Sarah Bence gepost op 15 december 2020 gemarkeerd eten en drinken, voedselontdekking, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Zoete lokale chocolade is een ideale vulling voor iedereen op je lijst (inclusief jezelf).Geniet deze vakantie van de zoete creativiteit van vijf chocolademeesters uit Noord-Michigan.
Mensen associëren de smaken van Noord-Michigan vaak met zure kersen in de late zomer en koele witte wijnen.Ik geef echter de voorkeur aan chocolade.Voor mij is de dichte zwarte truffelsmaak onlosmakelijk verbonden met de zandduinen en het turquoise water in het noorden.
Misschien is er wel geen beter moment om de chocoladewinkels in de buurt te bezoeken dan tijdens de feestdagen.Terwijl de temperatuur begint te dalen, vind je me binnen verstopt (bij voorkeur bij een knetterend vuur), terwijl ik decadente chocolade drink, gemengd met kaneel, gerookte peper en een vleugje ahornsiroop.Je kunt niet alleen heerlijke snoepjes vinden om te delen met familie en vrienden in heel Michigan, maar de buurten die deze winkels hun thuis noemen, bieden bezoekers een typische vakantie-ervaring in een kleine stad - versierd in de straten van de stad, glinsterende bomen en gloeiend. in het idyllische vorstperspectief.
Gelukkig kon ik genieten van het enthousiasme voor zelfgemaakte chocolade in de weinige familiebedrijven in de regio.Als je de juiste look kent, zul je ook van deze smaken houden.
Rijdend over de M-22 het Empire in, is een van mijn favoriete attracties niet het magnifieke natuurwonder dat in dit gebied heerst, maar een spektakel.Dit is een groen gebouw met Grocer's Daughter, een ambachtelijke chocolaterie, die sinds 2004 in volle bloei staat in Noord-Michigan.
Ik plan al jaren locaties voor strategische roadtrips in Grocer's Daughter - eerst de vorige locatie die is gecreëerd door Mimi Wheeler, de nieuwe M-22-locatie in de afgelopen jaren, en nu door Wheelers goede vrienden Jody en DC Hayden Possess (achtergrondkennis van koffie en fotografie).
Dankzij hun aankopen is de kruideniersdochter ver verwijderd van de meeste andere chocolaterieën in het land.Jodi zei: "Onze chocolade heeft een unieke samenwerking met Jenny Samaniego van Ecuador's Conexion Chocolate-bedrijf, afkomstig uit Ecuador."Door de directe handelsrelatie kan Grocer's Daughter alles traceren.Bron van chocolade en bijna alle andere ingrediënten.Dit betekent ook dat er meer winst in de source county blijft."[Chocolade] werd geoogst, gefermenteerd, gedroogd en gesorteerd in de buurt van de boerderij in de buurt van de coöperatie," legt Jodi uit.“Vervolgens wordt het vervoerd naar een fabriek in Quito, waar het wordt gesorteerd, geroosterd, gezift en vermalen tot 100% cacaomassa.”
Van daaruit werd de chocolade in schijven van 26,4 pond naar Michigan verscheept.Hier wordt het uitgepakt en bereid door de dochter-chocolatier in de kruidenierswinkel - alle snoepjes, honingkaramel en snoepjes zijn handgemaakt.Voorzichtig gebruikten ze de cacaosmaak van Ecuadoriaanse chocolade en vermengden het vervolgens met ingrediënten uit Michigan, zoals honing, ahornsiroop, kooklavendel en gedroogde zoete kersen.Bezoekers kunnen zelfs de goochelshow in de open winkel bekijken.
Wat te bestellen: Het best verkopende product is zeezout-honingkaramel (gemaakt met lokale honing in plaats van suiker of glucosestroop).Jody raadt je ook aan om fudge in de zomer aan te bevelen, of Longyin-bier te drinken bij kouder weer.
