نشرت سارة بينس في 15 ديسمبر ، 2020 علامة الطعام والشراب ، اكتشاف الطعام ، مقاطعة Cheboigan ، مقاطعة Emmet ، Empire ، Grand Traverse County ، Indus ، Rilana County ، Petoskey ، Suttons Bay ، Traverse City
تعتبر الشوكولاتة المحلية الحلوة حشوة مثالية لكل شخص في قائمتك (بما في ذلك نفسك).في هذه العطلة ، انغمس في الإبداع اللطيف لخمسة من أساتذة الشوكولاتة من شمال ميشيغان.
يميل الناس إلى ربط نكهات شمال ميشيغان بالكرز الحامض في أواخر الصيف والنبيذ الأبيض البارد.ومع ذلك ، أنا أفضل الشوكولاته.بالنسبة لي ، طعم الكمأة الأسود الكثيف لا ينفصل عن الكثبان الرملية والمياه الفيروزية في الشمال.
ربما لا يوجد وقت أفضل لزيارة محلات الشوكولاتة في المنطقة أفضل من وقت العطلات.عندما تبدأ درجة الحرارة في الانخفاض ، ستجدني مختبئًا في الداخل (ويفضل أن يكون ذلك بسبب نيران طقطقة) ، أشرب الشوكولاتة المنحلة الممزوجة بالقرفة والفلفل المدخن ولمسة من شراب القيقب.لا يمكنك فقط العثور على الحلوى اللذيذة لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء في جميع أنحاء ميشيغان ، ولكن الأحياء التي تسميها هذه المحلات بالمنزل توفر للزوار تجربة إجازة نموذجية في بلدة صغيرة مزينة في شوارع المدينة ، وأشجار متلألئة ومتوهجة. في منظور الصقيع المثالي.
لحسن الحظ ، تمكنت من الاستمتاع بالحماس للشوكولاتة محلية الصنع في عدد قليل من المؤسسات التي تديرها عائلة في جميع أنحاء المنطقة.إذا كنت تعرف الشكل الصحيح ، فستحب هذه النكهات أيضًا.
أثناء القيادة على طول M-22 إلى الإمبراطورية ، فإن إحدى مناطق الجذب المفضلة لدي ليست الأعجوبة الطبيعية الرائعة التي تسود هذه المنطقة ، ولكنها مشهد.إنه مبنى أخضر مع Grocer's Daughter ، وهو متجر شوكولاتة للحرف اليدوية ، والذي كان في ازدهار كامل في شمال ميشيغان منذ عام 2004.
لسنوات ، كنت أخطط لمواقع لرحلات برية استراتيجية في Grocer's Daughter - أولاً الموقع السابق الذي أنشأته Mimi Wheeler ، موقع M-22 الجديد في السنوات الأخيرة ، والآن من قبل أصدقاء Wheeler المقربين Jody و DC Hayden Possess (معرفة خلفية عن القهوة والتصوير الفوتوغرافي).
بفضل مشترياتهم ، فإن ابنة البقال بعيدة عن معظم متاجر الشوكولاتة الأخرى في البلاد.قالت جودي: "الشوكولاته لدينا شراكة فريدة مع جيني سامانيغو من شركة Conexion Chocolate في الإكوادور ، والتي يتم الحصول عليها من الإكوادور."تعني العلاقة التجارية المباشرة أن ابنة Grocer's يمكنها تتبع كل ذلك.مصدر الشوكولاتة وجميع المكونات الأخرى تقريبًا.هذا يعني أيضًا أنه لا يزال هناك المزيد من الأرباح في مقاطعة المصدر.وأوضح جودي أن "[الشوكولاتة] تم حصادها وتخميرها وتجفيفها وفرزها بالقرب من المزرعة القريبة من التعاونية"."ثم يتم نقلها إلى مصنع في كيتو ، حيث يتم فرزها وتحميصها وتذريتها وطحنها إلى سائل كاكاو بنسبة 100٪."
