Sarah Bence が 2020 年 12 月 15 日に投稿したマーク付きの食べ物と飲み物, 食べ物の発見, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
甘い地元のチョコレートは、リストに載っているすべての人 (自分自身を含む) にとって理想的なフィリングです。この休日は、ミシガン州北部出身の 5 人のチョコレート マスターの甘い創造性にふけることができます。
人々はミシガン北部の味を晩夏の酸っぱいチェリーと冷たい白ワインと関連付ける傾向があります.でも、私はチョコレートの方が好きです。私にとって、濃い黒トリュフの味は、北部の砂丘と青緑色の水と切り離すことはできません。
この地域のチョコレート ショップを訪れるには、ホリデー シーズンが最適です。気温が急落し始めると、私が中に隠れて（できればパチパチという火のそばで）、シナモン、スモークペッパー、メープルシロップを混ぜた退廃的なチョコレートを飲んでいるのに気付くでしょう。ミシガン中の家族や友人と分かち合うおいしいキャンディーを見つけることができるだけでなく、これらの店が家と呼ぶ地域は、訪問者に典型的な小さな町の休暇体験を提供します-街の通りに飾られ、きらめく木々と輝く店先は隠されていますのどかな霜の視点で。
幸いなことに、この地域の数少ない家族経営の店で自家製チョコレートへの熱意を楽しむことができました。正しい見た目を知っていれば、これらのフレーバーも気に入るはずです。
M-22 に沿ってエンパイアにドライブするとき、私のお気に入りのアトラクションの 1 つは、この地域に広がる壮大な自然の驚異ではなく、スペクタクルです。これは、2004 年からミシガン州北部で満開を迎えている手工芸品のチョコレート ショップである Grocer's Daughter のある緑の建物です。
何年もの間、私は Grocer's Daughter での戦略的なロードトリップの場所を計画してきました。最初は Mimi Wheeler によって作成された以前の場所、近年の新しい M-22 の場所、そして現在は Wheeler の親友である Jody と DC Hayden Possess によって作成されています (背景知識コーヒーと写真）。
彼らの購入のおかげで、食料品店の娘は、国内の他のほとんどのチョコレート店から遠く離れています.Jodi 氏は次のように述べています。直接の取引関係は、Grocer's Daughter がそのすべてを追跡できることを意味します。チョコレートと他のほぼすべての材料のソース。これはまた、ソース郡により多くの利益が残ることを意味します。「[チョコレート] は協同組合の近くの農場の近くで収穫、発酵、乾燥、選別されました」とジョディは説明しました。「その後、キトの工場に運ばれ、選別、焙煎、選別、粉砕されて 100% カカオリカーになります。」
そこから、チョコレートは 26.4 ポンドのディスクでミシガンに出荷されました。ここでは、食料品店の娘のショコラティエが開梱して準備しています。お菓子、ハニーキャラメル、キャンディーはすべて手作りです。慎重に、彼らはエクアドル チョコレートのカカオ トップ フレーバーを使用し、ハチミツ、メープル シロップ、クッキング ラベンダー、ドライ スイート チェリーなどのミシガンの材料とブレンドしました。訪問者はオープンショップでマジックショーを見ることさえできます.
何を注文するか: 一番売れている商品は、シーソルト ハニー キャラメル (砂糖やコーン シロップの代わりに地元のハチミツを使用) です。ジョディはまた、夏にはファッジを、寒い季節にはロンジンビールを飲むことを勧めています.
近くでできること: この甘い街は冬は静かですが、まだまだたくさんのアトラクションがあります。The Secret Garden と The Misers' Hoard (12 月の金曜日から月曜日まで営業) で時間を過ごし、いくつかあるレストランの 1 つで昼食をとり、スノーシューを履いて、Empire Bluff Trail に向かいます。四季折々のパノラマが美しいが、冬は特に魅力的。近くのグレン アーバーでは、Crystal River Outfitters がクロスカントリー スキー、スノー ブーツ、脂肪燃焼バイクをレンタルしています。チームは、この地域でより多くのトレイルをお勧めします。
Crow & Moss Chocolate は、店舗ではなく 2000 平方フィートの工場であるという点で、ミシガン州北部の他のチョコレート ショップとは少し異なります。ただし、「工場」という用語は、地下室に由来するかなり臨床的な用語であり、人の愛の労働です。マイク・デイヴィスは 2019 年に Crow & Moss Chocolate の生産を開始しましたが、それ以前は、妻の明るいピンク色のヘアドライヤーを使用して自宅でカカオ豆を吹く独学のチョコレート マスターでした。
現在、Crow & Moss は、2 つの材料 (ココア パウダーと有機きび砂糖) だけで作られた単一ソースのチョコレート バーを発売し、独自の 3 つ目の材料 (ボリビアのローズ ソルト、ブラジルのサントス コーヒー、有機のアールグレイ ティーなど) を追加しました。 ) チョコレートバーがいっぱい。マイクは、世界中の農場との直接取引関係を確立することで得た在来種のカカオを使用しました。彼の現在の豆は、コロンビア、ドミニカ共和国、ホンジュラス、エクアドル、インドから来ています。これらの農場を結び付けるのが、小規模な栽培慣行の使用です。
生のカカオ豆がペトスキーの工場に到着すると、マイクの実践的な作業が始まります。「[豆] は手動で選別および等級付けされ、ゆっくりと焙煎され、ひびが入って風が強く (カカオ豆から殻を取り除くプロセス)、4 日間精製され、ストリップに粉砕され、マリネされてから、全国の店舗に出荷されます。」 ,マイクは言った。
トラヴァース シティのオリアナ コミュニティ協同組合の通路でカラフルで幾何学的なパッケージを探して、カラスとコケを個人的に修理しました。Crow & Moss のチョコレート バーは、ミシガン州北部の有名なペトスキーの Toski Sands Market and Wine Shop、Harbor Springs の Huzza、Elk Rapids の Cellar 152、そしてもちろん Crow & Moss ' online など、全国の数十の小売店で見つけることができます。お店。
何を注文するか：ビーンからバーへの初心者は、さまざまなソースのチョコレートバーを試して、カカオ豆が大きく異なることを発見するのが特に好きです.
