Сара Бенс опублікувала 15 грудня 2020 року з позначкою їжа та напої, відкриття їжі, округ Чебойган, округ Еммет, Емпайр, округ Гранд-Траверс, Інд, округ Рілана, Петоскі, Саттонс-Бей, Траверс-Сіті
Солодкий місцевий шоколад є ідеальною начинкою для всіх у вашому списку (включаючи вас самих).Цього свята насолодіться солодкою творчістю п’яти майстрів шоколаду з Північного Мічигану.
Люди схильні асоціювати смаки північного Мічигану з пізньою літньою вишнею та прохолодними білими винами.Проте я віддаю перевагу шоколаду.Для мене щільний смак чорного трюфеля невіддільний від піщаних дюн і бірюзової води на півночі.
Можливо, немає кращого часу для відвідування шоколадних магазинів у цьому районі, ніж під час свят.Коли температура починає падати, ви побачите, що я ховаюся всередині (бажано біля потріскуючого вогню), п’ючи декадентський шоколад із домішкою кориці, копченого перцю та трохи кленового сиропу.Ви не тільки можете знайти смачні цукерки, якими можна поділитися з сім’єю та друзями по всьому Мічигану, але й околиці, які ці магазини називають домом, створюють для відвідувачів типовий відпочинок у маленькому містечку – прикрашені вулиці міста, мерехтливі дерева та сяюча вітрина магазину прихована в ідилічній морозній перспективі.
На щастя, я зміг насолодитися ентузіазмом домашнього шоколаду в кількох сімейних закладах по всьому регіону.Якщо ви знаєте правильний вигляд, вам також сподобаються ці смаки.
Їдучи вздовж М-22 до Імперії, одна з моїх улюблених визначних пам’яток – це не чудове природне диво, яке панує в цій місцевості, а видовище.Це зелена будівля з Grocer's Daughter, магазином шоколаду ручної роботи, який у Північному Мічигані процвітає з 2004 року.
Протягом багатьох років я планував місця для стратегічних подорожей у Grocer's Daughter — спочатку попередня локація, створена Мімі Вілер, нова локація M-22 останніми роками, а тепер хороші друзі Вілера Джоді та DC Hayden Possess (базові знання про кава та фото).
Завдяки їхнім покупкам дочка бакалійника далека від більшості інших шоколадних крамниць країни.Джоді сказала: «Наш шоколад має унікальне партнерство з Дженні Саманієго з еквадорської компанії Conexion Chocolate, що постачається з Еквадору».Прямі торгові відносини означають, що дочка бакалійника може все це відстежити.Джерело шоколаду та майже всіх інших інгредієнтів.Це також означає, що більше прибутку залишається в країні джерела.«[Шоколад] збирали, ферментували, сушили та сортували біля ферми біля кооперативу», — пояснила Джоді.«Потім його транспортують на фабрику в Кіто, де сортують, обсмажують, відвіюють і подрібнюють на 100% терте какао».
Звідти шоколад був відправлений до Мічигану в 26,4-фунтових дисках.Тут його розпаковує та готує донька шоколатьє в продуктовому магазині – усі солодощі, медова карамель та цукерки зроблені вручну.Вони обережно використали верхній смак какао еквадорського шоколаду, а потім змішали його з мічиганськими інгредієнтами, такими як мед, кленовий сироп, кулінарна лаванда та сушена черешня.Відвідувачі можуть навіть подивитися магічне шоу у відкритому магазині.
Що замовити: Найбільш продаваним продуктом є медова карамель із морською сіллю (виготовляється з місцевого меду замість цукру чи кукурудзяного сиропу).Джоді також радить рекомендувати помадку влітку або пити пиво Longyin у холодну погоду.
Чим зайнятися поблизу: це миле місто тихе взимку, але тут все ще багато пам’яток.Проведіть час у The Secret Garden і The Misers' Hoard (відкриті з п'ятниці по понеділок у грудні), пообідайте в одному з кількох ресторанів, потім одягніть снігоступи та вирушайте до Empire Bluff Trail.Панорама місцевості прекрасна в усі пори року, але зима особливо чарівна.У сусідньому Глен-Арборі Crystal River Outfitters орендує бігові лижі, снігові черевики та велосипеди для спалювання жиру.Команда із задоволенням порекомендує інші маршрути в цьому районі.
Crow & Moss Chocolate трохи відрізняється від інших магазинів шоколаду в Північному Мічигані тим, що це фабрика площею 2000 квадратних футів, а не вітрина.Проте термін «фабрика» – це швидше клінічний термін, який виник у підвалі і є працею любові людини.Майк Девіс почав виробляти Crow & Moss Chocolate у 2019 році, але до цього він був шоколадним майстром-самоучкою, який використовував яскраво-рожевий фен своєї дружини, щоб видувати какао-боби вдома.
