Сара Бенс 2020-жылдын 15-декабрында жарыяланган тамак-аш жана суусундук, тамак-аштын ачылышы, Чебойган округу, Эммет округу, Империя, Гранд Траверс округу, Индус, Рилана округу, Петоскей, Саттонс Бей, Траверс Сити
Таттуу жергиликтүү шоколад – бул тизмедегилердин баары (анын ичинде өзүң да) үчүн идеалдуу толтуруу.Бул майрам Түндүк Мичигандан келген беш шоколад чеберинин таттуу чыгармачылыгына ээ болуңуз.
Адамдар түндүгүндөгү Мичигандын даамын жайдын аягындагы кычкыл гилас жана муздак ак шараптар менен байланыштырышат.Бирок, мен шоколадды жакшы көрөм.Мен үчүн жыш кара трюфель даамы түндүктөгү кум дөбөлөрдөн жана бирюза суусунан ажырагыс.
Балким, эс алуу күндөрүнө караганда аймакта шоколад дүкөндөрүнө баруу үчүн жакшы убакыт жок.Температура төмөндөй баштаганда, сиз менин ичимде жашынып жатканымды көрөсүз (жакшыраак оттун жанында), корица, ышталган калемпир жана клен сиропу кошулган декаденттик шоколад ичип жатам.Мичиган штатында үй-бүлөңүз жана досторуңуз менен бөлүшө турган даамдуу момпосуйларды гана таппастан, бул дүкөндөр үй деп атаган конуштар конокторго шаардын көчөлөрүндө кооздолгон, жалтылдаган бак-дарактар ​​жана жаркыраган кадимки чакан шаарлардын эс алуу тажрыйбасын тартуулайт. идиллиялык аяз перспективасында.
Бактыга жараша, мен аймактагы бир нече үй-бүлө башкарган мекемелерде үйдө жасалган шоколадга болгон энтузиазмдан ырахат алдым.Эгер сиз туура көрүнүштү билсеңиз, бул даамдарды да жакшы көрөсүз.
М-22 менен Империяга бара жатып, менин сүйүктүү жерлеримдин бири бул аймакта өкүм сүргөн кереметтүү жаратылыш керемети эмес, көрүнүш.Бул 2004-жылдан бери Түндүк Мичиган штатында гүлдөп турган кол өнөрчүлүк шоколад дүкөнү болгон Бакаланын кызы бар жашыл имарат.
Бир нече жылдар бою мен Grocer's Daughter-де стратегиялык жол сапарлары үчүн жерлерди пландаштырып келем - биринчи кезекте Мими Уилер, акыркы жылдарда жаңы M-22 жери жана азыр Уилердин жакшы достору Джоди жана Д.С.Хейден Поссесс түзгөн мурунку жер. кофе жана сүрөткө тартуу).
Алардын сатып алууларынын аркасында дүкөнчүнүн кызы өлкөдөгү көпчүлүк шоколад дүкөндөрүнөн алыс.Джоди: «Биздин шоколад Эквадордон келген Conexion Chocolate компаниясынын өкүлү Дженни Саманьего менен уникалдуу өнөктөштүккө ээ», - деди.Түздөн-түз соода мамилеси, дүкөнчүнүн кызы анын баарын байкай алат дегенди билдирет.Шоколад жана дээрлик бардык башка ингредиенттердин булагы.Бул дагы көбүрөөк пайда булак округунда калат дегенди билдирет."[Шоколад] кооперативдин жанындагы ферманын жанында жыйналып, ачытылган, кургатылган жана сорттолгон", - деп түшүндүрдү Жоди."Андан кийин ал Китодогу фабрикага жеткирилет, ал жерде сорттолуп, куурулуп, 100% какао ичимдигине майдаланат."
Ал жерден шоколад Мичиганга 26,4 фунттук дисктерде жөнөтүлгөн.Бул жерде аны таңгактан ажыратып, азык-түлүк дүкөнүндө шоколадчы кызы даярдайт – бардык таттуулар, бал карамель жана момпосуйлар колго жасалган.Этияттык менен алар Эквадор шоколадынын какао жогорку даамын колдонуп, андан кийин аны бал, клен сиропу, лаванда жана кургатылган таттуу гилас сыяктуу Мичиган ингредиенттери менен аралаштырышкан.Коноктор ачык дүкөндөн сыйкырдуу шоуну да көрө алышат.
Эмне заказ кылуу керек: Эң көп сатылган продукт - деңиз туздуу бал карамель (канттын же жүгөрү сиропунун ордуна жергиликтүү балдан жасалган).Джоди ошондой эле жайында помаданы же муздак аба ырайында Лонгин сырасын ичүүнү сунуштайт.
