Sarah Bence a postat pe 15 decembrie 2020 a marcat mâncare și băutură, descoperire de alimente, județul Cheboigan, județul Emmet, Empire, județul Grand Traverse, Indus, județul Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Ciocolata dulce locală este o umplutură ideală pentru toți cei de pe lista ta (inclusiv pentru tine).În această sărbătoare, răsfățați-vă cu creativitatea dulce a cinci maeștri de ciocolată din nordul Michiganului.
Oamenii tind să asocieze aromele din nordul Michiganului cu vișinele de la sfârșitul verii și vinurile albe reci.Cu toate acestea, prefer ciocolata.Pentru mine, gustul dens de trufe negre este inseparabil de dunele de nisip și apa turcoaz din nord.
Poate că nu există un moment mai bun pentru a vizita magazinele de ciocolată din zonă decât în ​​timpul sărbătorilor.Pe măsură ce temperatura începe să scadă, mă veți găsi ascuns înăuntru (de preferință lângă un foc care trosnește), bând ciocolată decadentă, amestecată cu scorțișoară, piper afumat și o notă de sirop de arțar.Nu numai că puteți găsi bomboane delicioase pe care să le împărtășiți cu familia și prietenii din Michigan, dar cartierele pe care aceste magazine le numesc acasă oferă vizitatorilor o experiență tipică de vacanță într-un oraș mic - decorate pe străzile orașului, copaci strălucitori și strălucitoare Vitrina magazinului este ascunsă. în perspectiva gerului idilic.
Din fericire, m-am putut bucura de entuziasmul pentru ciocolata de casă în puținele unități de familie din regiune.Dacă știi aspectul potrivit, vei adora și aceste arome.
Conducând de-a lungul M-22 în Imperiu, una dintre atracțiile mele preferate nu este minunata minune naturală care predomină în această zonă, ci un spectacol.Aceasta este o clădire verde cu Grocer's Daughter, care este un magazin de ciocolată artizanat, care a fost în plină floare în nordul Michigan din 2004.
De ani de zile, planific locații pentru excursii strategice rutiere în Grocer's Daughter - mai întâi locația anterioară creată de Mimi Wheeler, noua locație M-22 în ultimii ani, iar acum de bunii prieteni ai lui Wheeler, Jody și DC Hayden Possess (cunoștințe de bază despre cafea și fotografie).
Datorită achizițiilor lor, fiica băcanului este departe de majoritatea celorlalte magazine de ciocolată din țară.Jodi a spus: „Ciocolata noastră are un parteneriat unic cu Jenny Samaniego de la compania Conexion Chocolate din Ecuador, provenită din Ecuador”.Relația comercială directă înseamnă că Fiica lui Grocer poate urmări totul.Sursă de ciocolată și aproape toate celelalte ingrediente.Aceasta înseamnă și că mai multe profituri rămân în județul sursă.„[Ciocolata] a fost recoltată, fermentată, uscată și sortată lângă ferma din apropierea cooperativei”, a explicat Jodi.„Apoi este transportat la o fabrică din Quito, unde este sortat, prăjit, vârât și măcinat în lichior de cacao 100%.
De acolo, ciocolata a fost expediată în Michigan în discuri de 26,4 lire.Aici, este despachetat și pregătit de fiica ciocolatieră la magazinul alimentar - toate dulciurile, caramelul cu miere și bomboanele sunt făcute manual.Cu grijă, au folosit aroma de vârf de cacao a ciocolatei ecuadoriane și apoi au amestecat-o cu ingrediente din Michigan, cum ar fi miere, sirop de arțar, lavandă de gătit și cireșe dulci uscate.Vizitatorii pot urmări chiar spectacolul de magie în magazinul deschis.
Ce să comand: Cel mai bine vândut produs este caramelul cu miere de sare de mare (făcut cu miere locală în loc de zahăr sau sirop de porumb).Jody vă recomandă, de asemenea, să recomandați fudge vara sau să beți bere Longyin pe vreme mai rece.