من هناك ، تم شحن الشوكولاتة إلى ميشيغان في أقراص 26.4 رطل.هنا ، يتم تفريغها وتحضيرها من قبل صانعة الشوكولاتة الابنة في محل البقالة - جميع الحلويات والعسل والكراميل والحلويات مصنوعة يدويًا.استخدموا بعناية نكهة الكاكاو الأعلى للشوكولاتة الإكوادورية ثم مزجوها مع مكونات ميشيغان مثل العسل وشراب القيقب وطهي اللافندر والكرز الحلو المجفف.يمكن للزوار مشاهدة العرض السحري في المتجر المفتوح.
ما المطلوب: المنتج الأكثر مبيعًا هو ملح البحر والعسل والكراميل (مصنوع من العسل المحلي بدلاً من السكر أو شراب الذرة).ينصح جودي أيضًا أن توصي حلوى الفدج في الصيف ، أو شرب بيرة لونجين في الطقس البارد.
أشياء للقيام بها في الجوار: هذه المدينة الجميلة هادئة في الشتاء ، ولكن لا يزال هناك العديد من عوامل الجذب.اقض بعض الوقت في The Secret Garden و The Misers 'Hoard (مفتوح من الجمعة إلى الاثنين في ديسمبر) ، وتناول الغداء في أحد المطاعم العديدة ، ثم ارتد حذاءك الثلجي ، وتوجه إلى Empire Bluff Trail.بانوراما المنطقة جميلة في جميع الفصول ، لكن الشتاء ساحر بشكل خاص.في منطقة Glen Arbor القريبة ، تقوم Crystal River Outfitters بتأجير الزلاجات وأحذية الثلج والدراجات التي تحرق الدهون.يسعد الفريق بالتوصية بمزيد من المسارات في المنطقة.
تختلف Crow & Moss Chocolate قليلاً عن متاجر الشوكولاتة الأخرى في شمال ميشيغان من حيث أنها مصنع تبلغ مساحته 2000 قدم مربع بدلاً من واجهة متجر.ومع ذلك ، فإن مصطلح "مصنع" هو مصطلح سريري إلى حد ما ، نشأ في الطابق السفلي وهو عمل الشخص بدافع الحب.بدأ مايك ديفيز في إنتاج شوكولاتة Crow & Moss في عام 2019 ، ولكن قبل ذلك ، كان سيدًا للشوكولاتة يدرس نفسه بنفسه واستخدم مجفف شعر زوجته الوردي اللامع لتفجير حبوب الكاكاو في المنزل.
الآن ، أطلقت Crow & Moss قطعة شوكولاتة أحادية المصدر مصنوعة من مكونين فقط (مسحوق الكاكاو وسكر القصب العضوي) ، بالإضافة إلى مكون ثالث فريد مضاف (مثل ملح الورد البوليفي أو قهوة سانتوس البرازيلية أو شاي إيرل جراي العضوي. ) لوح شوكولاتة محشو.استخدم مايك مجموعة الكاكاو المتوارثة التي حصل عليها من خلال إقامة علاقات تجارية مباشرة مع المزارع حول العالم.تأتي حبوبه الحالية من كولومبيا ، وجمهورية الدومينيكان ، وهندوراس ، والإكوادور ، والهند.ربط هذه المزارع ببعضها البعض هو استخدام ممارسات الزراعة على نطاق صغير.
بمجرد وصول حبوب الكاكاو الخام إلى مصنع Petoskey ، يبدأ عمل Mike العملي."يتم فرز [الفاصوليا] وتصنيفها يدويًا ، وتحميصها ببطء ، وتشققها وعواصفها (عملية إزالة القشرة من حبوب الكاكاو) ، وتنقيتها لمدة أربعة أيام ، ثم طحنها إلى شرائح ، ثم تتبيلها ، ثم شحنها إلى المتاجر في جميع أنحاء البلاد" ، قال مايك.
