Sarah Bence objavila 15. decembra 2020 z oznako hrana in pijača, odkrivanje hrane, okrožje Cheboigan, okrožje Emmet, Empire, okrožje Grand Traverse, Indus, okrožje Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Sladka lokalna čokolada je idealen nadev za vse na vašem seznamu (vključno z vami).Te praznike se prepustite sladki ustvarjalnosti petih čokoladnih mojstrov iz severnega Michigana.
Ljudje povezujejo okuse severnega Michigana s poznimi poletnimi višnjami in hladnimi belimi vini.Vendar imam raje čokolado.Zame je gost okus črnega tartufa neločljiv od peščenih sipin in turkizne vode na severu.
Morda ni boljšega časa za obisk čokoladnic v okolici kot med počitnicami.Ko začne temperatura strmo padati, me boste našli, kako se skrivam notri (po možnosti ob prasketajočem ognju) in pijem dekadentno čokolado, pomešano s cimetom, dimljenim poprom in kančkom javorjevega sirupa.Ne samo, da lahko najdete slastne bonbone, ki jih lahko delite z družino in prijatelji po vsem Michiganu, ampak tudi soseske, ki jih te trgovine imenujejo dom, obiskovalcem nudijo tipično počitniško doživetje v majhnem mestu – okrašene na mestnih ulicah, svetlikajoča se drevesa in žareča izložba je skrita v idilični ledeni perspektivi.
Na srečo sem lahko užival v navdušenju nad domačo čokolado v nekaj družinskih obratih po vsej regiji.Če poznate pravi videz, boste vzljubili tudi te okuse.
Ko se vozim po M-22 v Empire, ena mojih najljubših atrakcij ni veličasten naravni čudež, ki prevladuje na tem območju, ampak spektakel.To je zelena zgradba z Grocer's Daughter, obrtno čokoladnico, ki je v severnem Michiganu v polnem razcvetu od leta 2004.
Že leta sem načrtoval lokacije za strateška cestna potovanja v Grocer's Daughter - najprej prejšnja lokacija, ki jo je ustvarila Mimi Wheeler, nova lokacija M-22 v zadnjih letih, zdaj pa Wheelerjeva dobra prijatelja Jody in DC Hayden Possess (zadnje znanje o kava in fotografiranje).
Zahvaljujoč njihovim nakupom je trgovčeva hči daleč od večine drugih čokoladnic v državi.Jodi je dejala: "Naša čokolada ima edinstveno partnerstvo z Jenny Samaniego iz ekvadorskega podjetja Conexion Chocolate, ki izvira iz Ekvadorja."Neposreden trgovinski odnos pomeni, da lahko Grocer's Daughter izsledi vse.Vir čokolade in skoraj vseh drugih sestavin.To tudi pomeni, da več dobička ostane v izvorni državi."[Čokolada] je bila pridelana, fermentirana, posušena in sortirana blizu kmetije blizu zadruge," je pojasnila Jodi."Nato ga prepeljejo v tovarno v Quitu, kjer ga sortirajo, pražijo, presejajo in zmeljejo v 100-odstotno kakavovo tekočino."
Od tam je bila čokolada poslana v Michigan v 26,4-funtnih kolutih.Tukaj je razpakiran in pripravljen s strani hčerke čokoladnice v trgovini z živili – vse sladkarije, medena karamela in bonboni so ročno izdelani.Previdno so uporabili vrhunsko aromo kakava ekvadorske čokolade in jo nato zmešali s sestavinami iz Michigana, kot so med, javorjev sirup, kuhana sivka in posušene sladke češnje.Obiskovalci si lahko celo ogledajo čarovniško predstavo v odprti trgovini.
Kaj naročiti: Najbolj prodajan izdelek je medena karamela z morsko soljo (narejena iz lokalnega medu namesto sladkorja ali koruznega sirupa).Jody prav tako priporoča, da poleti priporočate fudge, v hladnejšem vremenu pa pijete pivo Longyin.