Lucruri de făcut în apropiere: acest oraș dulce este liniștit iarna, dar există încă multe atracții.Petreceți timp la The Secret Garden și The Misers' Hoard (deschise de vineri până luni în decembrie), luați prânzul într-unul dintre mai multe restaurante, apoi puneți-vă rachetele de zăpadă și mergeți la Empire Bluff Trail.Panorama zonei este superba in toate anotimpurile, insa iarna este deosebit de fermecatoare.În Glen Arbor din apropiere, Crystal River Outfitters închiriază schiuri de fond, bocanci de zăpadă și biciclete care ard grăsimile.Echipa este bucuroasă să recomande mai multe trasee în zonă.
Crow & Moss Chocolate este ușor diferită de alte magazine de ciocolată din nordul Michigan prin faptul că este o fabrică de 2000 de metri pătrați, mai degrabă decât o vitrină.Cu toate acestea, termenul „fabrică” este un termen destul de clinic, care își are originea în subsol și este munca de dragoste a unei persoane.Mike Davies a început să producă Crow & Moss Chocolate în 2019, dar înainte de asta, a fost un maestru de ciocolată autodidact care a folosit uscătorul de păr roz aprins al soției sale pentru a sufla boabe de cacao acasă.
Acum, Crow & Moss a lansat un baton de ciocolată dintr-o singură sursă, realizat cu doar două ingrediente (pudră de cacao și zahăr organic din trestie), precum și un al treilea ingredient unic adăugat (cum ar fi sare de trandafir boliviană, cafea Santos braziliană sau ceai Earl Grey organic). ) Baton de ciocolată umplut.Mike a folosit soiul de cacao moștenire pe care l-a obținut prin stabilirea de relații comerciale directe cu fermele din întreaga lume.Fasolea lui actuală provine din Columbia, Republica Dominicană, Honduras, Ecuador și India.Legătura dintre aceste ferme este utilizarea practicilor de cultivare la scară mică.
Odată ce boabele de cacao crude ajung la fabrica lui Petoskey, începe munca practică a lui Mike.„[Boabele] sunt sortate și clasificate manual, prăjite lent, crăpate și vânt (procesul de îndepărtare a coajei de pe boabele de cacao), rafinate timp de patru zile, măcinate în fâșii, marinate și apoi expediate la magazinele din toată țara” , spuse Mike.
Am reparat personal corbi și mușchi căutând ambalaje colorate și geometrice pe culoarele Cooperativei Comunitare Oryana din Traverse City.Puteți găsi, de asemenea, batoane de ciocolată Crow & Moss la zeci de comercianți cu amănuntul din renumitele opțiuni din nordul Michiganului din țară, inclusiv Toski Sands Market și Wine Shop în Petoskey, Huzza în Harbour Springs, Cellar 152 în Elk Rapids și, desigur, Crow & Moss online. magazin.
Ce să comanzi: începătorilor de la boabe la baton le va plăcea în special să încerce batoane de ciocolată din diferite surse și să descopere că boabele de cacao sunt semnificativ diferite.
Atracții din apropiere: Petoskey este casa ideală pentru o vacanță la schi în nordul Michiganului.Testați versanții Nub's Nob sau Boyne Mountain.Pentru cei cărora le place să stea cald înăuntru, vă puteți asocia ciocolata cu o excursie în regiunea viticolă Petoskey (vin de gheață, oricine?) și zonele comerciale de vacanță.Lumini intermitente luminează cartierul istoric Gaslight al orașului și sunteți binevenit să vizitați magazinele și restaurantele locale.
Lângă ciocolata Drost, există o casă de înghețată nouă și drăguță, care emană farmec de modă veche și aroma de caramel și ciocolată topită.Deținut de familiile Julie și Craig Waldron, acest magazin este unul dintre puținele magazine de cofetărie din stat care mai fabrică ciocolată manuală.De fapt, Waldrons folosește cu mândrie rețeta de ciocolată a familiei Drost, care există de mai bine de 100 de ani și susțin că ciocolata făcută manual are o textură mătăsoasă unică.