Тепер Crow & Moss випустила єдиний шоколадний батончик, виготовлений лише з двох інгредієнтів (какао-порошок і органічний тростинний цукор), а також із додаванням унікального третього інгредієнта (наприклад, болівійської рожевої солі, бразильської кави Сантос або органічного чаю Ерл Грей). ) Шоколадна плитка з начинкою.Майк використовував реліквію сорту какао, який отримав, налагодивши прямі торговельні відносини з фермами по всьому світу.Його нинішня квасоля походить із Колумбії, Домініканської Республіки, Гондурасу, Еквадору та Індії.Ці ферми об’єднують разом використання дрібних методів вирощування.
Як тільки сирі какао-боби надходять на фабрику Петоскі, Майк починає практичну роботу.«[Квасоля] вручну сортується та класифікується, повільно обсмажується, розтріскується та розтирається (процес видалення оболонки з какао-бобів), очищається протягом чотирьох днів, подрібнюється на смужки, маринується, а потім відправляється в магазини по всій країні» , Майк сказав.
Я особисто відремонтував ворон і мох, шукаючи кольорову та геометричну упаковку в проходах громадського кооперативу Оряна в Траверс-Сіті.Ви також можете знайти шоколадні батончики Crow & Moss у десятках роздрібних торговців у всьому відомому Північному Мічигані, включаючи ринок Toski Sands і винний магазин у Петоскі, Huzza в Харбор-Спрінгс, Cellar 152 в Елк-Рапідс і, звичайно, Crow & Moss в Інтернеті зберігати.
Що замовити: новачкам від бобів до плиток особливо сподобається спробувати шоколадні батончики з різних джерел і виявити, що какао-боби значно відрізняються.
Найближчі пам’ятки: Петоскі — ідеальний дім для гірськолижного відпочинку в Північному Мічигані.Випробуйте схили Нубс-Ноб або гори Бойн.Для тих, хто любить залишатися в теплі всередині, ви можете поєднати свій шоколад із поїздкою до виноробного регіону Петоскі (айсвайн, хтось?) і святкових торгових центрів.Миготливі вогні освітлюють історичний район міста Гаслайт, і ви можете відвідати місцеві магазини та ресторани.
Поруч із шоколадом Drost's є новий милий будиночок морозива, що випромінює старомодний шарм і аромат карамелі та розтопленого шоколаду.Цей магазин, що належить сім’ям Джулі та Крейга Волдронів, є одним із небагатьох кондитерських у штаті, де все ще виробляють шоколад ручної роботи.Фактично Waldrons з гордістю використовує рецепт шоколаду родини Дрост, який існує вже більше 100 років, і вони стверджують, що шоколад ручної роботи має унікальну шовковисту текстуру.
Саме ця текстура в поєднанні з апетитними трюфелями, карамеллю в шоколаді, свіжою помадкою, вершками та більш ніж 20 смаками морозива приваблює туристів, як я.Незалежно від того, чи з’явилися ви спекотної літньої ночі (морозиво) чи холодної зимової ночі (трюфелі та помадка, ви можете спостерігати за ними на великій мармуровій плиті), Drost's Chocolates може запропонувати вам домашні шоколадні цукерки та компактні цукерки. Чарівність шоколадного міста .
Чим зайнятися поблизу: Ви сплавлялися влітку по річці, а чи пробували сплавлятися?Big Bear Adventures може організувати 1,5-годинну екскурсію під прозорою річкою Стерджен (досвід не потрібен!).Після цього вирушайте до Vivio's, щоб насолодитися ситною італійською кухнею у комфортабельному сільському шале.
Забудьте про виноробню, приготуйтеся скуштувати бельгійську шоколадну помадку, потрійні шоколадні кульки з солодом і гігантські яблука в шоколадній глазурі, якими можна легко нагодувати 12-15 людей і які важать до 3-3,5 фунтів.Ви здогадалися, що 45-та паралель «Candy World» розташована на 45-й паралелі в Саттонс-Бей у Північному Мічигані.Я вважаю, що це ідеальне місце для проживання під час подорожі по дорозі М-22 або хороший спосіб заправитися після відвідин кількох виноробень чи таверн Ліланау.
«Ми з чоловіком залишили корпоративний світ у 1997 році та жили простим життям у північному Мічигані», — сказала мені співвласниця Бріджитт Ламбдін.Після того, як Бріджитт і Тім змінили свою кар’єру з маркетингу та агрономії, вони ступили на сферу виробництва шоколаду та виробляли клейкі цукерки ручної роботи з нуля.Тож можна сказати, що вони щось про це знають.Насправді, шоколад – це сімейна справа.Бріджит сказала: «Я готую всю помадку вручну, мене навчили мама й бабуся (колишня шоколатьє)».Її батько також займається шоколадним бізнесом і пропрацював у Nestlé 43 роки.
Що стосується перлини кондитерської (45 видів цукерок), не хвилюйтеся, це як домашнє.Бріджит — це все одно, що готувати помадку на плиті вдома.Результат — неймовірно гладка текстура та (смію сказати) неперевершену глибину.Під час напруженого літнього сезону Бріджит виробляє приблизно 375 фунтів помадки двічі на тиждень, іноді з оптовиками.Більше того, якщо говорити технічно, фадж – це не шоколад (його можна ароматизувати іншими інгредієнтами), але ви точно захочете прийти сюди та скуштувати сорти, виготовлені з бельгійського імпортного шоколаду.