近くのアトラクション: ペトスキーは、ミシガン州北部でスキー休暇を過ごすのに理想的な場所です。ナブズ ノブまたはボイン マウンテンの斜面をテストします。室内で暖かく過ごすのが好きな人は、ペトスキー ワイン産地 (アイスワインか?) やホリデー ショッピング エリアへの旅行とチョコレートを組み合わせることができます。街の歴史的なガス灯地区を点滅するライトが照らし、地元のお店やレストランを訪れることができます。
ドロストのチョコレートの隣には、昔ながらの魅力とキャラメルと溶けたチョコレートの香りが漂う、新しくてかわいいアイスクリームハウスがあります。ジュリー ウォルドロンとクレイグ ウォルドロンの家族が所有するこの店は、今でも手作りのチョコレートを製造している州内の数少ない菓子店の 1 つです。実際、Waldrons は 100 年以上にわたって使用されてきた Drost 家族のチョコレート レシピを誇らしげに使用しており、手作りのチョコレートには独特の絹のような食感があると主張しています。
私のような観光客を群がらせるのは、食欲をそそるトリュフ、チョコレートで覆われたキャラメル、新鮮なファッジ、クリーム、20 種類以上のアイスクリームと相まって、この食感です。暑い夏の夜（アイスクリーム）や寒い冬の夜（トリュフやファッジ、大きな大理石の板に乗せて見ることができます）でも、Drost's Chocolates は自家製のチョコレートとコンパクトを提供します。チョコレートの街の魅力.
近場でできること 夏は川でラフティングをしていましたが、ラフティングに挑戦したことはありますか？Big Bear Adventures では、透き通ったスタージョン川の下を流れる 1.5 時間のガイド付きツアーを提供しています (経験は必要ありません!)。その後、Vivio's に向かい、快適で素朴なシャレーでボリュームのあるイタリア料理をお楽しみください。
ワイナリーのことは忘れて、ベルギー チョコレート ファッジ、トリプル ディップ チョコレート モルト ボール、12 ～ 15 人を簡単に食べられ、最大 3 ～ 3.5 ポンドの重さのチョコレートでコーティングされた巨大なキャンディー アップルを味わう準備をしましょう。ご想像のとおり、北緯 45 度線の「キャンディ ワールド」はミシガン州北部のサットンズ ベイにある 45 度線上にあります。M-22 ロードトリップに滞在するのに理想的な場所、またはリーラナウのいくつかのワイナリーや居酒屋を訪れた後にエネルギーを補給する良い方法だと思います。
「夫と私は 1997 年に企業の世界を去り、ミシガン州北部で質素な生活を送っていました」と共同所有者のブリジット・ラムディンは私に語った。ブリジットとティムは、マーケティングと農学からキャリアを変えた後、チョコレートの分野に足を踏み入れ、手作りのグミをゼロから作りました。したがって、彼らはそれについて何かを知っていると言えます。実際、チョコレートは家族の問題です。ブリジットは次のように述べています。彼女の父親もチョコレート事業に携わっており、ネスレで 43 年間働いています。
駄菓子屋の王道（45種類のグミ）といえば、まるで自家製のよう。ブリジットは、自宅のストーブでファッジを作るようなものです。その結果、信じられないほど滑らかなテクスチャーと (あえて言えば) 比類のない深みが生まれます。忙しい夏のシーズン中、ブリジットは週に 2 回、時には卸売業者と一緒に約 375 ポンドのファッジを生産します。さらに、厳密に言えば、ファッジはチョコレートではありません (他の材料で味付けすることもできます) が、ぜひここに来て、ベルギーから輸入されたチョコレートで作られたさまざまな味を味わってください。
何を注文するか: どんな味のファッジでも、ベルギーのダーク キャラメル シー ソルトがベストセラーです。3ポンドの比類のないリンゴも言及する価値のあるアイテムです.リンゴはキャラメルに2回浸し、次にバニラファッジ、そしてベルギーのチョコレート…と繰り返します.