Dingen om te doen in de buurt: Deze schattige stad is rustig in de winter, maar er zijn nog steeds veel bezienswaardigheden.Breng tijd door in The Secret Garden en The Misers' Hoard (geopend van vrijdag tot maandag in december), lunch in een van de vele restaurants, trek dan je sneeuwschoenen aan en ga naar de Empire Bluff Trail.Het panorama van het gebied is prachtig in alle seizoenen, maar de winter is bijzonder charmant.In het nabijgelegen Glen Arbor verhuurt Crystal River Outfitters langlaufski's, snowboots en vetverbrandende fietsen.Het team adviseert u graag over meer routes in de omgeving.
Crow & Moss Chocolate verschilt enigszins van andere chocoladewinkels in Noord-Michigan doordat het een fabriek van 2000 vierkante voet is in plaats van een winkelpui.De term 'fabriek' is echter een nogal klinische term, die is ontstaan ​​in de kelder en het liefdeswerk van een persoon is.Mike Davies begon in 2019 met het produceren van Crow & Moss Chocolate, maar daarvoor was hij een autodidactische chocolademeester die de felroze föhn van zijn vrouw gebruikte om thuis cacaobonen te blazen.
Nu heeft Crow & Moss een single-source chocoladereep gelanceerd, gemaakt met slechts twee ingrediënten (cacaopoeder en biologische rietsuiker), evenals een uniek derde toegevoegd ingrediënt (zoals Boliviaans rozenzout, Braziliaanse Santos-koffie of biologische Earl Grey-thee). ) Gevulde chocoladereep.Mike gebruikte de heirloom-cacaovariëteit die hij had verkregen door directe handelsrelaties aan te gaan met boerderijen over de hele wereld.Zijn huidige bonen komen uit Colombia, Dominicaanse Republiek, Honduras, Ecuador en India.Het aan elkaar koppelen van deze boerderijen is het gebruik van kleinschalige teeltpraktijken.
Zodra de rauwe cacaobonen aankomen in de fabriek van Petoskey, begint Mike's praktische werk."[Bonen] worden handmatig gesorteerd en gesorteerd, langzaam geroosterd, gebarsten en winderig (het proces waarbij de schil van de cacaobonen wordt verwijderd), gedurende vier dagen verfijnd, tot reepjes gemalen, gemarineerd en vervolgens naar winkels in het hele land verzonden", zei Mike.
Ik heb persoonlijk kraaien en mos gerepareerd door te zoeken naar kleurrijke en geometrische verpakkingen in de gangpaden van de Oryana Community Cooperative in Traverse City.Je kunt ook Crow & Moss-chocoladerepen vinden bij tientallen retailers in het land - beroemde keuzes in Noord-Michigan, waaronder Toski Sands Market en Wine Shop in Petoskey, Huzza in Harbor Springs, Cellar 152 in Elk Rapids, en natuurlijk Crow & Moss 'online op te slaan.
Wat te bestellen: Nieuwkomers van boon tot reep zullen vooral graag chocoladerepen uit verschillende bronnen proberen en ontdekken dat cacaobonen aanzienlijk verschillen.
Attracties in de buurt: Petoskey is het ideale huis voor een skivakantie in Noord-Michigan.Test de hellingen van Nub's Nob of Boyne Mountain.Voor degenen die graag binnen warm blijven, kun je je chocolade combineren met een uitstapje naar de Petoskey-wijnstreek (ijswijn, iemand?) En vakantiewinkelgebieden.Zwaailichten verlichten de historische Gaslight-wijk van de stad en u bent van harte welkom om lokale winkels en restaurants te bezoeken.
Naast de chocolade van Drost is er een nieuw en schattig ijshuis, dat ouderwetse charme uitstraalt en de geur van karamel en gesmolten chocolade uitstraalt.Deze winkel is eigendom van de families Julie en Craig Waldron en is een van de weinige zoetwarenwinkels in de staat die nog steeds handgemaakte chocolaatjes maakt.Waldrons gebruikt zelfs met trots het chocoladerecept van de familie Drost dat al meer dan 100 jaar bestaat, en ze beweren dat handgemaakte chocolade een unieke zijdezachte textuur heeft.