أنا شخصياً أصلحت الغربان والطحالب من خلال البحث عن عبوات ملونة وهندسية في ممرات Oryana Community Cooperative في ترافيرس سيتي.يمكنك أيضًا العثور على ألواح شوكولاتة Crow & Moss في العشرات من تجار التجزئة في جميع أنحاء شمال ميشيغان المشهورة تشمل خيارات Toski Sands Market و Wine Shop في Petoskey ، و Huzza في Harbour Springs ، و Cellar 152 في Elk Rapids ، وبالطبع Crow & Moss عبر الإنترنت متجر.
ماذا تطلب: سيحب المبتدئون من الفاصوليا إلى البار بشكل خاص تجربة ألواح الشوكولاتة من مصادر مختلفة ويجدون أن حبوب الكاكاو مختلفة بشكل كبير.
مناطق الجذب القريبة: Petoskey هو المنزل المثالي لقضاء عطلة تزلج في شمال ميشيغان.اختبر منحدرات نوب نو أو جبل بوين.بالنسبة لأولئك الذين يحبون البقاء دافئًا في الداخل ، يمكنك إقران الشوكولاتة برحلة إلى منطقة النبيذ Petoskey (icewine ، أي شخص؟) ومناطق التسوق في العطلات.تضيء الأضواء الساطعة منطقة Gaslight التاريخية في المدينة ، ويمكنك زيارة المتاجر والمطاعم المحلية.
بجانب شوكولاتة دروست ، يوجد منزل آيس كريم جديد ولطيف ، ينضح بسحر الطراز القديم ورائحة الكراميل والشوكولاتة المذابة.هذا المتجر مملوك لعائلتي Julie و Craig Waldron ، وهو أحد متاجر الحلويات القليلة في الولاية التي لا تزال تصنع الشوكولاتة المصنوعة يدويًا.في الواقع ، يستخدم Waldrons بفخر وصفة شوكولاتة عائلة Drost التي كانت موجودة منذ أكثر من 100 عام ، ويدعون أن الشوكولاتة المصنوعة يدويًا لها ملمس حريري فريد.
هذا الملمس ، إلى جانب الكمأ اللذيذ ، والكراميل المغطى بالشوكولاتة ، والفدج الطازج ، والكريمة وأكثر من 20 نكهة من الآيس كريم هي التي تجعل السياح مثلي يتدفقون.سواء كنت تحضر في ليلة صيفية حارة (آيس كريم) أو ليلة شتوية باردة (كمأ وفدج ، يمكنك مشاهدتها على لوح رخامي كبير) ، يمكن أن توفر لك Drost's Chocolates الشوكولاتة محلية الصنع والمضغوطة سحر مدينة الشوكولاتة .
أشياء يمكنك القيام بها في الجوار: كنت تتجول في النهر في الصيف ، لكن هل جربت التجديف؟يمكن أن توفر Big Bear Adventures جولة إرشادية مدتها 1.5 ساعة تحت نهر Sturgeon الشفاف (لا تتطلب الخبرة!).بعد ذلك ، توجه إلى Vivio's للاستمتاع بالمأكولات الإيطالية الشهية في شاليه ريفي مريح.
انسَ مصنع النبيذ ، استعد لتذوق حلوى الشوكولاتة البلجيكية ، وكرات الشعير المغطاة بالشوكولاتة الثلاثية ، وتفاح الحلوى العملاق المغطى بالشوكولاتة ، والذي يمكن أن يطعم بسهولة 12-15 شخصًا ويزن ما يصل إلى 3-3.5 أرطال.كنت تفكر في ذلك ، يقع "Candy World" الموازي 45 على خط العرض 45 في خليج Suttons في شمال ميشيغان.أجده مكانًا مثاليًا للإقامة في رحلة الطريق M-22 ، أو طريقة جيدة للتزود بالوقود بعد زيارة عدد قليل من مصانع النبيذ أو الحانات في Leelanau.