近くのイベント: 第 45 回パラレル ワールド キャンディ ワールドから、セント ジョセフ ストリート (M-22) のハッピー ブティックやギフト ショップまで。チャーミングな真っ赤な電話ボックスを通り過ぎたら、立ち止まって写真を撮りましょう。市内中心部のレストランやコーヒー ショップで体を温めてから、ベイ シアターでショーを鑑賞しましょう。または、冒険したい場合は、Suttons Bay Bikes でファット バイクをレンタルして、4 番街のリーラナウ トレイルに向かいましょう。
Kilwins は、創業の地であるミシガン州北部だけでなく、全国的にも認知されている名前です。私と他の多くの人にとって、その名前だけで、風変わりな湖畔の町、子供時代の休暇、そして最も重要なことに、すべての色合いが美しいチョコレートで覆われていることを人々に思い出させます.Kilwins の歴史は、Don と Katy Kilwin がペトスキーに最初の店舗をオープンした 1947 年にまでさかのぼることができます。当時は小さな菓子店とアイスクリーム店でしたが、現在では全国に 150 以上のフランチャイズ店を展開しています。
トラヴァース シティのキルウィンズもその 1 つです。カラフルなトラバースシティの壁画の隣の表通りに隠れています。この場所は 45 年前にオープンし、元の Kilwins の初期のフランチャイズの 1 つでした。Traverse Kilwins の店に足を踏み入れると、おなじみのベルとキャラメルの泡立ち、ピーナッツ クリスプの煮込み、ガナッシュの心地よい香りに出くわしました。通常、ドアにはフレンドリーなエプロンの従業員 (通常はサンプルを持っています) がいて、店のグミが作られたばかりの作業台に向かって開いている観察エリアがあります。昔ながらのアメリカンスタイルのお店です。Traverse Kilwins は現在、Brian 夫婦と、26 年前に店を引き継いだ地元の夫婦 Mary Daily が所有しています。「メアリーは中学生のときにキルウィンズで働き、とても気に入っていました」とブライアンは言いました。「空軍を離れて家に帰ると、売り切れ間近だったので飛びつきました。残りは歴史です！ブライアンは、彼らの現在の運営を「成功したママとポップショップ」と表現し、仕事で忙しい. スタッフは店内でキャラメルアップルとファッジを作っています.
チョコレート自体は、店の左側にあるガラスの箱に置かれています。手作りですが、すべてがトラヴァースシティにあるわけではありません。「製品の 50% は [Traverse City] で生産されていますが、高級チョコレートは店内で生産されていません」と Brian 氏は言います。これは、ファッジとキャラメリゼしたリンゴに加えて、デイリー メールとそのスタッフが、キャラメル コーン、チョコレートの串焼き、ディップ クリスピー スナック、チョコレートでコーティングされたイチゴ、チョコレートでコーティングされたプレッツェルもかき混ぜることを意味します。待って。
Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey) では、今でもすべての「Heritage」チョコレートを製造しています。ヘリテージ チョコレートのフレーバー プロファイルは、キルウィンズ独自のものです。ミルク チョコレートはキャラメルの色合い、ダーク チョコレートはリコリスの風味、ホワイト チョコレートは本物のチョコレートにキャラメルとバニラの風味を巧みに組み合わせています。トラバース シティなどに出荷される前は、このチョコレートはキルウィン牛、トリュフ、チョコレートでコーティングされたキャラメルなどの象徴的なデザートに使用されていました。
何を注文するか: 手作りのナッツ (カシュー、ピーカン、またはマカダミア) とキャラメル入りのヘリテージ チョコレートのパンの缶詰をお試しください。
近くのアクティビティ: トラバース シティのフロント ストリートは、クリエイティブなショップやホリデーをテーマにしたウィンドー ディスプレーで、冬のワンダーランドになりました。チョコレートを詰めたら、散策しながらブティックやレストランに立ち寄りましょう。グランド トラバース コモンズの村は、街からわずか数分の場所にあります。雪だるまのような光景です。地元のレストランで食事をしたり、メルカートの店を訪れたり、ビル 50 の裏にあるグランド トラバース コモンズ ナチュラル エリアのクロスカントリー スキー コースを滑ったりしましょう。
この記事とその他の記事は、ミシガン州北部の雑誌 Traverse の 2020 年 12 月号に掲載されています。または、年間を通じて Traverse を配信するために購読します。
MyNorth.com は Traverse のオンライン ホームページです。「Northern Michigan's Magazine」は MyNorth Media の主力出版物です。MyNorth Media はミシガン州トラバース シティにあり、トラバース シティに関する情報をスリーピング ベアの休暇、レストラン、ワイナリー、アウトドア アクティビティ、より多くの物語と写真。マキナック島まで砂丘。