Sarah Bence, 15 Aralık 2020'de yiyecek ve içecek, gıda keşfi, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City'de yayınladı
Tatlı yerel çikolata, listenizdeki herkes için (siz dahil) ideal bir dolgudur.Bu tatil, Kuzey Michigan'dan beş çikolata ustasının tatlı yaratıcılığının tadını çıkarın.
İnsanlar, kuzey Michigan'ın tatlarını yaz sonu vişneleri ve soğuk beyaz şaraplarla ilişkilendirme eğilimindedir.Ancak çikolatayı tercih ederim.Benim için yoğun siyah trüf tadı, kuzeydeki kum tepeleri ve turkuaz sulardan ayrılamaz.
Belki de bölgedeki çikolata dükkanlarını ziyaret etmek için tatilden daha iyi bir zaman yoktur.Sıcaklık düşmeye başladığında, beni içeride saklanırken (tercihen çıtırdayan bir ateşin yanında), tarçın, tütsülenmiş biber ve bir miktar akçaağaç şurubu ile karıştırılmış çökmekte olan çikolata içerken bulacaksınız.Michigan'da aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşmak için lezzetli şekerler bulmakla kalmaz, aynı zamanda bu dükkanların evi olarak adlandırdığı mahalleler, ziyaretçilere tipik bir küçük kasaba tatili deneyimi sunar - şehrin sokaklarında dekore edilmiş, parıldayan ağaçlar ve parıldayan Vitrin gizlidir pastoral don perspektifinde.
Bereket versin ki, bölgedeki birkaç aile işletmesinde ev yapımı çikolatanın coşkusunu yaşayabildim.Görünümünü doğru biliyorsanız bu lezzetlere siz de bayılacaksınız.
M-22 boyunca İmparatorluk'a giderken, en sevdiğim cazibe merkezlerinden biri, bu bölgede hüküm süren muhteşem doğa harikası değil, bir manzara.Bu, 2004'ten beri Kuzey Michigan'da çiçek açan bir el yapımı çikolata dükkanı olan Grocer's Daughter'ın bulunduğu yeşil bir binadır.
Yıllardır, Grocer's Daughter'da stratejik yol gezileri için yerler planlıyorum - önce Mimi Wheeler tarafından oluşturulan önceki konum, son yıllarda yeni M-22 konumu ve şimdi Wheeler'ın iyi arkadaşları Jody ve DC Hayden Possess tarafından (arka plan bilgisi) kahve ve fotoğraf).
Bakkalın kızı, yaptıkları alışverişler sayesinde ülkedeki diğer birçok çikolata dükkanından uzaktadır.Jodi şunları söyledi: "Çikolatamız, Ekvador'dan temin edilen Ekvador'un Conexion Chocolate şirketinden Jenny Samaniego ile benzersiz bir ortaklığa sahip."Doğrudan ticaret ilişkisi, Bakkalın Kızının hepsini izleyebileceği anlamına gelir.Çikolata ve hemen hemen tüm diğer malzemelerin kaynağı.Bu aynı zamanda kaynak ilçede daha fazla kârın kaldığı anlamına gelir.Jodi, "[Çikolata] kooperatifin yakınındaki çiftliğin yanında hasat edildi, fermente edildi, kurutuldu ve ayıklandı" dedi."Daha sonra Quito'daki bir fabrikaya taşınıyor, burada ayıklanıyor, kavrulur, ayıklanır ve %100 kakao likörü haline getirilir."
Oradan çikolata, 26,4 kiloluk diskler halinde Michigan'a sevk edildi.Burada bakkalın kızı çikolatacı tarafından ambalajından çıkarılıp hazırlanıyor - tüm tatlılar, ballı karamel ve şekerler el yapımı.Dikkatle, Ekvador çikolatasının kakao üst aromasını kullandılar ve ardından bal, akçaağaç şurubu, lavanta ve kurutulmuş tatlı kiraz gibi Michigan malzemeleriyle harmanladılar.Ziyaretçiler, açık dükkandaki sihir gösterisini bile izleyebilirler.
Ne sipariş edilmeli: En çok satan ürün deniz tuzu ballı karameldir (şeker veya mısır şurubu yerine yerel baldan yapılır).Jody ayrıca yaz aylarında şekerleme önermenizi veya daha soğuk havalarda Longyin birası içmenizi önerir.