Kaj početi v bližini: To sladko mesto je pozimi tiho, vendar je še vedno veliko zanimivosti.Preživite čas v The Secret Garden in The Misers' Hoard (odprto od petka do ponedeljka v decembru), pojejte kosilo v eni izmed številnih restavracij, nato si nadenite krplje in se odpravite na pot Empire Bluff Trail.Panorama okolice je čudovita v vseh letnih časih, posebno očarljiva pa je pozimi.V bližnjem Glen Arborju si Crystal River Outfitters izposoja tekaške smuči, čevlje za sneg in kolesa za kurjenje maščob.Ekipa z veseljem priporoča več poti na tem območju.
Crow & Moss Chocolate se nekoliko razlikuje od drugih čokoladnic v severnem Michiganu, saj gre za 2000 kvadratnih metrov veliko tovarno in ne za trgovino.Vendar pa je izraz "tovarna" precej klinični izraz, ki izvira iz kleti in je delo človeka iz ljubezni.Mike Davies je leta 2019 začel proizvajati čokolado Crow & Moss, pred tem pa je bil samouk čokoladni mojster, ki je doma uporabljal ženin svetlo roza sušilnik za lase za pihanje kakavovih zrn.
Zdaj je Crow & Moss lansiral čokoladno ploščico iz enega vira, narejeno iz samo dveh sestavin (kakav v prahu in organskega trsnega sladkorja) ter dodane edinstvene tretje sestavine (kot je bolivijska rožna sol, brazilska kava Santos ali organski čaj Earl Grey). ) Polnjena čokoladna tablica.Mike je uporabil dediščino vrste kakava, ki jo je pridobil z vzpostavitvijo neposrednih trgovinskih odnosov s kmetijami po vsem svetu.Njegov trenutni fižol prihaja iz Kolumbije, Dominikanske republike, Hondurasa, Ekvadorja in Indije.Povezovanje teh kmetij je uporaba praks pridelave v majhnem obsegu.
Ko surova kakavova zrna prispejo v Petoskeyjevo tovarno, se začne Mikeovo praktično delo."[Zrna] so ročno sortirana in razvrščena, počasi pražena, razpokana in vetrovna (postopek odstranjevanja lupine s kakavovih zrn), prečiščena štiri dni, mleta v trakove, marinirana in nato poslana v trgovine po vsej državi" , je rekel Mike.
Osebno sem popravljal vrane in mah tako, da sem iskal pisano in geometrijsko embalažo na hodnikih zadruge skupnosti Oryana v Traverse Cityju.Čokoladne ploščice Crow & Moss lahko najdete tudi pri desetinah trgovcev na drobno po vsej državi znanih izbir v severnem Michiganu, vključno s tržnico Toski Sands in Wine Shop v Petoskeyu, Huzza v Harbour Springsu, Cellar 152 v Elk Rapidsu in seveda Crow & Moss na spletu trgovina.
Kaj naročiti: Novinci od zrna do ploščice bodo še posebej radi poskusili čokoladne ploščice iz različnih virov in ugotovili, da so kakavova zrna bistveno drugačna.
Bližnje zanimivosti: Petoskey je idealen dom za smučarske počitnice v severnem Michiganu.Preizkusite pobočja gore Nub's Nob ali Boyne.Za tiste, ki radi ostanete na toplem, lahko svojo čokolado združite z izletom v vinsko regijo Petoskey (icewine, kdo?) in počitniška nakupovalna območja.Utripajoče luči osvetljujejo zgodovinsko četrt mesta Gaslight in vabljeni, da obiščete lokalne trgovine in restavracije.
Ob Drost's čokoladi je nova in ljubka sladoledna hiša, ki izžareva starinski šarm ter aromo karamele in topljene čokolade.Ta trgovina v lasti družin Julie in Craig Waldron je ena redkih slaščičarn v državi, ki še vedno izdeluje ročno izdelane čokolade.Pravzaprav Waldrons ponosno uporablja družinski recept za čokolado Drost, ki je prisoten že več kot 100 let, in trdijo, da ima ročno izdelana čokolada edinstveno svilnato teksturo.