أخبرتني الشريكة المالكة بريدجيت لامدين: "تركنا أنا وزوجي عالم الشركات في عام 1997 وعشنا حياة بسيطة في شمال ميشيغان".بعد أن غيرت Bridgett و Tim حياتهما المهنية من التسويق والهندسة الزراعية ، وطأوا مجال الشوكولاتة وأنتجوا الحلوى المصنوعة يدويًا من الصفر.لذلك يمكنك القول أنهم يعرفون شيئًا عن ذلك.في الواقع ، الشوكولاتة هي شأن عائلي.قالت بريدجيت: "أصنع كل حلوى الهراء يدويًا ، تدرسها أمي وجدتي (صانعة شوكولاتة سابقة)."يعمل والدها أيضًا في مجال الشوكولاتة ويعمل في شركة نستله منذ 43 عامًا.
عندما يتعلق الأمر بجوهرة التاج في متجر الحلوى (45 نوعًا من العلكة) ، فلا داعي للقلق ، فهي مثل محلية الصنع تمامًا.تشبه بريدجيت صنع حلوى الفدج على الموقد في المنزل.والنتيجة هي ملمس ناعم بشكل لا يصدق وعمق لا مثيل له (يجرؤ على القول).خلال موسم الصيف المزدحم ، تنتج بريدجيت حوالي 375 رطلاً من حلوى الفدج مرتين في الأسبوع ، أحيانًا مع تجار الجملة.علاوة على ذلك ، من الناحية الفنية ، فدج ليس شوكولاتة (يمكن نكهته بمكونات أخرى) ، لكنك بالتأكيد تريد المجيء إلى هنا وتذوق الأصناف المصنوعة من الشوكولاتة البلجيكية المستوردة.
ما المطلوب: أي طعم حلوى ، لكن ملح البحر البلجيكي الداكن الكراميل هو الأكثر مبيعًا.التفاح الذي لا يقارن بثلاثة أرطال هو أيضًا عنصر جدير بالذكر: يتم غمس التفاح في الكراميل مرتين ، ثم فادج الفانيليا ، ثم الشوكولاتة البلجيكية ... وكرر ذلك.
الأحداث القريبة: من Parallel World 45th World Candy World إلى البوتيك السعيد ومتجر الهدايا في شارع سانت جوزيف (M-22).عندما تمر بكابينة الهاتف ذات اللون الأحمر الفاتح ، توقف والتقط الصور بالداخل.قم بالإحماء في مطعم أو مقهى في وسط المدينة ، ثم شاهد عرضًا في Bay Theatre.أو ، إذا كنت تريد أن تكون مغامرًا ، يمكنك استئجار دراجة من Suttons Bay Bikes والتوجه إلى Leelanau Trail في شارع فورث ستريت.
Kilwins هو اسم معروف ليس فقط في شمال ميشيغان ، حيث تم تأسيسه ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء البلاد.بالنسبة لي وللعديدين ، يذكر اسمه وحده الناس بالبلدات الجذابة الواقعة على ضفاف البحيرة ، وعطلات الطفولة ، والأهم من ذلك كله ، أن كل ظل تصطف عليه الشوكولاتة الجميلة.يمكن إرجاع تاريخ Kilwins إلى عام 1947 ، عندما افتتح Don و Katy Kilwin أول متجر لهما في Petoskey.في ذلك الوقت ، كان متجرًا صغيرًا للحلوى ومتجرًا للآيس كريم ، ولكن على مر السنين ، توسعت إلى أكثر من 150 شركة امتياز في جميع أنحاء البلاد.