Yakınlarda yapılacak şeyler: Bu tatlı şehir kışın sessizdir, ancak yine de birçok ilgi çekici yer vardır.The Secret Garden ve The Misers' Hoard'da (Aralık ayında Cuma'dan Pazartesi'ye kadar açık) vakit geçirin, birkaç restorandan birinde öğle yemeği yiyin, ardından kar ayakkabılarınızı giyin ve Empire Bluff Trail'e gidin.Bölgenin panoraması her mevsim güzeldir, ancak kış özellikle çekicidir.Yakındaki Glen Arbor'da Crystal River Outfitters, kros kayağı, kar botu ve yağ yakıcı bisiklet kiralar.Ekip, bölgede daha fazla parkur önermekten mutluluk duyar.
Crow & Moss Chocolate, bir vitrin yerine 2000 metrekarelik bir fabrika olması nedeniyle Kuzey Michigan'daki diğer çikolata dükkanlarından biraz farklıdır.Ancak “fabrika” tabiri oldukça klinik bir tabir olup, kökeni bodrumdan gelen ve kişinin gönül emeği olan bir tabirdir.Mike Davies, 2019'da Crow & Moss Çikolata üretmeye başladı, ancak ondan önce, evde kakao çekirdeklerini üflemek için karısının parlak pembe saç kurutma makinesini kullanan, kendi kendini yetiştirmiş bir çikolata ustasıydı.
Şimdi Crow & Moss, yalnızca iki bileşenle (kakao tozu ve organik şeker kamışı) ve ayrıca benzersiz bir üçüncü bileşenle (Bolivya gül tuzu, Brezilya Santos kahvesi veya organik Earl Grey çayı gibi) yapılan tek kaynaklı bir çikolatayı piyasaya sürdü. ) Dolgulu çikolata.Mike, dünyadaki çiftliklerle doğrudan ticari ilişkiler kurarak elde ettiği yadigâr kakao çeşidini kullandı.Şu anki çekirdekleri Kolombiya, Dominik Cumhuriyeti, Honduras, Ekvador ve Hindistan'dan geliyor.Bu çiftlikleri birbirine bağlamak, küçük ölçekli yetiştirme uygulamalarının kullanılmasıdır.
Ham kakao çekirdekleri Petoskey'nin fabrikasına vardığında Mike'ın uygulamalı işi başlar."[Fasulyeler] elle ayıklanır ve sınıflandırılır, yavaşça kavrulur, kırılır ve rüzgarlı (kakao çekirdeklerinin kabuğunun çıkarılması işlemi), dört gün boyunca rafine edilir, şeritler halinde öğütülür, marine edilir ve ardından ülke çapındaki mağazalara gönderilir", Mike dedi.
Traverse City'deki Oryana Halk Kooperatifi'nin koridorlarında renkli ve geometrik ambalajlar arayarak kargaları ve yosunları kişisel olarak onardım.Ayrıca Crow & Moss çikolatalarını, Petoskey'deki Toski Sands Market ve Wine Shop, Harbour Springs'deki Huzza, Elk Rapids'deki Cellar 152 ve tabii ki Crow & Moss'un çevrimiçi olduğu ülke çapındaki ünlü Kuzey Michigan seçeneklerindeki düzinelerce perakendecide bulabilirsiniz. mağaza.
Ne sipariş edilmeli: Çekirdekten bara yeni başlayanlar, özellikle farklı kaynaklardan çikolata kalıplarını denemek ve kakao çekirdeklerinin önemli ölçüde farklı olduğunu bulmak isteyecektir.
Yakındaki ilgi çekici yerler: Petoskey, Kuzey Michigan'da bir kayak tatili için ideal bir evdir.Nub's Nob veya Boyne Dağı'nın yamaçlarını test edin.İçeride sıcak kalmak isteyenler için, çikolatanızı Petoskey şarap bölgesine (icewine, kimse var mı?) ve tatil alışveriş bölgelerine bir gezi ile eşleştirebilirsiniz.Yanıp sönen ışıklar şehrin tarihi Gaslight bölgesini aydınlatıyor ve yerel mağaza ve restoranları ziyaret edebilirsiniz.
Drost'un çikolatasının yanında, eski moda cazibesini ve karamel ve erimiş çikolata aromasını yayan yeni ve sevimli bir dondurma evi var.Julie ve Craig Waldron ailelerine ait olan bu mağaza, eyalette hala el yapımı çikolatalar yapan birkaç şekerleme dükkanından biridir.Aslında Waldrons, 100 yılı aşkın süredir var olan Drost ailesinin çikolata tarifini gururla kullanıyor ve el yapımı çikolatanın benzersiz ipeksi bir dokuya sahip olduğunu iddia ediyor.