Het is deze textuur, in combinatie met de verrukkelijke truffels, met chocolade omhulde karamel, verse toffees, room en meer dan 20 ijssmaken die ervoor zorgen dat toeristen zoals ik samenkomen.Of je nu komt op een hete zomernacht (ijs) of een koude winternacht (truffels en fudge, je kunt ze bekijken op een grote marmeren plaat), Drost's Chocolates kan je voorzien van huisgemaakte bonbons en compacts. De charme van de chocoladestad .
Dingen om te doen in de buurt: Je hebt in de zomer op de rivier geraft, maar heb je raften geprobeerd?Big Bear Adventures kan een rondleiding van 1,5 uur onder de transparante Sturgeon River verzorgen (geen ervaring vereist!).Ga daarna naar Vivio's om te genieten van de stevige Italiaanse keuken in een comfortabel, rustiek chalet.
Vergeet de wijnmakerij, maak je klaar om Belgische chocoladezachte toffee, drievoudig gedompelde chocolademoutballen en gigantische met chocolade omhulde snoepappels te proeven, die gemakkelijk 12-15 mensen kunnen voeden en tot 3-3,5 pond wegen.Je raadt het al, de 45e breedtegraad "Candy World" bevindt zich op de 45e breedtegraad in Suttons Bay in Noord-Michigan.Ik vind het een ideale plek om te verblijven op de M-22 roadtrip, of een goede manier om bij te tanken na een bezoek aan een paar Leelanau-wijnhuizen of tavernes.
"Mijn man en ik verlieten de zakenwereld in 1997 en leefden een eenvoudig leven in het noorden van Michigan", vertelde mede-eigenaar Bridgett Lambdin me.Nadat Bridgett en Tim van marketing naar agronomie waren overgestapt, zetten ze voet op het gebied van chocolade en produceerden ze handgemaakte gummy-snoepjes vanaf nul.Dus je kunt zeggen dat ze er iets van weten.Chocolade is in feite een familieaangelegenheid.Bridget zei: "Ik maak alle toffees met de hand, onderwezen door mijn moeder en grootmoeder (een voormalige chocolatier)."Haar vader zit ook in de chocoladehandel en werkt al 43 jaar bij Nestlé.
Als het gaat om het kroonjuweel van de snoepwinkel (45 soorten gummies), maak je geen zorgen, het is net huisgemaakt.Bridgett is als thuis toffees maken op het fornuis.Het resultaat is een ongelooflijk gladde textuur en (durf te zeggen) ongeëvenaarde diepte.Tijdens het drukke zomerseizoen produceert Bridget twee keer per week ongeveer 375 pond toffees, soms met groothandels.Bovendien is fudge technisch gezien geen chocolade (het kan op smaak worden gebracht met andere ingrediënten), maar je wilt hier zeker de variëteiten komen proeven die gemaakt zijn van Belgische geïmporteerde chocolade.
Wat te bestellen: elke toffeessmaak, maar Belgisch donker karamel zeezout is een bestseller.De onvergelijkbare appel van drie pond is ook een vermelding waard: de appel wordt twee keer in karamel gedoopt, dan vanillezachte toffee, dan Belgische chocolade ... en herhaal.
Evenementen in de buurt: van de 45th Parallel World Candy World tot de vrolijke boetiek en cadeauwinkel in St. Joseph Street (M-22).Wanneer je de charmante felrode telefooncel passeert, stop dan en maak binnen foto's.Warm je op in een restaurant of koffiebar in het stadscentrum en kijk daarna naar een show in het Bay Theatre.Of, als je avontuurlijk wilt zijn, kun je een fatbike huren bij Suttons Bay Bikes en naar de Leelanau Trail op Fourth Street gaan.
Kilwins is een erkende naam, niet alleen in het noorden van Michigan, waar het werd opgericht, maar ook in het hele land.Voor mij en vele anderen doet de naam alleen al denken aan schilderachtige stadjes aan het meer, vakanties in de kindertijd, en vooral: elke tint is omzoomd met prachtige chocolaatjes.De geschiedenis van Kilwins gaat terug tot 1947, toen Don en Katy Kilwin hun eerste winkel in Petoskey openden.Destijds was het een kleine snoepwinkel en ijssalon, maar in de loop der jaren is het uitgegroeid tot meer dan 150 franchisebedrijven in het hele land.
