Sarah Bence ha pubblicato il 15 dicembre 2020 contrassegnato cibo e bevande, scoperta di cibo, Contea di Cheboigan, Contea di Emmet, Impero, Contea di Grand Traverse, Indus, Contea di Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Il dolce cioccolato locale è un ripieno ideale per tutti sulla tua lista (incluso te stesso).Questa vacanza, concediti la dolce creatività di cinque maestri del cioccolato del nord del Michigan.
Le persone tendono ad associare i sapori del Michigan settentrionale con le amarene di fine estate e i freschi vini bianchi.Tuttavia, preferisco il cioccolato.Per me, il sapore denso del tartufo nero è inseparabile dalle dune di sabbia e dall'acqua turchese del nord.
Forse non c'è momento migliore per visitare le cioccolaterie della zona che durante le vacanze.Quando la temperatura inizia a scendere, mi troverai nascosto dentro (preferibilmente accanto a un fuoco scoppiettante), a bere cioccolato decadente mescolato con cannella, pepe affumicato e un tocco di sciroppo d'acero.Non solo puoi trovare deliziose caramelle da condividere con la famiglia e gli amici in tutto il Michigan, ma i quartieri che questi negozi chiamano casa offrono ai visitatori una tipica esperienza di vacanza in una piccola città, decorata per le strade della città, alberi luccicanti e lucente La vetrina è nascosta nell'idilliaca prospettiva del gelo.
Fortunatamente, ho potuto assaporare l'entusiasmo per il cioccolato fatto in casa nei pochi locali a conduzione familiare della regione.Se conosci l'aspetto giusto, amerai anche questi sapori.
Guidando lungo la M-22 verso l'Impero, una delle mie attrazioni preferite non è la magnifica meraviglia naturale che prevale in questa zona, ma uno spettacolo.Questo è un edificio verde con Grocer's Daughter, che è un negozio di cioccolato artigianale, che è in piena fioritura nel nord del Michigan dal 2004.
Per anni ho pianificato location per viaggi strategici su strada a Grocer's Daughter, prima la precedente location creata da Mimi Wheeler, la nuova location M-22 negli ultimi anni, e ora dai buoni amici di Wheeler Jody e DC Hayden Possess (conoscenza di base di caffè e fotografia).
Grazie ai loro acquisti, la figlia del droghiere è lontana dalla maggior parte delle altre cioccolaterie del paese.Jodi ha dichiarato: "Il nostro cioccolato ha una partnership unica con Jenny Samaniego dell'azienda ecuadoriana Conexion Chocolate, proveniente dall'Ecuador".Il rapporto commerciale diretto significa che la figlia del droghiere può rintracciare tutto.Fonte di cioccolato e quasi tutti gli altri ingredienti.Ciò significa anche che rimangono più profitti nella contea di origine."[Il cioccolato] è stato raccolto, fermentato, essiccato e selezionato vicino alla fattoria vicino alla cooperativa", ha spiegato Jodi."Viene quindi trasportato in una fabbrica a Quito, dove viene selezionato, arrostito, vagliato e macinato in un liquore di cacao al 100%.
Da lì, il cioccolato è stato spedito nel Michigan in dischi da 26,4 libbre.Qui viene disimballato e preparato dalla figlia cioccolatiere al supermercato: tutti i dolci, il caramello al miele e le caramelle sono fatti a mano.Con attenzione, hanno usato il sapore di cacao del cioccolato ecuadoriano e poi lo hanno mescolato con ingredienti del Michigan come miele, sciroppo d'acero, lavanda da cucina e ciliegie dolci essiccate.I visitatori possono persino assistere allo spettacolo di magia nel negozio aperto.
Cosa ordinare: il prodotto più venduto è il caramello al miele di sale marino (fatto con miele locale invece di zucchero o sciroppo di mais).Jody consiglia inoltre di consigliare il fondente in estate o di bere birra Longyin quando fa freddo.
