Sarah Bence zveřejnila 15. prosince 2020 označení jídlo a pití, objevování jídla, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Sladká místní čokoláda je ideální náplní pro všechny na vašem seznamu (včetně vás).Tento svátek se oddejte sladké kreativitě pěti čokoládových mistrů ze Severního Michiganu.
Lidé mají tendenci spojovat chutě severního Michiganu s pozdními letními višněmi a chladnými bílými víny.Já však preferuji čokoládu.K písečným dunám a tyrkysové vodě na severu pro mě neodmyslitelně patří hutná chuť černého lanýže.
Snad není lepší čas na návštěvu čokoládoven v okolí než o prázdninách.Jak teplota začíná klesat, najdete mě schovanou uvnitř (nejlépe u praskajícího ohně), jak popíjím dekadentní čokoládu smíchanou se skořicí, uzenou paprikou a špetkou javorového sirupu.Nejen, že můžete najít lahodné bonbóny, které můžete sdílet s rodinou a přáteli po celém Michiganu, ale čtvrti, které tyto obchody nazývají domovem, poskytují návštěvníkům typický zážitek z dovolené v maloměstě – vyzdobené v ulicích města, třpytící se stromy a zářící Výloha je skrytá v idylické mrazové perspektivě.
Naštěstí jsem si mohl vychutnat nadšení pro domácí čokoládu v několika rodinných podnicích v celém regionu.Pokud znáte ten správný vzhled, zamilujete si i tyto příchutě.
Jednou z mých oblíbených atrakcí při jízdě po M-22 do Impéria není nádherný přírodní zázrak, který v této oblasti panuje, ale podívaná.Jedná se o zelenou budovu s Grocer's Daughter, což je rukodělný obchod s čokoládou, který je v severním Michiganu v plném květu od roku 2004.
Roky jsem plánoval místa pro strategické výlety v Grocer's Daughter – nejprve předchozí místo vytvořené Mimi Wheeler, nové místo M-22 v posledních letech a nyní Wheelerovi dobří přátelé Jody a DC Hayden Possessovi (základní znalosti káva a fotografování).
Díky jejich nákupům je dcera hokynáře daleko od většiny ostatních čokoládoven v zemi.Jodi řekla: "Naše čokoláda má jedinečné partnerství s Jenny Samaniego z ekvádorské společnosti Conexion Chocolate, která pochází z Ekvádoru."Přímý obchodní vztah znamená, že Grocer's Daughter to všechno může vysledovat.Zdroj čokolády a téměř všech ostatních ingrediencí.To také znamená, že více zisků zůstane ve zdrojovém kraji.„[Čokoláda] byla sklizena, fermentována, sušena a tříděna poblíž farmy poblíž družstva,“ vysvětlila Jodi."Poté je převezeno do továrny v Quitu, kde se třídí, praží, vinuje a mele na 100% kakaový likér."
Odtud byla čokoláda odeslána do Michiganu v 26,4librových discích.Zde je vybaleno a připraveno dcerou chocolatier v obchodě s potravinami - všechny sladkosti, medový karamel a bonbóny jsou ručně vyráběné.Opatrně použili kakaovou vrchní příchuť ekvádorské čokolády a poté ji smíchali s michiganskými přísadami, jako je med, javorový sirup, levandule na vaření a sušené sladké třešně.Návštěvníci mohou kouzelnickou show sledovat i v otevřené prodejně.
Co objednat: Nejprodávanějším produktem je mořská sůl medový karamel (vyrábí se z místního medu místo cukru nebo kukuřičného sirupu).Jody také doporučuje, abyste v létě doporučovali fudge nebo v chladnějším počasí popíjeli pivo Longyin.
Zajímavosti v okolí: Toto sladké město je v zimě klidné, ale přesto je zde mnoho atrakcí.Strávte čas v The Secret Garden a The Misers' Hoard (otevřeno od pátku do pondělí v prosinci), dejte si oběd v jedné z několika restaurací, pak si nazujte sněžnice a vydejte se na Empire Bluff Trail.Panorama oblasti je krásné ve všech ročních obdobích, ale zima je obzvláště okouzlující.V nedalekém Glen Arbor si Crystal River Outfitters půjčuje běžky, sněžnice a kola na spalování tuků.Tým rád doporučí další trasy v okolí.
Crow & Moss Chocolate se mírně liší od ostatních čokoládoven v severním Michiganu v tom, že jde spíše o továrnu o rozloze 2000 čtverečních stop než o výkladní skříň.Pojem „továrna“ je však spíše klinickým pojmem, který vznikl ve sklepě a je dílem lidské lásky.Mike Davies začal produkovat Crow & Moss Chocolate v roce 2019, ale předtím to byl čokoládový samouk, který si doma foukal kakaové boby pomocí zářivě růžového fénu své ženy.