Această textură, cuplată cu trufele delicioase, caramelul acoperit cu ciocolată, fudge proaspăt, smântâna și peste 20 de arome de înghețată îi fac pe turiști ca mine să se înghesuie.Fie că vă prezentați într-o noapte fierbinte de vară (înghețată) sau într-o noapte rece de iarnă (trufe și fudge, le puteți viziona pe o placă mare de marmură), Drost's Chocolates vă poate oferi ciocolate de casă și compacte Farmecul orașului cu ciocolată .
Lucruri de făcut în apropiere: ați făcut rafting pe râu vara, dar ați încercat să faceți rafting?Big Bear Adventures poate oferi un tur ghidat de 1,5 ore sub râul transparent Sturgeon (nu este necesară experiență!).După aceea, mergeți la Vivio's pentru a vă bucura de bucătăria italiană consistentă într-o cabană confortabilă, rustică.
Uitați de cramă, pregătiți-vă să gustați fudge de ciocolată belgiană, bile de malț de ciocolată cu triplu scufundat și mere de bomboane uriașe acoperite cu ciocolată, care pot hrăni cu ușurință 12-15 persoane și cântăresc până la 3-3,5 kilograme.Ai ghicit, a 45-a paralelă „Candy World” este situată pe a 45-a paralelă în Suttons Bay, în nordul Michigan.Mi se pare un loc ideal pentru a sta pe drumul M-22, sau o modalitate bună de a face plinul după ce am vizitat câteva crame sau taverne Leelanau.
„Eu și soțul meu am părăsit lumea corporativă în 1997 și am trăit o viață simplă în nordul Michiganului”, mi-a spus coproprietarul Bridgett Lambdin.După ce Bridgett și Tim și-au schimbat cariera de la marketing și agronomie, au pus piciorul în domeniul ciocolatei și au produs de la zero bomboane de gumă făcute manual.Deci poți spune că știu ceva despre asta.De fapt, ciocolata este o afacere de familie.Bridget a spus: „Eu fac tot dulcele de mână, predate de mama și bunica mea (un fost ciocolatier)”.Tatăl ei este, de asemenea, în afacerea cu ciocolată și a lucrat la Nestlé timp de 43 de ani.
Când vine vorba de bijuteria coroanei magazinului de bomboane (45 de tipuri de gumii), nu vă faceți griji, este exact ca făcută în casă.Bridgett este ca și cum ai face șutul pe aragaz acasă.Rezultatul este o textură incredibil de netedă și (îndrăznesc să spun) o adâncime de neegalat.În timpul sezonului aglomerat de vară, Bridget produce aproximativ 375 de lire de dulce de două ori pe săptămână, uneori cu angrosisti.Mai mult, din punct de vedere tehnic, fudge nu este ciocolată (poate fi aromatizat cu alte ingrediente), dar cu siguranță vrei să vii aici și să gusti soiurile făcute din ciocolată de import belgian.
Ce să comand: orice gust de fudge, dar sarea de mare caramel neagră belgiană este cel mai bine vândut.Mărul incomparabil de trei kilograme este, de asemenea, un articol demn de menționat: mărul este scufundat în caramel de două ori, apoi fudge de vanilie, apoi ciocolată belgiană... și repetă.
Evenimente din apropiere: de la 45th Parallel World Candy World până la magazinul fericit și magazinul de cadouri de pe strada St. Joseph (M-22).Când treceți pe lângă fermecătoarea cabină telefonică roșu aprins, opriți-vă și faceți fotografii înăuntru.Încălziți-vă la un restaurant sau o cafenea din centrul orașului, apoi urmăriți un spectacol la Teatrul Bay.Sau, dacă vrei să fii aventuros, poți închiria o bicicletă fat de la Suttons Bay Bikes și te îndrepți către Leelanau Trail pe Fourth Street.
Kilwins este un nume recunoscut nu numai în nordul Michiganului, unde a fost fondat, ci și în toată țara.Pentru mine și pentru mulți alții, doar numele său amintește oamenilor de orașele pitorești de pe malul lacului, de vacanțele din copilărie și, cel mai important, fiecare nuanță este căptușită cu ciocolată frumoasă.Istoria Kilwins poate fi urmărită încă din 1947, când Don și Katy Kilwin și-au deschis primul magazin în Petoskey.La acea vreme, era un mic magazin de bomboane și un magazin de înghețată, dar de-a lungul anilor s-a extins la peste 150 de companii de franciză la nivel național.