Cose da fare nelle vicinanze: questa dolce città è tranquilla in inverno, ma ci sono ancora molte attrazioni.Trascorri del tempo presso The Secret Garden e The Misers' Hoard (aperto da venerdì a lunedì a dicembre), pranza in uno dei numerosi ristoranti, poi indossa le ciaspole e dirigiti verso l'Empire Bluff Trail.Il panorama della zona è bello in tutte le stagioni, ma l'inverno è particolarmente suggestivo.Nella vicina Glen Arbor, Crystal River Outfitters noleggia sci da fondo, scarponi da neve e biciclette bruciagrassi.Il team è felice di consigliare altri sentieri nella zona.
Crow & Moss Chocolate è leggermente diverso dagli altri negozi di cioccolato nel Michigan settentrionale in quanto è una fabbrica di 2000 piedi quadrati piuttosto che una vetrina.Tuttavia, il termine "fabbrica" ​​​​è un termine piuttosto clinico, che ha avuto origine nel seminterrato ed è il lavoro d'amore di una persona.Mike Davies ha iniziato a produrre Crow & Moss Chocolate nel 2019, ma prima era un maestro del cioccolato autodidatta che usava l'asciugacapelli rosa brillante di sua moglie per soffiare le fave di cacao a casa.
Ora, Crow & Moss ha lanciato una barretta di cioccolato a fonte unica realizzata con solo due ingredienti (cacao in polvere e zucchero di canna biologico), oltre a un terzo ingrediente unico aggiunto (come sale rosa boliviano, caffè Santos brasiliano o tè biologico Earl Grey ) Barretta di cioccolato ripiena.Mike ha utilizzato la varietà di cacao cimelio che ha ottenuto stabilendo rapporti commerciali diretti con aziende agricole di tutto il mondo.I suoi fagioli attuali provengono da Colombia, Repubblica Dominicana, Honduras, Ecuador e India.A collegare tra loro queste fattorie c'è l'uso di pratiche di coltivazione su piccola scala.
Una volta che le fave di cacao grezze arrivano alla fabbrica di Petoskey, inizia il lavoro pratico di Mike."[I fagioli] vengono selezionati e classificati manualmente, tostati lentamente, spezzati e ventosi (il processo di rimozione del guscio dalle fave di cacao), raffinati per quattro giorni, macinati a strisce, marinati e poi spediti ai negozi di tutto il paese" , disse Mike.
Ho riparato personalmente corvi e muschio cercando imballaggi colorati e geometrici nei corridoi della cooperativa comunitaria di Oryana a Traverse City.Puoi anche trovare le barrette di cioccolato Crow & Moss presso dozzine di rivenditori in tutto il famoso Michigan settentrionale, tra cui Toski Sands Market and Wine Shop a Petoskey, Huzza a Harbor Springs, Cellar 152 a Elk Rapids e, naturalmente, Crow & Moss online negozio.
Cosa ordinare: i neofiti da bean a bar apprezzeranno particolarmente provare le barrette di cioccolato di diverse fonti e scoprire che le fave di cacao sono significativamente diverse.
Attrazioni nelle vicinanze: Petoskey è la casa ideale per una vacanza sulla neve nel nord del Michigan.Prova le piste di Nub's Nob o Boyne Mountain.Per coloro a cui piace stare al caldo dentro, puoi abbinare il tuo cioccolato a un viaggio nella regione vinicola di Petoskey (icewine, chiunque?) E alle aree dello shopping natalizio.Le luci lampeggianti illuminano lo storico quartiere Gaslight della città e sei invitato a visitare negozi e ristoranti locali.
Accanto al cioccolato di Drost, c'è una gelateria nuova e carina, che trasuda fascino antico e l'aroma di caramello e cioccolato fuso.Di proprietà delle famiglie Julie e Craig Waldron, questo negozio è uno dei pochi negozi di dolciumi nello stato che produce ancora cioccolatini fatti a mano.In effetti, Waldrons utilizza con orgoglio la ricetta del cioccolato della famiglia Drost che esiste da più di 100 anni e affermano che il cioccolato fatto a mano ha una consistenza setosa unica.