Nyní Crow & Moss uvedla na trh čokoládovou tyčinku z jediného zdroje vyrobenou pouze ze dvou složek (kakaový prášek a organický třtinový cukr) a také s jedinečnou třetí složkou přidanou (jako bolívijská růžová sůl, brazilská káva Santos nebo organický čaj Earl Grey ) Plněná čokoládová tyčinka.Mike použil dědičnou odrůdu kakaa, kterou získal navázáním přímých obchodních vztahů s farmami po celém světě.Jeho současné fazole pocházejí z Kolumbie, Dominikánské republiky, Hondurasu, Ekvádoru a Indie.Propojením těchto farem je použití malých pěstitelských postupů.
Jakmile surové kakaové boby dorazí do Petoskeyho továrny, začne Mikeova praktická práce.„[Fazole] se ručně třídí a třídí, pomalu se praží, lámou a větrají (proces odstraňování skořápky z kakaových bobů), rafinují se čtyři dny, melou na proužky, marinují a poté expedují do obchodů po celé zemi“ , řekl Mike.
Osobně jsem opravoval vrány a mech hledáním barevných a geometrických obalů v uličkách Oryana Community Cooperative v Traverse City.Čokoládové tyčinky Crow & Moss můžete také najít u desítek prodejců v celé zemi známé oblasti Severního Michiganu, jako je Toski Sands Market a Wine Shop v Petoskey, Huzza v Harbour Springs, Cellar 152 v Elk Rapids a samozřejmě Crow & Moss ' online. ukládat.
Co si objednat: Nováčci od bobu po tyčinku obzvláště rádi vyzkouší čokoládové tyčinky z různých zdrojů a zjistí, že kakaové boby se výrazně liší.
Atrakce v okolí: Petoskey je ideálním domovem pro lyžařskou dovolenou v severním Michiganu.Otestujte svahy Nub's Nob nebo Boyne Mountain.Pro ty, kteří mají rádi teplo uvnitř, můžete svou čokoládu spojit s výletem do vinařské oblasti Petoskey (ledové víno, někdo?) a prázdninových nákupních oblastí.Blikající světla osvětlují historickou část města Gaslight a můžete navštívit místní obchody a restaurace.
Vedle Drost's chocolate je nový a roztomilý zmrzlinový dům, vyzařující staromódní kouzlo a aroma karamelu a rozpuštěné čokolády.Tento obchod, který vlastní rodiny Julie a Craig Waldronových, je jedním z mála obchodů s cukrovinkami ve státě, které stále vyrábí ručně vyráběné čokolády.Ve skutečnosti Waldrons hrdě používá recept na čokoládu rodiny Drost, který existuje již více než 100 let, a tvrdí, že ručně vyráběná čokoláda má jedinečnou hedvábnou texturu.
Právě tato textura spolu s lahodnými lanýži, karamelem pokrytým čokoládou, čerstvým fondánem, smetanou a více než 20 příchutěmi zmrzliny přitahují turisty jako já.Ať už se objevíte v horké letní noci (zmrzlina) nebo chladné zimní noci (lanýže a fondán, můžete je sledovat na velké mramorové desce), Drost's Chocolates vám může poskytnout domácí čokoládu a kompakty Kouzlo čokoládového města .
Co dělat v okolí: V létě jste raftovali na řece, ale zkusili jste rafting?Big Bear Adventures může poskytnout 1,5hodinovou prohlídku s průvodcem pod průhlednou řekou Sturgeon River (není třeba zkušeností!).Poté se vydejte do Vivio's a vychutnejte si vydatnou italskou kuchyni v pohodlné rustikální chatě.
Zapomeňte na vinařství, připravte se ochutnat belgický čokoládový fondán, třikrát máčené čokoládové sladové kuličky a obří bonbónová jablka v čokoládě, která bez problémů nasytí 12–15 lidí a váží až 3–3,5 liber.Hádáte správně, 45. rovnoběžka „Candy World“ se nachází na 45. rovnoběžce v Suttons Bay v severním Michiganu.Považuji to za ideální místo k pobytu na cestě M-22 nebo jako dobrý způsob, jak natankovat po návštěvě několika vinařství nebo taveren v Leelanau.
"Můj manžel a já jsme opustili korporátní svět v roce 1997 a žili jsme jednoduchým životem v severním Michiganu," řekla mi spolumajitelka Bridgett Lambdinová.Poté, co Bridgett a Tim změnili svou kariéru z marketingu a agronomie, vkročili na čokoládové pole a začali vyrábět ručně vyráběné gumové bonbony od nuly.Dá se tedy říct, že o tom něco vědí.Ve skutečnosti je čokoláda rodinná záležitost.Bridget řekla: „Všechny fudge vyrábím ručně, učila to moje matka a babička (bývalá čokoládovna).Její otec se také věnuje obchodu s čokoládou a v Nestlé pracuje 43 let.
Pokud jde o korunovační klenot cukrárny (45 druhů gumminek), nebojte se, je jako domácí.Bridgett je jako dělat fudge doma na sporáku.Výsledkem je neuvěřitelně hladká textura a (troufám si říci) bezkonkurenční hloubka.Během rušné letní sezóny vyrábí Bridget asi 375 liber fudge dvakrát týdně, někdy s velkoobchodníky.Navíc, technicky vzato, fudge není čokoláda (může být ochucená jinými přísadami), ale určitě sem chcete zajít a ochutnat odrůdy vyrobené z belgické dovážené čokolády.