يعد Kilwins في Traverse City واحدًا منهم.إنه مخفي في الشارع الأمامي بجوار الجداريات الملونة لمدينة ترافيرس.تم افتتاح الموقع قبل 45 عامًا وكان أحد الامتيازات الأصلية لشركة Kilwins.عند الدخول إلى متجر Traverse Kilwins ، صادفت الأجراس المألوفة وفقاعات الكراميل ، ورقائق الفول السوداني المطهو ​​ببطء ورائحة الغاناش اللطيفة الفورية.عادة ما يكون هناك موظف مئزر ودود (عادة ما يحتفظ بالعينات) عند الباب ، ومنطقة مراقبة مفتوحة باتجاه طاولة العمل حيث تم صنع صمغ المتجر للتو.هذا المحل على الطراز الأمريكي في العصور القديمة.تعود ملكية Traverse Kilwins حاليًا للزوجين Brian و Mary Daily ، الزوجان المحليان اللذان استحوذوا على المتجر منذ 26 عامًا.قال بريان: "عملت ماري في Kilwins عندما كانت في المدرسة الإعدادية وأحبتها كثيرًا"."بعد مغادرة سلاح الجو ، عدنا إلى المنزل وكان المتجر على وشك البيع ، لذا قفزنا إليه.الباقي هو التاريخ! "وصف برايان عملياتهم الحالية بأنها "أمهات ناجحات ومتاجر البوب" ، مشغولون بعملهم. الموظفون يصنعون تفاح الكراميل والحلوى في المتجر.
بالنسبة للشوكولاتة نفسها ، يتم وضعها في علب زجاجية على طول الجانب الأيسر من المتجر.إنه مصنوع يدويًا ، ولكن ليس كلها في مدينة ترافيرس.قال برايان: "يتم إنتاج خمسين بالمائة من المنتجات في [ترافيرس سيتي] ، لكن الشوكولاتة الفاخرة لا تُنتج في المتجر".هذا يعني أنه بالإضافة إلى حلوى الفدج والتفاح بالكراميل ، تقوم صحيفة ديلي ميل وموظفوها أيضًا بتحريك ذرة الكراميل وأسياخ الشوكولاتة ووجبات كريسبي الخفيفة والفراولة المغطاة بالشوكولاتة والمعجنات المغطاة بالشوكولاتة.انتظر.
لا تزال Kilwins تنتج جميع الشوكولاتة "التراثية" في Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road ، Petoskey).تعتبر نكهة الشوكولاتة التراثية فريدة من نوعها في Kilwins.تحتوي شوكولاتة الحليب على لون الكراميل ، والشوكولاتة الداكنة لها نكهة عرق السوس ، والشوكولاتة البيضاء تجمع بذكاء بين الشوكولاتة الحقيقية ونكهات الكراميل والفانيليا.قبل شحنها إلى أماكن مثل مدينة ترافيرس ، كانت هذه الشوكولاتة تُستخدم في صنع الحلويات الشهيرة ، مثل ماشية كيلوينز ، والكمأ ، والكراميل المغطى بالشوكولاتة.
ما المطلوب: جرب علبة خبز - مكسرات مصنوعة يدويًا (كاجو أو جوز البقان أو المكاديميا) وشوكولاتة التراث المليئة بالكراميل.
الأنشطة القريبة: أصبح شارع ترافيرس سيتي فرونت ستريت أرض العجائب الشتوية بمتاجره الإبداعية وعروض النوافذ ذات الطابع الخاص بالعطلات.بعد ملئه بالشوكولاتة ، قم بنزهة وادخل البوتيكات والمطاعم على طول الطريق.تقع قرية Grand Traverse Commons على بعد بضع دقائق فقط من المدينة.إنه مشهد يشبه كرة الثلج.تناول العشاء في مطعم محلي ، وقم بزيارة متجر Mercato ، ثم انزلق على طول مسارات التزلج الريفي على الثلج في منطقة Grand Traverse Commons الطبيعية خلف المبنى 50.
ابحث عن هذه المقالة ومقالات أخرى في عدد ديسمبر 2020 من مجلة Traverse ، وهي مجلة Northern Michigan ؛أو اشترك لتقديم Traverse لك على مدار العام.
MyNorth.com هي الصفحة الرئيسية على الإنترنت لـ Traverse ، "مجلة Northern Michigan's Magazine" هي المنشور الرئيسي لشركة MyNorth Media ، وهي شركة تقع في ترافيرس سيتي بولاية ميشيغان ، وهي مخصصة لمشاركة المعلومات حول ترافيرس سيتي إلى إجازة سليبينج بير والمطاعم ومصانع النبيذ والأنشطة الخارجية و المزيد من القصص والصور.الكثبان الرملية حتى جزيرة ماكيناك.