È questa consistenza, unita agli appetitosi tartufi, al caramello ricoperto di cioccolato, al fondente fresco, alla panna e a più di 20 gusti di gelato che fanno affollare i turisti come me.Che tu ti presenti in una calda notte d'estate (gelato) o in una fredda notte d'inverno (tartufi e caramelle, puoi guardarli su una grande lastra di marmo), Drost's Chocolates può fornirti cioccolatini e compatti fatti in casa Il fascino della città del cioccolato .
Cose da fare nelle vicinanze: Hai fatto rafting sul fiume in estate, ma hai provato il rafting?Big Bear Adventures può fornire una visita guidata di 1,5 ore sotto il trasparente Sturgeon River (non è richiesta alcuna esperienza!).Successivamente, vai da Vivio's per gustare una ricca cucina italiana in uno chalet confortevole e rustico.
Dimentica la cantina, preparati ad assaggiare il fondente al cioccolato belga, le palline di malto al cioccolato a tripla immersione e le gigantesche mele candite ricoperte di cioccolato, che possono facilmente sfamare 12-15 persone e pesare fino a 3-3,5 libbre.Hai indovinato, il 45° parallelo "Candy World" si trova sul 45° parallelo a Suttons Bay nel nord del Michigan.Trovo che sia un posto ideale dove soggiornare durante il viaggio su strada M-22, o un buon modo per fare rifornimento dopo aver visitato alcune cantine o taverne di Leelanau.
"Mio marito ed io abbiamo lasciato il mondo aziendale nel 1997 e abbiamo vissuto una vita semplice nel nord del Michigan", mi ha detto la co-proprietaria Bridgett Lambdin.Dopo che Bridgett e Tim hanno cambiato le loro carriere dal marketing e dall'agronomia, hanno messo piede nel campo del cioccolato e hanno prodotto caramelle gommose fatte a mano da zero.Quindi puoi dire che ne sanno qualcosa.In effetti, il cioccolato è un affare di famiglia.Bridget ha detto: "Faccio tutto il fondente a mano, insegnato da mia madre e mia nonna (ex cioccolatiere)."Anche suo padre lavora nel settore del cioccolato e lavora alla Nestlé da 43 anni.
Quando si tratta del gioiello della corona del negozio di caramelle (45 tipi di caramelle gommose), non preoccuparti, è proprio come fatto in casa.Bridgett è come fare il caramello sui fornelli di casa.Il risultato è una texture incredibilmente liscia e (oserei dire) una profondità senza pari.Durante l'intensa stagione estiva, Bridget produce circa 375 libbre di caramello due volte a settimana, a volte con grossisti.Inoltre, tecnicamente parlando, il fondente non è cioccolato (può essere aromatizzato con altri ingredienti), ma sicuramente vorrai venire qui e assaggiare le varietà a base di cioccolato importato dal Belgio.
Cosa ordinare: qualsiasi gusto di caramello, ma il sale marino al caramello scuro belga è un best seller.Anche l'incomparabile mela da tre libbre è un oggetto degno di nota: la mela viene immersa due volte nel caramello, poi nel fondente alla vaniglia, poi nel cioccolato belga... e si ripete.
Eventi nelle vicinanze: dal 45° Mondo Parallelo Candy World all'allegra boutique e negozio di articoli da regalo in St. Joseph Street (M-22).Quando passi davanti all'affascinante cabina telefonica rossa brillante, fermati e scatta foto all'interno.Riscaldati in un ristorante o in un bar del centro città, poi guarda uno spettacolo al Bay Theater.Oppure, se vuoi essere avventuroso, puoi noleggiare una fat bike da Suttons Bay Bikes e dirigerti verso il Leelanau Trail sulla Fourth Street.