Ağız sulandıran yer mantarı, çikolata kaplı karamel, taze şekerleme, krema ve 20'den fazla dondurma çeşidiyle birleşen bu doku, benim gibi turistleri akın ettiriyor.İster sıcak bir yaz gecesinde (dondurma) ister soğuk bir kış gecesinde (yer mantarı ve şekerleme, onları büyük bir mermer levhada izleyebilirsiniz), Drost's Chocolates size ev yapımı çikolatalar ve kompaktlar sağlayabilir. .
Yakınlarda yapılacak şeyler: Yazın nehirde rafting yaptınız ama rafting yapmayı denediniz mi?Big Bear Adventures, şeffaf Sturgeon Nehri'nin altında 1,5 saatlik rehberli bir tur sağlayabilir (deneyim gerektirmez!).Daha sonra rahat, rustik bir dağ evinde doyurucu İtalyan mutfağının tadını çıkarmak için Vivio's'a gidin.
Şaraphaneyi unutun, 12-15 kişiyi rahatlıkla doyurabilen ve 3-3,5 pound ağırlığa kadar çıkabilen Belçika çikolatalı şekerleme, üçlü daldırma çikolatalı malt topları ve çikolata kaplı dev elma şekerlerini tatmaya hazır olun.Tahmin ettiniz, 45. paralel “Candy World” Kuzey Michigan'daki Suttons Körfezi'nde 45. paralelde bulunuyor.M-22 karayolu gezisinde kalmak için ideal bir yer veya birkaç Leelanau şarap imalathanesini veya tavernasını ziyaret ettikten sonra yakıt ikmali yapmak için iyi bir yol buluyorum.
Ortak sahip Bridgett Lambdin, "Kocam ve ben 1997'de kurumsal dünyadan ayrıldık ve kuzey Michigan'da basit bir hayat yaşadık" dedi.Bridgett ve Tim kariyerlerini pazarlama ve tarımdan değiştirdikten sonra çikolata alanına adım attılar ve sıfırdan el yapımı sakızlı şekerler ürettiler.Yani bu konuda bir şeyler bildiklerini söyleyebilirsin.Aslında çikolata bir aile meselesidir.Bridget, "Annem ve büyükannem (eski bir çikolatacı) tarafından öğretilen tüm şekerlemeleri elle yapıyorum" dedi.Babası da çikolata işiyle uğraşıyor ve 43 yıldır Nestlé'de çalışıyor.
Şekerci dükkanının baş tacına gelince (45 çeşit sakız), merak etmeyin ev yapımı gibi.Bridgett, evde ocakta şekerleme yapmak gibidir.Sonuç, inanılmaz derecede pürüzsüz bir doku ve (söylemeye cesaret edin) benzersiz bir derinliktir.Yoğun yaz sezonunda Bridget, bazen toptancılarla olmak üzere haftada iki kez yaklaşık 375 pound şekerleme üretiyor.Üstelik teknik olarak şekerleme çikolata değildir (başka malzemelerle tatlandırılabilir) ama mutlaka buraya gelip Belçika ithal çikolatasından yapılan çeşitleri tatmak istersiniz.
Ne sipariş edilir: Herhangi bir şekerleme tadı, ancak Belçika karamelli deniz tuzu en çok satandır.Üç kiloluk eşsiz elma da bahsetmeye değer bir öğedir: elma iki kez karamele, ardından vanilya şekerlemesine, ardından Belçika çikolatasına batırılır… ve tekrarlanır.
Yakındaki etkinlikler: 45. Paralel Dünya Şeker Dünyasından St. Joseph Caddesi'ndeki (M-22) mutlu butik ve hediyelik eşya dükkanına.Büyüleyici, parlak kırmızı telefon kulübesinin yanından geçtiğinizde durun ve içeride fotoğraf çekin.Şehir merkezindeki bir restoran veya kafede ısının, ardından Bay Theatre'da bir gösteri izleyin.Veya maceracı olmak istiyorsanız, Suttons Bay Bikes'ten kalın bir bisiklet kiralayabilir ve Fourth Street'teki Leelanau Trail'e gidebilirsiniz.
