Sarah Bence postou em 15 de dezembro de 2020 marcado comida e bebida, descoberta de alimentos, Condado de Cheboigan, Condado de Emmet, Império, Condado de Grand Traverse, Indus, Condado de Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
O doce chocolate local é um recheio ideal para todos em sua lista (incluindo você).Neste feriado, delicie-se com a doce criatividade de cinco mestres do chocolate do norte de Michigan.
As pessoas tendem a associar os sabores do norte de Michigan com as cerejas ácidas do final do verão e vinhos brancos frescos.No entanto, prefiro chocolate.Para mim, o sabor denso da trufa negra é inseparável das dunas de areia e da água azul-turquesa do norte.
Talvez não haja melhor época para visitar as chocolaterias da região do que durante as férias.À medida que a temperatura começa a cair, você me encontrará escondido lá dentro (de preferência perto de um fogo crepitante), bebendo chocolate decadente misturado com canela, pimenta defumada e um toque de xarope de bordo.Não apenas você pode encontrar doces deliciosos para compartilhar com a família e amigos em Michigan, mas os bairros que essas lojas chamam de lar oferecem aos visitantes uma experiência típica de férias em uma cidade pequena - decorada nas ruas da cidade, árvores cintilantes e brilhantes. na perspectiva idílica da geada.
Felizmente, pude desfrutar do entusiasmo pelo chocolate caseiro nos poucos estabelecimentos familiares da região.Se você conhece a aparência certa, também vai adorar esses sabores.
Dirigindo pela M-22 até o Império, uma das minhas atrações favoritas não é a magnífica maravilha natural que prevalece nesta área, mas um espetáculo.Este é um edifício verde com a Grocer's Daughter, que é uma loja de chocolates artesanais, que está em plena floração no norte de Michigan desde 2004.
Por anos, tenho planejado locais para viagens estratégicas em Grocer's Daughter - primeiro o local anterior criado por Mimi Wheeler, o novo local M-22 nos últimos anos e agora pelos bons amigos de Wheeler, Jody e DC Hayden Possess (conhecimento prévio de café e fotografia).
Graças às suas compras, a filha do dono da mercearia está longe da maioria das outras chocolaterias do país.Jodi disse: “Nosso chocolate tem uma parceria única com Jenny Samaniego, da empresa equatoriana Conexion Chocolate, proveniente do Equador.”A relação comercial direta significa que a Grocer's Daughter pode rastrear tudo isso.Fonte de chocolate e quase todos os outros ingredientes.Isso também significa que mais lucros permanecem no condado de origem.“[Chocolate] foi colhido, fermentado, seco e classificado perto da fazenda perto da cooperativa”, explicou Jodi.“Depois é transportado para uma fábrica em Quito, onde é classificado, torrado, peneirado e moído em licor de cacau 100%.”
De lá, o chocolate foi enviado para Michigan em discos de 26,4 libras.Aqui, é desembalado e preparado pela filha chocolatier na mercearia - todos os doces, caramelo de mel e balas são feitos à mão.Cuidadosamente, eles usaram o sabor de cacau do chocolate equatoriano e depois o misturaram com ingredientes de Michigan, como mel, xarope de bordo, lavanda para cozinhar e cerejas secas.Os visitantes podem até assistir ao show de mágica na loja aberta.
O que pedir: O produto mais vendido é o caramelo de mel com sal marinho (feito com mel local em vez de açúcar ou xarope de milho).Jody também recomenda que você recomende fudge no verão ou beba cerveja Longyin em climas mais frios.
Coisas para fazer nas proximidades: Esta doce cidade é tranquila no inverno, mas ainda tem muitas atrações.Passe algum tempo no The Secret Garden e no The Misers' Hoard (aberto de sexta a segunda-feira em dezembro), almoce em um dos vários restaurantes, depois calce suas raquetes de neve e siga para a Empire Bluff Trail.O panorama da região é lindo em todas as estações, mas o inverno é particularmente encantador.Nas proximidades de Glen Arbor, a Crystal River Outfitters aluga esquis cross-country, botas de neve e bicicletas de queima de gordura.A equipe tem o prazer de recomendar mais trilhas na área.
A Crow & Moss Chocolate é ligeiramente diferente de outras lojas de chocolate no norte de Michigan, pois é uma fábrica de 2.000 pés quadrados em vez de uma loja.No entanto, o termo “fábrica” é um termo bastante clínico, que se originou no porão e é o trabalho de amor de uma pessoa.Mike Davies começou a produzir Crow & Moss Chocolate em 2019, mas antes disso, ele era um mestre autodidata do chocolate que usava o secador de cabelo rosa brilhante de sua esposa para soprar grãos de cacau em casa.
