (направен с местен мед вместо захар или царевичен сироп).Джоди също препоръчва да препоръчвате фъдж през лятото или да пиете бира Longyin в по-студено време.
Неща за правене наблизо: Този сладък град е тих през зимата, но все още има много атракции.Прекарайте време в The Secret Garden и The Misers' Hoard (отворени от петък до понеделник през декември), обядвайте в един от няколко ресторанта, след това обуйте снегоходките си и се отправете към Empire Bluff Trail.Панорамата на района е красива през всички сезони, но зимата е особено очарователна.В близкия Glen Arbor Crystal River Outfitters отдава под наем ски за бягане, обувки за сняг и велосипеди за изгаряне на мазнини.Екипът се радва да препоръча още пътеки в района.
Crow & Moss Chocolate е малко по-различен от другите магазини за шоколад в Северен Мичиган, тъй като е фабрика от 2000 квадратни фута, а не витрина.Терминът „фабрика“ обаче е по-скоро клиничен термин, възникнал в мазето и е труд на човек от любов.Майк Дейвис започна да произвежда Crow & Moss Chocolate през 2019 г., но преди това той беше самоук майстор на шоколад, който използваше яркорозовия сешоар на жена си, за да духа какаови зърна у дома.
Сега Crow & Moss пусна шоколадов блок с един източник, направен само с две съставки (какао на прах и органична тръстикова захар), както и добавена уникална трета съставка (като боливийска розова сол, бразилско кафе Santos или органичен чай Earl Grey ) Шоколад с пълнеж.Майк използва наследствения сорт какао, който придоби чрез установяване на директни търговски отношения с ферми по целия свят.Сегашният му боб идва от Колумбия, Доминиканската република, Хондурас, Еквадор и Индия.Свързването на тези ферми е използването на дребномащабни практики за култивиране.
След като суровите какаови зърна пристигат във фабриката на Petoskey, практическата работа на Майк започва.„[Зърната] се сортират ръчно и се класифицират, бавно се пекат, напукват и ветрят (процесът на премахване на обвивката от какаовите зърна), рафинират се в продължение на четири дни, смилат се на ивици, мариноват се и след това се изпращат до магазините в цялата страна” , каза Майк.
Аз лично поправих врани и мъх, като потърсих цветни и геометрични опаковки в коридорите на общинската кооперация Оряна в Траверс Сити.Можете също така да намерите шоколадови блокчета Crow & Moss в десетки търговци на дребно в известния в страната избор на Северен Мичиган, включително Toski Sands Market и Wine Shop в Petoskey, Huzza в Harbour Springs, Cellar 152 в Elk Rapids и разбира се Crow & Moss 'онлайн магазин.
Какво да поръчате: Начинаещите от зърна до блокчета ще харесат особено да опитат шоколадови блокчета от различни източници и ще открият, че какаовите зърна са значително различни.
Атракции наблизо: Petoskey е идеалният дом за ски ваканция в Северен Мичиган.Тествайте склоновете на Nub's Nob или Boyne Mountain.За тези, които обичат да стоят на топло вътре, можете да съчетаете шоколада си с пътуване до винарския регион Petoskey (icewine, някой?) и празнични търговски зони.Мигащи светлини осветяват историческия квартал Gaslight на града и можете да посетите местните магазини и ресторанти.
До шоколада на Drost има нова и симпатична сладоледена къща, излъчваща старовремски чар и аромат на карамел и разтопен шоколад.Притежаван от семействата Джули и Крейг Уолдрон, този магазин е един от малкото сладкарски магазини в щата, който все още прави ръчно изработени шоколадови бонбони.Всъщност Уолдронс с гордост използва рецептата за шоколад на семейство Дрост, която съществува от повече от 100 години, и твърдят, че ръчно изработеният шоколад има уникална копринена текстура.
Именно тази текстура, съчетана с апетитните трюфели, покрития с шоколад карамел, пресен фъдж, сметана и повече от 20 вкуса сладолед карат туристи като мен да се събират.Независимо дали се появявате в гореща лятна нощ (сладолед) или студена зимна нощ (трюфели и кремове, можете да ги гледате на голяма мраморна плоча), Drost's Chocolates може да ви осигури домашно приготвени шоколадови бонбони и компактни бонбони Очарованието на шоколадовия град .
Неща за правене наблизо: Били сте на рафтинг по реката през лятото, но пробвали ли сте рафтинг?Big Bear Adventures може да осигури 1,5-часова обиколка с екскурзовод под прозрачната река Sturgeon (не се изисква опит!).След това се насочете към Vivio's, за да се насладите на обилна италианска кухня в удобна, селска хижа.
Забравете винарната, пригответе се да опитате белгийски шоколадов фъдж, тройно потопени шоколадови малцови топки и гигантски покрити с шоколад бонбони ябълки, които лесно могат да нахранят 12-15 души и тежат до 3-3,5 паунда.Познахте, че 45-ият паралел "Candy World" се намира на 45-ия паралел в Suttons Bay в Северен Мичиган.Намирам го за идеално място за отсядане по време на пътуването по M-22 или добър начин за зареждане с гориво след посещение на няколко винарни или таверни в Leelanau.
„Съпругът ми и аз напуснахме корпоративния свят през 1997 г. и заживяхме обикновен живот в северен Мичиган“, ми каза съсобственикът Бриджит Ламбдин.След като Бриджит и Тим смениха кариерата си от маркетинг и агрономство, те стъпиха в областта на шоколада и произвеждаха ръчно изработени гумени бонбони от нулата.Така че можете да кажете, че те знаят нещо за това.Всъщност шоколадът е семейна работа.Бриджит каза: „Правя целия фъдж на ръка, научена от майка ми и баба ми (бивша шоколатиерка).“Баща й също е в шоколадовия бизнес и работи в Nestlé от 43 години.