Жакын жерде жасала турган нерселер: Бул таттуу шаар кышында тынч, бирок дагы эле көптөгөн кызыктуу жерлер бар.The Secret Garden жана The Misers' Hoard (декабрдын жумасынан дүйшөмбүгө чейин ачык) убакыт өткөрүңүз, бир нече ресторандардын биринде түшкү тамактаныңыз, андан кийин кар бут кийимиңизди кийип, Empire Bluff Trailге барыңыз.Райондун панорамасы бардык мезгилдерде кооз, бирок кыш өзгөчө жагымдуу.Жакынкы Глен Арбордо Crystal River Outfitters лыжа, кар өтүк жана май күйгүзүүчү велосипеддерди ижарага алат.Команда бул аймакта көбүрөөк жолдорду сунуштоого кубанычта.
Crow & Moss Chocolate Түндүк Мичигандагы башка шоколад дүкөндөрүнөн бир аз айырмаланат, анткени ал дүкөндүн маңдайкы эмес, 2000 чарчы фут фабрикасы.Бирок, «фабрика» деген термин бир топ клиникалык термин, ал жертөлөдөн келип чыккан жана адамдын мээримдүү эмгеги.Майк Дэвис 2019-жылы Crow & Moss Chocolate өндүрө баштаган, бирок ага чейин ал үйүндө какао дандарын үйлөө үчүн аялынын ачык кызгылт чач кургаткычын колдонгон шоколад устасы болгон.
Эми, Crow & Moss эки гана ингредиенттен (какао порошок жана органикалык камыш канты), ошондой эле уникалдуу үчүнчү ингредиент кошулган (мисалы, боливиялык роза тузу, бразилиялык Сантос кофеси же органикалык Эрл Грей чайы) менен жасалган бир булактан турган шоколадды чыгарды. ) Толтурулган шоколад.Майк дүйнө жүзү боюнча чарбалар менен түздөн-түз соода мамилелерин түзүү аркылуу алынган какао сортун колдонгон.Анын учурдагы төө буурчагы Колумбия, Доминикан Республикасы, Гондурас, Эквадор жана Индиядан келет.Бул чарбаларды бай-ланыштыруу — майда культивациялоонун ыкмаларын колдонуу.
Чийки какао буурчактары Петоскинин фабрикасына келгенден кийин Майктын практикалык иши башталат.«[Буурчак] кол менен сорттолуп, сорттолуп, акырындык менен куурулган, жарылып жана шамалдалат (какао буурчактарынын кабыгын алуу процесси), төрт күн тазаланып, тилкелерге майдаланып, маринаддалган жана андан соң өлкө боюнча дүкөндөргө жөнөтүлөт» , Майк айтты.
Мен жеке өзүм Траверс шаарындагы Оряна жамааттык кооперативинин өтмөктөрүнөн түстүү жана геометриялык таңгактарды издеп, каргаларды жана мохторду оңдодум.Сиз ошондой эле Crow & Moss шоколад батончиктерин өлкөгө белгилүү Түндүк Мичигандагы ондогон сатуучулардан таба аласыз: Петоскидеги Toski Sands базары жана шарап дүкөнү, Харбор Спрингстеги Хузза, Элк Рапидстеги 152 жертөлө жана, албетте, Crow & Moss' онлайн режиминде. дүкөн.
Эмне заказ кылуу керек: Төө буурчактан барга чейин жаңы келгендер өзгөчө ар кандай булактардан алынган шоколад батончиктерин сынап көрүүнү жакшы көрүшөт жана какао буурчактары бир топ айырмаланарын байкашат.
Жакынкы аттракциондор: Petoskey Түндүк Мичигандагы лыжа эс алуу үчүн идеалдуу үй.Нубдун Ноб же Бойн тоосунун капталдарын сынап көрүңүз.Ичинде жылуу болууну жакшы көргөндөр үчүн шоколадыңызды Петоскэй шарап аймагына (icewine, кимдир бирөө?) жана майрамдык соода аймактарына саякат менен кошо аласыз.Жаркылдаган жарыктар шаардын тарыхый Гаслайт районун жарыктандырат жана сиз жергиликтүү дүкөндөргө жана ресторандарга барууга чакырабыз.
Дросттун шоколадынын жанында жаңы жана сүйкүмдүү балмуздак үйү бар.Джули жана Крейг Уолдрондордун үй-бүлөлөрүнө таандык бул дүкөн штаттагы бир нече кондитердик дүкөндөрдүн бири болуп саналат, ал дагы деле колго жасалган шоколаддарды жасайт.Чынында, Waldrons 100 жылдан ашык убакыттан бери колдонулуп келе жаткан Drost үй-бүлөлүк шоколаддын рецептин сыймыктануу менен колдонот жана алар колго жасалган шоколад уникалдуу жибектей текстурага ээ деп ырасташат.