Prav ta tekstura, skupaj s slastnimi tartufi, s čokolado oblito karamelo, svežo kremo, smetano in več kot 20 okusi sladoleda, je tisto, zaradi česar se turisti, kot sem jaz, zbirajo.Ne glede na to, ali se pojavite v vroči poletni noči (sladoled) ali mrzli zimski noči (tartufi in fudge, lahko jih opazujete na veliki marmorni plošči), vam Drost's Chocolates nudi domače čokolade in zloženke. Čar čokoladnega mesta .
Kaj početi v bližini: Poleti ste raftali po reki, a ste poskusili rafting?Big Bear Adventures lahko zagotovi 1,5-urni voden ogled pod prozorno reko Sturgeon River (izkušnje niso potrebne!).Nato se odpravite v Vivio's in uživajte v krepki italijanski kuhinji v udobni, rustikalni koči.
Pozabite na vinsko klet, pripravite se na okušanje belgijskega čokoladnega sladkarije, trikrat namočenih čokoladnih sladnih kroglic in ogromnih jabolk, oblitih s čokolado, ki zlahka nahranijo 12–15 ljudi in tehtajo do 3–3,5 funtov.Uganili ste, 45. vzporednik "Candy World" se nahaja na 45. vzporedniku v zalivu Suttons Bay v severnem Michiganu.Zdi se mi idealen kraj za bivanje na potovanju po cesti M-22 ali dober način za oskrbo z gorivom po obisku nekaj vinarjev ali gostiln Leelanau.
"Z možem sva leta 1997 zapustila svet podjetij in živela preprosto življenje v severnem Michiganu," mi je povedala solastnica Bridgett Lambdin.Potem ko sta Bridgett in Tim zamenjala kariero z marketinga in agronomije, sta stopila na področje čokolade in iz nič izdelala ročno izdelane gumijaste bonbone.Torej lahko rečete, da nekaj vedo o tem.Pravzaprav je čokolada družinska zadeva.Bridget je dejala: "Vse sladice delam ročno, naučili sta me mama in babica (nekdanja čokoladnica)."Tudi njen oče se ukvarja s čokoladnim poslom in je v Nestléju delal 43 let.
Ko gre za kronski dragulj slaščičarne (45 vrst gumijev), ne skrbite, je kot doma narejen.Bridgett je, kot bi doma pripravljala sladico na štedilniku.Rezultat je neverjetno gladka tekstura in (upam si reči) neprimerljiva globina.Med živahno poletno sezono Bridget proizvede približno 375 funtov fudge dvakrat na teden, včasih z veletrgovci.Še več, tehnično gledano fudge ni čokolada (lahko je aromatizirana z drugimi sestavinami), vendar si vsekakor želite priti sem in okusiti sorte, narejene iz belgijske uvožene čokolade.
Kaj naročiti: kakršen koli okus, vendar je belgijska temna karamelna morska sol najbolje prodajana.Trikilogramsko neprimerljivo jabolko je prav tako omembe vredno: jabolko je dvakrat potopljeno v karamelo, nato vanilijev fudge, nato belgijsko čokolado … in ponovite.
Dogodki v bližini: od 45. vzporednega sveta Candy World do veselega butika in trgovine s spominki na St. Joseph Street (M-22).Ko greste mimo očarljive svetlo rdeče telefonske govorilnice, se ustavite in fotografirajte notri.Ogrejte se v restavraciji ali kavarni v središču mesta, nato pa si oglejte predstavo v gledališču Bay.Ali pa, če želite biti pustolovski, si lahko izposodite debelo kolo pri Suttons Bay Bikes in se odpravite na pot Leelanau na četrti ulici.
Kilwins je priznano ime ne samo v severnem Michiganu, kjer je bilo ustanovljeno, ampak tudi po vsej državi.Zame in mnoge druge že samo ime ljudi spominja na nenavadna mesteca ob jezerih, počitnice iz otroštva in kar je najpomembneje, vsak odtenek je obložen s čudovitimi čokoladami.Zgodovina podjetja Kilwins sega v leto 1947, ko sta Don in Katy Kilwin odprla svojo prvo trgovino v Petoskeyu.Takrat je bila majhna slaščičarna in prodajalna sladoleda, z leti pa se je razširila na več kot 150 franšiznih podjetij po vsej državi.