Co si objednat: Libovolná chuť, ale nejprodávanější je belgická mořská sůl s tmavým karamelem.Za zmínku stojí i třílibrové nesrovnatelné jablko: jablko je dvakrát namočené v karamelu, pak vanilkový fudge, pak belgická čokoláda…a opakujeme.
Události v okolí: Od 45. Paralelního světa Candy World po šťastný butik a obchod se suvenýry na St. Joseph Street (M-22).Až projdete kolem okouzlující jasně červené telefonní budky, zastavte se a vyfoťte se uvnitř.Zahřejte se v restauraci nebo kavárně v centru města a poté se podívejte na show v Bay Theatre.Nebo, pokud chcete být dobrodružní, můžete si půjčit fat bike od Suttons Bay Bikes a vydat se na Leelanau Trail na Fourth Street.
Kilwins je uznávané jméno nejen v severním Michiganu, kde bylo založeno, ale i v celé zemi.Už jen jeho název mně a mnoha dalším lidem připomíná malebná jezerní městečka, prázdniny v dětství, a co je nejdůležitější, každý odstín je lemován krásnými čokoládami.Historie Kilwins lze vysledovat až do roku 1947, kdy Don a Katy Kilwinovi otevřeli svůj první obchod v Petoskey.V té době to byla malá cukrárna a zmrzlina, ale v průběhu let se rozšířila na více než 150 franšízových společností po celé zemi.
Kilwins v Traverse City je jedním z nich.Skrývá se v přední ulici vedle barevných nástěnných maleb Traverse City.Tato lokalita byla otevřena před 45 lety a byla jednou z prvních franšíz původních Kilwins.Když jsem vešel do obchodu Traverse Kilwins, setkal jsem se se známými zvonky a karamelovým bubláním, dušenými arašídovými lupínky a okamžitou příjemnou vůní ganache.U dveří je obvykle přátelský zaměstnanec na zástěře (obvykle držící vzorky) a pozorovací oblast, která je otevřená směrem k pracovnímu stolu, kde se právě vyrobila gumička obchodu.Tento obchod má americký styl starých časů.Traverse Kilwins v současné době vlastní manželé Brian a Mary Daily, místní pár, který před 26 lety převzal obchod."Mary pracovala v Kilwins, když byla na střední škole a moc se jí to líbilo," řekl Brian.„Po odchodu z letectva jsme šli domů a obchod se chystal prodat, tak jsme do toho skočili.Zbytek je historie!"Brian popsal jejich současné provozy jako „úspěšné maminky a pop shopy“, zaneprázdněné svou prací. Zaměstnanci v obchodě vyrábí karamelová jablka a fudge.
Co se týče samotné čokolády, ta je umístěna ve skleněných krabičkách podél levé strany obchodu.Je to ruční práce, ale ne všechna se nachází v Traverse City.„Padesát procent produktů se vyrábí v [Traverse City], ale špičková čokoláda se nevyrábí v obchodě,“ řekl Brian.To znamená, že kromě fudge a karamelizovaných jablek, Daily Mail a jeho zaměstnanci míchají také karamelovou kukuřici, čokoládové špízy, máčené občerstvení Krispie, jahody v čokoládě a preclíky v čokoládě.Počkejte.
Kilwins stále vyrábí všechny své čokolády „Heritage“ v Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Chuťový profil čokolády Heritage je pro Kilwins jedinečný.Mléčná čokoláda má karamelový odstín, hořká má příchuť lékořice a bílá čokoláda chytře kombinuje pravou čokoládu s příchutí karamelu a vanilky.Před odesláním do míst, jako je Traverse City, se tato čokoláda používala k výrobě ikonických dezertů, jako je dobytek Kilwins, lanýže a karamel v čokoládě.
Co si objednat: Vyzkoušejte plechovku chleba – ručně vyrobený oříšek (kešu, pekanový nebo makadamový) a čokoládu Heritage plněnou karamelem.
Aktivity v okolí: Přední ulice Traverse City se stala zimní říší divů se svými kreativními obchody a výlohami s prázdninovou tématikou.Po naplnění čokoládou se projděte a vstupte do butiků a restaurací podél cesty.Vesnice Grand Traverse Commons je jen pár minut od města.Je to pohled jako sněhová koule.Povečeřet v místní restauraci, navštívit obchod Mercato a pak se projet po běžkařských tratích přírodní oblasti Grand Traverse Commons za budovou 50.
Tento a další články najdete v prosincovém čísle 2020 Traverse, magazínu ze Severního Michiganu;nebo se přihlaste k doručování Traverse po celý rok.
MyNorth.com je online domovská stránka Traverse, „Northern Michigan's Magazine“ je stěžejní publikace MyNorth Media, společnosti se sídlem v Traverse City, Michigan, která se věnuje sdílení informací o Traverse City s dovolenými, restauracemi a vinařstvími Sleeping Bear, outdoorovými aktivitami a více příběhů a fotek.Písečné duny až po ostrov Mackinac.