Kilwins è un nome riconosciuto non solo nel nord del Michigan, dove è stato fondato, ma anche in tutto il paese.Per me e molti altri, il suo nome da solo ricorda alla gente pittoresche cittadine lacustri, vacanze d'infanzia e, cosa più importante, ogni sfumatura è fiancheggiata da splendidi cioccolatini.La storia di Kilwins può essere fatta risalire al 1947, quando Don e Katy Kilwin aprirono il loro primo negozio a Petoskey.All'epoca era un piccolo negozio di dolciumi e una gelateria, ma nel corso degli anni si è espanso fino a raggiungere più di 150 società in franchising a livello nazionale.
Kilwins a Traverse City è uno di questi.È nascosto nella strada principale accanto ai colorati murales di Traverse City.La sede è stata aperta 45 anni fa ed è stata una delle prime franchigie originali di Kilwins.Entrando nel negozio di Traverse Kilwins, ho incontrato le campane familiari e il ribollire di caramello, le patatine di arachidi brasate e il piacevole aroma istantaneo della ganache.Di solito c'è un simpatico impiegato del grembiule (di solito con in mano dei campioni) alla porta e un'area di osservazione aperta verso il banco da lavoro dove è stata appena prodotta la gomma da masticare del negozio.Questo negozio ha lo stile americano dei vecchi tempi.Traverse Kilwins è attualmente di proprietà della coppia Brian e Mary Daily, la coppia locale che ha rilevato il negozio 26 anni fa."Mary ha lavorato alla Kilwins quando era alle medie e le è piaciuto molto", ha detto Brian.“Dopo aver lasciato l'Air Force, siamo tornati a casa e il negozio stava per vendere, quindi ci siamo buttati.Il resto è storia!"Brian ha descritto le loro operazioni attuali come "mamme di successo e negozi pop", impegnati con il loro lavoro. Il personale produce mele caramellate e caramello nel negozio.
Per quanto riguarda il cioccolato stesso, viene collocato in scatole di vetro lungo il lato sinistro del negozio.È fatto a mano, ma non tutto si trova a Traverse City."Il cinquanta percento dei prodotti viene prodotto a [Traverse City], ma il cioccolato di fascia alta non viene prodotto in negozio", ha detto Brian.Ciò significa che oltre al fondente e alle mele caramellate, il Daily Mail e il suo staff mescolano anche mais al caramello, spiedini di cioccolato, snack Krispie intinti, fragole ricoperte di cioccolato e salatini ricoperti di cioccolato.Attesa.
Kilwins produce ancora tutti i suoi cioccolatini "Heritage" presso Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Il profilo aromatico del cioccolato Heritage è unico per Kilwins.Il cioccolato al latte ha una sfumatura di caramello, il cioccolato fondente ha un sapore di liquirizia e il cioccolato bianco combina abilmente il vero cioccolato con i sapori di caramello e vaniglia.Prima di essere spedito in luoghi come Traverse City, questo cioccolato veniva utilizzato per preparare dolci iconici, come il bestiame Kilwins, i tartufi e il caramello ricoperto di cioccolato.
Cosa ordinare: prova una scatola di pane, una noce fatta a mano (anacardi, noci pecan o macadamia) e cioccolato Heritage ripieno di caramello.
Attività nelle vicinanze: Front Street di Traverse City è diventata un paese delle meraviglie invernale con i suoi negozi creativi e le vetrine a tema natalizio.Dopo averlo riempito di cioccolato, fai una passeggiata ed entra nelle boutique e nei ristoranti lungo il percorso.Il villaggio di Grand Traverse Commons è a pochi minuti dalla città.È uno spettacolo simile a una palla di neve.Cenare in un ristorante locale, visitare un negozio Mercato e poi scivolare lungo le piste da sci di fondo della Grand Traverse Commons Natural Area dietro l'Edificio 50.
Trovi questo e altri articoli nel numero di dicembre 2020 di Traverse, una rivista del Michigan settentrionale;o iscriviti per consegnarti Traverse durante tutto l'anno.
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