Kilwins v Traverse Cityju je eden izmed njih.Skrit je v sprednji ulici poleg barvitih fresk Traverse City.Lokacija je bila odprta pred 45 leti in je bila ena od prvotnih Kilwinsovih zgodnjih franšiz.Ko sem vstopil v trgovino Traverse Kilwins, sem naletel na znane zvončke in karamelne mehurčke, dušene arašidove čipse in takojšnjo prijetno aromo ganacheja.Običajno je na vratih prijazen uslužbenec na predpasniku (običajno drži vzorce) in opazovalni prostor, ki je odprt proti delovni mizi, kjer je bil pravkar izdelan gumi za trgovino.Ta trgovina ima ameriški stil starih časov.Traverse Kilwins je trenutno v lasti zakoncev Brian in Mary Daily, lokalnega para, ki je trgovino prevzel pred 26 leti."Mary je delala v Kilwinsu, ko je bila v srednji šoli in ji je bilo zelo všeč," je dejal Brian.»Po odhodu iz letalskih sil smo odšli domov in trgovina je bila tik pred prodajo, zato smo skočili nanjo.Ostalo je zgodovina!«Brian je njihovo trenutno delovanje opisal kot »uspešne mame in pop shopi«, zaposlene s svojim delom. Osebje v trgovini izdeluje karamelna jabolka in sladko sladico.
Kar zadeva samo čokolado, je postavljena v steklene škatle ob levi strani trgovine.Je ročno izdelan, vendar ni ves v Traverse Cityju.»Petdeset odstotkov izdelkov se proizvede v [Traverse City], vendar se vrhunska čokolada ne proizvaja v trgovinah,« je dejal Brian.To pomeni, da Daily Mail in njegovo osebje poleg mešanice in karameliziranih jabolk mešajo tudi karamelno koruzo, čokoladna nabodala, namakane prigrizke Krispie, s čokolado oblite jagode in s čokolado oblite preste.Počakaj.
Kilwins še vedno proizvaja vse svoje čokolade »Heritage« v Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Profil okusa čokolade Heritage je edinstven za Kilwins.Mlečna čokolada ima karamelni odtenek, temna čokolada ima okus sladkega korena, bela čokolada pa spretno združuje pravo čokolado z okusoma karamele in vanilije.Preden so jo poslali v kraje, kot je Traverse City, so to čokolado uporabljali za izdelavo ikoničnih sladic, kot so govedo Kilwins, tartufi in čokoladno oblita karamela.
Kaj naročiti: Poskusite pločevinko kruha - ročno izdelan oreh (indijski oreščki, pekan ali makadamija) in čokolado Heritage, polnjeno s karamelo.
Dejavnosti v bližini: Prednja ulica v mestu Traverse City je postala zimska pravljica s svojimi ustvarjalnimi trgovinami in praznično obarvanimi izložbami.Ko ga napolnite s čokolado, se sprehodite in vstopite v butike in restavracije ob poti.Vas Grand Traverse Commons je le nekaj minut stran od mesta.To je prizor kot snežna kepa.Večerjajte v lokalni restavraciji, obiščite trgovino Mercato in nato drsite po progah za tek na smučeh naravnega območja Grand Traverse Commons za stavbo 50.
Poiščite ta in druge članke v številki Traverse, revije Severnega Michigana, decembra 2020;ali pa se naročite na dostavo Traverse skozi vse leto.
MyNorth.com je Traverseova spletna domača stran, »Northern Michigan's Magazine« je vodilna publikacija MyNorth Media, podjetja s sedežem v Traverse Cityju v Michiganu, namenjeno izmenjavi informacij o Traverse Cityju s počitnicami Sleeping Beara, restavracijami in kleti, dejavnostmi na prostem in več zgodb in fotografij.Peščene sipine do otoka Mackinac.