Сара Бенс опубликовала 15 декабря 2020 г. пометку «еда и напитки», «Открытие еды», «Округ Чебойган», «Округ Эммет», «Империя», «Округ Гранд-Траверс», «Инд», «Округ Рилана», «Петоски», «Саттонс-Бей», «Траверс-Сити».
Сладкий местный шоколад — идеальная начинка для всех в вашем списке (включая вас).В этот праздник насладитесь сладким творчеством пяти мастеров шоколада из Северного Мичигана.
Люди склонны ассоциировать ароматы северного Мичигана с кислой вишней в конце лета и прохладными белыми винами.Однако я предпочитаю шоколад.Для меня плотный вкус черного трюфеля неотделим от песчаных дюн и бирюзовой воды на севере.
Возможно, нет лучшего времени для посещения магазинов шоколада в этом районе, чем во время праздников.Когда температура начнет падать, вы обнаружите, что я прячусь внутри (желательно у потрескивающего огня) и пью декадентский шоколад, смешанный с корицей, копченым перцем и капелькой кленового сиропа.Мало того, что вы можете найти вкусные конфеты, чтобы поделиться с семьей и друзьями по всему Мичигану, но районы, которые эти магазины называют домом, предлагают посетителям типичный отдых в маленьком городке - украшенные на улицах города, мерцающие деревья и светящиеся Витрина магазина скрыта в идиллической морозной перспективе.
К счастью, я смог насладиться энтузиазмом по поводу домашнего шоколада в нескольких семейных заведениях по всему региону.Если вы знаете правильный внешний вид, вам также понравятся эти ароматы.
Проезжая по М-22 в Империю, одним из моих любимых аттракционов является не величественное чудо природы, царящее в этой местности, а зрелище.Это зеленое здание с Grocer's Daughter, магазином шоколада ручной работы, который с 2004 года находится в полном расцвете в Северном Мичигане.
В течение многих лет я планировал места для стратегических поездок в «Дочь бакалейщика» — сначала предыдущее место, созданное Мими Уиллер, новое место на М-22 в последние годы, а теперь хорошие друзья Уилера Джоди и округ Колумбия Хейден Поссесс (фоновое знание кофе и фото).
Благодаря их покупкам дочь бакалейщика находится далеко от большинства других шоколадных магазинов страны.Джоди сказал: «Наш шоколад создан благодаря уникальному партнерству с Дженни Саманьего из эквадорской компании Conexion Chocolate, поставляемой из Эквадора».Прямые торговые отношения означают, что Дочь Бакалейщика может отследить все это.Источник шоколада и почти всех других ингредиентов.Это также означает, что в стране-источнике остается больше прибыли.«[Шоколад] собирали, ферментировали, сушили и сортировали рядом с фермой рядом с кооперативом», — объяснил Джоди.«Затем его транспортируют на фабрику в Кито, где сортируют, обжаривают, просеивают и перемалывают в 100% тертое какао».
Оттуда шоколад был отправлен в Мичиган в дисках по 26,4 фунта.Здесь его распаковывает и готовит дочка шоколатье в продуктовом магазине — все сладости, медовая карамель и конфеты ручной работы.Аккуратно они использовали верхний вкус какао эквадорского шоколада, а затем смешали его с мичиганскими ингредиентами, такими как мед, кленовый сироп, кулинарная лаванда и сушеная черешня.Посетители могут даже посмотреть магическое шоу в открытом магазине.
Что заказать: самым продаваемым продуктом является карамель с морской солью и медом (сделанная из местного меда вместо сахара или кукурузного сиропа).Джоди также рекомендует употреблять помадку летом или пиво Longyin в холодную погоду.
Чем заняться поблизости: Зимой в этом милом городе тихо, но все равно есть много достопримечательностей.Проведите время в The Secret Garden и The Misers' Hoard (открыт с пятницы по понедельник в декабре), пообедайте в одном из нескольких ресторанов, затем наденьте снегоступы и отправляйтесь на тропу Эмпайр-Блафф.Панорама местности прекрасна в любое время года, но особенно очаровательна зима.В соседнем Глен-Арборе компания Crystal River Outfitters сдает в аренду беговые лыжи, зимние ботинки и жиросжигающие велосипеды.Команда рада порекомендовать больше маршрутов в этом районе.
Crow & Moss Chocolate немного отличается от других магазинов шоколада в Северном Мичигане тем, что это фабрика площадью 2000 квадратных футов, а не магазин.Однако термин «фабрика» — термин скорее клинический, зародившийся в подвале и являющийся делом любви человека.Майк Дэвис начал производить шоколад Crow & Moss в 2019 году, но до этого он был мастером шоколада-самоучкой, который использовал ярко-розовый фен своей жены, чтобы выдувать какао-бобы дома.