Agora, a Crow & Moss lançou uma barra de chocolate de fonte única feita com apenas dois ingredientes (cacau em pó e açúcar de cana orgânico), além de um terceiro ingrediente exclusivo adicionado (como sal rosa boliviano, café Santos brasileiro ou chá orgânico Earl Grey ) Barra de chocolate recheada.Mike usou a variedade de cacau da herança que obteve ao estabelecer relações comerciais diretas com fazendas em todo o mundo.Seus grãos atuais vêm da Colômbia, República Dominicana, Honduras, Equador e Índia.Ligar essas fazendas é o uso de práticas de cultivo em pequena escala.
Assim que os grãos de cacau crus chegam à fábrica de Petoskey, o trabalho prático de Mike começa.“[Os grãos] são selecionados e classificados manualmente, torrados lentamente, rachados e ventosos (processo de remoção da casca dos grãos de cacau), refinados por quatro dias, moídos em tiras, marinados e depois enviados para lojas em todo o país” , Mike disse.
Eu pessoalmente consertei corvos e musgo procurando por embalagens coloridas e geométricas nos corredores da Cooperativa Comunitária Oryana em Traverse City.Você também pode encontrar barras de chocolate Crow & Moss em dezenas de varejistas nas famosas opções do norte de Michigan, incluindo Toski Sands Market e Wine Shop em Petoskey, Huzza em Harbor Springs, Cellar 152 em Elk Rapids e, claro, Crow & Moss 'online armazenar.
O que pedir: Os novatos do grão à barra gostarão especialmente de experimentar barras de chocolate de diferentes fontes e descobrir que os grãos de cacau são significativamente diferentes.
Atrações próximas: Petoskey é o lar ideal para férias de esqui no norte de Michigan.Teste as encostas de Nub's Nob ou Boyne Mountain.Para aqueles que gostam de se aquecer por dentro, você pode combinar seu chocolate com uma viagem à região vinícola de Petoskey (icewine, alguém?) E áreas de compras de fim de ano.Luzes piscantes iluminam o bairro histórico de Gaslight da cidade, e você pode visitar as lojas e restaurantes locais.
Ao lado da Drost's chocolate, há uma nova e fofa sorveteria, exalando charme à moda antiga, e aroma de caramelo e chocolate derretido.De propriedade das famílias Julie e Craig Waldron, a loja é uma das poucas confeitarias do estado que ainda fabrica chocolates artesanais.Na verdade, a Waldrons usa com orgulho a receita de chocolate da família Drost, que existe há mais de 100 anos, e eles afirmam que o chocolate artesanal tem uma textura sedosa única.
É essa textura, aliada às trufas de dar água na boca, caramelo coberto de chocolate, calda fresca, creme e mais de 20 sabores de sorvete que arrebatam turistas como eu.Quer você apareça em uma noite quente de verão (sorvete) ou em uma noite fria de inverno (trufas e fudge, você pode assisti-los em uma grande laje de mármore), a Drost's Chocolates pode fornecer chocolates e compactos caseiros O charme da cidade do chocolate .
Coisas para fazer nas proximidades: Você fez rafting no rio no verão, mas já experimentou fazer rafting?A Big Bear Adventures pode fornecer uma excursão guiada de 1,5 horas sob o transparente Sturgeon River (não é necessária experiência!).Depois, dirija-se ao Vivio's para saborear a farta culinária italiana em um chalé rústico e confortável.
Esqueça a vinícola, prepare-se para saborear calda de chocolate belga, bolas de malte de chocolate com três camadas e maçãs doces gigantes cobertas de chocolate, que podem facilmente alimentar de 12 a 15 pessoas e pesar de 3 a 3,5 libras.Você adivinhou, o paralelo 45 “Candy World” está localizado no paralelo 45 em Suttons Bay, no norte de Michigan.Acho que é um lugar ideal para ficar na viagem M-22, ou uma boa maneira de reabastecer depois de visitar algumas vinícolas ou tabernas de Leelanau.
“Meu marido e eu deixamos o mundo corporativo em 1997 e vivemos uma vida simples no norte de Michigan”, disse-me a co-proprietária Bridgett Lambdin.Depois que Bridgett e Tim trocaram suas carreiras de marketing e agronomia, eles colocaram os pés no campo do chocolate e produziram balas de goma artesanais do zero.Então você pode dizer que eles sabem algo sobre isso.Na verdade, o chocolate é um assunto de família.Bridget disse: “Faço todo o fudge à mão, ensinada por minha mãe e minha avó (ex-chocolatier)”.Seu pai também está no ramo de chocolates e trabalha na Nestlé há 43 anos.
