Sarah Bence a publié le 15 décembre 2020 marqué nourriture et boisson, découverte de la nourriture, comté de Cheboigan, comté d'Emmet, Empire, comté de Grand Traverse, Indus, comté de Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Le chocolat local sucré est une garniture idéale pour tout le monde sur votre liste (y compris vous-même).Ce jour férié, laissez-vous tenter par la douce créativité de cinq maîtres chocolatiers du nord du Michigan.
Les gens ont tendance à associer les saveurs du nord du Michigan aux cerises acides de la fin de l'été et aux vins blancs frais.Cependant, je préfère le chocolat.Pour moi, le goût dense de la truffe noire est indissociable des dunes de sable et de l'eau turquoise du nord.
Il n'y a peut-être pas de meilleur moment pour visiter les chocolateries de la région que pendant les vacances.Alors que la température commence à chuter, vous me trouverez cachée à l'intérieur (de préférence près d'un feu crépitant), buvant un chocolat décadent mélangé à de la cannelle, du poivre fumé et une touche de sirop d'érable.Non seulement vous pouvez trouver de délicieux bonbons à partager avec votre famille et vos amis dans tout le Michigan, mais les quartiers que ces magasins appellent chez eux offrent aux visiteurs une expérience de vacances typique d'une petite ville - décorée dans les rues de la ville, des arbres scintillants et rougeoyants La vitrine est cachée dans la perspective de givre idyllique.
Heureusement, j'ai pu profiter de l'engouement pour le chocolat fait maison dans les quelques établissements familiaux de la région.Si vous connaissez le bon look, vous aimerez aussi ces saveurs.
Conduire le long de la M-22 dans l'Empire, l'une de mes attractions préférées n'est pas la magnifique merveille naturelle qui règne dans cette région, mais un spectacle.Il s'agit d'un bâtiment vert avec Grocer's Daughter, une chocolaterie artisanale en pleine floraison dans le nord du Michigan depuis 2004.
Pendant des années, j'ai planifié des emplacements pour des voyages routiers stratégiques à Grocer's Daughter - d'abord l'emplacement précédent créé par Mimi Wheeler, le nouvel emplacement M-22 ces dernières années, et maintenant par les bons amis de Wheeler, Jody et DC Hayden Possess (connaissance de base de café et photographie).
Grâce à leurs achats, la fille de l'épicier est loin de la plupart des autres chocolateries du pays.Jodi a déclaré: "Notre chocolat a un partenariat unique avec Jenny Samaniego de la société équatorienne Conexion Chocolate, originaire de l'Équateur."La relation commerciale directe signifie que Grocer's Daughter peut tout retracer.Source de chocolat et de presque tous les autres ingrédients.Cela signifie également qu'il reste plus de profits dans le pays source."[Le chocolat] a été récolté, fermenté, séché et trié près de la ferme près de la coopérative", a expliqué Jodi."Il est ensuite transporté vers une usine à Quito, où il est trié, torréfié, vanné et broyé en liqueur de cacao à 100 %."
De là, le chocolat a été expédié au Michigan en disques de 26,4 livres.Ici, il est déballé et préparé par la fille chocolatière de l'épicerie - toutes les douceurs, caramel au miel et bonbons sont faits à la main.Soigneusement, ils ont utilisé la saveur supérieure de cacao du chocolat équatorien, puis l'ont mélangée avec des ingrédients du Michigan tels que le miel, le sirop d'érable, la lavande à cuire et les cerises douces séchées.Les visiteurs peuvent même assister au spectacle de magie dans la boutique ouverte.
Quoi commander : Le produit le plus vendu est le caramel au miel et au sel de mer (fait avec du miel local au lieu de sucre ou de sirop de maïs).Jody vous recommande également de recommander du fudge en été ou de boire de la bière Longyin par temps froid.
Choses à faire à proximité : Cette douce ville est calme en hiver, mais il y a encore de nombreuses attractions.Passez du temps à The Secret Garden et The Misers' Hoard (ouverts du vendredi au lundi en décembre), déjeunez dans l'un des nombreux restaurants, puis enfilez vos raquettes et dirigez-vous vers l'Empire Bluff Trail.Le panorama de la région est magnifique en toutes saisons, mais l'hiver est particulièrement charmant.Dans la ville voisine de Glen Arbor, Crystal River Outfitters loue des skis de fond, des bottes de neige et des vélos brûle-graisses.L'équipe est heureuse de vous recommander d'autres sentiers dans la région.
Crow & Moss Chocolate est légèrement différent des autres chocolateries du nord du Michigan en ce sens qu'il s'agit d'une usine de 2000 pieds carrés plutôt que d'une vitrine.Cependant, le terme "usine" est un terme plutôt clinique, qui trouve son origine dans le sous-sol et est le travail d'amour d'une personne.Mike Davies a commencé à produire Crow & Moss Chocolate en 2019, mais avant cela, il était un maître chocolatier autodidacte qui utilisait le sèche-cheveux rose vif de sa femme pour souffler des fèves de cacao à la maison.