Kilwins in Traverse City is er een van.Het is verborgen in de voorstraat naast de kleurrijke muurschilderingen van Traverse City.De locatie opende 45 jaar geleden en was een van de eerste franchises van Kilwins.Toen ik de Traverse Kilwins-winkel binnenliep, kwam ik de bekende bellen en bubbelende karamel tegen, gestoofde pindachips en het instant aangename aroma van ganache.Er is meestal een vriendelijke schortmedewerker (meestal met monsters) bij de deur en een observatieruimte die open is naar de werkbank waar de gummy van de winkel zojuist is gemaakt.Deze winkel heeft de Amerikaanse stijl van weleer.Traverse Kilwins is momenteel eigendom van het echtpaar Brian en Mary Daily, het plaatselijke echtpaar dat de winkel 26 jaar geleden overnam."Mary werkte bij Kilwins toen ze op de middelbare school zat en vond het erg leuk," zei Brian.“Nadat we de luchtmacht hadden verlaten, gingen we naar huis en de winkel stond op het punt te verkopen, dus we sprongen erop.De rest is geschiedenis!"Brian beschreef hun huidige activiteiten als "succesvolle moeders en popwinkels", druk met hun werk. Het personeel maakt karamelappels en toffees in de winkel.
Wat de chocolade zelf betreft, deze wordt in glazen dozen aan de linkerkant van de winkel geplaatst.Het is handgemaakt, maar niet alles bevindt zich in Traverse City."Vijftig procent van de producten wordt geproduceerd in [Traverse City], maar de hoogwaardige chocolade wordt niet in de winkel geproduceerd", zei Brian.Dit betekent dat de Daily Mail en zijn personeel naast toffees en gekarameliseerde appels ook karamelmaïs, chocoladespiesjes, gedoopte Krispie-snacks, met chocolade omhulde aardbeien en met chocolade omhulde pretzels roeren.Wacht.
Kilwins produceert nog steeds al zijn "Heritage"-chocolaatjes in Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Het smaakprofiel van Heritage-chocolade is uniek voor Kilwins.Melkchocolade heeft een karameltint, donkere chocolade heeft een zoethoutsmaak en witte chocolade combineert op slimme wijze echte chocolade met karamel- en vanillesmaken.Voordat ze naar plaatsen als Traverse City werd verscheept, werd deze chocolade gebruikt om iconische desserts te maken, zoals Kilwins-vee, truffels en met chocolade omhulde karamel.
Wat te bestellen: probeer een blikje brood - een handgemaakte noot (cashew, pecannoot of macadamia) en met karamel gevulde Heritage-chocolade.
Activiteiten in de buurt: Front Street in Traverse City is een winterwonderland geworden met zijn creatieve winkels en etalages met een kerstthema.Nadat je het met chocolade hebt gevuld, maak je een wandeling en ga je onderweg boetieks en restaurants binnen.Het dorp Grand Traverse Commons ligt op slechts een paar minuten van de stad.Het is een sneeuwbalachtig gezicht.Dineer in een lokaal restaurant, bezoek een Mercato-winkel en glijd over de langlaufloipes van het Grand Traverse Commons Natural Area achter gebouw 50.
Vind deze en andere artikelen in het decembernummer van Traverse, een tijdschrift uit Noord-Michigan;of abonneer u om Traverse het hele jaar door aan u te leveren.
MyNorth.com is de online homepage van Traverse, "Northern Michigan's Magazine" is de vlaggenschippublicatie van MyNorth Media, een bedrijf gevestigd in Traverse City, Michigan, dat zich toelegt op het delen van informatie over Traverse City naar Sleeping Bear's vakantie, restaurants en wijnmakerijen, buitenactiviteiten en meer verhalen en foto's.Zandduinen tot Mackinac Island.