Quando se trata da joia da coroa da confeitaria (45 tipos de gomas), não se preocupe, é como se fosse feito em casa.Bridgett é como fazer fudge no fogão em casa.O resultado é uma textura incrivelmente suave e (ouso dizer) profundidade inigualável.Durante a movimentada temporada de verão, Bridget produz cerca de 375 libras de fudge duas vezes por semana, às vezes com atacadistas.Além disso, tecnicamente falando, fudge não é chocolate (pode ser aromatizado com outros ingredientes), mas você definitivamente quer vir aqui e provar as variedades feitas com chocolate belga importado.
O que pedir: Qualquer sabor de fudge, mas o sal marinho de caramelo escuro belga é um best-seller.A incomparável maçã de três quilos também é um item que vale a pena mencionar: a maçã é mergulhada duas vezes em caramelo, depois em calda de baunilha, depois em chocolate belga… e repita.
Eventos próximos: Do 45º Parallel World Candy World à feliz boutique e loja de presentes na St. Joseph Street (M-22).Quando você passar pela charmosa cabine telefônica vermelha brilhante, pare e tire fotos lá dentro.Aqueça-se em um restaurante ou cafeteria no centro da cidade e depois assista a um show no Bay Theatre.Ou, se você quiser ser aventureiro, pode alugar uma bicicleta gorda na Suttons Bay Bikes e seguir para a Leelanau Trail na Fourth Street.
Kilwins é um nome reconhecido não apenas no norte de Michigan, onde foi fundado, mas também em todo o país.Para mim e para muitos outros, seu nome por si só lembra as pessoas de pitorescas cidades à beira do lago, férias de infância e, o mais importante, cada tom é forrado com lindos chocolates.A história da Kilwins remonta a 1947, quando Don e Katy Kilwin abriram sua primeira loja em Petoskey.Na época, era uma pequena confeitaria e sorveteria, mas ao longo dos anos, expandiu-se para mais de 150 empresas franqueadas em todo o país.
Kilwins em Traverse City é um deles.Ele está escondido na rua da frente ao lado dos murais coloridos de Traverse City.O local foi inaugurado há 45 anos e foi uma das primeiras franquias dos Kilwins originais.Entrando na loja Traverse Kilwins, encontrei os familiares sinos e caramelo borbulhando, crocantes de amendoim refogadas e o aroma agradável instantâneo de ganache.Geralmente há um simpático funcionário de avental (geralmente segurando amostras) na porta e uma área de observação aberta em direção à bancada onde a goma da loja acaba de ser feita.Esta loja tem o estilo americano dos velhos tempos.Atualmente, Traverse Kilwins pertence ao casal Brian e Mary Daily, o casal local que assumiu a loja há 26 anos.“Mary trabalhou em Kilwins quando estava no ensino médio e gostou muito”, disse Brian.“Depois de sair da Força Aérea, fomos para casa e a loja estava prestes a vender, então pulamos nela.O resto é história!"Brian descreveu suas operações atuais como “mães e lojas pop bem-sucedidas”, ocupadas com seu trabalho. A equipe faz maçãs carameladas e fudge na loja.
Quanto ao chocolate propriamente dito, ele é colocado em caixas de vidro na lateral esquerda da loja.É feito à mão, mas nem tudo está localizado em Traverse City.“Cinquenta por cento dos produtos são produzidos em [Traverse City], mas o chocolate de alta qualidade não é produzido na loja”, disse Brian.Isso significa que, além de fudge e maçãs caramelizadas, o Daily Mail e sua equipe também misturam milho caramelizado, espetos de chocolate, salgadinhos Krispie mergulhados, morangos cobertos com chocolate e pretzels cobertos com chocolate.Espere.
A Kilwins ainda produz todos os seus chocolates “Heritage” na Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).O perfil de sabor do chocolate Heritage é exclusivo da Kilwins.O chocolate ao leite tem um tom de caramelo, o chocolate amargo tem um sabor de alcaçuz e o chocolate branco combina habilmente chocolate verdadeiro com sabores de caramelo e baunilha.Antes de ser enviado para lugares como Traverse City, esse chocolate era usado para fazer sobremesas icônicas, como gado Kilwins, trufas e caramelo coberto de chocolate.
O que pedir: Experimente uma lata de pão - uma noz artesanal (caju, noz-pecã ou macadâmia) e chocolate Heritage recheado com caramelo.
Atividades próximas: A Front Street de Traverse City tornou-se um país das maravilhas do inverno com suas lojas criativas e vitrines com temas natalinos.Depois de enchê-lo de chocolate, dê um passeio e entre nas butiques e restaurantes pelo caminho.A vila de Grand Traverse Commons fica a apenas alguns minutos da cidade.É uma visão semelhante a uma bola de neve.Jante em um restaurante local, visite uma loja Mercato e depois deslize pelas trilhas de esqui cross-country da Grand Traverse Commons Natural Area, atrás do Edifício 50.
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