Maintenant, Crow & Moss a lancé une barre de chocolat à source unique composée de seulement deux ingrédients (poudre de cacao et sucre de canne biologique), ainsi qu'un troisième ingrédient unique ajouté (comme le sel de rose bolivien, le café brésilien Santos ou le thé Earl Grey biologique). ) Tablette de chocolat fourrée.Mike a utilisé la variété de cacao ancestrale qu'il a obtenue en établissant des relations commerciales directes avec des fermes du monde entier.Ses grains actuels proviennent de Colombie, de République dominicaine, du Honduras, d'Équateur et d'Inde.Le lien entre ces exploitations est l'utilisation de pratiques de culture à petite échelle.
Une fois que les fèves de cacao brutes arrivent à l'usine de Petoskey, le travail pratique de Mike commence."[Les fèves] sont triées et calibrées manuellement, lentement torréfiées, concassées et venteuses (le processus d'élimination de la coque des fèves de cacao), raffinées pendant quatre jours, broyées en lanières, marinées, puis expédiées dans des magasins à travers le pays ", dit Mike.
J'ai personnellement réparé les corbeaux et la mousse en recherchant des emballages colorés et géométriques dans les allées de la coopérative communautaire Oryana à Traverse City.Vous pouvez également trouver des barres de chocolat Crow & Moss chez des dizaines de détaillants à travers le célèbre nord du Michigan, notamment Toski Sands Market and Wine Shop à Petoskey, Huzza à Harbor Springs, Cellar 152 à Elk Rapids et bien sûr Crow & Moss ' en ligne. boutique.
Quoi commander : les débutants, de la fève à la barre, aimeront particulièrement essayer des barres de chocolat de différentes sources et constater que les fèves de cacao sont très différentes.
Attractions à proximité : Petoskey est la maison idéale pour des vacances de ski dans le nord du Michigan.Testez les pentes de Nub's Nob ou de Boyne Mountain.Pour ceux qui aiment rester au chaud à l'intérieur, vous pouvez associer votre chocolat à un voyage dans la région viticole de Petoskey (vin de glace, n'importe qui ?) et dans les zones de shopping de vacances.Des lumières clignotantes illuminent le quartier historique Gaslight de la ville et vous êtes invités à visiter les magasins et restaurants locaux.
À côté du chocolat de Drost, il y a une nouvelle et mignonne maison de crème glacée, dégageant un charme à l'ancienne, et l'arôme de caramel et de chocolat fondu.Propriété des familles Julie et Craig Waldron, ce magasin est l'un des rares confiseries de l'État à fabriquer encore des chocolats faits à la main.En fait, Waldrons utilise fièrement la recette de chocolat de la famille Drost qui existe depuis plus de 100 ans, et ils affirment que le chocolat fait à la main a une texture soyeuse unique.
C'est cette texture, associée aux truffes appétissantes, au caramel enrobé de chocolat, au fudge frais, à la crème et à plus de 20 saveurs de crème glacée qui font affluer les touristes comme moi.Que vous vous présentiez par une chaude nuit d'été (glace) ou par une froide nuit d'hiver (truffes et fudge, vous pouvez les observer sur une grande plaque de marbre), Drost's Chocolates peut vous fournir des chocolats et des poudriers faits maison Le charme de la ville du chocolat .
Choses à faire à proximité : Vous avez fait du rafting sur la rivière en été, mais avez-vous déjà essayé le rafting ?Big Bear Adventures peut proposer une visite guidée d'une heure et demie sous la transparente rivière Sturgeon (aucune expérience requise !).Ensuite, rendez-vous chez Vivio pour déguster une cuisine italienne copieuse dans un chalet confortable et rustique.
Oubliez la cave, préparez-vous à goûter au fudge au chocolat belge, aux boules de malt au chocolat triplement trempées et aux pommes géantes enrobées de chocolat, qui peuvent facilement nourrir 12 à 15 personnes et peser jusqu'à 3 à 3,5 livres.Vous l'avez deviné, le 45e parallèle "Candy World" est situé sur le 45e parallèle à Suttons Bay dans le nord du Michigan.Je trouve que c'est un endroit idéal pour séjourner sur le road trip M-22, ou un bon moyen de faire le plein après avoir visité quelques établissements vinicoles ou tavernes de Leelanau.
"Mon mari et moi avons quitté le monde de l'entreprise en 1997 et avons vécu une vie simple dans le nord du Michigan", m'a dit la copropriétaire Bridgett Lambdin.Après que Bridgett et Tim aient changé de carrière, passant du marketing à l'agronomie, ils ont mis les pieds dans le domaine du chocolat et ont produit des bonbons gélifiés faits à la main à partir de zéro.On peut donc dire qu'ils en savent quelque chose.En fait, le chocolat est une affaire de famille.Bridget a déclaré: "Je fais tout le fudge à la main, enseigné par ma mère et ma grand-mère (une ancienne chocolatière)."Son père est également dans le secteur du chocolat et travaille chez Nestlé depuis 43 ans.