Теперь Crow & Moss выпустила плитку шоколада из одного источника, состоящую всего из двух ингредиентов (какао-порошка и органического тростникового сахара), а также с добавлением уникального третьего ингредиента (например, боливийской розовой соли, бразильского кофе Santos или органического чая Earl Grey). ) Плитка шоколада с начинкой.Майк использовал семейный сорт какао, который он получил, установив прямые торговые отношения с фермами по всему миру.Его нынешние бобы поступают из Колумбии, Доминиканской Республики, Гондураса, Эквадора и Индии.Объединение этих ферм воедино заключается в использовании методов мелкомасштабного земледелия.
Как только сырые какао-бобы прибывают на фабрику Петоски, Майк начинает свою работу.«[Бобы] вручную сортируются и сортируются, медленно обжариваются, растрескиваются и обдуваются (процесс удаления оболочки с какао-бобов), очищаются в течение четырех дней, перемалываются в полоски, маринуются, а затем отправляются в магазины по всей стране», — сказал Майк.
Я лично ремонтировал ворон и мох, разыскивая красочную и геометрическую упаковку в проходах Общественного кооператива Ориана в Траверс-Сити.Вы также можете найти шоколадные батончики Crow & Moss в десятках розничных магазинов по всей стране. Известные варианты выбора включают Toski Sands Market и Wine Shop в Петоски, Huzza в Харбор-Спрингс, Cellar 152 в Элк-Рапидс и, конечно же, Crow & Moss ' онлайн. хранить.
Что заказать: Новичкам от фасоли до батончика особенно понравится пробовать шоколадные батончики из разных источников и обнаруживать, что какао-бобы существенно отличаются.
Ближайшие достопримечательности: Петоски — идеальное место для лыжного отдыха в Северном Мичигане.Испытайте склоны горы Ноб или горы Бойн.Для тех, кто любит оставаться в тепле внутри, вы можете совместить свой шоколад с поездкой в ​​​​винный регион Петоски (кем-нибудь из ледяного вина?) и в районы праздничного шоппинга.Мигающие огни освещают исторический район города Газлайт, и вы можете посетить местные магазины и рестораны.
Рядом с шоколадкой Дроста стоит новая и милая мороженица, источающая старомодное очарование, аромат карамели и растопленного шоколада.Этот магазин, принадлежащий семьям Джули и Крейга Уолдронов, является одной из немногих кондитерских в штате, где до сих пор производят шоколад ручной работы.На самом деле, Waldrons с гордостью использует рецепт шоколада семьи Дрост, который существует уже более 100 лет, и они утверждают, что шоколад ручной работы имеет уникальную шелковистую текстуру.
Именно эта текстура в сочетании с аппетитными трюфелями, карамелью в шоколаде, свежей помадкой, сливками и более чем 20 вкусами мороженого привлекают таких туристов, как я.Приходите ли вы жарким летним вечером (мороженое) или холодным зимним вечером (трюфели и помадка, вы можете наблюдать за ними на большой мраморной плите), шоколадные конфеты Дроста могут предоставить вам домашние шоколадные конфеты и пудинги. Очарование шоколадного городка .
Чем заняться поблизости: Вы сплавлялись по реке летом, а сплавляться не пробовали?Big Bear Adventures может предоставить 1,5-часовую экскурсию по прозрачной реке Осетр (без опыта!).После этого отправляйтесь в Vivio's, чтобы насладиться сытной итальянской кухней в уютном деревенском шале.
Забудьте о винодельне, приготовьтесь попробовать бельгийскую шоколадную помадку, шоколадные солодовые шарики с тройным погружением и гигантские карамельные яблоки в шоколаде, которыми легко можно накормить 12-15 человек и которые весят до 3-3,5 фунтов.Как вы уже догадались, 45-й параллели «Конфетный мир» расположен на 45-й параллели в заливе Саттонс в Северном Мичигане.Я считаю, что это идеальное место для отдыха в поездке на М-22 или хороший способ дозаправиться после посещения нескольких виноделен или таверн Лиланау.
«Мы с мужем ушли из корпоративного мира в 1997 году и жили простой жизнью в северном Мичигане, — рассказала мне совладелица Бриджит Ламбдин.После того, как Бриджит и Тим переключили свою карьеру с маркетинга на агрономию, они занялись производством шоколада и стали производить жевательные конфеты ручной работы с нуля.Так что можно сказать, что они что-то знают об этом.На самом деле шоколад – это семейное дело.Бриджит сказала: «Я делаю всю помадку вручную, чему меня научили моя мама и бабушка (бывшая шоколатье)».Ее отец также занимается шоколадным бизнесом и проработал в Nestlé 43 года.
Когда дело доходит до жемчужины кондитерской (45 видов жевательных мармеладок), не волнуйтесь, она совсем как домашняя.Бриджит — это как делать помадку дома на плите.В результате получается невероятно гладкая текстура и (смею сказать) беспрецедентная глубина.Во время напряженного летнего сезона Бриджит производит около 375 фунтов помадки два раза в неделю, иногда с оптовыми торговцами.Более того, технически помадка не является шоколадом (ее можно сдобрить другими ингредиентами), но вам обязательно захочется прийти сюда и попробовать сорта из бельгийского импортного шоколада.