Що замовити: будь-який смак помадки, але бельгійська морська сіль темної карамелі є бестселером.Трикілограмове незрівнянне яблуко також варто згадати: яблуко двічі занурюється в карамель, потім у ванільну помадку, потім у бельгійський шоколад… і знову.
Події поблизу: від 45-го паралельного світу Candy World до щасливого бутіка та сувенірної крамниці на вулиці Св. Джозефа (M-22).Пройшовши повз чарівну яскраво-червону телефонну будку, зупиніться та сфотографуйте всередині.Розігрійтеся в ресторані чи кав’ярні в центрі міста, а потім подивіться шоу в Bay Theatre.Або, якщо ви хочете бути авантюристами, ви можете взяти напрокат велосипед у Suttons Bay Bikes і вирушити на маршрут Ліланау на Четвертій вулиці.
Kilwins — відоме ім’я не лише в північному Мічигані, де воно було засновано, а й по всій країні.Мені та багатьом іншим одна його назва нагадує людям про химерні озерні містечка, дитячі канікули, і, що найголовніше, кожен відтінок викладений красивими шоколадними цукерками.Історія Kilwins починається з 1947 року, коли Дон і Кеті Кілвін відкрили свій перший магазин у Петоскі.У той час це був невеликий магазин цукерок і магазин морозива, але з роками він розширився до більш ніж 150 франчайзингових компаній по всій країні.
Кілвінс у Траверс-Сіті — один із них.Він прихований на передній вулиці поруч із барвистими фресками Траверс-Сіті.Локація була відкрита 45 років тому і була однією з перших франшиз Kilwins.Зайшовши до магазину Traverse Kilwins, я справді зіткнувся зі знайомими дзвіночками та карамеллю, що кипить, тушкованими арахісовими чіпсами та миттєвим приємним ароматом ганашу.Біля дверей зазвичай стоїть привітний працівник (зазвичай тримає зразки) і оглядова зона, відкрита в бік верстака, де щойно було виготовлено гумку для магазину.Цей магазин має американський стиль старих часів.Наразі Traverse Kilwins належить подружжю Брайан і Мері Дейлі, місцевій парі, яка заволоділа магазином 26 років тому.«Мері працювала в Kilwins, коли навчалася в середній школі, і їй це дуже подобалося», — сказав Браян.«Після того, як залишили службу в ВВС, ми пішли додому, і магазин збирався розпродати, тому ми кинулися до нього.Решта вже історія!»Брайан описав їх поточну діяльність як «успішні мами та поп-магазини», зайняті своєю роботою. Персонал виготовляє карамельні яблука та помадку в магазині.
Що стосується самого шоколаду, то він розміщується в скляних коробках уздовж лівого боку магазину.Він зроблений вручну, але не весь він знаходиться в Траверс-Сіті.«П’ятдесят відсотків продукції виробляється в [Траверс-Сіті], але високоякісний шоколад не виробляється в магазині», — сказав Браян.Це означає, що окрім помадки та карамелізованих яблук Daily Mail та її співробітники також помішують карамельну кукурудзу, шоколадні шампури, закуски Кріспі, покриті шоколадом, полуницю в шоколаді та кренделі в шоколаді.Зачекайте.
Kilwins все ще виробляє всі свої шоколадні цукерки Heritage у Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Смаковий профіль шоколаду Heritage є унікальним для Kilwins.Молочний шоколад має карамельний відтінок, чорний шоколад має смак солодки, а білий шоколад вміло поєднує справжній шоколад з карамеллю та ванільним смаком.До відправлення в такі місця, як Траверс-Сіті, цей шоколад використовувався для виготовлення культових десертів, таких як велика рогата худоба Kilwins, трюфелі та карамель у шоколадній глазурі.
Що замовити: спробуйте баночку хліба з горіхами ручної роботи (кеш’ю, пекан або макадамія) і шоколад Heritage з начинкою з карамелі.
Розваги поблизу: Фронт-стріт Траверс-Сіті стала зимовою країною чудес з її креативними магазинами та святковими вітринами.Наповнивши його шоколадом, прогуляйтесь і відвідайте бутіки та ресторани по дорозі.Селище Гранд-Траверс-Коммонс знаходиться всього в декількох хвилинах їзди від міста.Це видовище, схоже на сніжний ком.Пообідайте в місцевому ресторані, відвідайте магазин Mercato, а потім прокотіться біговими лижними трасами природної зони Grand Traverse Commons за будівлею 50.
Знайдіть цю та інші статті в грудневому номері журналу Traverse, що виходить у Північному Мічигані, за грудень 2020 року;або підпишіться на доставку Traverse протягом року.
MyNorth.com — це онлайн-домашня сторінка Traverse, «Northern Michigan's Magazine» — головне видання MyNorth Media, компанії, розташованої в Траверс-Сіті, штат Мічиган, присвячене обміну інформацією про Траверс-Сіті з відпусткою, ресторанами та виноробнями Sleeping Bear, активним відпочинком і більше історій і фотографій.Піщані дюни до острова Макінак.