En ce qui concerne le joyau de la couronne du magasin de bonbons (45 types de bonbons gélifiés), ne vous inquiétez pas, c'est comme du fait maison.Bridgett, c'est comme faire du fudge sur la cuisinière à la maison.Le résultat est une texture incroyablement lisse et (ose dire) une profondeur inégalée.Pendant la saison estivale chargée, Bridget produit environ 375 livres de fudge deux fois par semaine, parfois avec des grossistes.De plus, techniquement parlant, le fudge n'est pas du chocolat (il peut être aromatisé avec d'autres ingrédients), mais vous voulez absolument venir ici et goûter les variétés à base de chocolat importé de Belgique.
Que commander : N'importe quel goût de fudge, mais le sel de mer au caramel noir belge est un best-seller.L'incomparable pomme de trois livres mérite également d'être mentionnée : la pomme est trempée deux fois dans du caramel, puis du fudge à la vanille, puis du chocolat belge… et ainsi de suite.
Événements à proximité : Du 45th Parallel World Candy World à la joyeuse boutique et boutique de cadeaux de la rue Saint-Joseph (M-22).Lorsque vous passez devant la charmante cabine téléphonique rouge vif, arrêtez-vous et prenez des photos à l'intérieur.Réchauffez-vous dans un restaurant ou un café du centre-ville, puis assistez à un spectacle au Bay Theatre.Ou, si vous voulez être aventureux, vous pouvez louer un gros vélo chez Suttons Bay Bikes et vous diriger vers le sentier Leelanau sur la quatrième rue.
Kilwins est un nom reconnu non seulement dans le nord du Michigan, où il a été fondé, mais aussi dans tout le pays.Pour moi et beaucoup d'autres, son nom à lui seul rappelle aux gens les villes pittoresques au bord du lac, les vacances d'enfance et, plus important encore, chaque nuance est bordée de beaux chocolats.L'histoire de Kilwins remonte à 1947, lorsque Don et Katy Kilwin ont ouvert leur premier magasin à Petoskey.À l'époque, c'était un petit magasin de bonbons et un magasin de crème glacée, mais au fil des ans, il s'est étendu à plus de 150 sociétés franchisées à l'échelle nationale.
Kilwins à Traverse City en fait partie.Il est caché dans la rue principale à côté des peintures murales colorées de Traverse City.L'emplacement a ouvert il y a 45 ans et était l'une des premières franchises originales de Kilwins.En entrant dans le magasin Traverse Kilwins, j'ai rencontré les cloches familières et les bulles de caramel, les chips de cacahuètes braisées et l'arôme agréable instantané de la ganache.Il y a généralement un employé de tablier amical (généralement tenant des échantillons) à la porte, et une zone d'observation ouverte vers l'établi où la gomme du magasin vient d'être fabriquée.Cette boutique a le style américain d'antan.Traverse Kilwins appartient actuellement au couple Brian et Mary Daily, le couple local qui a repris le magasin il y a 26 ans."Mary a travaillé à Kilwins quand elle était au collège et l'a beaucoup aimé", a déclaré Brian.«Après avoir quitté l'Air Force, nous sommes rentrés chez nous et le magasin était sur le point de se vendre, alors nous avons sauté dessus.Le reste appartient à l'histoire !Brian a décrit leurs opérations actuelles comme « des mamans et des boutiques pop prospères », occupées par leur travail. Le personnel fabrique des pommes au caramel et du fudge dans la boutique.
Quant au chocolat lui-même, il est placé dans des boîtes en verre le long du côté gauche du magasin.Il est fait à la main, mais tout n'est pas situé à Traverse City."Cinquante pour cent des produits sont fabriqués à [Traverse City], mais le chocolat haut de gamme n'est pas produit en magasin", a déclaré Brian.Cela signifie qu'en plus du fudge et des pommes caramélisées, le Daily Mail et son personnel mélangent également du maïs au caramel, des brochettes de chocolat, des collations Krispie trempées, des fraises enrobées de chocolat et des bretzels enrobés de chocolat.Attendre.
Kilwins produit toujours tous ses chocolats "Heritage" à Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Le profil de saveur du chocolat Heritage est unique à Kilwins.Le chocolat au lait a une teinte caramel, le chocolat noir a une saveur de réglisse et le chocolat blanc combine habilement du vrai chocolat avec des saveurs de caramel et de vanille.Avant d'être expédié dans des endroits comme Traverse City, ce chocolat était utilisé pour fabriquer des desserts emblématiques, tels que le bétail Kilwins, les truffes et le caramel enrobé de chocolat.
Que commander : Essayez une boîte de pain - une noix faite à la main (noix de cajou, noix de pécan ou macadamia) et du chocolat Héritage fourré au caramel.
Activités à proximité : Front Street de Traverse City est devenue un paradis hivernal avec ses boutiques créatives et ses vitrines sur le thème des fêtes.Après l'avoir rempli de chocolat, promenez-vous et entrez dans les boutiques et les restaurants en cours de route.Le village de Grand Traverse Commons n'est qu'à quelques minutes de la ville.C'est un spectacle semblable à une boule de neige.Dînez dans un restaurant local, visitez un magasin Mercato, puis glissez le long des pistes de ski de fond de la zone naturelle de Grand Traverse Commons derrière le bâtiment 50.
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