Що се отнася до перлата в короната на сладкарницата (45 вида дъвки), не се притеснявайте, това е точно като домашно приготвено.Бриджит е като да правиш фъдж на котлона у дома.Резултатът е невероятно гладка текстура и (смея да кажа) несравнима дълбочина.През натоварения летен сезон Бриджит произвежда около 375 паунда фъдж два пъти седмично, понякога с търговци на едро.Освен това, технически погледнато, фъджът не е шоколад (може да се овкусява с други съставки), но определено искате да дойдете тук и да опитате разновидностите, направени от белгийски вносен шоколад.
Какво да поръчам: Всякакъв вкус на фъдж, но белгийската морска сол с тъмен карамел е най-продавана.Несравнимата ябълка от три килограма също е нещо, което си струва да се спомене: ябълката се потапя два пъти в карамел, след това във ванилов фъдж, след това в белгийски шоколад… и повторете.
Събития наблизо: От 45-ия паралелен свят Candy World до щастливия бутик и магазин за подаръци на St. Joseph Street (M-22).Когато преминете покрай очарователната яркочервена телефонна кабина, спрете и направете снимки вътре.Загрейте в ресторант или кафене в центъра на града, след което гледайте представление в Bay Theatre.Или, ако искате да сте авантюристи, можете да наемете дебел велосипед от Suttons Bay Bikes и да се отправите към пътеката Leelanau на Четвърта улица.
Kilwins е признато име не само в северен Мичиган, където е основана, но и в цялата страна.За мен и много други името само по себе си напомня на хората за причудливи градчета край езера, детски ваканции и най-важното, всеки нюанс е подплатен с красиви шоколадови бонбони.Историята на Kilwins може да бъде проследена до 1947 г., когато Don и Katy Kilwin отварят първия си магазин в Petoskey.По онова време това беше малък магазин за бонбони и магазин за сладолед, но през годините се разшири до повече от 150 франчайз компании в цялата страна.
Kilwins в Traverse City е един от тях.Той е скрит на предната улица до цветните стенописи на Traverse City.Мястото отвори врати преди 45 години и беше един от ранните франчайзи на Kilwins.Влизайки в магазина на Traverse Kilwins, наистина се натъкнах на познатите звънчета и бълбукащ карамел, задушени фъстъчени чипсове и моменталния приятен аромат на ганаш.Обикновено има приятелски служител на престилка (обикновено държи мостри) на вратата и зона за наблюдение, която е отворена към работната маса, където току-що е направена гумата за магазина.Този магазин има американски стил от стари времена.Traverse Kilwins в момента е собственост на двойката Браян и Мери Дейли, местната двойка, която пое магазина преди 26 години.„Мери работеше в Kilwins, когато беше в средното училище и много го харесваше“, каза Браян.„След като напуснахме военновъздушните сили, се прибрахме вкъщи и магазинът беше на път да се продаде, така че скочихме на него.Останалото е история!“Брайън описва текущата им дейност като „успешни майки и поп магазини“, заети с работата си. Персоналът прави карамелени ябълки и кремове в магазина.
Що се отнася до самия шоколад, той е поставен в стъклени кутии в лявата част на магазина.Той е ръчно изработен, но не целият се намира в Травърс Сити.„Петдесет процента от продуктите се произвеждат в [Травърс Сити], но шоколадът от висок клас не се произвежда в магазина“, каза Браян.Това означава, че в допълнение към фъдж и карамелизирани ябълки, Daily Mail и неговият персонал също бъркат карамелена царевица, шоколадови шишчета, потопени закуски Krispie, ягоди, покрити с шоколад, и гевреци, покрити с шоколад.Изчакайте.
Kilwins все още произвежда всичките си шоколадови бонбони „Heritage“ в Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Вкусовият профил на шоколад Heritage е уникален за Kilwins.Млечният шоколад има карамелен оттенък, черният шоколад има вкус на женско биле, а белият шоколад умело съчетава истински шоколад с аромати на карамел и ванилия.Преди да бъде изпратен до места като Травърс Сити, този шоколад е бил използван за направата на емблематични десерти, като говеда Kilwins, трюфели и карамел с шоколадово покритие.
Какво да поръчате: Опитайте тенекия хляб - ръчно изработени ядки (кашу, пекан или макадамия) и шоколад Heritage с пълнеж от карамел.
Дейности наблизо: Предната улица на Traverse City се е превърнала в зимна страна на чудесата със своите креативни магазини и витрини с ваканционна тематика.След като го напълните с шоколад, разходете се и влезте в бутици и ресторанти по пътя.Село Гранд Траверс Комънс е само на няколко минути от града.Това е гледка като снежна топка.Вечеряйте в местен ресторант, посетете магазин на Mercato и след това се плъзнете по пътеките за ски бягане на природната зона Grand Traverse Commons зад сграда 50.
Намерете тази и други статии в броя от декември 2020 г. на Traverse, списание за Северен Мичиган;или се абонирайте, за да ви доставяме Traverse през цялата година.
MyNorth.com е онлайн началната страница на Traverse, “Northern Michigan's Magazine” е водещата публикация на MyNorth Media, компания, разположена в Traverse City, Мичиган, посветена на споделянето на информация за Traverse City с ваканцията, ресторантите и винарните на Sleeping Bear, дейности на открито и повече истории и снимки.Пясъчни дюни до остров Макинак.