Дал ушул текстура, оозду сугарган трюфельдер, шоколад менен капталган карамель, жаңы помада, каймак жана 20дан ашык балмуздак даамдары менен кошулуп, мага окшогон туристтерди агылып келет.Жайдын ысык түнүндө (балмуздак) же кыштын суук түнүндө (трюфель жана помада, аларды чоң мрамор плитасынан көрүүгө болот), Drost's Chocolates сизге үйдө жасалган шоколаддарды жана компакттарды бере алат Шоколад шаарчасынын кооздугу .
Жакын жерде жасала турган нерселер: Сиз жайында дарыяда рафтинг кылып жүрдүңүз, бирок рафтингге катышып көрдүңүз беле?Big Bear Adventures тунук Sturgeon дарыясынын астында 1,5 сааттык экскурсияны камсыздай алат (тажрыйба талап кылынбайт!).Андан кийин, жайлуу, рустикалык шаледе италиялык ашканадан ырахат алуу үчүн Vivio's ресторанына барыңыз.
Шарап заводун унутуп, 12-15 кишини оңой тойгуза турган, салмагы 3-3,5 фунтка чейин жетүүчү бельгиялык шоколад помадасын, үч жолу малынган шоколад уюттук топторун жана шоколад менен капталган алп момпосуй алмаларын татып көрүүгө даярданыңыз.Сиз ойлодуңуз, 45-параллелдеги "Кэнди дүйнөсү" Түндүк Мичиган штатындагы Саттонс булуңунда 45-параллелде жайгашкан.Мен бул M-22 жол сапарында калуу үчүн идеалдуу жер же Леланаудагы бир нече шарап заводдорун же таверналарын кыдыргандан кийин май куюунун жакшы жолу деп эсептейм.
"Жолдошум экөөбүз 1997-жылы корпоративдик дүйнөнү таштап, Мичигандын түндүгүндө жөнөкөй жашоо өткөрдүк" деди мага Бриджетт Ламбдин.Бриджетт менен Тим карьерасын маркетинг жана агрономиядан алмаштыргандан кийин, шоколад талаасына кадам таштап, нөлдөн баштап колго жасалган резина момпосуйларын чыгарышкан.Ошентип, алар бул жөнүндө бир нерсе билишет деп айта аласыз.Чынында, шоколад - бул үй-бүлөлүк иш.Бриджит: «Мен помаданын баарын апам менен чоң апам (мурдагы шоколадчы) үйрөткөн колум менен жасайм», - деди.Анын атасы да шоколад бизнеси менен алектенет жана Nestléде 43 жыл иштеген.
Конфет дүкөнүнүн таажынын зергерине келсек (45 түрдөгү гумми), кабатыр болбоңуз, бул үйдө жасалгандай.Бриджит үйдө мешке помада жасагандай.Натыйжада укмуштуудай жылмакай текстура жана (айтууга батынбай) теңдешсиз тереңдик.Жайкы сезондо Бриджит жумасына эки жолу, кээде дүңүнөн сатуучулар менен болжол менен 375 фунт помада чыгарат.Болгондо да, техникалык жактан алганда помада шоколад эмес (башка ингредиенттер менен даамдашса болот), бирок сиз бул жерге келип, Бельгиянын импорттолгон шоколадынан жасалган сорттордун даамын татып көргүңүз келет.
Эмне заказ кылса болот: Ар кандай помада даамы, бирок бельгиялык карамель деңиз тузу эң көп сатылган.Үч фунттук теңдешсиз алма дагы айта кетчү нерсе: алма эки жолу карамельге малып, андан кийин ванильдүү помада, андан кийин бельгиялык шоколад... жана дагы кайталайт.
Жакынкы окуялар: 45-параллель дүйнө конфет дүйнөсүнөн Сент-Джозеф көчөсүндөгү бактылуу бутикке жана белектер дүкөнүнө чейин (M-22).Ажарлуу ачык кызыл телефон кабинасынан өткөндө токтоп, ичинде сүрөткө тартыңыз.Шаардын борборундагы ресторанда же кофе дүкөнүндө жылыныңыз, андан кийин Бей театрында шоу көрүңүз.Же болбосо, эгер сиз укмуштуудай болууну кааласаңыз, Саттонс Бэй велосипединен майлуу велосипедди ижарага алып, Төртүнчү көчөдөгү Лиланау Трейлге бара аласыз.
Kilwins ал негизделген түндүк Мичиган гана эмес, таанылган аты, ошондой эле бүткүл өлкө боюнча.Мен жана башка көптөгөн адамдар үчүн анын аты эле адамдарга көл жээгиндеги кооз шаарларды, балалык эс алууларды, эң негизгиси, ар бир көлөкө кооз шоколаддар менен капталган.Килвиндердин тарыхын 1947-жылдан баштап, Дон менен Кэти Килвин Петоскэйде биринчи дүкөнүн ачкандан тарта баштаса болот.Ал кезде бул чакан конфет дүкөнү жана балмуздак дүкөнү болгон, бирок жылдар бою ал өлкө боюнча 150дөн ашык франчайзингдик компанияларга чейин кеңейди.