Kilwins, yalnızca kurulduğu kuzey Michigan'da değil, aynı zamanda ülke genelinde tanınan bir isimdir.Bana ve diğer birçok kişiye, adı tek başına insanlara şirin göl kıyısı kasabalarını, çocukluk tatillerini hatırlatıyor ve en önemlisi, her tonu güzel çikolatalarla kaplı.Kilwins'in tarihi, Don ve Katy Kilwin'in Petoskey'de ilk mağazalarını açtığı 1947 yılına kadar izlenebilir.O zamanlar küçük bir şekerci dükkanı ve dondurma dükkanıydı, ancak yıllar içinde ülke çapında 150'den fazla franchise şirketine genişledi.
Traverse City'deki Kilwins bunlardan biri.Renkli Traverse City duvar resimlerinin yanındaki ön sokakta gizlidir.Konum 45 yıl önce açıldı ve orijinal Kilwins'in ilk franchise'larından biriydi.Traverse Kilwins mağazasına girerken, tanıdık çanlar ve köpüren karamel, kızarmış fıstık cipsleri ve anında hoş ganaj aromasıyla karşılaştım.Kapıda genellikle güler yüzlü bir apron çalışanı (genellikle elinde numune tutar) ve mağazanın sakızının yeni yapıldığı tezgaha doğru açık bir gözlem alanı bulunur.Bu dükkan eski zamanların Amerikan tarzına sahiptir.Traverse Kilwins şu anda Brian çiftine ve 26 yıl önce mağazayı devralan yerel çift Mary Daily'ye ait.Brian, "Mary ortaokuldayken Kilwins'te çalıştı ve orayı çok sevdi," dedi.“Hava Kuvvetlerinden ayrıldıktan sonra eve gittik ve mağaza satmak üzereydi, biz de üzerine atladık.Gerisi tarih!”Brian, mevcut operasyonlarını "başarılı anneler ve pop mağazaları" olarak tanımlıyor, işleriyle meşgul Personel, dükkanda karamelli elma ve şekerleme yapıyor.
Çikolata ise dükkânın sol tarafındaki cam kutulara konur.El yapımıdır, ancak tamamı Traverse City'de değildir.Brian, "Ürünlerin yüzde ellisi [Traverse City]'de üretiliyor, ancak üst düzey çikolatalar mağazada üretilmiyor," dedi.Bu, şekerleme ve karamelize elmalara ek olarak, Daily Mail ve ekibinin karamelli mısır, çikolata şişleri, batırılmış Krispie atıştırmalıkları, çikolata kaplı çilekler ve çikolata kaplı simitleri de karıştırdığı anlamına gelir.Beklemek.
Kilwins, tüm "Miras" çikolatalarını Kilwins Chocolate Kitchen'da (1050 Bayview Road, Petoskey) üretmeye devam etmektedir.Heritage çikolatanın lezzet profili Kilwins'e özgüdür.Sütlü çikolata karamel tonuna sahiptir, bitter çikolata meyankökü aromasına sahiptir ve beyaz çikolata, gerçek çikolatayı karamel ve vanilya aromalarıyla zekice birleştirir.Traverse City gibi yerlere gönderilmeden önce bu çikolata, Kilwins sığırları, yer mantarı ve çikolata kaplı karamel gibi ikonik tatlılar yapmak için kullanılıyordu.
Ne sipariş edilmeli: Bir kutu ekmek deneyin - el yapımı bir fındık (kaju, ceviz veya macadamia) ve Karamel dolgulu Heritage çikolata.
Yakındaki aktiviteler: Traverse City's Front Street, yaratıcı mağazaları ve tatil temalı vitrinleriyle bir kış harikalar diyarına dönüştü.İçini çikolata ile doldurduktan sonra bir gezintiye çıkın ve yol boyunca butiklere, restoranlara girin.Grand Traverse Commons köyü, şehirden sadece birkaç dakika uzaklıktadır.Kartopu benzeri bir manzara.Yerel bir restoranda yemek yiyin, bir Mercato mağazasını ziyaret edin ve ardından Building 50'nin arkasındaki Grand Traverse Commons Natural Area'nın kros kayak parkurlarında süzülün.
Bunu ve diğer makaleleri bir Kuzey Michigan dergisi olan Traverse'in Aralık 2020 sayısında bulabilirsiniz;veya Traverse'i yıl boyunca size ulaştırmak için abone olun.
MyNorth.com, Traverse'in çevrimiçi ana sayfasıdır, “Northern Michigan's Magazine”, Traverse City, Michigan'da yerleşik bir şirket olan ve Traverse City ile Sleeping Bear'ın tatili, restoranları ve şarap imalathaneleri, Açık Hava etkinlikleri ve daha fazla hikaye ve fotoğraf.Mackinac Adası'na kadar kum tepeleri.