Kilwins din Traverse City este unul dintre ele.Este ascuns pe strada din față, lângă picturile murale colorate din Traverse City.Locația a fost deschisă în urmă cu 45 de ani și a fost una dintre francizele inițiale ale Kilwins.Intrând în magazinul Traverse Kilwins, am întâlnit clopotele familiar și clopoțelul de caramel, chipsurile de arahide fierte și aroma plăcută instantanee de ganache.Există, de obicei, un angajat de șorț prietenos (de obicei care ține mostre) la ușă și o zonă de observație care este deschisă către bancul de lucru unde tocmai a fost făcută guma magazinului.Acest magazin are stilul american de odinioară.Traverse Kilwins este în prezent deținut de cuplul Brian și Mary Daily, cuplul local care a preluat magazinul în urmă cu 26 de ani.„Mary a lucrat la Kilwins când era la gimnaziu și i-a plăcut foarte mult”, a spus Brian.„După ce am părăsit Forțele Aeriene, ne-am dus acasă și magazinul era pe cale să se vândă, așa că am sărit pe el.Restul este istorie!"Brian a descris operațiunile lor actuale drept „mame de succes și magazine pop”, ocupate cu munca lor. Personalul face mere caramel și dulce în magazin.
În ceea ce privește ciocolata în sine, aceasta este plasată în cutii de sticlă în partea stângă a magazinului.Este lucrat manual, dar nu toate se află în Traverse City.„Cincizeci la sută din produse sunt produse în [Traverse City], dar ciocolata high-end nu este produsă în magazin”, a spus Brian.Aceasta înseamnă că, pe lângă mere caramelizate și caramelizate, Daily Mail și personalul său amestecă și porumb caramel, frigărui de ciocolată, gustări Krispie înmuiate, căpșuni acoperite cu ciocolată și covrigei acoperiți cu ciocolată.Aștepta.
Kilwins încă produce toate ciocolatele sale „Heritage” la Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Profilul de aromă al ciocolatei Heritage este unic pentru Kilwins.Ciocolata cu lapte are o nuanță de caramel, ciocolata neagră are o aromă de lemn dulce, iar ciocolata albă combină inteligent ciocolata adevărată cu aromele de caramel și vanilie.Înainte de a fi expediată în locuri precum Traverse City, această ciocolată a fost folosită pentru a face deserturi emblematice, cum ar fi vitele Kilwins, trufele și caramelul acoperit cu ciocolată.
Ce să comanzi: Încearcă o cutie de pâine - o nucă făcută manual (caju, nuci pecan sau macadamia) și ciocolată Heritage umplută cu caramel.
Activități în apropiere: Strada frontală din Traverse City a devenit un tărâm al minunilor de iarnă, cu magazinele sale creative și vitrinele cu tematică de sărbători.După ce o umpleți cu ciocolată, faceți o plimbare și intrați în buticuri și restaurante pe parcurs.Satul Grand Traverse Commons este la doar câteva minute de oraș.Este o vedere ca un bulgăre de zăpadă.Luați masa la un restaurant local, vizitați un magazin Mercato și apoi alunecați pe traseele de schi fond din zona naturală Grand Traverse Commons din spatele clădirii 50.
Găsiți acest articol și alte articole în numărul din decembrie 2020 al revistei Traverse, o revistă din Northern Michigan;sau abonați-vă pentru a vă livra Traverse pe tot parcursul anului.
MyNorth.com este pagina de pornire online a Traverse, „Northern Michigan's Magazine” este publicația emblematică a MyNorth Media, o companie situată în Traverse City, Michigan, dedicată împărtășirii informațiilor despre Traverse City la vacanța, restaurantele și cramele lui Sleeping Bear, activități în aer liber și mai multe povești și fotografii.Dune de nisip până la insula Mackinac.