Алардын бири Траверс-Ситидеги Килвинс.Ал алдыңкы көчөдө, түстүү Траверс Сити дубалдарынын жанында катылган.Бул жер 45 жыл мурун ачылган жана Килвиндердин алгачкы франшизаларынын бири болгон.Traverse Kilwins дүкөнүнө кирип бара жатып, мен тааныш коңгуроолорду жана карамельдин көбүгүн, бышырылган жержаңгак кытылдарын жана ганаштын заматта жагымдуу жытын көрдүм.Көбүнчө эшиктин алдында достук алжапкыч кызматкери (көбүнчө үлгүлөрдү кармап турат) жана дүкөндүн резинасы жаңыдан жасалган жумушчу үстөлгө карай ачык байкоочу аймак бар.Бул дүкөндө эски замандын америкалык стили бар.Учурда Траверс Килвинс Брайан жубайларына жана 26 жыл мурун дүкөндү ээлеп алган жергиликтүү жубайлар Мэри Дейлиге таандык."Мэри орто мектепте окуп жүргөндө Килвинсте иштеген жана аны абдан жактырган" деди Брайан.«Аба күчтөрүнөн кеткенден кийин, биз үйгө бардык жана дүкөн сатыла турган болду, ошондуктан биз ага секирип кеттик.Калганы тарых!"Брайан алардын азыркы операцияларын "ийгиликтүү апалар жана поп дүкөндөр" деп мүнөздөдү, жумуш менен алек. Кызматкерлер дүкөндө карамель алмаларын жана помадаларды жасашат.
Ал эми шоколаддын өзүнө келсек, ал дүкөндүн сол тарабын бойлой айнек кутуларга салынат.Бул колго жасалган, бирок анын баары Траверс шаарында жайгашкан эмес."Продукциянын 50 пайызы [Traverse City] шаарында өндүрүлөт, бирок жогорку сорттогу шоколад дүкөндө өндүрүлгөн эмес" деди Брайан.Бул помада жана карамелизденген алмалардан тышкары, Daily Mail жана анын кызматкерлери карамель жүгөрүсүн, шоколад шишкектерин, Krispie куюлган тамактарды, шоколад менен капталган кулпунайларды жана шоколад менен капталган крестельдерди да аралаштырарын билдирет.Күтө тур.
Kilwins дагы эле Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey) өзүнүн бардык "Мурас" шоколаддарын чыгарат.Heritage шоколадынын даам профили Килвинс үчүн уникалдуу.Сүт шоколадында карамель түсү бар, кара шоколадда мия даамын бар, ал эми ак шоколадда карамель жана ваниль даамдары менен чыныгы шоколад акылдуулук менен айкалышат.Траверс Сити сыяктуу жерлерге жөнөтүлгөнгө чейин, бул шоколад Килвинс бодо малдары, трюфельдер жана шоколад менен капталган карамель сыяктуу кооз десерттерди жасоо үчүн колдонулган.
Эмне заказ кылуу керек: Бир калай нан - колго жасалган жаңгак (кешью, пекан же макадамия) жана карамель толтурулган Heritage шоколадын жеп көрүңүз.
Жакынкы иш-чаралар: Traverse City's Front Street өзүнүн чыгармачыл дүкөндөрү жана майрамдык тематикалык терезе дисплейлери менен кышкы кереметтерге айланды.Шоколадга толтургандан кийин, сейилдеп, жол боюндагы бутиктерге жана ресторандарга кириңиз.Гранд Траверс Commons айылы шаардан бир нече мүнөттүк аралыкта жайгашкан.Бул карга окшош көрүнүш.Жергиликтүү ресторанда тамактаныңыз, Mercato дүкөнүнө баш багыңыз, андан кийин 50- корпустун артындагы Grand Traverse Commons жаратылыш аймагынын лыжа тебүүчү жолдору менен сүзүңүз.
Ушул жана башка макалаларды Түндүк Мичиган журналынын Traverse 2020-жылдын декабрындагы санынан табыңыз;же Traverse сизге жыл бою жеткирүү үчүн жазылыңыз.
MyNorth.com - Траверстин онлайн башкы баракчасы, "Түндүк Мичиган журналы" - бул MyNorth Media компаниясынын Траверс-Ситиде, Мичиган штатында жайгашкан флагмандык басылмасы, Траверс Ситиден Уйкудагы Аюунун эс алуусу, ресторандары жана шарап заводдору, Сырттагы иш-чаралар жана дагы окуялар жана сүрөттөр.Макинак аралына чейин кум дөбөлөр.