Что заказать: любая помадка на вкус, но бельгийская темная карамельная морская соль — бестселлер.Стоит упомянуть и бесподобное трехфунтовое яблоко: яблоко дважды обмакивают в карамель, затем в ванильную помадку, затем в бельгийский шоколад… и так далее.
Ближайшие мероприятия: От 45-го Параллельного Мира Конфетного Мира до счастливого бутика и сувенирного магазина на улице Святого Иосифа (М-22).Проходя мимо очаровательной ярко-красной телефонной будки, остановитесь и сфотографируйтесь внутри.Разогрейтесь в ресторане или кафе в центре города, а затем посмотрите представление в театре Бэй.Или, если вы хотите приключений, вы можете взять напрокат толстый велосипед в Suttons Bay Bikes и отправиться на тропу Лиланау на Четвертой улице.
Kilwins — известное имя не только в северном Мичигане, где она была основана, но и по всей стране.Для меня и многих других одно только его название напоминает людям о причудливых городках на берегу озера, детских каникулах и, самое главное, о том, что каждый оттенок выложен красивыми шоколадными конфетами.История Kilwins восходит к 1947 году, когда Дон и Кэти Килвин открыли свой первый магазин в Петоски.В то время это был небольшой магазин сладостей и магазин мороженого, но с годами он расширился до более чем 150 франчайзинговых компаний по всей стране.
Килвинс в Траверс-Сити — один из них.Он спрятан на главной улице рядом с красочными фресками Траверс-Сити.Место открылось 45 лет назад и было одной из первых франшиз Kilwins.Зайдя в магазин Traverse Kilwins, я встретил знакомые колокольчики и бурление карамели, жареные арахисовые чипсы и мгновенный приятный аромат ганаша.Обычно у двери стоит дружелюбный сотрудник в фартуке (обычно с образцами) и смотровая площадка, открытая в сторону верстака, где только что был изготовлен жевательный мармелад для магазина.Этот магазин выполнен в американском стиле старых времен.В настоящее время Traverse Kilwins принадлежит чете Брайанов и Мэри Дейли, местной паре, которая приобрела магазин 26 лет назад.«Мэри работала в Kilwins, когда училась в средней школе, и ей это очень нравилось, — сказал Брайан.«После увольнения из ВВС мы пошли домой, а магазин вот-вот должен был продаться, поэтому мы ухватились за это.Остальное уже история!"Брайан описал их нынешнюю деятельность как «успешные мамы и поп-магазины», занятые своей работой. Персонал готовит карамельные яблоки и помадку в магазине.
Что касается самого шоколада, то он размещен в стеклянных ящиках вдоль левой стороны магазина.Он ручной работы, но не весь находится в Траверс-Сити.«Пятьдесят процентов продукции производится в [Траверс-Сити], но высококачественный шоколад не производится в магазине», — сказал Брайан.Это означает, что в дополнение к помадке и карамелизированным яблокам Daily Mail и ее сотрудники также размешивают карамельную кукурузу, шоколадные шпажки, закуски Krispie в соусе, клубнику в шоколаде и крендельки в шоколаде.Ждать.
Kilwins по-прежнему производит все свои шоколадные конфеты «Heritage» на шоколадной кухне Kilwins (1050 Bayview Road, Petoskey).Вкусовой профиль шоколада Heritage уникален для Kilwins.Молочный шоколад имеет карамельный оттенок, темный шоколад имеет вкус лакрицы, а белый шоколад умело сочетает в себе настоящий шоколад с карамельным и ванильным вкусом.Перед отправкой в ​​такие места, как Траверс-Сити, этот шоколад использовался для приготовления культовых десертов, таких как рогатый скот Kilwins, трюфели и карамель в шоколаде.
Что заказать: Попробуйте коробочку хлеба — ореха ручной работы (кешью, пекан или макадамия) и шоколад Heritage с карамельной начинкой.
Мероприятия поблизости: Фронт-стрит в Траверс-Сити превратилась в зимнюю страну чудес с ее креативными магазинами и праздничными витринами.Наполнив его шоколадом, прогуляйтесь и зайдите по пути в бутики и рестораны.Деревня Гранд Траверс Коммонс находится всего в нескольких минутах езды от города.Это зрелище похоже на снежный ком.Поужинайте в местном ресторане, посетите магазин Mercato, а затем прокатитесь по трассам для беговых лыж в природной зоне Гранд-Траверс-Коммонс за зданием 50.
Найдите эту и другие статьи в декабрьском номере журнала Traverse, издаваемого в Северном Мичигане, за 2020 год;или подпишитесь на доставку Traverse в течение года.
MyNorth.com — домашняя онлайн-страница Traverse, «Журнал Северного Мичигана» — флагманское издание MyNorth Media, компании, расположенной в Траверс-Сити, штат Мичиган, посвященной обмену информацией о Траверс-Сити с отдыхом, ресторанами и винодельнями Sleeping Bear, мероприятиями на свежем воздухе и больше рассказов и фотографий.Песчаные дюны до острова Макино.